Poljska kuhinja KP-125. Recepti za poljske kuhinje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Što je poljska kuhinja najbolje je poznato profesionalnoj vojsci i onima koji su pošteno "otpuhali" vojni rok. Međutim, ljudi koji su daleko od vojske imaju dobru ideju o tome - barem iz filmova o Velikom domovinskom ratu. Pa čak i u miru, izvan okvira vojske, poljska kuhinja i dalje je korisna: koristi se u "divljim" (izviđačkim, šumskim - kako god hoćete) dječjim kampovima, na planinarskim izletima, geološkim i arheološkim ekspedicijama i na javnim događanjima. U isto vrijeme, tako koristan izum rođen je ne tako davno.

Kako su jeli vojnici

Čak su se i u 18. stoljeću uslužni ljudi sami hranili. Odnosno, državu uopće nije brinuo problem hrane za vojsku. Vojnici su morali svojim novcem kupovati hranu od stanovnika na mjestu službe. Situacija se promijenila tek za vrijeme vladavine Petra I, koji je u roku od pet godina uspio uspostavitiopskrbljujući svoju vojsku hranom, nakon što je izračunao potrebne obroke hrane za vojnika. Najzanimljivije je da su vojnici i dalje bili dužni plaćati hranu, ali im je ona dostavljena izravno u postrojbu, a za to je izdvojeno sasvim dovoljno (čak i prekomjerno) novca iznad plaće. I ne samo to, dobavljačima je zabranjeno “dizati” cijene; bili su strogo kontrolirani, postavljen je strop iznad kojeg je bilo zabranjeno uzimati.

Vojna poljska kuhinja tog vremena sastojala se od kotlova transportiranih konvojem. Isprva su dopremljeni na mjesto razmještaja, a kad su se postrojbe približile, planinare je već čekao ručak (ili večera). Međutim, nije bilo načina kuhati unaprijed ili spremiti hranu - kotlovi su bili od bakra, a hrana u njima je brzo nestala.

Prototip modernih poljskih kuhinja

Pukovnik Turchanovich napravio je svojevrsnu revoluciju u prehrani vojnika tijekom rusko-japanskog rata. Prva vojna poljska kuhinja njegovog autorstva nazivala se tih dana univerzalnim prijenosnim ognjištem i doista je olakšala život zaposlenicima. Četiri sata - i četvrt tisuće ljudi osigurano je večerom od tri slijeda (ako se čaj smatra zasebnim jelom). Do Prvog svjetskog rata gotovo sve europske vojske stekle su tako koristan izum. Terenska kuhinja Turchanovichove ideje sastojala se od dva kotla montirana na vagon opremljena mogućnošću povrata, te odvojeno pokretne kutije za prijevoz pratećeg kuhinjskog pribora i hrane. Peći kotlova bile su autonomne; jedan je bio namijenjen za kuhanje prvog, drugi - kaše i slično,osim toga, bio je isporučen s posebnim premazom ("uljni omotač"), zahvaljujući kojem drugo posuđe nikada nije izgorjelo.

Najtraženija kamp kuhinja

Nesumnjivo, vrijeme i kasniji majstori napravili su vlastite prilagodbe izvornom dizajnu. Jedna od najpopularnijih u ovoj fazi je poljska kuhinja KP 125. U njoj ne možete samo kuhati, kao u izumu Turchanovicha, već i prevoziti gotovu hranu - kotlovi su izrađeni od nehrđajućeg čelika, a postoje već njih troje. Volumen je dovoljan za prehranu više od stotinu ljudi (međutim, to je naznačeno brojevima u naslovu: poljska kuhinja KP 125 znači da ima dovoljno hrane za toliko). Pogodan je i za transport, budući da se u obliku prikolice drži za svaki dovoljno snažan transport.

Ako želite više

Dostojna alternativa ovom uređaju može biti poljska kuhinja 130. Iako ne nadmašuje prethodnu po broju “hranjenja” već postoje 4 kotla. Od toga su 2 prva, a jedan je za kipuću vodu koja se koristi za pripremu čaja, kave i kompota (pa i za domaće potrebe). Ujedno uključuje i pećnicu, a može raditi na drva, dizel gorivo, kerozin, plin i ugljen. Prilikom odabira goriva (ako je moguće odabrati), bolje je dati prednost tekućim opcijama - one značajno ubrzavaju proces kuhanja.

Tehnički dodaci

Napominjemo da se poljska kuhinja KP 125 može savršeno kombinirati s istom poljskom peći, što značajnoproširuje raspon svoje primjene i popis jela dostupnih za kuhanje. Štoviše, peć je relativno lagana i može se dopremiti na pravo mjesto čak i osobnim automobilom (neki ekstremni sportaši su koristili i male automobile). U isto vrijeme, broj hranjenih mogao bi doseći gotovo dvije stotine.

Najpopularniji recepti: prvi

Ipak, glavne prednosti svake poljske kuhinje su njezina mobilnost i jednostavnost korištenja. Dakle, nije namijenjena posluživanju nekih kiselih krastavaca koje je teško pripremiti i zahtijevaju posebne načine kuhanja. No, uz određene vještine, ukusna jela može ponuditi i poljska kuhinja. Recepti su joj jednostavni, ali jela jako zadovoljavaju, a oni koji su prošli "hitno" često je se sjete s nježnošću i nostalgijom. Uzmimo, na primjer, hodgepods sa kupusom. U kotao se stavlja kiseli kupus i nasjeckani krumpir (jednako). Voda treba samo prekriti povrće. Pirjani su - vrijeme ovisi o volumenu kotla, ali spremnost nije teško odrediti. Nešto prije kraja dodaje se luk, prepečen na biljnom ulju (ako ga ima mrkva), lovor i paprika (opet, ako ima), a nakon pet minuta bojler se isključuje s napajanja, poklopi. Posuda se ostavi u njoj pola sata da vene.

Nije loše i juha od graška, koja može pružiti polsku kuhinju. Samo pazite da namočite grašak preko noći. Ako želite da bude slatkiji, namočite njima ječam. Ujutro je sve kuhano, na krajukuhanje baca krumpir, luk i mrkvu. Potonje bi bilo lijepo zapržiti (najukusnije - na masti), ali možete ih staviti i sirove. I prije vađenja staviti gulaš. Jednostavno, brzo, zadovoljavajuće i vrlo jestivo.

Druga fronta - ukusno

Kuleš, poput onog napravljenog sprijeda, još uvijek vole ribari, lovci i geolozi - svi koji jedu, iako rijetko, u poljskim uvjetima. Za estetiku, osnova će biti prsa, ali original bi trebao biti gulaš. Ako se odabere prsa, tada se od nje odrežu kosti i kuhaju u vodi četvrt sata (par litara tekućine po kilogramu mesa). Za istu količinu prsa ide 300 g prosa koji se kuha dok ne omekša, nakon čega se u lonac dodaje meso poprženo s lukom, a kuleš se kuha još desetak minuta. Ovo jelo ponekad izaziva teorijske sporove: netko se smatra njegovom gustom juhom, netko - vodenom kašom. Ali to se sviđa objema stranama.

Takozvana makalovka vrlo je osebujna i po okusu i po načinu jela. Za nju se varivo prvo zamrzne, sitno izreže, a zatim se doda prženoj mrkvi i luku. Mora se gasiti nekoliko minuta, nakon čega se kruh umoči u umak, a gustina se nanese na njega.

Čak i obična heljdina kaša može se pretvoriti u izvanredno jelo, čak i ako se sastoji od vrlo primitivnih sastojaka. Za 300 g heljde trebate uzeti konzervu variva, nekoliko luka i, idealno, komad masti. Nasjeckani luk se poprži na masti, nakon čega se pomiješa sažitarice i varivo. Sva ta smjesa prelije se vodom i prokuha. Vjerujte mi, čak i ljudi koji su ravnodušni prema žitaricama ovo jedu sa zadovoljstvom!

Riblja varijanta

Još jedno jelo koje je sačuvano u sjećanju iz ratnih vremena. Istina, treba mu žohar, i to po mogućnosti iste kvalitete kao što je bio tih teških godina (odnosno vrlo suh i divlje slan). Ali, u principu, možete uzeti bilo koju sušenu ribu. Stavlja se u kotao s kipućom vodom, koji se zatvara poklopcem dok se potpuno ne ohladi. Ako se koristi poljska kuhinja 130, bolje je koristiti jelo namijenjeno za prva jela, inače će kipuća voda par dana mirisati na ribu. A na mjestu gdje se inače radi drugo kuha se krumpir. Kao rezultat, kombiniraju se već mekana, sočna i neobičnog okusa vobla i omiljeni korijenski usjev. Ukusno, jeftino i neobično.

Možete ispeći "kruh"

Naravno, to neće biti potpuna peciva od brašna, ali izgleda kao kruh, a bez njega se ljudi ne osjećaju potpuno siti. Tijekom rata takvo se jelo zvalo "Rzhevsky kruh". Za njega se kuhaju krumpiri koji se okreću u stroju za mljevenje mesa. Mekinje se izlije na lim za pečenje ili tavu, na vrh se položi krumpirova masa za hlađenje. Kad se ohladi dodaju mu se sve iste mekinje, masa se posoli, "tijesto" se zamijesi i peče u pećnici (ako imate pristup poljskoj kuhinji 130) ili u tavi ispod poklopca.

Obični građani, ako nisu ljubitelji planinarenja i nisu "terenski" radnici, teško da će se u svakodnevnom životu susresti s vojnom poljskom kuhinjom. Ipak, ovaj korisni izum nužan je samo u terenskim uvjetima. Iako nedavno terenska kuhinja u Sankt Peterburgu, na primjer, postaje sve popularnija: aktivno se koristi u organizaciji seoskih i seoskih praznika i korporativnih zabava. Dakle, kako u mirnodopskim tako i za nespecijalne planinare, "prijenosno ognjište" nikako nije beskorisno!