Praženi patlidžani: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Patlidžani, ili, kako ih u svakodnevnom životu zovu, plavi, na područje naše zemlje stigli su u dalekom 19. stoljeću, iako su u Europu došli još ranije - u 15. stoljeću. Ljudi nisu odmah cijenili orijentalno povrće, ali kada su ga ipak kušali, počeli su od njega kuhati tako raznolika jela da ste začuđeni! Ima dosta složenih i teških za pripremu jela, ali mnogima su jednostavniji prženi patlidžani poželjniji za okus. Recepti s fotografijama u ovom članku jasno će vam pokazati da je ponekad najbolje najjednostavniji i najpristupačniji. Detaljna postupna objašnjenja procesa kuhanja i preporuke pomoći će čak i kuharu početniku da se nosi sa zadatkom, a ukusno gotovo jelo natjerat će vas da preispitate svoj stav prema ovom prekrasnom povrću.

Priprema glavnog sastojka

Svako jelo na bazi prženog patlidžana počinje s pripremom povrća: birajte malo nezrelo voće bez formiranih sjemenki unutra. Ako se ova točka zanemari, tada tijekom prženja kriške patlidžana, izrezane na trake ili krugove, mogu izgubiti svoj integritet.

Još jedna važna točka: nakon rezanja patlidžana potrebno ih je lagano posuti solju, promiješati i ostaviti pola sata na sobnoj temperaturi, a zatim isprati pod tekućom vodom. Tako se iz ovog povrća uklanja gorčina svojstvena voću, koja često kvari okus gotovog jela. Upravo zbog te gorčine mnogi ljudi ne vole okus gotovog patlidžana, iako nema veze s tim, prije je kriv kuhar koji ne poznaje tehnologiju predobrade.

Kako pržiti patlidžan u krugovima i kriškama?

Tradicionalni prženi patlidžani ovog rezanja koriste se za pripremu raznih zalogaja u kombinaciji sa pikantnim umacima i povrćem. Da bi plave bile ukusne, morate se pridržavati nekoliko pravila:

1. Izrežite na komade ne deblje od jednog centimetra.
2. Dobro je zagrijati ulje u tavi, ali istovremeno pazite da ga ne bude previše: ovo nije duboko prženje, već obično prženje do zlatno smeđe boje.



3. Ako želite hrskavu koricu i ujednačenu boju prženog patlidžana, uvaljajte ga u brašno prije nego što ga stavite u tepsiju.
4. Gotovo povrće stavite na papirnati ubrus da uklonite višak masnoće, što gotovo jelo čini manje ukusnim i potpuno neprivlačnim izgledom.

teschin language

Fotografije prženih patlidžana u obliku kiflica s rajčicom i začinskim biljem izgledaju privlačno i potiču vas da u svojoj kuhinji ostvarite kulinarsko remek-djelo. Uostalom, ovo jednostavno predjelo je vrlo ukusno i toplo i hladno.i hladno. Priprema se jednostavno kao ljuštenje krušaka: na tradicionalan način na malo biljnog ulja popržite narezane patlidžane, ostavite ih da se malo ohlade na papiru.

Pripremite umak: na svakih sto grama majoneze dodajte tri do četiri češnja češnjaka zgnječenog u mužaru, prstohvat soli i 1/4 žličice crnog papra. Možete dodati i malo sušenog origana. Umak dobro promiješajte i rasporedite na svaki tanjur patlidžana. Stavite pola šalice svježe rajčice na rub i presavijte patlidžan na pola te ga rasporedite na posudu za posluživanje.

Opcije dizajna jela

Još jedan način za oblikovanje ovako prženih patlidžana s rajčicama i češnjakom je rolada, odnosno umakom se umota sloj povrća s komadom rajčice u sredini. Ujedno ga možete posuti sitno nasjeckanim peršinom, što će jelu dati elegantniji, svečani izgled.

Najjednostavnija verzija formiranja "svekrvinog jezika" su šalice. Da biste to učinili, patlidžan za prženje nije izrezan na kriške, već na krugove debljine jednog centimetra. Svježe rajčice odabiru se mesnate, veličine jednake promjeru patlidžana. Između dvije polovice prženog povrća, premazanog majonezom, stavlja se krug rajčice. Gornji dio predjela je posut peršinom ili cilantrom.

Roflice s korejskom mrkvom

Po istom principu pripremaju se prženi patlidžani s češnjakom, koji se pomiješaju s korejskom mrkvom, pripremljeni unaprijed kod kuće ili kupljeni u kulinarstvu. Važno za ovo predjeloBirajte jako, malo povrće tamne boje. Kod velikih i laganih patlidžana, meso iznutra je ispunjeno sitnim sjemenkama koje će pokvariti okus.

Povrće narežite na tanjure, prethodno obradite, otklanjajući gorčinu, pržite dok ne promijeni boju. Svaki sloj premažite umakom od majoneze i češnjaka, po cijelom komadu u tankom sloju rasporedite korejsku mrkvu, pospite sitno nasjeckanim peršinom i po potrebi zarolajte, usitnjavajući je drvenom čačkalicom ili ražnjom za kanape. Pustite da se predjelo kuha dva do tri sata, a zatim poslužite uz glavno jelo, ukrašeno začinskim biljem.

S domaćim vrhnjem

Ovakvi prženi patlidžani s češnjakom vrlo su dobri uz kuhanu rižu ili heljdinu kašu za večeru: lagano, ali izdašno jelo bez dodatnih kalorija. Za njegovu pripremu potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

• tri velika patlidžana;
• sto grama tvrdog sira;
• jedna žarulja;
• dva režnja češnjaka (ako želite pikantnije, možete dodati još);
• pet žlica. žlice kiselog vrhnja;
• dvije umjetnine. žlice brašna;
• začini po vašem ukusu: korijander, crni biber, sušeni origano.

Patlidžan narežite na kockice, pospite solju i ostavite pola sata, a zatim isperite čistom vodom i lagano stisnite rukama da uklonite višak tekućine. Zagrijte tri žlice biljnog ulja u loncu, stavite komadiće povrća i pržite, miješajući, nekoliko minuta. Luk sa češnjakom sitno nasjeckajte, dodajte u patlidžan ipržite dok plavi ne omekšaju. U zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, brašno i začine da nema grudvica te ovom smjesom prelijte povrće. Promiješajte i pirjajte još tri minute. Sir naribajte, dodajte u lonac, dobro promiješajte i odmah poslužite. Također možete posipati koprom za više okusa.

Patlidžan ima okus gljiva

Neobično za ovo povrće, usporedba je stvarno primjerena, jer je okus gotovog jela zapravo vrlo sličan okusu prženih gljiva. Po izgledu ih također nije moguće odmah razlikovati ako se tijekom kuhanja vrlo pažljivo izrežite komade povrća.

Da biste pripremili ovo toplo jelo, morate se opskrbiti sljedećim sastojcima:

• četiri patlidžana;
• dva luka;
• četiri sirova jaja;
• sto grama biljnog ulja;
• prstohvat korijandera, crni biber, sol po ukusu.

Onima koji su postigli majstorstvo u kuhanju ovog jela preporuča se da uzimaju plodove guste strukture, nezrele i obavezno skinu kožu. Zatim ih narežite na jednake komade i lagano posute solju ostavite deset minuta. Zatim isperite kriške pod tekućom vodom, osušite papirnatim ručnikom i stavite u široku posudu. U posebnoj posudi umutite jaja sa začinima u glatku smjesu i prelijte ih patlidžanom. Ostavite sat vremena, miješajući ih svakih deset minuta. To je potrebno da povrće ravnomjerno upije smjesu od jaja u svim komadima.

U debeloj taviili lonac, zagrijte ulje, ulijte patlidžan i pržite dok ne porumeni. Luk nasjeckajte na sitno i dodajte u lonac, dobro promiješajte i pržite dok ne omekša ispod poklopca. Prženo povrće obavezno pustite da odstoji desetak minuta ispod poklopca, ali bez vatre, kako bi postiglo potrebnu suptilnost okusa.

S ljutim umakom od meda

Za one kojima je recept za pržene patlidžane s češnjakom previše banalan i žele sofisticiraniji izgled gotovog jela, ovo povrće možete skuhati u pikantnom medenom umaku, čime hrana podsjeća na azijsku kuhinju.

Popis potrebnih sastojaka:

• dva srednja patlidžana;
• jedan luk;
• mala hrpa zelenog luka;
• 3 žlice. žlice meda i soja umaka;
• 1 žlica žlica bijelog vina;
• prstohvat muškatnog oraščića, crnog papra i soli;
• 3 žlice. žlice maslinovog ulja;
• 1 žličica svijetlog sezama.

Kako kuhati?

Patlidžan narežite na uredne kockice visine dva centimetra, posolite i ostavite da odstoji, zatim isperite, osušite na papirnatom ubrusu, a zatim pržite do zlatnosmeđe boje na dvije žlice ulja. Luk narezati na tanke poluprstenove, pržiti na ulju dok ne bude proziran, dodati zeleni luk koji je narezan na velike trake (svako pero na tri ili četiri dijela). Kad omekša dodajte pržene patlidžane, med i soja umak, začine i vino. Ugasiti ne više od triminutama. Prilikom posluživanja pospite susamom, prethodno tostiranim na suhoj tavi do arome orašastih plodova.

S paprikom i rajčicom

Ovaj recept za pržene patlidžane s povrćem vrlo je popularan u južnoj Ukrajini i Moldaviji, gdje se ljeti često poslužuje kao zasebno jelo ili kao dodatni prilog. Ovo jelo je dobro jer se može jesti toplo, hladno pa čak i sljedeći dan. Postoji čak i opcija koju domaćice koriste za pripremu zime. Omjer sastojaka je proizvoljan, po ukusu, što daje još jedan plus ovoj deliciji koja se priprema na elementarni način:

1. Patlidžani, paprika, luk, rajčica se režu na srednje velike komade i prže naizmjenično u maloj količini biljnog ulja dok se boja malo ne promijeni.
2. U šerpi izmiješati povrće, staviti na srednju vatru i dodati sol i crni papar po ukusu, 120 grama tople vode i ljute kajenske paprike (opet prema ukusu), dinstati masu dok povrće ne bude mekano.
3. U preši nasjeckajte nekoliko češnja češnjaka i dodajte povrću, kuhajte na pari još nekoliko minuta ispod poklopca i ugasite. Pustite da jelo odstoji deset minuta.

Unatoč svojoj prividnoj jednostavnosti, ovo prženo povrće je ukusno čak i samo s kruhom, ali kada se poslužite s rižom, pire krumpirom ili rustikalnim krumpirom, možete dobiti prekrasan lagani ručak bez oslabljivanja probavnog sustava i kalorija.