Befak s jajetom: recept, tehnologija kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Jedna od najzadovoljnijih jela su ona od mesa ili od njega. Međutim, priprema mnogih od njih često zahtijeva znatan trud, vrijeme i financije. Naravno, postoje sasvim jednostavne opcije - pečenje s dodatkom povrća. Ali to je prilično banalno.

Pa što možete skuhati kako biste ne samo iznenadili svoje goste, već i diverzificirali svoju gastronomsku svakodnevicu? Odgovor je meso punjeno jajima. Zvuči neobično. Vrijedi napomenuti da je unatoč tako "kompliciranom nazivu", tehnologija pripreme odreska s jajetom prilično jednostavna. A rezultat je ne samo obilan i ukusan, već i prilično lijep.

Što je odrezak?

Doslovno prevedeno - goveđi odrezak. Točnije - jedna od njegovih opcija. Ponekad možete pronaći sjeckani odrezak. Može se pripremiti od domaćeg mljevenog mesa. U biti, donekle je sličan kotletu.

Koje vrste pečenja postoje?

Postoji poseban američki sustav koji klasificira sljedeće stupnjeve obrade odreska (odrezaka):

• Proizvod zagrijan na 45 ili 50 stupnjeva. Posluženo sirovo, ali toplo;
• meso s krvlju. Ova opcija se obrađuje na vatri 3 minute. Temperatura - 200 stupnjeva;
• slaba pečenost. Postoji ružičasti sok. Kuhano 5 minuta na 200 stupnjeva, dok krv ne nestane;
• srednje rijetko. Peći 7 minuta na 180 stupnjeva. Prisutan svijetloružičasti sok;
• skoro gotovo. Peći 9 minuta na 180 stupnjeva. Ima bistri sok i temperaturu od 70 stupnjeva;
• pečeno. Soka gotovo da i nema. Peći 9 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Plus dodatno vrijeme obrade po paru. Temperatura mesa - od 70 do 100 stupnjeva;
• prženo. Potpuni nedostatak soka. Temperatura proizvoda preko 100 stupnjeva.

Savjeti za kuhanje

Prije nego počnete kuhati odrezak s jajetom, morate razjasniti nekoliko važnih točaka koje će vam pomoći da postignete najbolje rezultate:

• Najbolja opcija bila bi kuhati meso na maslacu. Na ovaj način ćete dobiti najispravniju koru;
• ne preporuča se koristiti smrznuto meso;
• kada ručno pravite mljeveno meso za jelo - ne možete dodati kruh. Dobit ćete obične kotlete;
• kod korištenja nasjeckanog odrezaka s mljevenim jajetom prilikom izvođenja recepta potrebno je izvršiti obaveznu pripremu. Meso je potrebno tući neko vrijeme da ne dođeraspao se tijekom kuhanja;
• ulje se nanosi na posudu za kuhanje četkom;
• za provjeru spremnosti jela - probušite meso vilicom. Ako se pojavi sok, nastavite pržiti.

Sada možete nastaviti s receptima za kuhanje odreska s jajetom.

Roll

Ovaj recept je vrsta mesne pite, jer se jaje nalazi unutar samog odreska. Za kuhanje trebat će vam:

• mljeveno svinjsko ili goveđe meso;
• 2 srednje žarulje;
• 5 kokošjih jaja;
• 2 žlice. l. Biljno ulje;
• peršin i kopar;
• začini - ovisno o želji.

Kuhanje

Trebamo:

• Uklonite ljusku s luka i narežite na kolutiće.
• Operite jaja i tvrdo ih skuhajte. Ogulite ljusku.
• Od mljevenog mesa oblikujte kolače. Na jedno stavite kuhano jaje. Pokrijte drugu na vrhu i pričvrstite rubove, formirajući pitu.
• Goveđi odrezak s jajetom u sredini, pečen u tavi. Zbog činjenice da se unutra nalazi prilično velik proizvod, a slojevi mesa su vrlo tanki, pita će se brzo ispeći.
• Dodajte maslac u tavu i popržite luk. Nakon kuhanja odložite u poseban tanjur.
• Svinjski odrezak s jajetom stavite u tavu. Pržite po 15 minuta sa svake strane. Da biste provjerili, probušite meso vilicom.
• Dodajte maslac u tavu i popržite luk. Nakon kuhanja odložite u posebnoploča.
• Poslužite na stolu - ukrasite lukom i začinskim biljem. Prerežite odreske na tanjure na pola.

biftek s prepeličjim jajima i pire krumpirom

Lakša verzija ovog jela s pire krumpirom kao prilogom. Da biste ga implementirali, trebat će vam:

• pola kilograma mljevene govedine;
• kokošje jaje;
• 80g luka;
• 6 prepeličjih jaja;
• pola kilograma gomolja krumpira;
• 20g maslaca;
• 200 ml mlijeka;
• zeleno.

Kuhanje

Morate učiniti sljedeće:

• uklonite ljusku s luka, isperite i sitno nasjeckajte zajedno sa začinskim biljem;
• ogulite krumpir i kuhajte dok ne bude potpuno kuhan;
• izlijte svu vodu. Dodajte sol i maslac. simpatija;
• u dobivenu masu dodajte zagrijano mlijeko i sol. Mutiti mikserom dok konzistencija ne postane homogena. Bez grudica;
• U mljeveno meso ulijte jaje i dodajte luk sa začinima. Mijesite ručno dok ne dobijete normalan nadjev;
• formirajte odreske i pržite na zagrijanoj tavi. Tretirajte svaku stranu 7 minuta. Odložite na poseban tanjur;
• pažljivo stavite sadržaj prepeličjih jaja u tavu. Pržite dok se bjelanjak ne stegne;
• svaki komad mesa stavite na poseban tanjur. Na vrh stavite jedno jaje, a uz njega stavite malo pire krumpira. Ukrasite začinskim biljem i poslužitestol.

Kuhanje odreska s jajetom u pećnici

Ova metoda kuhanja omogućuje vam da malo smanjite kalorijski sadržaj jela. Da biste ga implementirali, trebat će vam sljedeći sastojci:

• mljeveno goveđe meso – 700 gr.;
• kokošja jaja - 6 komada;
• žarulja;
• sušeno bilje i začini;
• adyghe sir – 100 gr..

Proces kuhanja

Morate učiniti sljedeće:

• luk oguliti i sitno nasjeckati. Dodati mljevenoj govedini;
• stavite jedno jaje, začinsko bilje i začine (po jednu žličicu) u istu smjesu. Sve dobro izmiješajte rukom;
• naribajte adyghe sir na sitno ribanje;
• lim za pečenje premažite uljem da jelo ne zagori tijekom pečenja;
• mljeveno meso podijeljeno na 5 dijelova. Stavite na lim za pečenje i formirajte udubljenje u svakom komadu;

• Pecite meso 10 minuta na 200 stupnjeva;
• pospite naribanim sirom. Nastavite kuhati još 10 minuta;
• nakon navedenog vremena stavite jaje na odrezak sa sirom i pecite 15 minuta, dok posljednja komponenta nije potpuno kuhana.

biftek s pečenim jajima i povrćem

Ova opcija uključuje stvaranje punopravnog jela od velikog broja komponenti. Istovremeno, prilično je jednostavan za pripremu. Za to će vam trebati:

• 2 kotleta odgovedina ili teletina;
• 2 kokošja jaja;
• žarulja;
• mrkva;
• režanj češnjaka;
• mahuna graha – 100 gr.;
• kopar - 3 grančice;
• limunov sok - 1 žlica;
• začini - dodajte prema želji.

Praktični dio

Upute za kuhanje izgledaju ovako:

• kotlete osušite papirnatim ručnikom kako biste uklonili višak vlage;
• u posudi s limunovim sokom zgnječite češnjak prešom. Promiješaj;
• meso namažite s obje strane začinima i preradite kuhanu marinadu. Ostavite u hladnjaku 30 minuta;
• dodajte malo biljnog ulja u tavu i zagrijte je. Jaja pecite jedno po jedno, trudeći se da budu što urednija. Stavite svaki na tanjur i pokrijte;
• uklonite ljusku s luka. Operite i narežite na tanke kolutiće;
• mrkvu operite i narežite na krugove;
• U tavu dodajte malo biljnog ulja, luk, mrkvu i grah. Sol. Pržite dok ne bude gotovo;
• nakon perioda mariniranja, izvadite meso iz hladnjaka i ponovo ga obrišite papirnatim ručnikom, uklanjajući preostalu smjesu za mariniranje;
• zagrijte tavu i dodajte ulje. Položite odreske. Obradite svaku stranu 3 minute, nepokriveno;
• nakon prženja stavite prethodno kuhana jaja na svaki komad mesa;
• odrezak s jajetom stavlja se na tanjur, uokviren prilogom od povrća i posut sitno sjeckanim koprom.

francuski odrezak

Pomalo nestandardan recept za ovo jelo. Da biste ga implementirali, trebat će vam:

• pola kilograma mljevenog mesa;
• 6 kokošjih jaja;
• rajčice - 2 komada;
• kiselo vrhnje - 50 gr.;
• žarulja;
• češnjak;
• začini;
• zeleno;
• ulje.

Kuhanje

Dakle, morate:

• ogulite i sitno nasjeckajte luk. Dodati mljevenom mesu;
• tamo stavite i jedno jaje i začine. Pomiješajte rukom. Od dobivenog otvora oblikujte pet odreska;

• podmazati lim za pečenje uljem i poslati meso u pećnicu. Držite 5 minuta na 200 stupnjeva;
• napravi kajganu. Prebacite na tanjur i poklopite;
• sameljite češnjak i začinsko bilje. Dodajte u kiselo vrhnje i promiješajte;
• rajčice narežite na tanke krugove;
• mesni odresci s kiselim vrhnjem i začinskim biljem. Na vrh stavite krišku rajčice i pecite na istoj temperaturi 25 minuta;
• stavite jaje na gotovo meso. Ukrasite začinskim biljem i poslužite.

Rezultati

Kao što ste možda primijetili, postoji mnogo opcija za pravljenje odrezaka od jaja. Gore navedeni recepti samo su osnovni primjeri kako se ovo jelo može napraviti. Možete promijeniti sastav bilo kojeg od njih ili smisliti svoj način stvaranja tako neobičnog jela.

Sretno!