Kako brzo i ukusno napraviti tijesto za pizzu?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Nije lako pronaći nekoga tko ne voli pizzu. Ova peciva, stvorena u skladu sa svim pravilima, zamjenjuju ručak, omogućujući vam da brzo i zadovoljno nahranite sve sudionike gozbe i ukućane, koji u isto vrijeme ne moraju brinuti o suvišnim kilogramima. Stručnjaci domaću pizzu ne nazivaju štetnom brzom hranom, već uistinu zadovoljavajućim i ukusnim jelom. Međutim, oni koji su krenuli napraviti poslasticu u kućnoj kuhinji trebali bi zapamtiti da će više pažnje u procesu njezine pripreme morati posvetiti ne punjenju, već tijestu. Kvaliteta testa uvelike određuje uspjeh započetog posla. Kako napraviti tijesto za pizzu kod kuće? Pokušat ćemo odgovoriti na ovo pitanje u našem članku.

Kako napraviti pizzu kod kuće? Tijesto

Talijanska pizza je poznata po tome što je nevjerojatno popularna u cijelom svijetu. Razni restoranrecepti su odavno prešli u domaću kuhinju. Međutim, domaćicama nije uvijek moguće napraviti tako ukusnu domaću pizzu kao što se radi u talijanskim pizzerijama i restoranima.

Svima poznata klasična talijanska pizza od domaće se razlikuje prvenstveno po kvaliteti tijesta. U restoranu ispadne jako tanka, hrskava, s prekrasnom zlatnom koricom. Kod kuće su, naprotiv, bujni, visoki i često nipošto hrskavi, više podsjećaju na muffin.

O posebnostima pripreme delicije

Onima koji žele znati napraviti tijesto za pizzu bit će zanimljivo čuti da osnova za ovo pecivo može biti pahuljasta, mrvičasta ili tanka, s kiselinom ili bez nje, ovisno o odabranom receptu. Istodobno, kako uvjeravaju iskusni domaći kuhari, pri stvaranju ovog popularnog peciva potrebno je poštivati neka pravila. Pa kako napraviti tijesto za pizzu?

Recepti za pizzu obično preporučuju korištenje određene količine soli. Ponekad je potrebno premalo, ali treba znati da je sol vrlo važan sastojak koji pomaže uravnotežiti ili pojačati okus i aromu tijesta. Ako dodate previše, kolač će biti toliko slan da će ga biti nemoguće pojesti. Stoga se preporuča strogo pridržavati omjera navedenih u receptu. To vrijedi i za konzumaciju šećera. Uzalud, neki misle da, budući da pizza nije desert, šećer u njenom tijestu nije potreban - bez ovog proizvoda bit će previše bljutava.

Tijesto zaovog popularnog peciva treba biti dovoljno elastično: ne trgati se pri rastezanju, jer tako nastaju kolači. Tijesto možete razvaljati oklagijom, ali ovo nije najbolja opcija. Bit će ispravno, prema domaćicama, ručno ga rastegnuti do željene veličine, zadržavajući oblik kruga. U sredini tijesto treba malo zgnječiti, a po rubovima ostaviti netaknuto, ovdje će se moći oblikovati stranice koje sprječavaju širenje umaka.

Za početnike koji žele naučiti kako napraviti tijesto za pizzu kod kuće, domaćice preporučuju da ne zaborave da je tijesto jedna od glavnih komponenti pizze, čiji se okus mora jasno osjetiti u gotovom pečenju. Stoga, kada nanosite nadjev na tijesto, trebate znati kada stati.

Kao i za samu pizzu, potrebno je tijesto za ovo jelo peći na najvišoj mogućoj temperaturi - kontrola temperature u pećnici mora biti podešena na maksimum. Prije pečenja tijesto se položi na vrući lim za pečenje i stavi u već zagrijanu pećnicu. Stoga se uključuje unaprijed, otprilike 10 minuta unaprijed. prije početka pečenja. Gotovo tijesto se odmah koristi za pečenje pizze ili se priprema unaprijed i zamrzava.

Kako napraviti tanko tijesto za pizzu?

Glavna tajna izrade tanke pizze je posebnost temperature na kojoj se jelo peče. Još u davna vremena pizza se kuhala u velikim talijanskim pećnicama, zagrijanim na 485 °C, a ta se temperatura održavala tijekom cijelog pečenja. Ovaj temperaturni režim omogućio je pečenje tijesta u jednomjednu i pol minutu. Ovo vrijeme je dovoljno da poprimi koricu, ali iznutra ostane nježno i mekano. U restoranima i pizzerijama jelo se peče na ovoj temperaturi. Ali kako napraviti tijesto za pizzu (tanko i hrskavo) kod kuće?

Ispostavilo se da u običnoj pećnici možete skuhati prekrasnu tanku pizzu, koja neće biti gora od one pečene u starim talijanskim pećnicama. Moderne pećnice mogu održavati temperaturu do 250 °C, što je dovoljno da dobijete hrskavu koricu na ukusnom tankom tijestu. Samo će trebati duže za pečenje pizze - oko 10-12 minuta.

tanka pizza: recept (kvasac)

Važna točka za dobivanje tankog tijesta je poštivanje njegove recepture i tehnologije valjanja. Tradicionalno, klasično tijesto za pizzu radi se s kvascem. Kako napraviti tijesto od kvasca za pizzu? Postoji mnogo različitih recepata za izradu popularnih peciva. Domaća tanka pizza može se napraviti koristeći bilo koji od ovih, ovisno o individualnim željama ili dostupnosti sastojaka.

Sastojci

Za one koje zanima kako napraviti tijesto za pizzu (tanko, kvasno), iskusne domaćice preporučuju korištenje sljedećeg recepta. Za kuhanje koristite:

• topla prokuhana voda - 300 ml;
• 10g suhog kvasca;
• dvije žličice šećera;
• jedna žličica soli;
• 500 g brašna;
• 2-3 stol. žlice biljnog ulja (maslinovoili suncokret).

Način kuhanja

Kako napraviti ukusno tijesto za pizzu (tanko)? Prvo pripremite tijesto: u dublju posudu ulijte toplu vodu, dodajte sol i šećer, kvasac i brašno (jedna žlica). Sve se promiješa i ostavi da se približi 15-20 minuta. Kada kvasac fermentira i postane lagana pjena, prijeđite na izravno miješenje tijesta. U zasebnoj posudi miješaju se preostali sastojci: brašno, sol, ulje (suncokretovo ili maslinovo), ovdje se također ulijeva kuhano tijesto. Zatim se mijesi tijesto. Vrlo važna točka je njegova ispravna konzistencija: ne smije biti previše gusta. Idealnim se smatra tanko tijesto, koje se pokazalo savitljivo i plastično, dobro zaostaje za rukama. U tom slučaju, tijesto se ne smije trgati.

Kako ispravno izbaciti?

Ovaj trenutak - valjanje - stručnjaci nazivaju zapravo najvažnijim. Tijesto razvaljajte što tanje.

Ovaj recept s naznačenom količinom proizvoda namijenjen je za 3 tanke pizze. Stoga, prije nego počnete razvaljati tortu, tijesto trebate podijeliti na tri jednaka dijela. Profesionalni pizzari ne koriste valjak za valjanje - tijesto razvlače rukom, kostima prstiju, više puta ga pomiču na rukama. Tako se podloga za pizzu može u sredini napraviti tankom, a po rubovima zadebljati. Ali, naravno, možete koristiti uobičajenu oklagiju za valjanje.

Pečenje

Nakon razvaljanja tijesta premaže se umakom (rajčica), poškropi začinima, ukrasi grančicama origana, stavi sir mozzarella narezan na krugove, a na vrh rajčice. Zatim stavite pizzu u pećnicu i pecite na t=250°C 10-12 minuta. Oni koji koriste pećnicu starije generacije s nižom maksimalnom temperaturom zagrijavanja trebali bi produžiti vrijeme pečenja. Gotovu pizzu možete ukrasiti svježim bosiljkom i poslužiti.

Brzo tijesto (recept bez kvasca)

Mnoge zanima kako brzo napraviti tijesto za pizzu? Najčešće kvasac nije uključen u recept za brzo tijesto za pizzu. Stoga za njegovu pripremu ne treba puno vremena, bit će dovoljno potrošiti samo pola sata za cijeli proces.

Kako napraviti tijesto za pizzu bez kvasca? Jednostavan recept podrazumijeva korištenje: pšeničnog brašna, malo toplog mlijeka, jaja (dva komada za oko 2 žlice brašna i pola litre mlijeka), prstohvat soli i par stolova. žlice ulja (biljnog). Svi sastojci (suhi i tekući) se posebno miješaju u različitim posudama, nakon čega se smjesa od jaja i mlijeka postupno ulijeva u brašno. Nakon 10 min. kontinuirano mijesenje tijesto je gotovo. Prije početka kuhanja tijesto treba odmarati još petnaestak minuta.

Sastojci

Dakle, recept za brzo tijesto bez kvasca za 4 porcije pizze uključuje korištenje:

• 350 grama pšeničnog brašna;
• 250 mljogurt;
• 2 jaja (piletina);
• 40 ml ulja (maslinovo);
• četvrt žličice soli;
• četvrt žličice sode bikarbone.

Upute za kuhanje

Proces se sastoji od nekoliko faza:

1. Jaja se tuku sa solju u maloj posudi.
2. Ulijte kefir u veliku posudu, dodajte sodu pogašenu octom. U kefir se ulijevaju razmućena jaja, smjesa se dobro izmiješa
3. Dodajte brašno (u dijelovima kako biste mogli kontrolirati gustoću tijesta). Za miješanje je dopušteno miješanje, ali iskusne domaćice radije mijese takvo tijesto rukama.
4. U tijesto dodajte ulje (maslinovo). Zatim se tijesto mijesi. Po konzistenciji bi trebao nalikovati gustom kiselom vrhnju (kao rezultat reakcije sode i kefira, ispada da je tekući i istovremeno bujni).
5. Nakon toga se lim za pečenje namaže uljem (biljnim) i sipa se tijesto.
6. Lim se stavlja u pećnicu zagrijanu na 200°C. Kad tijesto porumeni premažite nadjev i pecite dok ne bude gotovo.
7. Gotova pizza se vadi. Svježe začinsko bilje (rikula, špinat, romano, iceberg) koristi se kao idealan dodatak gotovim pecivima, koje se prije posluživanja posipa po gotovom jelu.

Napojnica

Neke majstorice preporučuju korištenje kiselog vrhnja umjesto kefira za brzo tijesto. U tijesto se dodaje 250 grama kiselog vrhnja, prethodno pomiješanog sa sodom, hidratizirano octom.

pizza od lisnatog tijesta (bez kvasca)

Mnogo mladihdomaćice pitaju: kako napraviti pizzu od lisnatog tijesta? Za pripremu lisnatog tijesta za pizzu bez kvasca koristite:

• brašno - dvije žlice;
• voda - četvrtina šalice;
• maslac - 200 grama;
• šećer - jedna čajna žličica;
• sol - jedan prstohvat;
• limunska kiselina - po ukusu.

Opis kuhanja

Kako napraviti tijesto za pizzu? Recept predviđa sljedeće korake: u brašno se dodaje maslac, pomiješa se s brašnom i nasjecka na male komadiće. Zatim se ovoj masi dodaju ostali sastojci i dobro izmiješaju. Gotovo tijesto se razvalja, savija nekoliko puta i stavlja u hladnjak. Nakon par sati tijesto se vadi i počinje pečenje.

Druga opcija

Za izradu nasjeckanog lisnatog tijesta za pizzu koristite:

• brašno - dvije čaše;
• voda - 150 ml;
• maslac ili margarin - 300 grama;
• jedno jaje;
• limunov sok - jedna čajna žličica;
• sol - pola žličice.

Kako kuhati?

Brašno prosijati, u njega dodati maslac (ohlađen) narezan na sitno i sitno nasjeckati nožem. U brašnu s maslacem napravite manji udubljenje, u njega ulijte vodu (posoljenu), dodajte jaje, limunov sok i brzo zamijesite tijesto. Gotovo tijesto smotamo u kuglu, pokrijemo ubrusom i očistimo na hladnom mjestu. Prije pečenja tijesto se razvalja oko 2-3 puta i presavije u tri ili četiri sloja.

Dijetalna pizza (bez tijesta)

Ovaj recept može biti dragocjeno otkriće za one koji se boje udebljati. Kako napraviti pizzu bez tijesta? Za kuhanje nije potreban kvasac, brašno, maslac. Koriste samo zdrave ugljikohidrate, bjelančevine i druge proizvode potrebne kako bi se pravilno osvježili, ali u isto vrijeme ne bi dobili višak kilograma: rajčica, papar, piletina, gljive. Za kuhanje trebat će vam jedan sat.

Osnova

Brašno nije uključeno u stvaranje baze. Za pripremu 6-7 porcija jela koristite:

• 1 kg pilećeg filea (bez kože i kostiju);
• 2 kokošja jaja;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• začin za pileće meso - po ukusu.

Punjenje

Za punjenje će biti potrebni svježi sastojci. Priprema se od:

• 7–10 rajčica (cherry ili druga mala);
• 200 grama gljiva;
• 2 male paprike;
• zelenje - po ukusu;
• 150-200g tvrdog sira (malomasni);
• paradajz pasta - po ukusu;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu.

Značajke kuhanja: inventar

Za one koji žele naučiti raditi pizzu bez tijesta, iskusne domaćice preporučuju korištenje:

• lim za pečenje;
• kuhinjskim nožem;
• drvena žlica;
• daska za rezanje;
• duboka posuda;
• blender;
• pergament za pečenje;
• držači za vruće lonce;
• papir za jednokratnu upotreburučnici.

Opis procesa: korak po korak

Prvo pripremite mljeveno meso za podlogu. Ohlađeni (ne smrznuti!) pileći file operemo tekućom vodom, zatim osušimo papirnatim ručnicima, podijelimo na nekoliko dijelova i stavimo u zdjelu blendera. Pileće meso se izgnječi, zatim se u mljeveno meso dodaju jaja, posole, popapri i začine. Dobivena masa se miješa dok ne postane homogena.

Sljedeće je podloga pečena. Pećnica se zagrije na 180-190°C. Tem za pečenje rasporedite papirom i na njega poslažite mljeveno pile. Baza se može dati bilo koji oblik: tradicionalno okrugla, "srce", pravokutna itd. Baza se šalje u prethodno zagrijanu pećnicu dvadeset minuta. Ovo je dovoljno vremena da se ispeče i "zgrabi".

Rajčica se opere toplom vodom, osuši i nareže na tanke ploške. Gljive se operu, osuše, odreže im se zemljani dio s nogu, uklanjaju se tamne mrlje. Gljive su narezane na vrlo tanke ploške. Bugarske paprike su podijeljene na polovice, sjemenke su im uklonjene iz jezgre i odrezane peteljke. Zatim povrće treba oprati (iznutra i izvana) i osušiti. Paprike se režu na kockice ili trakice. Svježe začinsko bilje (kopar, luk, peršin, bosiljak) se opere, malo otrese višak vlage i nasjecka. Bilo koji sir (masni) se nariba. Ne preporučuje se korištenje ovog proizvoda u količinama većim od onih navedenih u receptu.

Baza se malo ohladi, a zatim nastaviteoblikovanje pizze. Najprije se pečeno mljeveno meso namaže pastom (rajčica), zatim se u slojevima ili slobodno slaže nadjev koji se odozgo posipa začinskim biljem i ribanim sirom. Zatim se pizza šalje u pećnicu, zagrijanu na 170-180 ° C, još pola sata. Mirisna, ukusna dijetna pizza podijeljena je na porcije i servirana.

Preporuka za recept

Za ovu pizzu možete koristiti najrazličitija nadjeva. Kolutovi ananasa i šunka su odlični. Pastu od rajčice možete zamijeniti nemasnim jogurtom (prirodnim) ili umakom (rajčica). Možete koristiti i pasiranu svježu rajčicu. Umjesto mljevene piletine možete koristiti i meso (svinjetina, junetina), ali se ova pizza više ne može smatrati dijetnom.