Kako pržiti ribu: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kako pržiti ribu? Ovo pitanje postavlja svaka domaćica početnika. Na prvi pogled se čini da je ovo jedno od najjednostavnijih jela. Ali ispada da njegova priprema ima svoje tajne i značajke. Uostalom, ako samo ulijete ulje u tavu, tamo bacite komade ribe i pržite, malo je vjerojatno da ćete na tanjuru imati ukusne zlatne komade savršenog mirisa i okusa. No, pržena riba se često kuha kao jedno od glavnih jela na svečanom stolu, pa se ovdje morate potruditi.

Priprema za kuhanje

Možda Ukrajinci najbolje znaju kako pržiti ribu. Uostalom, ovo je jelo njihove nacionalne kuhinje, u ovoj je zemlji uključeno u većinu blagdanskih jelovnika. Dakle, shvatimo detaljno kako ukusno pržiti ribu.

Prvo morate obratiti pažnju na njegovo odmrzavanje. Prvo pravilo koje biste uvijek trebali zapamtiti je da ovo nije brza stvar, morate joj pristupiti detaljno i sa svom ozbiljnošću. Počnite ga rezatipotrebno mnogo prije nego što počnete pržiti. Prije nego što ode u tavu, morate je pripremiti za ovo. A pravilno odmrzavanje važan je dio cjelokupnog procesa. Glavna stvar u ovome je ne žuriti. Bilo bi ispravno ribu odmrznuti u hladnoj vodi u količini od dvije litre vode po kilogramu ribe. Ili ga možete ostaviti nekoliko sati na sobnoj temperaturi.

Naravno, možete ubrzati ovaj proces, na primjer, odmah ga početi odleđivati u toploj vodi, ali u tom slučaju riskirate gubitak okusa. U vrućoj vodi riba će se početi kuhati prije vremena, zbog toga u tavi više neće biti tako mirisna. Odmah priznajemo da je s filetima situacija lakša. Dopušteno je pržiti bez odmrzavanja.

Usput, postoji jedan način da ubrzate proces odmrzavanja bez gubitka kvalitete jela. Da biste to učinili, morate primijeniti jedan trik. Neizrezana smrznuta riba prelije se hladnom vodom, u koju se baci sol brzinom od jedne žličice po litri vode. Ali na ovaj način se može odmrznuti samo cijela riba, osim bakalara od šafrana.

Očistite ribu

Prije prženja ribe u tavi, mora se očistiti. Ovo je sljedeća faza nakon odmrzavanja. Prvo se odstranjuje sluz, to je relativno jednostavno, a zatim se preporuča utrljati kuhinjskom solju i oprati.

Trebate očistiti i ljuskicu, to će biti lakše ako ribu uronite u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Ako je sklisko i proces čišćenja ne ide dobro, savjetujuumočite prste u malu količinu soli, u ovom slučaju stvari će ići puno brže. Usput, ribu je prikladno očistiti metalnim ribežom pod slabim mlazom vode. Samo u tom slučaju unaprijed izrežite peraje kako biste olakšali rad.

Obavezno uklonite sve unutrašnjosti ribe prije nego što je pržite, inače bi se jelo jednostavno moglo pokvariti. Glavna stvar je ne dirati žučni mjehur, ako pukne, riba će ispasti gorka. Ako se to ipak dogodilo, možete ispraviti situaciju tako da tretirate mjesta u koja je žuč dospjela solju, a zatim je isperite vodom.

Loš miris

Jedan od glavnih problema s kojima se gotovo svi kuhari susreću kada se pitaju kako ukusno ispeći ribu je neugodan miris s kojim se nije uvijek moguće nositi. Mnoge vrste ribe imaju specifičnu, u pravilu, neugodnu aromu. I ovdje postoji nekoliko tajni.

Neugodnu aromu iverka možete ukloniti u fazi rezanja ako skinete kožu s tamne strane. Neugodnog mirisa bakalara možete se riješiti držanjem ribe u otopini octa oko sat vremena, mora se pripremiti u količini od dvije žlice octa na litru vode. Ili samo trljanje limuna na ribu također može pomoći.

Mlijeko često pomaže. Preporuča se uliti bakalar i ostaviti pola sata. Nakon toga, ne samo da će neugodan miris nestati, već će i gotova riba postati ukusnija i mekša. Ista metoda može se koristiti s mnogim drugim vrstama ribe.

Riječna ribapate od činjenice da jasno mirišu na blato. Ove sumnjive arome možete se riješiti ako ribu narežete na komade i prekrijete je sitno nasjeckanim lovorovim lišćem u neoksidirajućoj posudi. Ulijte vodom i ostavite jedan sat. Prije prženja voda se ocijedi, a ribu nije potrebno dodatno ispirati.

Pravila prženja

Postoji nekoliko osnovnih pravila o tome kako pržiti ribu u tavi koja se morate pridržavati bez obzira koju vrstu kuhate.

Kada su sve pripremne faze uspješno završene, riba se reže na male porcije ako je velika, a male se prže cijele. Potrebno je napraviti male rezove po cijeloj površini kako se ne bi uvijala tijekom prženja.

Izrezana riba se posoli i ostavi da se namače oko četvrt sata. U tom će slučaju postati jači i nikada se neće raspasti tijekom procesa prženja. Okus morske ribe može se poboljšati ako je pokapate limunovim sokom ili vinskim octom i ostavite na sobnoj temperaturi 20 minuta.

Ako se pitate kako pržiti jesetrinu, stavite je u vruću vodu nekoliko minuta prije nego što je stavite u tavu, a zatim temeljito isperite hladnom vodom.

Prethodno pohanje pomoći će vam da zadržite oblik ribe, u ovom slučaju ćete zaboraviti da može izgorjeti i "zalijepiti" se za tavu. Prije nego što fino ispečete ribu na tavi, možete je jednostavno uvaljati u brašno ili pripremiti posebnu višekomponentnu pohanju od krušnih mrvica.krušnih mrvica i brašna, dodajući još jedno jaje da se ova smjesa bolje drži. Ova ukusna školjka učinit će vašu ribu još sočnijom.

ponirana riba

Da biste skuhali pohanu ribu, prvo morate u duboku posudu sipati brašno, u drugu krušne mrvice, a u treću kokošje jaje.

Jaje je potrebno lagano razmutiti vilicom kako bi se protein i žumanjak pretvorili u jednu masu. Nakon toga svaki komadić ribe uzmemo, umočimo papirnatim ručnikom da se oslobodi viška vlage i spustimo u jaje. Jaje treba potpuno pokriti ribu. Nakon toga ribu spuštamo u brašno, pa opet u jaje i tek na kraju u krekere. Ovako kuhana ljuska je najukusnija.

recept korak po korak

Kako pržiti ribu u tavi? Klasičan recept je da se, za početak, u tavu ulije biljno ulje, možete dodati malo maslaca kako bi riba bila još ukusnija. Količina masti treba biti takva da mjehurići vrućeg ulja sa strane ribe malo porumene.

Ako ulijete previše ulja, onda će ono dobiti neugodan uljni okus, a ako nije dovoljno, bit će presuho. Stavite ribu u tavu kada se ulje dovoljno zagrije i počne jako mjehurići. Stavite komade ribe na sredinu tepsije, gdje je najviše ulja, a zatim je pomaknite do ruba. Tava se mora napuniti ribom da ne leži preblizu i nije jako prostrana. U potonjem slučaju, ulje može početi gorjeti. A ako komadiće biti gužva, tada će riba početi kuhati na pari i venuti, a ne pržiti.

Kuhajte ribu na srednjoj vatri. Na slabom će se pokazati previše blijedom, neće se pojaviti ukusna crvena kora, a na previsokoj vatri može izgorjeti i skupiti se. U procesu prženja ne preporuča se pokriti poklopcem, ali kako ulje ne bi puno prskalo, tavu možete pokriti cjedilom. Jak i za mnoge neugodan miris koji se oslobađa tijekom kuhanja možete ukloniti tako da u tavu zajedno s ribom stavite nekoliko kriški krumpira.

Dugo prženje ribe se ne preporučuje. Ostaje samo čekati stvaranje karakteristične zlatne kore. Zatim ribu prebacimo u cjedilo i pustimo da se višak masnoće ocijedi, a zatim je pošaljemo u pećnicu na pet do osam minuta. Tamo će se riba potpuno ispržiti, a garantirano neće izgorjeti.

Napominjemo da ako se u receptu treba koristiti velika količina biljnog ulja, na primjer, za prženje u dubokom prženju, zapamtite da su za to prikladne samo jake i tvrde vrste ribe. To uključuje brancina, zandera, oslića, soma.

Gotova riba tradicionalno se poslužuje na stolu uz prilog mladog krumpira, špinata, povrća i začinskog bilja. Okus ribe moći ćete dobro naglasiti ako uz nju poslužite kiselo povrće, masline ili kapare. Sada znate kako pravilno pržiti ribu. Da bi ove informacije bile još bolje, razmotrite nekoliko specifičnih recepata.

recept za polac

Polok je ukusna i izuzetno zdrava riba, jedna od glavnihčija je prednost što praktički nema kosti. Istovremeno, ima univerzalna gastronomska svojstva. Kako pržiti pollock ribu, detaljno ćemo reći u ovom članku.

Mnogi je posebno vole jer je njezin okus gotovo savršeno spojen s potpuno različitim jelima - slanim, kiselim i ljutim, a njihov okus samo čini svjetlijim, pobuđuje ih. Klasičan način kuhanja je prženje u tavi. Na stolu se pollock obično poslužuje s pire krumpirom ili prženim krumpirom, kao i umakom ili umakom.

Posebno ukusno će ispasti ako ovu ribu skuhate s majonezom. Za to su nam potrebni sljedeći sastojci:

• 500 grama fileta pola;
• pola šalice pšeničnog brašna;
• 1 kokošje jaje;
• veliki luk;
• 1 srednja mrkva;
• biljno ulje;
• sol i začini - po ukusu;
• 200-250 ml majoneze.

Fotografiju pržene ribe koju biste trebali dobiti kao rezultat možete pronaći u ovom članku. Da bi sve bilo uspješno, prvo u zdjelu razbijte jaje i malo ga umutite. Paralelno pomiješajte brašno sa začinima i solju.

U zagrijanu tavu ulijte biljno ulje i zagrijte ga. Nakon toga, svaki komad ribe mora se posebno uvaljati u jaje i brašno, a zatim spustiti u tavu. Pollock se pažljivo prži s obje strane dok se ne stvori karakteristična ukusna svijetlo zlatna korica.

U isto vrijeme ogulite luk i narežite ga na male kockice. Zatim očistimo mrkvu i trljamo na srednjem ribanju. U drugoj tavi zagrijte biljno ulje, na njemu popržite sitno nasjeckani luk. Kad počne dobivati laganu zlatnu nijansu, dodajte mrkvu u tavu i nastavite pržiti smjesu od povrća.

U tavu u kojoj se pekla riba dodajte majonezu i unaprijed pripremljeno prženje. Pokrijte ga poklopcem i smanjite vatru što je više moguće, nastavljajući dinstati oko četvrt sata. Nakon toga, pollock s majonezom je spreman. Po istom receptu ovu ribu možete kuhati s kiselim vrhnjem, pa će jelo ispasti još zdravije.

Ribu se preporučuje poslužiti s povrćem na listovima zelene salate. Prelijte ga kriškama limuna. Poljak možete kuhati i u parnom kotlu, ispast će pirjana.

Recept za crvenu ribu u tavi

Crvena riba smatra se delikatesom, pa se njezinoj pripremi treba pristupiti s posebnom odgovornošću. Morate unaprijed naučiti kako pržiti ribu. Recept za takvo jelo mogao bi ukrasiti svaki blagdanski stol.

Za to ćete morati imati pri ruci:

• 500 grama crvene ribe (možete uzeti chum, lososa ili lososa);
• 2 žlice limunova soka;
• sol;
• šećer;
• mljeveni crni papar;
• češnjak;
• biljno ulje.

Prije prženja crvene ribe preporuča se marinirati. Vjeruje se da ima još bolji okus ako ga ostavite u marinadi 30 minuta ili sat vremena.

Riba se mora očistiti. Za ovoočistimo ga od ljuski, operemo, osušimo papirnatim ručnicima i narežemo na sitne komade debljine oko dva centimetra. Ribu pospite paprom, posolite, prelijte limunovim sokom i dodajte prstohvat šećera. Zatim sve treba lagano promiješati. Tri češnja češnjaka zgnječite nožem i također pošaljite na crvenu ribu. U takvoj marinadi, treba je uliti na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme poželjno je promiješati nekoliko puta.

Sada u zagrijanu tavu ulijte biljno ulje i pržite ribu na srednjoj vatri dok ne porumeni. Ovo će vam trebati oko pet minuta.

Zatim okrenite ribu i pržite s druge strane dok ne porumeni. Ako imate deblji komad ribe, ili samo želite biti sigurni da je pečena sa svih strana, možete je pržiti pet minuta sa svake strane, a zatim dodati vatru i pržiti dok ne postane hrskava.

Postoji još jedan uobičajen način prženja ribe. Recept, čija je fotografija objavljena u ovom članku, uključuje prvo uvaljanje u brašno. U tom slučaju, preporuča se samo brašno malo posoliti. Tijekom pripreme ribe na ovaj način prži se do zlatnosmeđe boje na srednjoj vatri. Istina, mnogi vjeruju da bez brašna ispada mnogo nježnije.

Prije posluživanja preporuča se ribu poprskati sokom od naranče ili limuna, poslužiti tartar umak ili umak od naranče, bit će još ukusnije.

Ipržite ribu u tijestu

Recept kako pržiti ribu u tijestu, uzmite u obzir primjer jela za kuhanje. Ovo jevrlo ukusna riba, a mnogi kažu da je kuhanje toliko jednostavno da ju je gotovo nemoguće pokvariti. Osim toga, trebat će dosta vremena.

Morat ćete uzeti sljedeće komponente:

• 1 kilogram filea jela;
• 1 veliko kokošje jaje;
• 5 žlica majoneze;
• 4 žlice brašna;
• sol i papar po ukusu;
• biljno ulje.

Detaljan proces kuhanja

Bit će vam potrebno oko pola sata da ispečete ribu. Istodobno, za izravno mariniranje ribe trebat će 10 minuta. Ova količina sastojaka, inače, dovoljna je za četiri porcije.

Fix se prvo mora odmrznuti, zatim oprati, osušiti papirnatim ručnicima, popapriti, posoliti i narezati na porcije. U takvoj marinadi bi trebala provesti desetak minuta.

Za to vrijeme pripremite tijesto. U zdjeli pomiješajte jaje i majonezu, dodajte brašno i dobiveno tijesto istucite vilicom. Ne smije biti deblji od one od koje inače kuhate palačinke. Nakon toga svaki već marinirani komad ribe potrebno je umočiti u tijesto, zatim podići preko posude i ostaviti da se višak tijesta ocijedi.

Stavite ribu u tijesto u tavi na zagrijanom biljnom ulju. Pržite na srednjoj vatri pa smanjite vatru, preokrenite ribu i pržite je s druge strane. Preporuča se gotovu ribu staviti na papirnate salvete kako biste se riješili viška masnoće koja može samo naštetiti tijelu, najbolje je potpuno eliminirati ostatke uljariješi se.

Na stolu se riba u tijestu, u našem slučaju đon, poslužuje sa salatom od svježeg povrća začinjenu kiselim vrhnjem ili suncokretovim uljem, ili pire krumpirom. Ovo jelo zasigurno će zadovoljiti vašu obitelj i prijatelje. Nakon što ga kušaju samo jednom, zahtijevat će da ga kuhate iznova i iznova.