Poltava kotleti: recept i tehnologija kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Čuveni poltavski kotleti dugo su bili zaštitni znak ruske kuhinje. Mnoge domaćice kuhaju ih često i s velikim zadovoljstvom. Zatim se poslužuje uz pire krumpir, kašu od graška ili neki drugi prilog koji voli cijela obitelj. Kako bi ukusni kotleti bili prekrasan ukras za večeru ili blagdanski stol, samo slijedite savjete iz ovog članka. Ali prvo saznajte priču o njihovom izgledu, vrlo je znatiželjna.

Povijest pojave

Legendarne poltavske kotlete, prema raznim legendama, izmislio je ili izvjesni njujorški kuhar koji je jako žudio za domovinom, ili ruski kulinarski stručnjak koji je sama pripremala jela za palaču Katarine Velike (kao opcija - za posjetitelje trgovačkog kluba Mikhailovsky) ili u Ukrajini.

Priča se da ih je svojedobno jeo i sam hetman Skoropadski, koji je došao na večeru u restoran hotela Continental. U to vrijeme su se zvali "kotleti Kijevski de-htjeti." Inače, možda je zabuna nastala upravo zbog imena. U Francuskoj su se tada pripremali i ukusni “de-volley” kotleti, napravljeni od pilećeg mesa i posluženi s posebnim umakom. Ali jasno je da prema nekoliko drugih recepata.

U svakom slučaju, poltavski kotleti danas se smatraju nacionalnim jelom ukrajinske kuhinje. Ne možete ih nazvati dijetalnim, ali su jako ukusni. Ako mi ne vjerujete, možete ih pokušati napraviti sami kod kuće. Sigurni smo da će vam se svidjeti. I kakav će užitak doći djeca!

Osnovni proizvodi

Tehnologija kuhanja poltavskih kotleta ne razlikuje se puno od stvaranja bilo kojeg drugog sličnog jela od mesa. Da biste ih stvorili, trebate uzeti:

govedina - 0,6 kg;
svinjska mast - 60 grama (moguće više);
svježi češnjak - 3 mala režnja;
luk - 0,5 kom;
prokuhana ohlađena voda - 60 ml;
krušne mrvice - po potrebi;
sol i mljeveni crni papar po ukusu;
ostali začini - također po ukusu.

Vrijedi napomenuti da proizvodi moraju biti svježi i čisti. Vrlo je poželjno da su već sakupljeni na jednom mjestu. Tako će vam biti lakše kuhati ukusne mesne okruglice. Osim toga, ne morate trčati po cijeloj kuhinji u potrazi za pravim sastojkom.

Recept za poltavske kotlete

Da biste napravili kotlete, morate kupiti dobar komad govedine na tržnici ili u trgovini. Pokušajte uzeti meso koje ima crvenu boju bez raznih inkluzija, mekih bijelih gustih slojeva masti i ugodnog mirisa. Na njegovoj površini može biti lagano namotavanje, ali ne i mrlje ili kore. Obratite pažnju na ovo! Također pazite da govedina bude dovoljno elastična i suha. Izbjegavajte nabaviti onaj koji leži u lokvi krvi.

Nakon kupovine mesa treba ga donijeti kući, dobro isprati pod tekućom vodom, očistiti od žila i kostiju, ako ih ima. Zatim biste trebali uzeti mlin za meso i preskočiti govedinu kroz nju. Možete to učiniti dva puta da nadjev bude mekši. Oguljeni luk i režnjeve češnjaka možete odmah nasjeckati. Svinjsku mast nije potrebno uvijati, bolje je izrezati je na male kocke kako biste stvorili poltavske kotlete. Bit će ga praktičnije napraviti kad se malo smrznu.

Sada morate pažljivo pomiješati sve sastojke i dodati vodu sa začinima u veliku šalicu. Istodobno, mljeveno meso mora se pažljivo odbiti. Da bi bio istinski prozračan, prvo ga morate podići, a zatim baciti s visine u šalicu ili, ako je prikladnije, na radnu ploču, nema velike razlike. Nakon provođenja ovog postupka, morat ćete samo oblikovati kotlete na uobičajen način i pržiti ih u tavi na jako vrućem ulju.

Recenzije o poltavskim kotletima

Sudeći po recenzijama, poltavski kotleti su stvarno sočni i mirisni. Oni su u stanju ugoditi svojim nenadmašnim okusom vašegDom. Pripremaju se vrlo jednostavno i prilično brzo. Odlično se slažu s raznim prilozima, uključujući kuhani krumpir, heljdinu kašu, te razne juhe. Također, ljudi kažu da se ovi kotleti mogu jesti samo tako, popiti omiljenim pićem: slatkim čajem, kompotom ili kavom. Ovo jelo preporučuju svim svojim prijateljima i poznanicima. Dakle, ako volite ukrajinsku kuhinju ili želite diverzificirati svoju prehranu, svakako skuhajte ove kotlete. Svidjet će vam se. Želimo vam dobar tek!