Crveni baršun: recept sa fotografijom, sastav

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Crveni baršun torta dobila je ime po boji biskvita koji je osnova deserta. Zanimljivo je da je izvorno pripremljena bez kapi boje za hranu. Crvena boja biskvita nastala je zbog kemijske reakcije kada su se pomiješali tamna čokolada, kakao prah, kiseli mlaćenik i soda. Danas ovaj desert postaje sve popularniji ne samo u svojoj domovini, u SAD-u, već iu drugim zemljama svijeta. Poznato je nekoliko varijanti njegove pripreme. U našem članku predstavit ćemo četiri recepta za pravljenje torte Red Velvet. Razmotrimo najteže od njih detaljnije.

Red Velvet Mousse torta

Želite li iznenaditi svoje goste vlastitim zanimljivim desertom? Onda je sljedeći recept upravo ono što vam treba. Fotografija torte Red Velvet nalazi se samo u daljiniprenosi njegovu sofisticiranost. Desert ispada nevjerojatno nježan, profinjen. Crveni porozni biskvit u njemu iznenađujuće precizno se kombinira s ukusnim slojem moussea i sočnim nadjevom od višanja, a zrcalna glazura savršeno upotpunjuje ovu kompoziciju. Takav desert nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Korak po korak recept za tortu Red Velvet je izvođenje sljedećeg slijeda radnji:

1. Umijesite tijesto za biskvit i ispecite ga. Osnova deserta bit će crvena. Posebna prehrambena boja pomoći će postići ovaj učinak.
2. Priprema najsočnijeg dijela torte - konfita od višanja. Trebat će svježe ili smrznute trešnje.
3. Priprema moussea od bijele čokolade.
4. Glazura za ogledalo. Uz njegovu pomoć, površina deserta postat će sjajna i vrlo lijepa.
5. Dekoracija za desert. U ovoj fazi, torta je glazirana i ukrašena po vašoj želji.

Popis sastojaka

Za pripremu Red Velvet biskvita kao dijela torte, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• brašno - 140 g;
• šećer - 160 g;
• veliko jaje - 1 kom.;
• kefir - 95 g;
• maslac - 45g;
• biljno ulje - 95g;
• kakao prah - 5g;
• ocat - ½ žličice;
• soda - ½ žličice;
• sol - ¼ žličice;
• ekstrakt vanilije - ½ žličice;
• crvena helijeva boja - 1 žličica

Confit od trešanja za desert priprema se od sljedećih sastojaka:

• mashed outtrešnje - 225 g;
• granulirani šećer - 65 g;
• želatina - 6g;
• kukuruzni škrob - 10g

Mousse dio torte ima sljedeći sastav:

• bijela čokolada - 90g;
• krem sir - 150g;
• 33% masnoće vrhnje – 130 ml;
• želatina - 3g;
• vanilin - 1 žličica

Za glazuru u ogledalu morate pripremiti:

• šećer - 90 g;
• glukozni sirup - 90 ml;
• bijela čokolada - 90g;
• voda - 45 ml;
• kondenzirano mlijeko - 60 ml;
• želatina - 9g;
• crvena boja - 1 žličica

Korak 1. Ispecite biskvit od crvenog baršuna

Osnova torte je mekan i porozan biskvit. Na njemu će se naknadno položiti mousse dio deserta. Red Velvet biskvit možete pripremiti na sljedeći način:

1. U dubokoj posudi pomiješajte brašno, kakao, sol i sodu.
2. U zdjeli miksera umutite mekani maslac s pola šećera. Bez zaustavljanja procesa mućenja, ulijte biljno ulje. Dodajte žumanjak, preostali šećer i ekstrakt vanilije.
3. U nastalu masu ulijte vinski ocat i tekuću helijevu boju.
4. Postupno dodajte suhu smjesu, svaki put pažljivo miješajući tijesto lopaticom. Dodajte kefir.
5. Zasebno istucite bjelanjak. Dodajte ga u tijesto i izmiješajte.
6. Pripremite posudu za pečenje. Ulijte tijesto, zagladite ga i stavite u zagrijanu pećnicu na 180° 15 minuta. Ohlađeni biskvitprerezati po dužini na 2 dijela. Prvu polovicu možete iskoristiti za kolače tako što ćete od torte izrezati okrugle praznine, a ostatak možete iskoristiti za napraviti još jedan desert. Općenito, predstavljeni recept je za 6 kolača.

Korak 2. Confit od višnje za desert

Prema receptu, unutar mousse torte osiguran je sočan nadjev. Ovo je confit od višanja pripremljen na sljedeći način:

1. Želatinu prelijte hladnom vodom (36 ml) i ostavite na stolu 30 minuta.
2. Trešnja (600-700 g) operite i osušite na ručniku. Uklonite sjemenke iz bobica. Uronjenim blenderom pripremite pire od višanja. Ukupno će biti potrebno 225 g za conf, ostatak možete koristiti prema vlastitom nahođenju.
3. Šećer u kombinaciji s kukuruznim škrobom.
4. Pure od višanja ulijte u lonac, stavite na štednjak. Smjesu škroba i šećera uliti u pire krumpir, promiješati. Kad masa prokuha, kuhajte je još 2 minute. Maknite lonac s vatre.
5. Dodajte nabubrenu želatinsku masu u malo ohlađeni pire i dobro stavite. Konzistencija bi trebala biti glatka.
6. Pripremite obrazac za confit. Preporuča se korištenje odvojivog metalnog prstena prekrivenog prozirnom folijom. Smrznuti konfit će biti lakše ukloniti iz njega.
7. Ohlađenu masu od višanja ulijte u kolut i kalup ostavite u zamrzivač na 4 sata.
8. Iz smrznutog diska, metalnim bušilicom promjera najmanje 5 cm, izrežite okrugle praznine. Vratite ih u zamrzivač.

Korak 3. Mousse od bijele čokolade

Torta će imati nježnu prozračnu teksturu. To će vam omogućiti mousse na bazi bijele čokolade. Uopće nije teško pripremiti:

1. Umutiti vrhnje u čvrsti vrh i ohladiti.
2. Bijelu čokoladu i krem sir pomiješajte, dodajte ekstrakt vanilije. Rastopite sastojke u vodenoj kupelji.
3. U slatku vruću smjesu unesite nabubrenu želatinu. Sve dobro promiješajte i ostavite da se potpuno ohladi.
4. Ohlađeni šlag izvadite iz hladnjaka. U njih lagano ulijte ohlađenu smjesu od bijele čokolade i dobro izmiješajte pjenjačom.
5. Pripremite silikonski kalup s udubljenjima odgovarajuće veličine. Napunite ih mousseom. Odozgo utopite confit od višanja. Poravnajte površinu.
6. Pošaljite obrazac s udubinama ispunjenim mousseom u zamrzivač dok se potpuno ne stvrdne.

4. korak. Zrcalna glazura

Savršeno glatka površina deserta završni je dodir Red Velvet torte. Za sjajni sjaj, mousse, dobro zamrznut u zamrzivaču, prekriven je zrcalnom glazurom. Svatko ga može kuhati:

1. Želatinu prelijte vodom u omjeru 1:6.
2. Zagrijte glukozni sirup u loncu. Dodajte vodu i šećer.
3. Zakuhajte sirup i kuhajte dok se na površini ne stvore veliki mjehurići.
4. Stavite komadiće bijele čokolade u čašu iz blendera. Prelijte vrućim sirupom. Dodajte kondenzirano mlijeko i prethodno namočenu želatinu
5. Dobro umutite glazuru mikserom da postane sjajna i glatka.
6. Čašu glazurom zategnite prozirnom folijom i stavite u hladnjak. Do trenutka kada kolač treba preliti glazurom treba se dobro ohladiti. Zato se preporuča kuhati dan prije ukrašavanja deserta.

Korak 5. Sastavite i ukrasite tortu

Kada su sve komponente deserta spremne, možete ga početi ukrašavati:

1. Glazura zrcala zagrijava se na temperaturu od 33-34°.
2. Izvadite mousse iz zamrzivača, izvadite iz kalupa i stavite na rešetku. Odmah prekriti glazurom. To se mora učiniti prije nego se na površini pojavi kondenzacija.
3. Kada se glazura stvrdne i prestane curiti, mousse se može prenijeti na podlogu za biskvit. Zatim, desert treba ukrasiti bobicama i drugim jestivim ukrasima.
4. Crvena baršunasta torta je spremna. Okus mu ispada nježan, poput kremastog sladoleda, a biskvit je vlažan i sočan zbog konfita od višanja. Gosti će sigurno biti iznenađeni rezultatom.

Značajke i preporuke za kuhanje

Recept za Red Velvet Cake s mousseom i glazurom u ogledalu je prilično naporan. Sljedeći savjeti pomoći će vam da ubrzate proces izrade deserta:

1. Osnova za kolače - biskvit - može se peći na velikom plehu ili u malim kalupima za muffine. U prvom slučaju, potrebno je izrezati okrugle ili četvrtaste praznine od keksa, koristeći metaludarcem ili nožem. Druga opcija uključuje rezanje svakog kolača uzdužno na 2-3 dijela.
2. Da biste dobili komade prave veličine od konfita od višanja, trebat će vam reznice i kipuća voda. Najprije se metalni prsten mora uroniti u vruću vodu, a zatim pritisnuti na zaleđeni disk.
3. Kako biste spriječili stvaranje kore na gotovoj zrcalnoj glazuri, pokrijte čašu prozirnom folijom prije nego što je stavite u hladnjak. Važno je da film čvrsto pritisnete na površinu, čime se ograničava pristup zraka glazuri.

Kako napraviti tortu od šlaga Red Velvet?

Na temelju testa za poznati desert Red Velvet, možete ispeći veliku i ukusnu tortu. To je samo nadjačati ga sami bez štete za figuru neće raditi. Tu u pomoć priskače recept za tortu Red Velvet. Kalorijski sadržaj 100 g takvog deserta je 328 kcal. Ovo je također puno, ali je potrebno barem povremeno počastiti se takvim desertom.

Recept za tortu Red Velvet uključuje sljedeće korake kuhanja:

1. Zagrijte pećnicu na 170°.
2. U dubljoj posudi pomiješajte sve suhe sastojke: 110 g brašna, 100 g šećera, kakao, sodu i prašak za pecivo (po ½ žličice).
3. Dodajte 1 jaje i miksajte pjenjačom.
4. Ulijte 100 ml biljnog ulja i 90 ml kefira.
5. Dodajte nekoliko kapi crvene tekuće boje.
6. Dobro umijesite tijesto lopaticom ili žlicom. Ulijte galim za pečenje obložen pergamentom.
7. Pecite tortu 20 minuta dok se čačkalica ne osuši.
8. Dok je torta još topla, staklenim ili metalnim kalupima za kolačiće izrežite krugove. Ovo će biti slojevi kolača.
9. Pripremite kremu. Da biste to učinili, istucite 200 ml teškog vrhnja do mekih vrhova. Dodati šećer u prahu (3 žlice). Još jednom dobro umutiti masu dok se ne dobije kremasta konzistencija.
10. Svaku mini tortu premažite kremom, slažući jednu na drugu u obliku tortice. Ukrasite kolače kremom i komadima svježeg voća.

Dezert "Crveni baršun" u čaši

Prema sljedećem receptu možete skuhati već poznatu tortu, ali uz zanimljiviju porciju. Desert se sastavlja izravno u čašu od prozirnog stakla. Takav kolač Red Velvet nije samo ukusan, već i prikladan. U svakom slučaju, ruke će zasigurno ostati čiste nakon što pojedete desert.

Da biste napravili tortu, potreban vam je crveni biskvit. Da biste ga ispekli, možete koristiti prvi recept, povećavajući broj sastojaka tri puta. Biskvit pecite 40 minuta, a zatim ga ohladite i prerežite po dužini na 3 torte.

Općenito, kolač u čaši se priprema prema sljedećem receptu:

1. Ohladite biskvit. Čašom izrežite krugove promjera koji odgovara veličini čaše.
2. Pripremite impregnaciju za biskvit. Da biste to učinili, pomiješajte konjak (1 žlica), sirup od malina (1 žlica) i malo vode (2 žlice). Natopite keksiće zakolač s dobivenom otopinom. Ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko minuta.
3. Upotrijebite mikser za pripremu kreme od sira (350 g), maslaca (200 g) i šećera u prahu (100 g). Mutite 5 minuta dok ne dobijete prilično gustu konzistenciju.
4. Složite tortu u čašu, izmjenjujući biskvitne torte s kremom. Stavite desert u hladnjak na 2 sata.

Red Velvet Cupcakes

Proces izrade ovog deserta je sljedeći:

1. Zagrijte pećnicu na 170°.
2. Pomiješajte zajedno brašno (200g), šećer (150g), prašak za pecivo (5g) i kakao (10g).
3. Posebno mikserom izmiješati 90 g biljnog ulja, 150 g kefira sa udjelom masti od 1% i 70 g jaja.
4. Spojite 2 komada tijesta. Napunite čašice za muffine 2/3 pune vrećicom.
5. Pecite artikle 12 minuta.
6. Napravite kremu od skute (450g), hladnog maslaca (180g) i šećera u prahu.
7. Ukrasite kolače kremom.