Maffini od vanilije: recepti, sastojci

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Brzo pečenje kod kuće nisu nužno palačinke, pite ili lisne od smrznutog tijesta. Može biti elegantnog izgleda i neobičnog okusa. Tajna je u punjenju. Kuhate li muffine kod kuće s različitim nadjevima, ali po standardnom receptu, u svakoj novoj deliciji možete dobiti novi okus. Priprema ne traje više od pola sata, uključujući miješenje tijesta.

Obavezni sastojci

Slatki kolačići s nadjevom obično se dijele na tri vrste: čokolada (u tijesto se dodaje kakao), voće (voćna esencija) i vanilija. Recept za muffine od vanilije je prilično jednostavan i temelji se na biskvitu od maslaca koji se peče u malim porcijama u posebnim papirnatim kalupima malog promjera (ne više od 5 cm).

Za kuhanje trebate uzeti:

• 4 jaja;
• 220 grama granuliranog šećera;
• 190-200 grama maslaca;
• 450 grama pšeničnog brašna;
• 120 ml mlijeka;
• 12 grama praška za pecivo za tijesto;
• 2 gramavanilija.

Trebat će vam i slatko punjenje po vašem ukusu. Koju odabrati - odlučujete prema svom ukusu.

Mješenje i pečenje

Tijesto za muffine od vanilije priprema se na ovaj način: prvo se omekšali maslac samljeti sa šećerom i vanilijom u pahuljastu masu, a zatim u nju umutiti jedno jaje, svaki put dobro umijesiti masu. Brašno prosijati i sjediniti s praškom za pecivo, dodati maslacu i zamijesiti tijesto, snažno miješajući žlicom da ne bude grudica. Na samom kraju uliti mlijeko. Tijesto će biti dosta gusto, podsjeća na kiselo vrhnje iz hladnjaka. Na lim za pečenje stavite papirnate čaše za pečenje na blisku udaljenost – one neće dopustiti da se muffini s vanilom razliježu tijekom procesa toplinske obrade. Kalupe do pola punite tijestom, pa svaki fil stavite i prekrijte ostatkom tijesta. Vrijedno je zapamtiti da se pri pečenju tijesto povećava za gotovo polovicu, pa se obrazac treba napuniti za dvije trećine. Inače, pečeni proizvodi neće izgledati baš ugodno, iako to ni na koji način neće utjecati na okus.

Stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite cupcakes na temperaturi od 190-200 stupnjeva dok ne budu gotovi. To obično ne traje više od dvadeset minuta. Površina muffina može lagano popucati. To se često događa, pa se ne morate uzrujavati. Malo kremastog vrtloga ili glazura spasit će dan i pretvoriti jednostavan muffin u lijep kolač.

Opcije preljeva za muffine

Čak i bez punjenja, ovi su mini cupcakes vrlo ukusni, ali takodiverzificirajte ih, možete koristiti sljedeće opcije:

1. Voćni džem, marmelada ili marmelada. Jagode i maline smatraju se idealnom kombinacijom s okusom vanilije, ali možete eksperimentirati odabirom pekmeza od naranče ili šljiva.
2. Svježe bobice ili komadi voća, možete čak i pomiješati. Ako postoji sumnja da će nadjev biti kiselkast, tada prilikom mijesenja tijesta možete povećati dozu šećera i na taj način nadoknaditi ovaj nedostatak.
3. Kuhano kondenzirano mlijeko.
4. Debela marmelada.
5. čokolada. Izlomite pločicu na komade, koji se stavljaju u tijesto prilikom oblikovanja proizvoda.
6. Klama na bazi mlijeka, bez maslaca koja se koristi za slojeve kolača.
7. Jeftini slatkiši kao što su "Taffy", "Cow" ili "Chamomile". Presijecanjem svakog na dva dijela možete dobiti odličan fil za muffin od vanilije.

Muffini se mogu kombinirati s različitim nadjevima. Sve ovisi o vašim individualnim preferencijama. Kada se gotovi proizvodi malo ohlade, njihov vrh se može posuti šećerom u prahu ili preliti glazurom, posipom za uskršnje kolače ili ostaviti bez ukrasa.

Maffini od vanilije obično nisu prekriveni kremom - to je privilegija cupcakesa (što je, zapravo, razlika između ova dva deserta).

američki muffini

Obično se peku s čokoladnim nadjevom, ali umjesto njega možete koristiti tradicionalnije kuhano kondenzirano mlijeko "Iriska" ili neki drugi nadjev po vašem ukusu. Posebnost ovog deserta od osnovnog recepta je daumjesto maslaca ovdje se koristi posni maslac, možete uzeti i kokosovo ulje koje će pečenju dati nenadmašan okus. Sastojci za izradu tijesta za muffine prema receptu su jednostavni:

• 2 jaja;
• 2\3 st. l. smeđi šećer;
• 280 ml mlijeka;
• 90 grama biljnog ulja;
• 3 žlice. l. vanilin šećer;
• 350 grama pšeničnog brašna;
• 2 žličice prašak za pecivo;
• 70-80 grama čokolade za punjenje.

Kako kuhati?

Tehnologija izrade ovakvog muffina od vanilije je nestandardna: prije svega se prosijava brašno, i to nekoliko puta za redom. Zatim se u jednoj posudi pomiješaju svi suhi sastojci prema receptu, a u drugoj maslac, jaja i mlijeko. Važno je da tekuće komponente ne umutite mikserom ili pjenjačom, već jednostavno izmiješajte vilicom. Zatim tekuću smjesu ulijte u suhu i miješajte, ali ne baš marljivo: ne morate čekati da se šećer otopi niti postići savršenu ujednačenost tijesta – sve dok nema suhih grudica neumiješanog brašna. Zatim podijelite čokoladicu na male komadiće i stavite ih u tijesto, lagano ga miješajući žlicom.

Kalupi za muffine ne moraju se podmazati, čak i ako su silikonski, a ne papirni. Tijesto je dosta masno i nimalo se ne lijepi. Takvi se kolačići peku u pećnici na temperaturi od 180 stupnjeva dok ne budu pečeni, provjeravajući ih drvenim štapićem ili vodeći se zlatnom koricom vrha muffina. Vrijeme pečenja varira između 15 i 20 minuta. Poslužite već 15 minuta nakon što ste isključili pećnicu, lagano posipajući vrh šećerom u prahu ili prstohvatom kakaa u prahu.

veganski savjet

Ako osoba ne jede životinjske proizvode, onda to nije razlog da odbijete napraviti muffin od vanilije. Samo trebate zamijeniti nekoliko proizvoda iz gore opisanog recepta s onima od povrća:

• dva jaja - za jednu bananu, zgnječenu vilicom u pire;
• kravlje mlijeko - za kokos ili soju.

Ako postoji zabrinutost da je čokolada daleko od veganske, onda je možete zamijeniti običnim sušenim voćem i dobiti potpuno novu vrstu delikatnog pečenja. Inače, muffini se pripremaju na potpuno isti način, a jednako su dobrog, a na neki način i boljeg okusa: niskokalorični su.

Kažu da su muffini bilo koje vrste mnogo bolji sljedeći dan, pa ima smisla peći više.