Koliko puta se može skuhati zeleni čaj? Čajna ceremonija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kada kupuju pakiranje čaja, obično gledaju na pakiranje kako bi ga znali pravilno poslužiti, koliko se puta zeleni čaj može skuhati i u kojim omjerima. Ponavljano namakanje listova čaja naziva se "višestruko namakanje". U Japanu, Kini, Cejlonu i Indiji normalno je skuhati čaj nekoliko puta.

Izbor jela

Kako bi se u potpunosti otkrila aroma i okus biljke, potrebno je s odgovornošću odabrati pribor za čaj. Obično se za pripremu takvog pića koriste posuđe:

• Keramika. Posuđe karakterizira slaba toplinska vodljivost, a skuhani čaj dugo ostaje vruć, a sam čajnik možete sigurno držati u rukama bez opeklina. Vjeruje se da upravo u keramičkim posudama piće čuva svoj jedinstveni okus i prekrasan miris. Istina, težina takvih jela ponekad je prilično impresivna.
• porculan. Po kvaliteti i svojstvima nije inferioran keramici, ali je mnogo lakši, ljepši, nježniji i izgleda plemenito. Nažalost, krhka je i nije za svakoga.džep.

fajansa. Način izrade takvih jela je isti kao i kod porculana. Ali zemljano posuđe je praktičnije, jer nije tako krhko, što znači da će trajati duže, a cijena je pristupačna

Staklo. Izrađen suvremenom tehnologijom. Staklo može biti tamno, matirano ili prozirno, što ne mijenja kvalitetu skuhanog čaja. No, nedostatak je što temperatura tekućine brzo pada, što može utjecati na kvalitetu gotovog pića

Okus čaja ne ovisi samo o jelu, već i o mnogim drugim čimbenicima, kao što je voda.

Odabir vode

Koliko će čaj biti ukusan i mirisan ovisi o vodi. Ako sadrži razne nečistoće, tada će se kvaliteta čaja osjetno smanjiti, a to su:

• hlor;
• metali;
• sol.

Bolje je kupiti flaširanu vodu na policama trgovina. Kako bi saznali koja je voda bolja, kupuju nekoliko boca različitih proizvođača i stavljaju ih u zamrzivač. Nakon odmrzavanja treba odabrati bocu u kojoj nakon odmrzavanja neće biti taloga na dnu. Alternativno, koristite filtriranu vodu iz slavine.

Odabir čaja

Postoji mnogo vrsta zelenog čaja. Međusobno se razlikuju po:

• tvrđave;
• po ukusu;
• mirisna kompozicija.

Takve su razlike vezane uz važne nijanse, one izravno utječu na sastav i okus čaja, kao i na to koliko se puta zeleni čaj može skuhati:

• mjesto plantaže;
• značajke žetve;
• metode prerade sirovina;
• sušenje i pakiranje;
• tehnika kuhanja.

Glavni pokazatelj dobrog čaja je boja listova:

• zeleno;
• zelena sa zlatnom nijansom;
• zelena sa srebrnom nijansom.

Dobar je čaj od cijelog lista, bez polomljenih listova. Tada je njegova kvaliteta puno veća. Da biste odabrali pravo piće, bolje je isprobati nekoliko varijanti iz različitih zemalja i odabrati onu koja vam se sviđa.

temperatura vode

Treba napomenuti da se zeleni čaj ne prelijeva kipućom vodom. Ovaj dar prirode zahtijeva posebnu pažnju. Treba "uhvatiti" ispravnu temperaturu vode. Čim voda u spremniku počne stvarati buku i dižu se mali mjehurići zraka - to je ono što vam treba.

Što je veća kvaliteta listova zelenog čaja, temperatura kuhanja bi trebala biti ispod 65-70 stupnjeva. Ovo se odnosi na ove čajeve:

• s gornjim mladim listovima;
• čaj sa savjetima;
• prisutnost aditiva (cvijeće, voće, mirisno korijenje).

Za jednostavnije vrste prikladna je viša temperatura - 96 stupnjeva. Strma kipuća voda samo će narušiti okus i uništiti korisna svojstva čaja

Sve je spremno za postupak kuhanja, ali i tu postoje neke tajne.

Klasična tehnika kuhanja

Proces počinje zagrijavanjem prave količine vode u kuhalu. Čeka se da voda počne stvarati buku. Takavfaza zagrijavanja naziva se "srebrno vrenje", tek se počinju pojavljivati mjehurići tekućine i teže prema gore. Posuđe se makne s vatre i obavezno isperite čajnik kako bi se njegove stijenke dobro zagrijale. Sada sam proces kuhanja:

• Prava količina suhih listova čaja stavlja se u posuđe. Za čašu vode bit će dovoljna jedna žličica suhog lišća. Obično su preporuke napisane na pakiranjima u kojim je omjerima bolje skuhati određenu vrstu čaja.
• Suho lišće prelije se vrućom vodom i ova voda se odmah ocijedi. Ovako se odvija proces ispiranja listova od prašine koja se taložila na njih tijekom obrade u proizvodnji.
• Za elitni čaj, temperatura kuhanja je niža. Neke vrste inzistiraju samo 30 sekundi. Može li se ova vrsta zelenog čaja skuhati drugi put? Odgovor je da, ali vrijeme treba postupno povećavati za nekoliko sekundi. Općenito, potrebno je 3 minute za kuhanje. Za jeftine čajeve, prokuhana voda je u redu, ali vrijeme namakanja treba biti duže kako bi se i dalje otkrila aroma proizvoda, uživajući u okusu lista, a ne u obojenoj kipućoj vodi.
• Zapremina vode mora nužno odgovarati broju šalica kako ne bi ostalo vode u kotlu, inače će čaj početi imati gorak okus. Ako još ima vode, sipa se u drugi kotlić.
• Odabir korisnih elemenata koji su bogati listovima događa se postupno sa svakim novim listovima čaja. U tom slučaju temperatura vode treba odgovarati biljnoj sorti. Koliko se puta može skuhati zeleni čaj? Sve ovisi o kvaliteti proizvoda i zemlji podrijetla.

Kadačaj se skuha, možete ga uliti u šalice. Uz piće se poslužuju razne vrste poslastica, ali možete uživati i bez njih.

kineski čaj

Ovaj čaj se kuha nekoliko puta. Ova potreba je povezana s procesom proizvodnje proizvoda. U Kini su priznati lagano fermentirani zeleni čajevi i oolongi. Strait se smatra najboljom metodom pripreme pića. Zahvaljujući tome, zeleni čaj se može skuhati 10 puta. Koliko listova čaja se stavlja u čajnik? Sve ovisi o broju ljudi i kvaliteti čaja. Način kuhanja:

• Početna faza je ista kao i kod klasičnog kuhanja, posuđe se zagrijava, ispire i omekšava listove.
• Već omekšali listovi puni se vodom do punog volumena posuđa. Nakon 5 sekundi, sve se izlije u drugu zdjelu - chahay, ovdje piće poprima jednoličnu boju, miris i okus. Čaj se toči iz chahaija u šalice.
• Slijedi drugo kuhanje zelenog čaja, zatim treće i sljedeće. Sa svakim tjesnacem, vrijeme interakcije lišća i vode povećava se za 5 sekundi i doseže gotovo dvije minute.

Proces kuhanja ne podnosi gužvu. Sve bi se trebalo odvijati u fazama, mirno, donoseći mir u srce.

japanska metoda

Estetika ispijanja i kuhanja čaja uistinu se njeguje u ovoj zemlji. Odabrano je posebno mjesto gdje se možete opustiti, specijalna jela, određena lagana hrana i stvara se prikladna atmosfera. Ceremonija čaja odvija se u cijelostitišina. Gusti napitak kuha se na sljedeći način:

• Zeleni čaj u prahu sipa se u duboku keramičku zdjelu i prelije s malom količinom prokuhane vode.
• Mješalicom od bambusa sve se dobro izmiješa dok se ne pojavi mat pjena, pretvarajući sve u homogenu masu.
• Postupno se dodaje kipuća voda, dovodeći do potrebne gustoće.
• Zdjelu pića poslužuju se gosti redom - od najstarijih do najmlađih. Postoji simboličko jedinstvo.

Sada se gostima priprema lagani čaj u osobnim jelima i dopušteno im je da započnu komunikaciju.

Svaka kultura ima drugačiji pristup tome koliko se puta zeleni čaj od lišća može skuhati i kako se kuha.

Osnovna pravila

Kako bi se čaj pravilno otvorio lijepe boje i ugodnog mirisa, slijedite važne savjete:

• Ne očekujte da će piće biti određene boje, svaka sorta ima svoju nijansu.
• Ne ostavljajte listove čaja duže od 30 sekundi, čaj će biti gorak. Potrebno je produžiti vrijeme sljedećih faza kuhanja.
• Zeleni čaj se ne pije hladan. Više nema eteričnih ulja niti prednosti.

Ponovljeno kuhanje pomaže da se u potpunosti otkrije ljepota okusa i mirisa pića. Pravi poznavatelji takvog dara prirode preferiraju dobre sorte i pivo po svim pravilima.