Što je čajanka? Povijest, značenje riječi, pravila ponašanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Nemoguće je zamisliti život na istoku bez tradicionalne čajanke. Ovo je "duša" i "srce" srednje Azije, koje sadrži mir, spokoj i gašenje žeđi u nemirnim i vrućim danima. U ovom članku ćemo vam reći što je čajdžinica, zašto ni jedan istočni grad ne može bez nje. Podići ćemo veo povijesti i saznati odakle je ova institucija došla.

Od prošlosti do sadašnjosti

Danas ova čajdžinica izgleda kao simpatičan i ugodan orijentalni restoran u kojem je uobičajeno mirno uživati u mirisnim pićima i počastiti se dobrotama. Prije je ovo mjesto spašavalo putnike i lokalno stanovništvo od vrućine i vrućine.

Značenje riječi "teahouse" dolazi od dvije izvedenice - cha-yeh (kineski), što znači "čaj od listova", i xane (perzijski) - "soba". Ovaj objekt je mala blagovaonica koja nudi bezalkoholna pića od povrća, poznate orijentalne slatkiše i puna jela (poput pilava ili šiš kebaba).

VišePrije nekoliko stotina stoljeća na oaznim mjestima i na tržnicama su se mogle naći čajanke, gdje su svraćali svi koji su se željeli opustiti i utažiti žeđ.

Veći dio dana u središnjoj Aziji i na istoku vladaju nepodnošljive vrućine od kojih se jednostavno nemoguće sakriti. Pod užarenim suncem stanovnici i putnici morali su piti velike količine tekućine. Ali budući da stanovnici svih zemalja srednje Azije ispovijedaju islam, upotreba alkoholnih pića je strogo zabranjena. Trebala mi je alternativa, a to je bio zeleni čaj.

Značajke

Ne znaju svi što je čajanka. Ime govori samo za sebe, ali tradicija i značajke dostupne su samo stanovnicima istočne zemlje i turistima. Danas u modernu čajanku svaki dan može ući apsolutno svatko. Međutim, da biste ušli u pravu instituciju, morate dobiti pozivnicu od lokalnih stanovnika.

U pravilu je bilo nemoguće odbiti primamljivu ponudu za posjet čajanu: to bi značilo da ne poštujete svog prijatelja ili rođaka. Da, i zabranjeno je dolaziti u ustanovu sa ženama, jer je namijenjena samo muškarcima. Posjetite li tradicionalnu čajanku u središnjoj Aziji, primijetit ćete da se svi pratioci sastoje isključivo od predstavnika jačeg spola.

Pravila ponašanja

Povijest čajane kaže da je ranije izgled ove ustanove bio vrlo različit od svojih modernih kolega. Danas ovdje radi veliki broj ljudi, od tehničkog osoblja do kuhara dovedenih iz srednje Azije. Ali prije svegafunkcije je mogla obavljati jedna osoba – vlasnik čajanke. Što je gostoljubivo gostoprimstvo, znali su iz prve ruke.

Pravila ponašanja:

1. Prilikom ulaska obavezno izujte cipele, jer svi gosti objekta sjede na podu, na posebnim krevetima. Noge su obično prekrižene na turskom, što podsjeća na asanu Lotus Pose. Nošenje cipela bilo bi neetično i nehigijensko.
2. U tradicionalnoj čajdžinici prije jela se poslužuje nezaslađeni zeleni čaj, koji se nikada ne smije odbiti. Piju piće iz zdjelice. No, točiti puna jela, na što je većina ljudi navikla, znači iskazivanje nepoštovanja prema gostima i vlasniku objekta. Zdjelu trebate napuniti samo ⅓.
3. Što je čajanka? Ovo je institucija koja je ispunjena skladom i mirom. Ljudi dolaze u čajanku da se opuste i uživaju u miru, pa ni u kom slučaju ne smijete nekoga psovati, slagati, svađati se ili vrijeđati. Tučnjave i nasilje su neprihvatljivi za ovu instituciju, a ako dođe do sukoba, on se rješava mirnim putem.

Zanimljive činjenice

Prije se čajdžinica mogla naći na bilo kojem bazaru ili karavan-saraju. Obično se ustanova nalazila na ulici, ali u hladnoj sezoni gosti su već bili smješteni unutra. Nerijetko su u čajnici bili obješeni kavezi za ptice koje su naseljavale prepelice. Njihov Twitter stvorio je posebnu ugodnu atmosferu.

Ovisno o regiji, narodnoj kulturi i običajima, čajdžinica se razlikovala izgledom i jelovnikom. Na primjer, u Azerbajdžanu su otvoreni objekti u kojima se moglo uživatisamo crno piće dugog lista. No, kako čaj ne bi djelovao bezukusno ili gorko, uz njega su posluženi slatkiši. U Tadžikistanu se u takvim objektima moglo uživati u ukusnim jelima i zalogajima.

Čajnica se nalazi u svim krajevima srednje Azije, čak iu Iranu i Afganistanu, jer te zemlje uglavnom naseljavaju sjedilački, nomadski i polunomadski narodi (Luri, Perzijanci, Baluči, Pashai).

Još jedna glavna značajka je veliki samovar u čajdžinici. Značenje ovog rekvizita je jednostavno: ako je uređaj nov i lijep, onda služi kao simbol poštovanja vlasnika prema svojim gostima. Samovar je bio prvo što su ljudi primijetili.

Posjetiti pravu čajanku znači osjetiti duhovnu atmosferu srednje Azije.