Pivo: sorte i njihov opis. Poznati brendovi i najbolja piva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Pivo je jedno od najpopularnijih alkoholnih pića. Izrađuje se od slada koji nastaje klijanjem sjemenki ječma. Sastav visokokvalitetnog piva objašnjava prisutnost velike količine vitamina i elemenata u tragovima u njemu. Što god skeptici i protivnici ovog pića rekli, korisno je. Ali, naravno, govorimo o kvalitetnom proizvodu koji se proizvodi samo od dobrih i ispravnih sirovina. Danas je vrlo teško razumjeti veliki broj sorti i marki piva. Ali postoje određeni standardi kvalitete i vremenski provjereni proizvodi najboljih proizvođača.

Malo povijesti

Otkud ovo nevjerojatno piće - pivo? Njegove su sorte danas vrlo brojne. Od davnina se spominje u narodnoj predaji uz med. Doživljavalo se kao jednostavno piće i nije ga povezivalo s alkoholom. U početku je izraz "pivo" označavao svako alkoholno piće stvoreno umjetno. Tada se pojavio Ol. Ovo je piće koje podsjeća na pivo, ali gušće i jače. Pripremljeno je zana bazi ječma, hmelja, pelina, napitaka i ljekovitog bilja. Vjeruje se da pivo svoje postojanje duguje pekarstvu. Piće nije odmah prepoznato. Nekada su ljudi pili više vina. Ali tijekom izolacije Rusije zbog tatarsko-mongolskog jarma, crkva je bila prisiljena koristiti pivo (jako) u vjerskim obredima.

Polagano je ovo piće postalo popularno. Crkva je dobila dozvolu za proizvodnju piva i počela širiti svoju proizvodnju. U početku se pivo proizvodilo fermentacijom raženog slada i tople vode. Proizveden je u velikim količinama. Na velike praznike kuhali su pivo, a u tome je sudjelovala cijela zajednica. Prednosti pića smatrali su pristupačnim sirovinama i oslobađanjem od poreza. Ali složenost procesa nije doprinijela njegovoj popularnosti.

Nekoliko činjenica

Pivo sadrži mnoge korisne tvari koje se čuvaju tijekom procesa kuhanja. Osobito puno vitamina B u njemu. Ovaj napitak sadrži ugljični dioksid koji pomaže ubrzanju opskrbe krvlju i radu bubrega. Pivo uključuje oko 30 elemenata u tragovima i minerala. Sadrže se u sladu, početnoj sirovini. Ali, naravno, u pjenastom napitku postoje štetne tvari koje su kontraindicirane u velikim količinama, posebno za trudnice i djecu. I općenito, u svemu morate znati mjeru kako biste sebi priuštili zadovoljstvo, korist, a ne štetu.

Klasifikacija

Nazivi piva koji se mogu vidjeti na policama trgovina ili u barovima mnogima ne znače ništa. Navikli smo kupovati piće poznatog okusa bez razmišljanja o sastavu ili kvaliteti. Ali danas je to prihvaćenopodijeliti pivo, čije su sorte vrlo brojne, u nekoliko kategorija. Ovo piće razlikuje se ovisno o tehnologiji pripreme i korištenim sirovinama. Glavne kategorije u klasifikaciji su tamno, svijetlo i pšenično pivo. Naravno, ovo nije potpuna lista.

tamno pivo

Tamno pivo je niskoalkoholno piće. Proizvodi se alkoholnom fermentacijom. Kao sirovine koriste se hmelj, ječmeni slad i voda. Bogata boja pića posljedica je visokog stupnja pečenja slada i njegove količine. Za izradu ovog piva koristi se karamelizirani tamni slad.

Vrijedi napomenuti da kada se peče, gubi enzime koji su potrebni za šećernu sladovinu. Stoga se tamna piva uvijek proizvode od sirovina koje se koriste za proizvodnju svijetlih pića. Posebnost ove vrste je karakterističan okus slada i gorčina hmelja, ali u umjerenim količinama. Podjela pića u kategorije prema boji nije prihvaćena u svim zemljama. Ova se klasifikacija koristi u Rusiji i nekim europskim zemljama.

Tamno pivo: koje su sorte

Stout pivo je klasificirano kao pivo gornjeg vrenja. Boja dolazi od tamnog hmelja koji se koristi u proizvodnji. Stout pivo ima aromu prženog slada i visoku viskoznost. Zauzvrat se dijeli na gorke i slatke sorte. Ale je još jedna vrsta tamnog piva. Ima zlatno smeđu nijansu. Proizvodi se samo u Britaniji i Belgiji.

Porter - pivojaka, srednje gustoće. U početku je to bio alkohol tri vrste: staro pivo, jako i slabo pivo. Bilo je to nezrelo piće. Sada je to sorta donjeg vrenja tamne boje i slatkastog okusa. I za kraj, ožujsko pivo koje se radi od jako prženog slada. Ovo piće najduže sazrijeva, sadrži više alkohola i viskozne je strukture. Ovo pivo je jako.

Svjetlo pivo

Ovu vrstu karakterizira pjenasta struktura, izvrsna aroma i mekoća okusa, iako svi ovi pokazatelji ovise o sorti. Sastav piva uključuje sladovinu i pivski kvasac, koji doprinose procesu fermentacije. Piće ima izraženu hmeljnu gorčinu. Za kuhanje se koriste svijetle sorte slada, a boja ovisi o stupnju pečenja. Dodaje se i tamni slad, ali je njegov postotak minimalan.

Proces pravljenja svijetlog piva

Kvaliteta piva uvelike ovisi o tehnologiji njegove pripreme. Ovaj proces počinje klijanjem biljaka žitarica, obično se uzima ječam. Zatim se klice očiste i osuše. Nakon toga slad se drobi i miješa s vodom. Kao rezultat, škrob se razgrađuje i postiže se željena razina šećera. Sada nastavite s ekstrakcijom sladovine. Da biste to učinili, dobivena smjesa se filtrira. Zatim se u sladovinu dodaje hmelj i napitak se kuha. Pritom hmelj ispušta dio ulja i smola koje pivo čine aromatičnim i ukusnim. Nakon toga slijedi odvajanje ostataka hmelja i ječma, odnosno bistrenje sladovine. Zatim se pumpa u spremnik za fermentaciju, zbog čega je sladovina zasićena kisikom,neophodan za proces fermentacije, a dodaje se i pivski kvasac. Nakon nekoliko tjedana ili čak mjeseci (ovisno o sorti) dolazi do sazrijevanja. Ispada nefiltrirano pivo.

Ovo piće se čuva vrlo kratko i naziva se živim. Kao rezultat filtracije, ostaci kvasca se uklanjaju, a rok trajanja se produžava. Ali mnogi ljudi preferiraju svijetlo, nefiltrirano pivo. Daljnja pasterizacija provodi se kako bi se smanjila aktivnost mikroorganizama i produljio rok trajanja. No, kako mnogi vjeruju, od toga se smanjuje okus piva. Pasterizacija se koristi za punjenje pića u limenke i boce.

Pšenično pivo

Ovo je pivo kuhano od pšeničnog slada. U nekim zemljama za to se koristi pšenica koja nije nikla. Ovo piće se smatra idealnim za piće ljeti, na vrućini. Nazivi piva sadrže izraz Weiss beer. Dobro gasi žeđ, ima ukusnu aromu, obilnu pjenu i citrusne note.

Pšenično pivo dolazi u tri varijante. njemački - zove se Weisen ili Weissbier. Belgijsko piće je duhovito. Treća vrsta je kiselo pšenično pivo. Ovdje možete istaknuti njemački Weiss ili Gose te belgijski lambic. Svaka sorta se odlikuje jedinstvenim okusom i mirisom, koji ovise o tehnologiji kuhanja.

Klasifikacija metodom obrade

Ovdje se izdvaja nepasterizirano pivo koje se čuva od 8 do 30 dana, ovisno o tome radi li se o laganom piću ilitamno. Ako se dodaju stabilizatori, tada se rok trajanja povećava na tri mjeseca. Korištenje konzervansa povećava ovu brojku na godinu dana. Pasterizirano pivo prolazi kroz dodatne korake obrade. Ispuhano piće je hladno sterilizirano.

Camp sorte

Ovo je posebna vrsta piva s voćnim okusom. Proizvod se odlikuje tehnologijom kuhanja sličnom proizvodnji vina. Najbolja piva su svijetla piva, iako se nalaze i tamna. U proizvodnji se koristi mala količina hmelja, pa je proizvod laganog i blagog okusa. Mnoga piva Pilsner, Bocks, Doppelbocks nazivaju se lager pivima. Pilsner je bio prvo bistro piće proizvedeno u Češkoj. Lager piva postupno su preuzela tržište, istiskujući mnoge varijante pšenice.

Nosilac

Porter je pivo napravljeno od tri vrste piva: zrelog, mladog i svijetlog. Tako kaže mjerodavna dokumentacija o pivarstvu. Miješanjem pića različitog stupnja zrelosti nastao je proizvod ugodnog i umjerenog okusa. U početku je ovo pivo bilo jako jako. Tehnologija njegove pripreme nije bila osobito temeljita.

Popularnost pića počela je padati, a zamijenile su ga ale i lager sorte. No s razvojem domaćih pivovara došlo je do oživljavanja portera, koji danas zauzima dostojno mjesto u ukupnoj masi proizvodnje. Najbolje sorte ovog pića su Anchor Porter, Catamount Porter, Fuller's London Porter, Wachusett's Black ShackPorter, Otter Creek Stovepipe Porter i neki drugi.

Živo pivo iz pivovare Schmikbirwerk

Pronaći kvalitetno pivo nije lako. Proizvođač se mora pridržavati tehnologije i koristiti samo najbolje sastojke. Međutim, mala pivovara Schmikbirwerk, koja se nalazi u Vladimirskoj regiji, proizvodi samo najbolja pića. Svi sastojci potječu iz Njemačke, a voda se uzima iz lokalnog arteškog bunara. Ovo je živo pivo koje se ne puni u boce pa ga možete kupiti samo točeno. Žive bakterije kvasca nastavljaju živjeti čak i u čašama. Ovo je vrhunac pića. Nefiltrirano pivo ima svjetliji i originalniji okus zbog taloga kvasca. Iako se kvasac ne koristi u proizvodnji piva. Ovaj proizvod ima kratak rok trajanja, pa je na policama (u bocama) nemoguće pronaći živo piće. Ali zadržava sva svojstva kada se zamrzne. Živo pivo ima dobru, gustu pjenu koja se zadržava do dna čaše. Boja mu je svijetla, ali mutna. Okus ima izražen cvjetni buket, s blagom kiselošću i slatkim, karamelnim nijansama. Ovo pivo nije jak alkohol. Možemo reći da je ovo piće za prave sladokusce.

Bok, ili bok-pivo

Ovo je jako piće bavarskog porijekla. Tamno pivo niske fermentacije koje dozrijeva dodatnih nekoliko mjeseci u posebnim hladnjacima. Ovdje možete odabrati sorte: Maibock, Bock, Double Bock, Eisbock i Helles Bock. Pod utjecajem niske temperature dio vode se smrzava ipovećava jačinu pića. Sorta Dornbusch Bock proizvodi se u skladu sa svim tradicijama münchenskih samostana. Harpoon Maibock je klasik bock piva. Ova sorta je bogate boje kestena, izvrsnog okusa s notama slada i hmelja.

Gez pivo

Ovo je posebno pivo koje izgleda i ima okus kao šampanjac. Najbolji belgijski pivovari koriste tehnologiju proizvodnje šampanjca. Riječ je o kombinaciji mladog i starog lambica (spontano fermentirano pivo) koji u procesu ponovljene fermentacije stvara izvanredan okus. Piće se ulijeva u posebne boce s konkavnim dnom. Zahvaljujući posebnoj metodi zatvaranja, proizvodi podsjećaju na boce pjenušca.

Tada pivo odležava još oko 2 godine. Ispada jako gazirano, pjenušavo i blago zamućeno piće. Ima blago trpki miris i blago kiselkast okus s voćnim podtonovima. Najpopularnije sorte gueuze su Jacobins Gueuze, Cantillon Gueuze, Boon Gueuze, Cuvee Rene i Oude Gueuze. Prije upotrebe moraju se ohladiti. Ulijte piće u flaute za šampanjac ili druge slične posude.

Dimljeno pivo

Ove se sorte kuhaju vrlo rijetko. Zeleni slad se suši na otvorenoj vatri uz korištenje bukovih drva. Odatle dolazi okus dima. Ova piva su obično tamne boje i podsjećaju na Oktoberfestbier. Ponekad koriste slad osušen na tresetnoj vatri. Ali od toga okus piva postaje drugačiji. Najbolje marke dimljenog piva su Rogue's Smoke Ale, Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen iUr-Bock, Jinx. Ovi proizvođači drže sve tradicije proizvodnje i koriste samo najbolje sirovine.

Brojne marke i sorte piva - ovo je prilika da otkrijete svijetle note pjenastog pića, birajući za sebe vrstu koja će u potpunosti zadovoljiti sve preferencije i preferencije okusa.