Kako ukiseliti luk brzo i ukusno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Luk savršeno nadopunjuje okus raznih jela - svinjskih ili janjećih ražnjića, salata, juha i tako dalje. Može se koristiti kao prilog uz slanu ili dimljenu ribu, ili samo takav kakav jest. Ali da bi ovo povrće bilo uistinu ukusno i bez gorčine, morate ga znati pravilno kuhati. Danas ćemo vam reći kako brzo kiseliti luk u octu i bez njega. Ali prvo, podijelimo nekoliko tajni za kuhanje povrća. Držite se njih za savršen rezultat.

Osnovna pravila kuhanja

Kiseljenje luka je brz i prilično jednostavan postupak. Ali ipak, domaćici ne škodi da zna neke trikove za njegovu provedbu:

1. Za kiseljenje možete odabrati povrće bilo koje veličine i sorte, ali slatko se može oprati pod mlazom vode, a gorko prvo namočiti ili popariti kipućom vodom. Osim toga, za kiseljenje prstenova i poluprstenova, bolje je koristiti veliki luk. Malo povrće pogodnije je za kuhanje cijelog.
2. Da biste se riješili gorčine lukamožete blanširati dvije do pet minuta u vrućoj vodi, a zatim preliti pripremljenom marinadom. Ali morate biti oprezni! Prekuhanje povrća u kipućoj vodi učinit će ga izuzetno mekanim.
3. Postoji mnogo marinada za luk, ali zapamtite: sve topljive komponente uključene u njih moraju biti stvarno otopljene tijekom procesa kuhanja. Inače, možete dobiti potpuno nepredvidive rezultate.

Možete kiseliti ne samo glavice luka, već i perje sa strelicama. Ali takve dijelove povrća prvo treba namočiti u fiziološkoj otopini dva do tri dana.

luk ukiseljen s octom

Takav luk može poslužiti kao dodatak roštilju, sastojak za salate ili ukras bilo kojeg mesnog jela. I, naravno, da se koristi odvojeno od svega, jer je jako ukusan.

Potrebni sastojci:

• topla voda iz čajnika - 0,25 ml;
• 2-3 velika luka (najmanje 450 grama);
• ocat 6 ili 9 posto - 3 žlice;
• šećer (pijesak) - 2 pune žlice;
• fina sol - 1 čajna žličica;
• zelenje i ostali začini - po ukusu.

Prije kiseljenja luka u octu treba ga oguliti, isprati pod mlazom vode, narezati na kolutiće. Stavite u zdjelu, prelijte kipućom vodom. Ostavite po strani. U to vrijeme pripremite marinadu: u zasebnoj šalici pomiješajte ocat, šećer, sol, začinsko bilje (bolji je kopar, jer peršin može utjecati na konačni okus). Spojitiobje komponente - nasjeckani luk (bez vode!) I marinada. Ostavite da odstoji 30-40 minuta. Ovo vrijeme će biti sasvim dovoljno da se povrće marinira. Nakon toga već možete posluživati.

Luk mariniran s limunovim sokom

Ako iz nekog razloga ne volite ocat, pokušajte kuhati bez njega. Na primjer, možete ga zamijeniti limunovim sokom. Recept za kiseljenje luka za salatu, haringu ili roštilj, u ovom slučaju, bit će sljedeći.

Potrebni sastojci:

• velika žarulja - 1 glava;
• limun srednje veličine - 1 komad;
• posno ulje - 1 žlica;
• šećer (pijesak) - 1 čajna žličica;
• topla voda iz čajnika - 50 ml;
• fina sol - 0,5 žličice;
• mljevena paprika i suho bilje - prstohvat svaki.

Luk treba dobro oguliti, isprati vodom iz slavine, sitno nasjeckati ili kako želite. Umočite u kipuću vodu, blanširajte dvije minute. Izvadite i ostavite u zdjeli. U posebnoj šalici pripremite marinadu od preostalih sastojaka i to: ulja, soli, šećera, začinskog bilja, vode, limunovog soka i papra. Prelijte preko komada povrća. Ostavite 30-40 minuta da luk ima vremena za mariniranje. Nakon što vrijeme prođe, možete kušati ili već poslužiti.

Luk mariniran posebno za haringu

Soljena haringa je ukusna sama po sebi, ali u kombinaciji s lukom - općenitonešto božansko (barem po našem mišljenju). Mnoge domaćice jednostavno narežu povrće na kolutiće, ponekad dodaju još malo i serviraju na stol. I tako ukusno! Ali ovaj put pokušajte drugačije.

Potrebni sastojci:

• velike žarulje - 1-2 komada;
• hladno vodom - 150 ml;
• ocat 9% - 70 ml (ne brkati s esencijom!);
• mali šećer - 40 grama;
• sol - prstohvat;
• sušeni kopar, bosiljak ili peršin - malo;
• zeleni grašak - izborno.

Luk, narezan na bilo koji način, prelijte marinadom pripremljenom od ostalih sastojaka. Ostavite dvadeset minuta da se infundira. Prebacite na komade haringe položene na ravan tanjur. Jelo ukrasite zelenim graškom. Poslužite za stolom, zajedno s krumpirom u uniformi. Vrijedi napomenuti da je u ovom slučaju, umjesto octa, moguće koristiti sok od limuna, biljno ulje ili umak od soje. U svakom slučaju, ispast će izvrsno i ukusno!

Luk kuhan sa ciklom

Ako svoje goste ili ukućane želite iznenaditi nekim egzotičnim jelom, probajte za njih skuhati luk uz ciklu. U ovom slučaju, povrće će imati zadivljujuću crvenu boju. Savršeno je kao predjelo za roštilj!

Potrebni sastojci:

• bijele žarulje - 5-7 kom;
• sočna repa - 1 kom.;
• jabučni ocat - 70 ml;
• prokuhana ohlađena voda - 70 ml;
• sol, šećer, papar - pookus;
• zeleno - po potrebi.

Kako ukusno kiseliti luk u ovom slučaju? Na sljedeći način: povrće oguljeno i narezano na kolutove skuhati kipućom vodom, ostaviti da odstoji 5-10 minuta. Oguljenu ciklu narežite na ploške i prebacite u dublju posudu. Na vrh stavite kriške luka. Sve prelijte marinadom od preostalih sastojaka: začina, začinskog bilja, octa i vode.

Pokrijte čvrsto poklopcem, ostavite da stoji na sobnoj temperaturi dva do tri sata. Zatim stavite u hladnjak, nakon laganog protresanja da se komponente ravnomjerno obojaju. Nakon 6-7 sati izvadite luk, premjestite u poseban tanjur i poslužite.

Prikvačeni crveni luk

Crveni luk je jednako ukusan kao i bijeli luk. Ali izgledom je prezentabilniji. Stoga, ako je pred vama svečana gozba, ovo povrće možete koristiti za kiseljenje i ukrašavanje jela. Recept je jednostavan.

Potrebni sastojci:

• voće ili obični 6% ocat - 1 žlica. l.;
• mali šećer - 2 žličice;
• morska sol - 1 žličica;
• suho zelje - šaka ili po ukusu;
• veliki crveni luk - 2 glavice;
• prokuhana voda - 200 ml.

Prije kiseljenja luka potrebno je pripremiti salamuru. Da biste to učinili, ulijte sol i šećer u kipuću vodu. Pričekajte dok se sastojci ne otope (trebat će, vjerojatno, oko pet minuta). Dodajte ocat i začinsko bilje, dobro promiješajte. luk izrezanpoluprstenovi ili kako god želite. Ulijte pripremljenu marinadu. Odvojite četrdeset minuta. Nakon toga, jelo se već može jesti.

Marinirani luk pucači

Vrijedi napomenuti da možete kiseliti ne samo glavice luka, već i druge njegove dijelove, poput strelica. Dobivena praznina idealna je za ukrašavanje raznih jela (na primjer, salate) i izradu umaka. A također se može koristiti kao zasebna grickalica.

Potrebni sastojci:

• strelice luka - 0,5 kg;
• svježe začinsko bilje (kopar i peršin) - po 100 g;
• sjeme kopra - prstohvat;
• granulirani šećer - ¼ žličice;
• voćni ocat - 40 ml;
• sol - 2 žlice. l. s malim vrhom;
• paprika od graška - 3 kom.;
• prokuhana voda - 0,5 litara.

Narežite luk strelice na komade dužine 4-5 cm. Ulijte salamuru od prokuhane vode i sitne soli. Ostavite 2 dana. Izvadite iz marinade i osušite na papirnatim ručnicima. U to vrijeme sterilizirajte staklenku. U staklenu posudu stavite zelje blanširano 2-3 minute, sjemenke kopra, papar i luk. Sve to prelijte salamurom od octa i granuliranog šećera. Lagano protresite staklenku nekoliko puta da se smjesa ravnomjerno rasporedi. Pokrijte staklenku poklopcem, stavite u hladnjak. Može se koristiti nakon 2-3 dana.

Savjeti

Soljeni luk može stvoriti jedinstven duet s ribom ili mesomjelo. Za njegovu pripremu nije potrebno poznavanje raznih kulinarskih suptilnosti. Sve što trebate učiniti je početi stvarati jelo i završiti ga za 5-10 minuta. Nudimo vam da pogledate video kako brzo i ukusno kiseliti luk.

Jedina napomena je da luk ne kiselite u plastičnoj posudi. Da biste to učinili, bolje je koristiti staklenu posudu ili drugo prikladnije posuđe.

Kao zaključak

Sada kada znate nekoliko recepata za mariniranje luka, možete sigurno početi stvarati jelo. Ovo je ako imate dovoljno povrća kod kuće. Pa, ako ne, nije ni važno. Uostalom, uvijek možete otrčati u trgovinu i tamo odabrati luk. Pa, na kraju želimo dati savjet – ne bojte se eksperimentirati! S vremena na vrijeme možete sigurno dodati ili smanjiti količinu octa, začinskog bilja i drugih sastojaka. I tako sve dok ne pronađete savršeni recept za sebe.