Lecho s pastom od rajčice: recept. Sastojci za lecho

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Klasični lečo je najpoznatije jelo u mađarskoj kuhinji. Ali mnogima se toliko svidjela ova nepretenciozna mješavina povrća da je sada pripremaju domaćice bilo koje zemlje na svijetu. Postoje stotine različitih recepata za njegovu pripremu, ali sve ih ujedinjuje prisutnost tri glavne komponente: slatke paprike, rajčice i luk. Međutim, možete pokušati napraviti lecho s pastom od rajčice.

Najlakši način

Izgleda da ovaj lecho nije sasvim uobičajen. Uostalom, za njegovu pripremu utrošeno je samo 2 kilograma slatke paprike i umak od sljedećih proizvoda: 0,5 kilograma paste od rajčice, voda, 35 grama soli, 10 graška pimenta, 125 grama šećera, par zaliva listova, 0,5 šalice bilo kojeg biljnog ulja i 30 grama 9% stolnog octa.

Shema za kuhanje lecho s pastom od rajčice je sljedeća:

1. Napravi umak. Da biste to učinili, u prostranoj posudi razrijedite pastu običnom vodom tako da ukupni volumen tekućine bude 1,5 litara. Dodajte šećer, maslac, začine, sol, stavite na jaku vatru i prokuhajte.
2. Papriku dobro isperite, ogulite u potpunosti od sjemenki i nasumično izrežite na velike komade. Bacite ih u umak i kuhajte, neprestano miješajući, 15 minuta.
3. Ulijte ocat, kuhajte sve zajedno još 5 minuta.
4. Gotov proizvod sipati u staklenke, zarolati, čvrsto zamotati i ostaviti u tom položaju do konačnog hlađenja.

Mješavina je nježna, mekana i vrlo ukusna.

Varijacije ruskih domaćica

Ruske domaćice oduvijek su pokušavale dodati zaokret u bilo koji standardni recept. U ovom slučaju došli su na ideju da naprave lecho s pastom od rajčice i mrkvom.

U tom smislu, set početnih komponenti se donekle promijenio: za 3 kilograma paprike potreban je 1 kilogram mrkve, litar tegle paradajz paste, 250 grama šećera, 35 grama soli i 1 čaša biljnog ulja i 9% octa.

Priprema nove smjese na sljedeći način:

1. Pomiješajte sve sastojke osim povrća u posebnoj posudi i zakuhajte na srednjoj vatri.
2. Opran i bez sjemenki papar narezan na trakice srednje veličine. Ogulite i nasjeckajte mrkvu. Za to je bolje koristiti krupno ribanje.
3. Pripremljeno povrće stavite u kipuću smjesu i kuhajte 8-10 minuta.

Dalje se ponavlja postupak sa šivanjem i hlađenjem. Ova je opcija nešto drugačija od ostalih, ali za ruskog gurmana je najprihvatljivija zbog prisutnosti poznatih proizvoda.

Još bolji okus s lukom

Svaki proizvod mijenja jelo na svoj način. Od luka, na primjer, napravite lechopasta od rajčice je nježnija, mirisnija i ne tako oštra. A ako dodate još nekoliko rajčica, onda će proizvod imati još bolji okus.

Za ovu opciju prikladan je sljedeći omjer sastojaka: 3 kilograma slatke paprike, 1 kilogram luka i mrkve, pola litre staklenke od rajčice i 0,5 kilograma rajčice, 0,5 šalice šećera, 100 grama biljnog ulja, 60 grama soli i 5 grančica klinčića.

Morat ćete kuhati koristeći sljedeću tehnologiju:

1. Povrće oprati i nasjeckati: naribanu mrkvu, rajčicu narezati na 6 komada, luk na kolutove i papar na trakice.
2. Stavite pripremljene proizvode u emajliranu posudu. Dodajte šećer, sol, ulje, klinčiće, dobivenu smjesu stavite na vatru. Da masa ne bi zagorjela, mora se stalno miješati.
3. 35 minuta nakon vrenja, dodajte pastu od rajčice, kuhajte još pola sata dok ne bude kuhano.

Kuhani proizvod bit će prekrasno hladno predjelo.

Pojednostavljena verzija

Postoji recept prema kojem se analog mađarskog jela priprema bez puno muke.

Glavne komponente ovog neobičnog lechoa: pasta od rajčice, papar i začini. Detaljan popis proizvoda je sljedeći: 1 staklenka (500 grama) paste od rajčice, 3 kilograma paprike, ½ šalice bilo kojeg biljnog ulja, 110 grama šećera, 35 grama octa i malo soli.

Cijeli proces kuhanja ne traje više od sat vremena. Da biste to učinili, trebate:

1. Papriku operite, uklonite jezgru, a zatim izrežite na velike komade na 4-6 komada.
2. Napravite umak od maslaca, šećera, tjestenine i soli.
3. Papriku stavite u lonac, prelijte masom od rajčice, a zatim stavite na vatru i zakuhajte. Nakon toga smanjite vatru, pustite da proizvodi kuhaju još 15 minuta.
4. Zatim dodajte ocat. I nakon 5 minuta, gotov lecho se može uvaljati u prethodno sterilizirane staklenke.

Za 5 dana bit će potpuno spreman. I u ovom stanju će stajati cijelu zimu.

Specifična bugarska kuhinja

Svaka nacija ima svoje karakteristike. To je vidljivo ne samo u načinu života ljudi i njihovom načinu odijevanja. Sve navike i običaji savršeno su obilježeni nacionalnom kuhinjom. Na primjer, bugarski lecho s pastom od rajčice uopće nije poput onoga što kuhaju naše domaćice. Ovo nije nama poznata mješavina pirjanog povrća, već uredni komadići slatke paprike u mirisnom nadjevu. Za pripremu takve delicije trebat će vam: 2 kilograma papra, 125 grama šećera, 800 grama tjestenine i 20 grama soli.

Ovo jelo skuhajte ovako:

1. Očistite oprane mahune paprike od svega suvišnog (peteljke i sjemenke), a zatim narežite na ravnomjerne tanke trakice.
2. Pomiješajte pastu od rajčice s vodom u jednakim količinama, dodajte preostale sastojke (šećer, sol). Pripremljenu masu sipati u lonac, staviti na vatru, lagano kuhati.
3. Stavite papriku u kipuću marinadu, pirjajte 20 minuta na laganoj vatri. Za to vrijeme paprika će pustiti sok i istovremeno se natopiti mirisnim nadjevom.

Vruća masa se može odmah rasporediti u staklenke bilo kojeg kapaciteta, zamotati i poslati na hlađenje 1-2 dana, čvrsto umotana u toplu deku.

Za ljubitelje začinjene hrane

Kao što smo već rekli, kuhanje lechoa s pastom od rajčice može se napraviti na različite načine. Za ljubitelje ljutog možemo ponuditi sljedeću opciju.

Od proizvoda će vam trebati: 1 kilogram paste od rajčice, 20 grama soli, 2½ kilograma slatke paprike, 0,5 šalice biljnog ulja i stolnog octa, 100 grama šećera, 1 žličica paprike i čili papričice.

Priprema vrlo jednostavna:

1. Paprike narezane na trakice.
2. Pomiješajte ostale sastojke i zakuhajte u širokom loncu.
3. U kipuću masu sipajte papar, kuhajte 5 minuta na laganoj vatri. Lecho je spreman.

Sada se može smotati i poslati na pohranu. Jelo se iznenađujuće brzo priprema, a možete ga jesti nakon 3 dana. Trebat će vremena da se proizvod upije i dobije svoj karakterističan okus. Zatim se može jesti kao hladna grickalica, poslužiti uz meso ili koristiti kao dodatak toplom jelu.

Začinjena salata

Nemoguće je nabrojati sve lecho blanke s pastom od rajčice. Za one kojima su začinjeni dodaci i začini kontraindicirani, prikladan je recept s paprom i mrkvom.

Samo je potrebno: jedna i pol litra vode, sol, biljno ulje, šećer, 3 žlice paste od rajčice, mrkva i slatka paprika.

Priprema svega prema prioritetu:

1. Razrijedite pastu običnom vodom. Uzmite šećer sa solju u omjeru 1: 2 i maslac. Pomiješajte sve proizvode, ulijte u široku posudu i polako zakuhajte.
2. Opranu mrkvu narežite na trakice, a papriku na trakice. Proizvode naizmjenično kuhajte u kipućoj masi da malo omekšaju, ali ne postanu kiseli, već ostanu hrskavi. Inače će to biti samo povrtni nered.
3. Pomiješajte sve sastojke, dodajte papar u zrnu, malo klinčića, lovorov list i pirjajte 2-3 minute.

Prije motanja lovorove listove morate ukloniti kako ne bi dodali gorčinu salati.

Od čega se pravi lecho

U posljednje vrijeme sve su popularnija jela od povrća: svježe salate, sočna predjela ili mirisna variva. Među njima, lecho se jasno ističe na općoj pozadini. Svaka je domaćica barem jednom u svojoj kulinarskoj praksi pripremila ovo jelo. Uče o njemu od djetinjstva, a onda ga vole cijeli život. Izumljeno od strane mađarskih kuhara, jelo se stalno poboljšava: postoje nove mogućnosti i nestandardna rješenja. Uglavnom se radi o receptima. Kao što znate, glavni sastojci za lecho su paprika i rajčica. Ali s vremenom se popis komponenti značajno proširio. Lecho je počeo kuhati s patlidžanima, lukom, mrkvom i tikvicama, a umjesto rajčice koristite pastu od rajčice. Ovo jedopustio mi da s druge strane pogledam samo jelo. Ako je u početku lecho uključivao mesne proizvode: dimljeno meso, prženu slaninu ili domaću kobasicu, onda se s vremenom ova mješavina pretvorila u prekrasno hladno predjelo, pa čak i samostalno jelo. U svom sastavu promijenio se set povrća i začina, ali je tehnologija kuhanja bila jednostavna i svima razumljiva. A sada se lecho može s povjerenjem smatrati internacionalnim jelom.