2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Ukusna dimljena riba izvrsno je jelo i samostalno i kao zalogaj uz pivo. Ali proizvodi iz trgovine nisu ohrabrujući sastavom i tehnikom kuhanja. Rješenje je jednostavno – sami dimimo ribu. Ovo uopće nije tako teško kao što se čini na prvi pogled.
Neke tajne kuhanja
Dakle, odlučeno je: sami dimimo ribu! Što je potrebno za ovo? Prije svega, odaberite pravo drvo za ogrjev. Najprikladnije su smreka ili joha. Pokušajte uzeti one koji su stvarno suhi, sirovo drvo se ne može koristiti. Ako je teško pronaći dovoljno kleke, uzmite nekoliko grana - bit će dovoljne da daju posebnu boju i aromu. Osim toga, možete koristiti grane hrasta, oraha, jasena, javora, jabuke, kruške ili trešnje. Ako želite uzeti brezu, skinite s nje koru - sadrži katran. Izbjegavajte meko drvo jer je puno smole. Prije pušenja, grane se moraju razbiti u male komadiće i piljevinu. Neka vatra bude mala, ali vruća.
Kako dimiti vruću dimljenu ribu?
Prije kuhanja ribu lagano posolite. Izračunajte prema sljedećem omjeru: po kilogramu soli treba biti šesnaest kilograma ribe. Velike trupove potrebno je otvoriti i zaklati, srednje iznutriti, a male se mogu kuhati cijele. Pospite ribu solju, utrljajte sol u trup, pomičući ga po stolu pritiskom. Ako riba ima debela leđa, izrežite je i utrljajte sol u rezove. Nakon toga, svaki trup se soli od dana do četiri dana. Ako ste uzeli masnu ribu, morate kuhati malo drugačije. Svaku ribu naribanu solju treba zamotati u zasebne komade pergamenta kako mast ne oksidira, a tek onda izvaditi za soljenje. Nakon što istekne potrebno vrijeme, riba se mora sušiti oko sat vremena, objesite je na špagu. Nakon toga isperemo sol od ostataka i dimimo ribu. Zapalite vatru i stavite trupove dalje od nje pomoću posebnog žičanog postolja. Uz njegovu pomoć, riba je pečena i zasićena dimom ravnomjernije. Morate položiti ribu u jednom sloju. Na početku dimljenja vatra treba biti dovoljno jaka, nakon čega je treba prekriti piljevinom da nastane gusti dim.
Prilikom vrućeg dimljenja, zaklopke u pećnici ne moraju se puno otvarati. Za sat-tri riba će biti gotova. Možete ga čuvati najviše četiri dana.
Kako dimiti hladno dimljenu ribu?
Prije soljenja, trupovi moraju biti vezani, nanizani na špagu kroz oči. Potrebno je soliti, uzimajući kilogram soli na svakih deset kila ribe, a trebalo bi i više vremena, do petnaest dana. Nakon toga, trupovi se moraju natopiti vodom i osušiti na zraku okotri dana. Također morate pušiti duže - od dana do šest. Ribu dimimo bez jake vatre, dim ne smije biti topliji od dvadeset i pet stupnjeva, za izvor se koristi piljevina. Ovim dimljenjem riba gubi vlagu i čuva se dimom iz vatre, meso joj ispada dosta gusto, bogatog okusa i lijepe zlatne boje.
Preporučeni:
Kako kuhati vegetarijanski pilav na dva načina?
Vegetarijanstvo je posljednjih godina postalo prilično uobičajeno u svijetu, pa tako i kod nas. No, ne znaju svi da jela bez mesa mogu biti ne samo zdrava, već i raznolika i vrlo ukusna. Činjenica da svi vegetarijanci jedu samo salate od povrća i voće je velika zabluda. A mi ćemo to dokazati pripremajući ukusan vegetarijanski pilaf
Goveđi aspik: dva načina kuhanja
Jellied juneće je divno jelo za praznike. Da biste ga pripremili, možete koristiti različite metode. Pogledajmo neke od njih
Marinada za ribu: zanimljivi recepti. Marinada za crvenu ribu
Riva, posebno ona crvena, koja je savršeno natopljena marinadom, ima vrlo sočan okus, a meso dobiva nevjerojatnu nježnost. Mnogo je zanimljivih nadjeva s kojima ćete stvoriti još jedno remek djelo kulinarstva
Koju ribu je bolje peći u pećnici? Na kojoj temperaturi treba peći ribu? Recepti, fotografije
Pečenje je jedan od najuspješnijih i stoga najpopularniji način kuhanja ribe. Prilično ga je teško pokvariti u pećnici - osim previdjeti i pretvoriti u ugljen. Međutim, za neke pasmine ribe druge se metode kuhanja smatraju poželjnijim, pa se među kuharima često postavlja pitanje koju je ribu bolje peći u pećnici
Torta od badema slatka je poslastica za prave gurmane. Dva načina kuhanja
Ovaj članak će se fokusirati na domaći desert kao što je torta od badema. Ova se poslastica smatra nacionalnim jelom Švedske, ali njena popularnost se odavno proširila diljem svijeta. Kolač se zaljubio u ljude zbog svog izvrsnog okusa i mirisa. Ako želite naučiti kako napraviti ovu vrstu pečenja vlastitim rukama, onda su sljedeći recepti za vas
