Crveni baršun: klasični recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Izuzetno jednostavan za napraviti Red Velvet torta je nježan i ukusan. Gotovo svima se sviđa svijetla ukusna boja i prozračna tekstura deserta. Recept za klasični "Crveni baršun" s kremom od maslaca, kao i suptilnosti kuhanja, naći ćete u članku.

Svaki desert koji je napravljen mekanim slojevima i preliven kremom od maslaca odmah postaje ukras svakog stola. Što je "Crveni baršun"? Zapravo, ovo je čokoladna torta napravljena s malo kakaa u prahu. Ova komponenta reagira s kiselim octom i mlaćenicom i zauzvrat održava kolače vlažnima, laganim i prozračnim. Okus čokolade je prilično blag, ali vrlo ugodan.

Kako napraviti tradicionalni desert?

Koji su sastojci u klasičnom receptu za Red Velvet Cake? Stručnjaci kažu da će biti potrebno sljedeće:

1. brašno za kolače. Kolače možete peći s jednostavnim višenamjenskim brašnom, ali njegova sorta cupcake će ga učiniti mekšom,"baršunasti" kolač. Takav desert ispada toliko savršen da izgleda kao da je kupljen u skupoj slastičarnici. Međutim, ovo je preporuka, a ne uvjet.
2. Ulje. Ovaj sastojak osigurava da dobijete desert "baršunaste" teksture. Pomiješajte ga s kakaom u prahu i crvenom bojom tako da ova tri sastojka ravnomjerno uđu u tijesto za kolač. To osigurava da se kakao prah uglavnom otopi prije miješanja.
3. Mlaćenica ili mlijeko s octom. Prema recenzijama mnogih slastičara, dodavanje domaćeg punomasnog mlaćenika u tijesto s 1-2 žličice octa omogućuje vam da dobijete isti ukusni desert kao i originalni proizvod.

Kako nastaje ova poslastica?

Pripremljeno tijesto je podijeljeno u dva odvojena kalupa od 20 cm kako bi se napravile dvije torte. Ako uzmete limove za pečenje većeg promjera, rezultat neće biti baš dobar. Tekstura kolača bit će jednako nježna, ali će slojevi torte biti pretanki.

Što vam je potrebno za američku tradicionalnu poslasticu?

Classic Red Velvet torta s kremom od mekog sira - prozračna, mekana, masnasta i vlažna. Trebao bi imati stvarno mekanu teksturu. Lako je to učiniti uz nekoliko savjeta i trikova za najbolje rezultate. Što vam je potrebno da dobijete ukusnu poslasticu? Trebat će vam sljedeće komponente:

• pola šalice neslanog maslaca, sobne temperature;
• jedna i pol čaša šećera u prahu (ili finogbijeli granulirani šećer);
• 2 velika jaja;
• četvrt šalice biljnog ulja;
• 1 žlica nezaslađenog kakaa u prahu plus još 1 žlica za posipanje;
• 2, 5 žlica. (45 ml) crvena prehrambena boja (tekuća, ne gel);
• 2 čajne žličice (10 ml) čistog ekstrakta vanilije;
• 1 žlica (20 ml) bijelog octa;
• 2, 5 šalica (350 g) brašna za kolače, prosijano (ili višenamjensko brašno);
• 1 čajna žličica sode bikarbone (soda s dva ugljikohidrata);
• 1 žličica soli;
• čaša (250 ml) mlaćenice.

Krema od sira:

• 400 grama krem sira (nije za mazanje) pohranjenog na sobnoj temperaturi;
• neslani maslac, pohranjen na sobnoj temperaturi;
• 2 žličice čistog ekstrakta vanilije;
• 4 šalice šećera u prahu ili šećera u prahu;
• 1 žlica limunovog soka (opcionalno - ovo dodaje suptilnu notu okusa limuna).

Kuhanje kolača: recept sa fotografijom

Classic Red Velvet je lako napraviti. Zagrijte pećnicu unaprijed na 175°C. Lagano namažite dvije tepsije od 20 cm uljem ili sprejom za pečenje i lagano pospite s 1 žlicom prosijanog kakaa u prahu.

Da biste napravili domaću mlaćenicu, pomiješajte 1 šalicu punomasnog kravljeg mlijeka sa žličicom octa. Ostavite 5-10 minuta i zatim dodajte u tijesto.

Umutiti maslac i šećer dok ne postanu svijetli. Dodatijaja jedno po jedno, nakon svakog dodavanja temeljito umutite da se dobro sjedine.

U srednjoj posudi pomiješajte maslac, preostali kakao prah, prehrambenu boju i ekstrakt vanilije dok ne postane glatka. Unaprijed pomiješajte boju s malo octa i šećera u prahu kako biste je lakše izmiješali.

Prosijajte brašno, sodu bikarbonu i sol u zasebnu zdjelu. Dodajte pola suhih sastojaka i pola mlaćenice mokrim sastojcima, dobro promiješajte. Ponovite isto s ostalim komponentama testa. Kako ispeći klasičnu tortu Red Velvet? Recept za fotografije nudi sljedeće upute.

Podijelite tijesto između dvije pripremljene posude i pecite oko 25-30 minuta, ili dok šibica umetnuta u sredinu svake ne izađe čista. Potpuno ohladite na rešetki. Zatim, klasični recept Red Velvet Cake s uputama korak po korak predlaže pripremu kreme.

Kako napraviti pravu kremu?

Tucite krem sir, maslac i vaniliju dok ne postane glatka i svijetle boje, oko 3-4 minute. Postupno dodajte šećer u prahu, nastavljajući mutiti dok krema ne postane pjenasta i svijetla (ako je previše tekuća, dodajte još šećera u prahu i miješajte dok ne dobijete željenu gustoću). Po želji pripremljenu masu pomiješajte s limunovim sokom.

Kako sastaviti desert?

Klasični recept za crveni baršun saFotografija korak po korak završava uputama za sastavljanje deserta.

Prvu tortu stavite na pladanj ili veliki tanjur ravnom stranom prema dolje. Odrežite gornji dio biskvita da dobijete ravnu površinu. Ulijte otprilike jednu i pol do dvije šalice kreme na tortu i ravnomjerno rasporedite po vrhu.

Postavite drugi biskvit i preostalom kremom prekrijte vrh i strane torte. Izmrviti izrezane komade torte za ukras.

Starija verzija

Ovaj klasični recept za Red Velvet bio je predstavljen u američkim novinama i časopisima od 1960-ih do 1980-ih. Proizvod se razlikuje od ostalih slastica koje možete probati u raznim slastičarnicama. Okus joj je izraženiji čokoladni, a krema je jako pahuljasta i mekana. Za pripremu će vam trebati sljedeće:

• pola šalice neslanog maslaca, omekšanog;
• jedna i pol šalica šećera;
• 2 velika jaja na sobnoj temperaturi;
• 2 boce (30 ml svaka) crvena prehrambena boja;
• 1 žlica bijelog octa;
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije;
• 2-1/4 šalice brašna za pečenje;
• 2 žlice kakao praha za pečenje;
• 1 čajna žličica sode bikarbone;
• 1 čajna žličica fine soli;
• 1 šalica mlaćenice.

Za nježnu kremu:

• 1 žlica kukuruznog škroba;
• pola čaše hladne vode;
• 2 šalice neslanog maslaca, omekšanogprije;
• 2 žličice ekstrakta vanilije;
• 3, 5 šalica slastičarskog šećera ili šećera u prahu.

Priprema deserta prema staroj verziji

Za mnoge ljude ovo je pravi klasični američki recept za Red Velvet Cake. Učini to lakšim. Zagrijte pećnicu unaprijed na 180°C. Umutiti maslac i granulirani šećer dok ne postanu svijetli i pjenasti. Dodajte jedno po jedno jaje, nakon svakog dodavanja temeljito mutite. Umutite prehrambenu boju, ocat i ekstrakt vanilije.

U drugoj posudi pomiješajte brašno, kakao, sodu bikarbonu i sol. Dodajte u smjesu maslaca i jaja u malim količinama, naizmjenično s mlaćenicom, dobro miksajući nakon svakog dodavanja.

Pripremljeno tijesto izlijte u dvije namašćene i pobrašnjene okrugle posude za pečenje (promjera 24 cm). Pecite dok šibica umetnuta u sredinu ne izađe čista (20-25 minuta). Ohladite kolače 10 minuta prije nego ih izvadite iz kalupa na rešetku. Nakon toga pustite da se potpuno ohlade. Zatim klasični "Red Velvet" treba namazati kremom.

Da napravite kremu, pomiješajte vodu i kukuruzni škrob u malom loncu na laganoj vatri. Miješajte dok ne postane gusta i neprozirna, 2-3 minute. Ohladiti na sobnu temperaturu. Pomiješajte ulje i ekstrakt vanilije i miješajte dok ne postane svijetlo i pahuljasto. Dok tučete, dodajte smjesu od kukuruznog škroba. Postupno dodavati slastičarski šećer ili šećer u prahu. Mutiti dok ne posvijetli ikonzistencija zraka. Između kolača premažite kremu, te njome ukrasite stranice i vrh deserta. Ova faza klasičnog recepta "Crveni baršun" smatra se konačnom.

Bez boja

Moderni deserti obično su obojeni prehrambenim bojama. Ali je li moguće napraviti crvene kolače s prirodnim sastavom? Naravno, to je moguće. Samo u tijesto dodajte malo pirea od cikle. Za ovaj klasični recept za tortu od crvenog baršuna bez boja trebat će vam sljedeće:

• pire od repe - 3/4 šalice;
• integralno pšenično brašno - 1,5 šalice;
• kakao prah - 4 žličice;
• prašak za pecivo - jedna i pol žličica;
• sol - ¼ žličice;
• 125 ml (pola šalice) mlijeka + 1 žlica octa;
• granulirani šećer - 1 šalica;
• biljno ulje - pola šalice;
• esencija vanilije - pola žličice;
• mlijeko - ¼ šalice (ako je potrebno za poboljšanje konzistencije tijesta).

Za kremu će vam trebati:

• teško vrhnje - 2 šalice;
• sok od cikle - 2 kapi;
• esencija vanilije - ¼ žličice

Za šećerni sirup:

• kipuća voda - pola čaše;
• šećer - 1 čajna žličica.

Kako napraviti prirodni biskvit?

Uzmite 2 cikle srednje veličine, operite ih i kuhajte u ekspres loncu dok ne omekšaju bez guljenja. Kad je povrće spremno, ostavite ga da se ohladi i ogulite mu kožicu. Izrežite na komade i sameljite u pire. Zatim klasični recept za biskvit za"Crveni baršun" podrazumijeva takve radnje.

Unaprijed zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. U dublju zdjelu prosijte sve suhe sastojke: integralno pšenično brašno, kakao prah, prašak za pecivo i sol. U posebnoj posudi pomiješajte mlijeko i ocat i ostavite da odstoji pet minuta. Posebno sjediniti granulirani šećer i maslac i miksati blenderom dok se šećer ne otopi. U pire od cikle umiješajte octeno mlijeko i esenciju vanilije.

Sada dodajte suhe sastojke mokrim sastojcima i tucite dok se dobro ne sjedine, oko 3-4 minute. Dvije tepsije od 15 cm obložite papirom za pečenje, u njih ravnomjerno izlijte tijesto i pecite oko 20-25 minuta. Ostavite predmete na rešetki za hlađenje dok se potpuno ne ohlade na sobnu temperaturu. Uklonite papir za pečenje i nazubljenim nožem poravnajte kolače. Jedan sloj torte spljošten stavite na tanjur, pa prelijte šećernim sirupom. Učinite isto s drugim komadom. Zatim dajte kolačima bilo koji dizajn koji želite.

Priprema šećernog sirupa

Klasični recept za Red Velvet Cake zahtijeva sirup. Za pripremu dodajte šećer u kipuću vodu i dobro promiješajte. Ostavite smjesu na sobnoj temperaturi dok se šećer ne otopi.

Priprema kreme

Umutiti vrhnje za šlag s esencijom vanilije dok se ne stvore čvrsti vrhovi. Dobivenu masu podijelite na dva dijela. Dodajte u jednu zdjelumalo soka od cikle i lagano promiješajte. Uzmite vrećice s malim rupicama u kutu, u njih prebacite kremu. Kolače naizmjence premažite bijelom i ružičastom kremom. Ukrasite desert po želji.

Ovo će malo poboljšati klasični Red Velvet recept. Za ukrašavanje deserta možete koristiti bilo koje kriške voća i bobičastog voća.

Recept od bake Eme

Poznajete li ovu opciju deserta? Ako želite napraviti nešto ukusno i posebno, ali nemate iskustva s pečenjem, ovaj klasični recept za tortu od crvenog baršuna od bake Eme savršen je za vas. Za to će vam trebati sljedeće:

• 2 šalice brašna;
• pola šalice griza;
• jedna i pol šalica šećera;
• 1 čajna žličica sode bikarbone;
• pola žličice soli;
• 2 žlice. kakao prah;
• čaša biljnog ulja;
• čaša jogurta;
• 4 srednja jaja na sobnoj temperaturi;
• 2 žlice. crvena prehrambena boja;
• 1 čajna žličica;
• 2 žličice ekstrakta vanilije.

Za kremu:

• 2 šalice mlijeka;
• 4 žlice. šećer;
• jedna i pol žlica kukuruznog škroba;
• 2 žlice mascarponea.

Kako kuhati?

Unaprijed zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Dobro se zagrijte. U srednjoj posudi pomiješajte brašno, šećer, griz, sodu bikarbonu, sol i kakao. Ostavite sa strane.

U velikoj posudi pomiješajte maslac, jaja i kefir. Ovu masu postepeno dodavati u suhu smjesu. Miješajte lopaticom dok se potpuno ne sjedini. Umiješajte boju za hranu, ocat i ekstrakt vanilije.

Izlijte tijesto u tepsiju i pecite 50-55 minuta, ili dok tijesto za čačkalice ne bude spremno. Pustite da se kolač ohladi dok pripremate kremu.

Da biste to učinili, stavite sve osim mascarponea u malu šerpu i kuhajte na laganoj vatri, redovito miješajući dok ne zakipi. Smanjite vatru na nisku i kuhajte dok se smjesa malo ne zgusne. Ne smije biti pregusto.

Sklonite s vatre i dodajte mascarpone. Pustite da se masa hladi oko 10 minuta. Nemojte predugo čekati. Inače će se krema početi zgušnjavati. Ohlađenu tortu prepolovite po dužini i premažite kremom iznutra i izvana. Ukrasite vrh torte svojim omiljenim bobicama.

Recept Andy Chefa

Nije vam se svidjela prethodna verzija? Za ljubitelje jarkih poslastica ovaj će recept za klasičnu tortu Red Velvet Andy Chefa biti prava poslastica. Tri sloja pahuljastog čokoladnog biskvita ostaju vlažna zahvaljujući dodatku male količine jogurta i velike količine nježne kreme. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeće.

Za tortu od crvenog baršuna:

• 150 grama neslanog maslaca, omekšanog;
• 150 grama zlatnog šećera u prahu;
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije;
• 3 velika jaja, lagano razmućena;
• 4 žlice jogurta pogrčki stil;
• 1-2 kapi crvene (gel) prehrambene boje;
• 150 grama brašna koje se samo diže;
• 50 grama kakao praha;
• 1 žlica obranog mlijeka.

Za kremu:

• 100 grama maslaca;
• 200 grama krem sira;
• 500 grama šećera u prahu;
• 1 žličica limunovog soka.

Kako se pravi ovaj desert?

Budući da ne postoji recept za klasičnu tortu Red Velvet prema GOST-u, mnogi smatraju verziju Andyja Chefa standardnom. Vrlo je jednostavno za napraviti.

Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva. Lagano nauljite i obložite duboki okrugli kalup za tortu (promjera 15 cm) papirom.

U dubljoj posudi istucite maslac, šećer i vaniliju dok ne postanu pahuljasti. Dodajte jaja jedno po jedno, mučeći nakon svakog dodavanja (ako smjesa izgleda tekuća, dodajte žlicu brašna).

Jogurt pomiješajte s prehrambenim bojama - trebao bi izgledati jako, jako crveno jer će boja izblijedjeti nakon kuhanja. Dodajte ga u smjesu pripremljenu u prethodnom koraku i dobro istucite.

Dodajte preostalo brašno i kakao prah, zatim mlijeko i miješajte dok se ne sjedini. Smjesu izlijte u posudu za pečenje i pecite 1 sat i 20 minuta, odnosno dok se korica dobro digne i porumeni. Također testirajte čačkalicom.

Izvadite kalup iz pećnice i ostavite proizvod da se u njemu hladi pet minuta, a zatim ga izvadite, stavitestalak za hlađenje i ostavite sa strane da se potpuno ohladi.

Za izradu kreme pomiješajte maslac i krem sir u dubokoj posudi. Zatim ovu smjesu malo istucite sa šećerom u prahu. Kada je sve ujednačeno umućeno, dodajte sok od limuna i tucite vrhnje još pet minuta, ili dok ne postane blijedo.

Prerežite tortu na tri jednaka sloja po dužini i premažite ih kremom. Prelijte ostatkom kreme i kriškama bilo kojeg voća po želji. Desert možete posuti i naribanom čokoladom ili malim čokoladnim bombonima.