Jela od patke: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Pečena patka ukras je svakog svečanog stola, bez obzira na važnost događaja koji se obilježava. Mnoge domaćice već imaju svoje provjerene recepte. Međutim, za one koji ga još nisu nabavili, možete koristiti jedno od sljedećeg. Ovi najbolji recepti za patke pomoći će vam da napravite potpuni blagdanski stol.

recept za pekinšku patku

Potrebni sastojci:

Patka (pekinška pasmina) - jedan i pol kilogram

Umak:

• Ajika - dvjesto mililitara.
• Suncokretovo ulje - dvije žlice.
• Sojin umak - osamdeset mililitara.

Marinada:

• Rižina votka - dvadeset pet mililitara.
• Mješavina paprika - čajna žličica.
• Voda - jedna i pol litra.
• Lovorov list - dva komada.
• Cimet - jedan štapić.
• Ljuta paprika - jedan komad.
• Sojin umak - osamdeset mililitara.

Za opekotine:

• Vinski ocat - dvjesto mililitara.
• Voda - četiri i pol litre.

Korak po korakrecept

Pekinška patka kod kuće - recept je prilično kompliciran i dugotrajan. Trup pekinške patke najprije se marinira prije pečenja, a zatim se opeče. Za pripremu marinade morate koristiti recept za patku u pećnici. Sve začine navedene u receptu stavite u vrećicu za hranu i sameljite kuhinjskim čekićem. Ne trebate ga udarati jako ili dugo. Zatim začine iz vrećice ulijte u posudu s vodom. Zatim ulijte rižinu votku ili običnu votku, u nedostatku riže, kao i umak od soje. Sve sastojke za marinadu dobro izmiješajte.

Dalje, stavite patku u posudu velikog promjera s poklopcem. Ulijte u skladu s korak-po-korak receptom s fotografijom patke u pećnici, kuhanu marinadu i pokrijte posudu poklopcem, stavite u hladnjak. Marinirajte patku četrdeset osam sati, ne zaboravljajući svakih šest sati okrenuti trup na drugu stranu. To se mora raditi cijelo vrijeme dok se patka marinira.

Pripremite smjesu i ispecite patku

Patku mariniranu prema receptu u pećnici izvadite iz marinade i stavite je na rešetku iznad sudopera. Sada morate pripremiti smjesu za oparenje patke. Ulijte vodu u lonac i zakuhajte na jakoj vatri. Nakon vrenja smanjite vatru i ulijte vinski ocat. Promiješajte i maknite lonac s vatre. Kuglacom skupite kipuću vodu i prelijte je preko patke na rešetki dok tekućina ne iscuri. Koža bi trebala postati elastična i promijeniti boju.

Nakon opekotina, obavezno uklonite višak tekućine ručnicima ili ubrusima. Nakon dvadeset pet minuta patka se može peći. Zatim, prema receptu za patku, trebate uključiti pećnicu i pričekati da se zagrije na dvjesto stupnjeva. Na donju razinu stavite lim za pečenje s visokim stranicama napunjen vodom. Rešetku pećnice namažite suncokretovim uljem i na nju stavite našu pripremljenu pekinšku patku. Stavite rešetku na lim za pečenje napunjen vodom i, zatvorenu pećnicu, pecite sat i pol, provjeravajući spremnost patke.

Dok se patka peče pripremite umak. Upalite jaku vatru i na njoj zagrijte posebnu wok tavu. U to prvo ulijte soja sos i uz stalno miješanje dovedite do zgušnjavanja. Zatim ulijte suncokretovo ulje i, miješajući, kuhajte tri minute. Zadnje dodajte adjiku, promiješajte i pirjajte tri do četiri minute. Umak po receptu za patku kuha se u pećnici. Još imamo vremena za pripremu povrća za pekinšku patku.

Krastavce i bijeli dio poriluka operite. Luk narežite na tanke trakice, a krastavac na tanke ploške. Pekinšku patku pečenu dok ne omekša izvadite iz pećnice i narežite na porcije. Za stol se poslužuje patka kuhana na pekinški način sa svježim povrćem i pikantnim umakom. Vrijeme i trud utrošen na njegovu pripremu isplati se izvrsnim okusom gotovog jela.

Punjena patka u rukavu

Koji će proizvodi biti potrebni:

• Pačji leš - od jedan i pol do dva kilograma.
• Provans bilje - žlica za desert.
• Med - dvije desertne žlice.
• Mljevena paprika - pola žličice.
• Sojaumak - pet žlica.
• Češnjak - tri češnja.
• Sol - žličica.
• Šampinjoni - tristo grama.
• Luk - srednja glavica.
• Mrkva je jedna stvar.
• Kopar - nekoliko štapića.
• Ulje - sto mililitara.
• Riža je čaša.

Kako kuhati patku u rukavu

Za kuhanje patke u pećnici u rukavu prema receptu, trup ptice se najprije prelije kipućom vodom i dobro osuši. Sljedeći korak je priprema marinade. Morate uzeti duboku zdjelu i uliti u nju umak od soje, također dodati provansalsko bilje, sol, protisnuti češnjak i mljeveni papar. Sve začine dobro izmiješajte. Marinada za pečenje patke recept u pećnici je spremna.

Patku dobro naribajte marinadom, prvo iznutra pa izvana. Minimalno vrijeme koje trup treba marinirati je dva sata, ali ga je bolje staviti preko noći u hladnjak. Dalje, prema receptu za patku u rukavu, pripremite nadjev kojim će se patka puniti. Da biste to učinili, mrkvu, gljive i luk morate oguliti, oprati i sitno nasjeckati.

U velikoj vrućoj tavi na ulju pržite povrće s gljivama do lijepe zlatne boje. Zatim u tavu ulijte vodu, ulijte dobro opranu rižu, a ne zaboravite posoliti i popapriti. Promiješajte sadržaj posude. Poklopite, smanjite vatru na lagano i pirjajte dok riža ne bude kuhana. Možete dodati kopar ili drugo začinsko bilje po vašem izboru.

Nadjev za patke

Pačji receptnadjev za rukave mora se dati vremena da se ohladi. Dobro mariniranu patku izvadite iz hladnjaka i nadjenite ohlađenim nadjevom te spojite rubove, šivajući ili iskujući čačkalicama. Patka je potpuno spremna za pečenje. Mora se staviti u poseban rukav za pečenje i vezati mu krajeve. Na vrhu rukava obavezno napravite tri ili četiri mala uboda kako bi para mogla slobodno izlaziti.

Patka u rukavu, stavljena u formu, šalje se u pećnicu i peče sat i pol na temperaturi od sto devedeset stupnjeva. Nakon vremena navedenog u receptu za patku u rukavu, uklonite obrazac, pažljivo izrežite rukav. Vratite patku natrag u pećnicu na još trideset pet minuta. Marinirana i punjena patka spremna je da vas zadovolji svojim bogatim okusom i aromom.

Patka pečena s jabukama

Popis sastojaka:

• Patka je jedan komad.
• Cimet - žlica za desert.
• Jabuke kiselih sorti - deset komada.
• Papar - trećina čajne žličice.
• Komad - pola žličice.
• Sol - žličica.
• Limunov sok - žlica.
• Lovorov list - jedan komad.
• Ulje - tri žlice.

Proces kuhanja

Nakon što ste pripremili sve potrebne proizvode po receptu za patku u pećnici s jabukama, možete početi kuhati. Budući da je trup prethodno mariniran i to se radi unaprijed, prvo što treba učiniti je pripremiti samu marinadu. U zdjeli pomiješajte sljedeće sastojke: limunov sok, muškatni oraščić, dezodorirano ulje i cimet. patkaprije trljanja marinadom, morate ga oprati, ukloniti ostatke perja s njega i osušiti. Zatim tretirajte suhom mješavinom mljevenog papra i soli, kako iznutra tako i po cijeloj površini trupa.

Nakon toga ostaje u patku utrljati prethodno pripremljenu marinadu. Zamotajte u vrećicu za hranu i stavite u hladnjak. Proces mariniranja traje tri do osam sati. Najbolja opcija je navečer marinirati patku, a ujutro napuniti i ispeći. Punjenje od kiselih sorti jabuka priprema se vrlo jednostavno. Sve jabuke se dobro operu i osuše. Zatim svaku jabuku izrežite na četvrtine i uklonite jezgru sa sjemenkama.

Tri do četiri nasjeckane jabuke stavljaju se unutar patke. Nadjenite patku jabukama, a unutra stavite i lovorov list. Zamotajte krilca i krajeve krakova folijom za pečenje da ostanu mekani i sočni. Stavite patku u podmazani oblik i pošaljite da se peče u pećnici zagrijanoj na sto osamdeset stupnjeva. Obavezno ga prelijte masnoćom tijekom procesa kuhanja, koja će se formirati, promatrajući razmak od dvadeset minuta. Točno šezdeset minuta kasnije, izvadite formu s patkom i položite oko preostalih četvrtina jabuka.

Patka s jabukama se vraća u pećnicu na još šezdesetak minuta i također se prelijeva mašću i sokom od jabuka. Za dva sata mekana i sočna patka s ljutim jabukama postat će središnje jelo i svakodnevnih i svečanih stolova. Nježno i aromatično meso s kiselošću svidjet će se svima koji ga probaju.

Patka pečena s vrhnjem i vinom

Sastojci:

• Crno vino - tristo mililitara.
• Kreme - dvjesto mililitara.
• Patka - dva kilograma
• Ghee - pedeset grama.
• Kora naranče - žlica za desert.
• Mljevena paprika - pola žličice.
• Luk - velika glavica.
• Korijen celera - sto pedeset grama.
• majčina dušica - žlica.
• Mrkva - dva komada.
• Sol - žlica za desert.
• Poriluk - dvije stabljike.

Kuhanje po receptu

Ako još ne znate kuhati tako izvrsno jelo kao što je pečena ptica, predlažemo da upotrijebite recept s fotografijom patke u pećnici i tada će vas rezultat zadovoljiti. Prvo morate biti sigurni da na trupu patke nema ostataka perja. Zatim se mora oprati i osušiti ručnicima. Patku prepolovite po dužini, a zatim i svaki dio. Sva četiri dijela dobro natrljajte solju i paprom. Za sada ostavite meso sa strane.

Sada se svo povrće uključeno u recept za patku u pećnici mora očistiti i oprati. Nastojeći što sitnije nasjeckati, poriluk i luk, mrkvu i celer nasjeckajte nožem. Zatim u kotao s ravnim dnom stavite otopljeni maslac i stavite na srednju vatru. Kad se maslac otopi i kotlić dobro zagrije, u njega stavite patku narezanu na komadiće. Pecite meso do zlatno smeđe boje, ne zaboravite okrenuti.

Sljedeće morate staviti u kotao s mesomnasjeckanog povrća i pržiti dvadesetak minuta uz dolijevanje malo suhog vina. Pržene komade patke s povrćem pospite nasjeckanim timijanom i stavite kotao u pećnicu. Na temperaturi od sto šezdeset stupnjeva patka se pirja jedan sat. Kotao nije potrebno pokriti. Sve vrijeme dok se patka peče u pećnici, mora se preliti vrhnjem. Kotao s pripremljenom patkicom izvadite iz pećnice, pospite narančinom koricom, promiješajte i ostavite poklopljeno dvadesetak minuta. Na tanjur poredajte sočne i mirisne komade patke uz pirjano povrće. Svježe povrće također dobro dođe.

Patka s dunjom u pećnici

Proizvodi:

• Dunja - četiri komada.
• Patka - jedan trup.
• Maslac - dvije žlice.
• Sol - žličica.
• Mljevena paprika - četvrtina žličice.
• Začini za meso - žlica.
• Med - pedeset mililitara.

Kuhanje patke s dunjom

Patku operite, osušite i dobro natrljajte pomiješanim začinima za meso, solju i crvenom paprikom. Dunju dobro operite i narežite na ploške. Patku iznutra premažite medom i napunite dunjom. Spojite rubove trupa. Odozgo patku također obilno premažite medom i odmah stavite u vrećicu za pečenje. Preostale kriške dunje također se stavljaju u vrećicu da se zaveže kraj. Svakako napravite nekoliko uboda u vrećici čačkalicom. Inače može eksplodirati tijekom pečenja.

Stavite patku u kalup i stavite u pećnicu. Pecite dva sata u pećnici na sto devedeset stupnjeva. Da se patka prekrije korom,dvadesetak minuta prije kraja kuhanja potrebno je prerezati vrećicu i preliti patku sokom nastalim tijekom pečenja. Rumenu patku prebacite u posudu i okolo poslažite pečene kriške dunje. Patka s dunjom korak po korak je ukusna.