Osušeni patlidžani. Najbolji recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Mnoge su domaćice s dolaskom jeseni razmišljale o tome kako pripremiti patlidžan. To se može učiniti na različite načine. Ako želite diverzificirati svoj zimski jelovnik i iznenaditi svoje goste, pokušajte pripremiti tako originalno predjelo kao što je sušeni patlidžan. Recept se može prilagoditi svom ukusu. Dodaju se raznim grickalicama i salatama, poslužuju se uz rižu, kuhani krumpir, meso.

Pogodnost

Patlidžan je prilično česta povrtna kultura, ima mnogo korisnih svojstava. Antocijanini, koji se nalaze u voću, štite ljudsko tijelo od raka, potiskujući negativne procese u stanicama, sprječavajući starenje tijela. Osim toga, sprječavaju uništavanje moždanog tkiva.

Patlidžan se može koristiti u dijetnoj hrani zbog niskog sadržaja kalorija. Pektin i drugi vrijedni elementi u tragovima pomažu eliminirati toksine iz tijela, sprječavaju apsorpciju kolesterola. Konzumacija voća je dobra zarad gastrointestinalnog trakta.

Osušeni patlidžani u pećnici

Za kuhanje sušenih patlidžana kod kuće trebat će vam 1 kg voća, koliko grančica svježe srži, timijana i origana po ukusu, tri češnja češnjaka, sol, papar, maslinovo ulje (može se zamijeniti biljnim ulje).

Kuhanje

Plodovi trebaju biti zreli i elastični, jednolične tamnoljubičaste boje, bez oštećenih i trulih mjesta. Patlidžane operite, izrežite na krugove (debljine 1 cm). Kako bi jelo bilo mekše i nježnije, voće se može oguliti. Zatim se posipaju solju i ostavljaju sat vremena da puste gorčinu.

Nakon sat vremena, patlidžan treba oprati, ovlažiti papirnim ručnicima ili salvetama i staviti na lim za pečenje koji je prethodno nauljen. Posolite po vrhu, dodajte crni papar, timijan i origano po ukusu, pokapajte maslinovim uljem.

Osušeni patlidžani peku se u pećnici zagrijanoj na sto stupnjeva. Vrata pećnice trebaju biti malo odškrinuta. Potrebno je osigurati da plodovi ne izgore. Nakon otprilike tri sata patlidžane je potrebno izvaditi. Stupanj spremnosti određuje se fleksibilnošću i mekoćom krugova.

Staklenke i poklopci se temeljito isperu otopinom sode bikarbone. Staklenke se steriliziraju i poklopci kuhaju deset minuta. Na dno sterilizirane staklenke izlije se maslinovo ulje, polože se sušeni patlidžani, posipaju začinima (otopljenim i češnjakom), prelivajući svaki sloj uljem. Ulje treba pokriticijele kriške patlidžana. Staklenka je zatvorena sterilnim poklopcem. Jelo će biti spremno za tjedan dana, morate ga čuvati u hladnjaku. Ovako pripremljeni sušeni patlidžani za zimu mogu se čuvati do šest mjeseci.

korejski

Ovi sušeni patlidžani imaju nevjerojatan okus. Treba uzeti 1 kilogram patlidžana, tri češnja češnjaka, malo čili papričice, tri žličice suhog bosiljka, ružmarina, celera, jednu i pol žličicu paprike, biljno ulje, sol, papar.

Kako pripremiti povrće

Patlidžane se operu i osuše, odrežu se peteljke, skine se kožica, odstrane oštećena i trula mjesta. Nakon toga ih je potrebno rezati u obliku kolutića debljine pola centimetra. Patlidžani se stave u zdjelu, posole i ostave 20 minuta da uklone gorčinu.

Kuhanje

Ulijte malo vode u tavu, zakuhajte i u njoj blanširajte voće. To je neophodno kako bi im dali mekoću.

Zatim se kolutići patlidžana stave na podmazan pleh i posipaju polovicom mješavine začina.

Temperatura u pećnici treba biti 30-40 °C. Plodovi se suše od dva i pol do tri sata. Zatim se stavljaju u pripremljene staklenke, posipaju začinima i preliju biljnim uljem. Banke su dobro zatvorene poklopcima.

Osušeni patlidžani s medom

Za jedan i pol kilograma patlidžana potrebno je uzeti soja umak (tri žlice), 70 grama tekućeg meda, četvrtinu šalice maslinovog ili suncokretovog ulja, tri žlice jabukeocat, žličica suhe ađike i kima.

Svi sastojci moraju se staviti u zatvorenu posudu i protresti.

Kuhanje

Patlidžane je potrebno oguliti i narezati na tanke ploče (0,5 cm), staviti u posudu, preliti marinadom i dobro promiješati. Spremnik se stavlja u hladnjak na jedan dan.

Nakon navedenog vremena, marinada se ocijedi, patlidžan se ocijedi i stavi na lim za pečenje prekriven pergamentom. Sušeno na 75°C, odškrinuta vrata, 2-3 sata.

Osušeni patlidžani kod kuće mogu se pripremiti pomoću sušilice. Sušite ih na 50°C tri sata. Jelo se smatra gotovim kada ulje upijeno u voće ispliva na površinu.

Dobit ćete pikantan, mirisan i ukusan sušeni patlidžan za zimu.

Sušeni patlidžani-gljive

Jelo je dobilo ime jer je ovako pripremljeno voće slično po okusu i izgledu gljivama.

Za kuhanje se koriste samo mladi plodovi, u kojima je sadržaj sjemenki minimalan. Patlidžane operite i narežite na ploške. Zatim ih je potrebno nanizati na konac i staviti na lim za pečenje. Sušiti na temperaturi od 160°C deset minuta, nakon čega se lonac mora objesiti na suho mjesto radi konačnog sušenja

Kako sušiti patlidžan na otvorenom

Voće se opere, osuši i nareže na tanke trakice. Zatim ih je potrebno položiti na lim za pečenje, prekriti gazom i staviti na mjesto zaštićeno od sunca bez propuha pet dana. Do voćaravnomjerno osušene, potrebno ih je okrenuti.

Metode rezanja

Način rezanja ovisi o jelima u kojima će se koristiti sušeni patlidžani.

Dice

Na taj način se režu voće koje će se koristiti za pripremu kavijara ili variva. Sušite na sobnoj temperaturi tri do četiri dana.

Slamke

Može se koristiti u salatama i juhama. Oguljeno voće mora se naribati na krupno ribanje, položiti na čistu krpu. Ovako kuhani patlidžan treba čuvati u platnenim vrećicama.

Osušeni patlidžani mogu se jesti kao samostalno jelo, kao i dodatak krumpiru ili mesu. Osim toga, ovako pripremljeni patlidžani postat će neizostavan dio raznih zimskih salata.