Kruh iz konzerve u staklenci: fotografija proizvoda s dugim rokom trajanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Konzerva je dio modernog života. Bez njih ponekad ne možete skuhati jelo, a ponekad samo pomognu kada nema puno vremena za kuhanje. Svi smo navikli na riblje konzerve, varivo, zeleni grašak i ostalo. Konzervirani kruh je nešto što zvuči vrlo neobično. Ali takve konzerve postoje i imaju dugu povijest. Danas ćemo govoriti upravo o takvom proizvodu.

Ako govorimo o neobičnosti takve konzervirane hrane za nas, onda ne smijemo zaboraviti da se u Rusiji vrlo aktivno proizvode razne konzervirane hrane od punjenih paprika, klasični pilav, heljdina kaša s mesom i druge stvari da će takva konzervirana hrana strance staviti u istu slijepu ulicu kao što nas kruh stavlja u ovaj oblik.

Povijest

Kruh iz konzerve postao je široko rasprostranjen tijekom Drugog svjetskog rata. Kada dostava svježeg kruha nije bila moguća zbog situacije nabojišnice, tada su njemački vojnici dobivali upravo takvu konzerviranu hranu kao hranu. Konzervirani kruh Wehrmachta bio je konzerva proizvoda (volumen 400 grama). Proizvedeno je dosta sorti kruha (pšenični, raženi, kruh s dodatkom orašastih plodova i žitarica). Rok trajanja takvog proizvoda bio je više od 10 godina, ali nakon otvaranja konzerviranog kruha u staklenci, proizvod se preporuča konzumirati za 2-3 dana.

Njemci su takav proizvod proizvodili u velikim količinama. Konzervirani kruh u njemačkoj vojsci tih se godina smatrao normom. Osim vojsci, ovaj proizvod je osiguran i civilnom stanovništvu zemlje, u slučaju bilo kakvih prekida u isporuci tradicionalnih pekarskih proizvoda.

Vrijedi napomenuti da danas postoje banke s proizvodom tih davnih vremena. Napravljene su prije više od 60 godina. A ako otvorite staklenku, možete biti sigurni da proizvod nije samo siguran za ljudsko zdravlje i prikladan za jelo, već je i ukusan!

Poslijeratni

Na kraju rata masovni karakter konzerviranog kruha je nestao. No, čini se da svaka zemlja ima stratešku zalihu proizvoda za neke nepredviđene situacije, a povremeno se ta zaliha obnavlja i ažurira. Naravno, danas malo ljudi može zamisliti da je nekada takav proizvod bio standardan i uobičajen za ljude.

Moderni svijet

Danas možete pronaći takav kruh na policama trgovina. Kruh iz konzerve RusKon izvrstan je primjer moderne varijacije proizvoda. Kruh ima rok trajanja dvagodine od datuma proizvodnje. Naravno, to nije nekoliko desetljeća, ali rok trajanja od dvije godine također je impresivan prema modernim standardima. Tvrtka RusCon bavi se opskrbom proizvoda za obroke za rusku vojsku i druge agencije za provođenje zakona. U rijetkim slučajevima proizvodi završe i na policama trgovačkih lanaca, ali u ovom slučaju je riječ o ekskluzivnosti, a ne o prehrambenom proizvodu za svaki dan. Postoji dosta varijanti proizvoda (raženi kruh iz konzerve "RusKon", pšenični, s dodacima itd.).

Neki ribari ili lovci radije ponesu takav kruh sa sobom. Objašnjavaju to činjenicom da je takav kruh ukusan, savršeno pohranjen, prikladan je u prirodi (ne mrvi se, ne smoči). Višak kruha uvijek se može ostaviti za sljedeći put (ako se pakiranje ne otvori). Vrijedno je odati počast ovim snalažljivim ljudima, jer u prirodi nije baš ugodno bez kruha, pogotovo ako su izleti u prirodu dugi. Može se slagati s keksima, krušnim mrvicama, ali je teško. Ali stabilan kruh iz konzerve je pravo rješenje.

Stručnjaci kažu da prvo morate kupiti kruh iz konzerve da biste ga probali, a zatim, ako vam se sviđa, možete kupiti potrebnu količinu proizvoda. Činjenica je da ponekad neki proizvođači uključuju aditive u sastav kruha koji uvelike mijenjaju okus proizvoda, a ne svi ljudi ga vole u smislu osjeta okusa.

Očuvanje proizvoda

Postoji nekoliko različitih načina da dobijete kruh iz konzerve. VažnoElement u bilo kojoj vrsti konzerviranja kruha je očuvanje njegove prirodne vlažnosti. Za postizanje ovog zadatka koriste se posebni materijali koji imaju nizak koeficijent propusnosti vlage. Osim toga, važno je zaštititi proizvod od mikroorganizama, to se može učiniti sterilizacijom tijekom čuvanja proizvoda. Pogledajmo pobliže metode očuvanja.

toplinska sterilizacija

Za pakiranje proizvoda koriste se posebni materijali (ne celofan ili poliamidni film). Obično se kao ambalaža koristi pergamentni papir, folija i specijalni karton. Nakon pakiranja proizvod se sterilizira. Proces traje oko tri sata, sterilizacija se odvija na temperaturi od 100-110 C°.

Na kraju sterilizacije kruh se dodatno pakira u izdržljivi polietilen i specijalni karton. Nakon toga, gotovi pakirani kruh obrađuje se mješavinom parafina i vazelina. Takav kruh može se skladištiti oko 6 mjeseci u skladištima pod normalnim uvjetima.

Intenzivna toplinska obrada

Suština očuvanja proizvoda intenzivnom toplinskom sterilizacijom je pakiranje kruha u posebnu polietilensku vrećicu i naknadna obrada proizvoda u pakiranju (sterilizacija) tijekom jednog sata. Temperatura obrade je oko 140-160 C°. Nakon sterilizacije proizvod se dodatno pakira u plastičnu vrećicu. Kruh konzerviran ovom metodom je ukusniji i aromatičniji (u usporedbi s proizvodom pripremljenim po prvoj opciji).

Bez sterilizacije

Proizvod je površinski tretiran posebnim kemijskim konzervansima koji se dodaju u tijesto prije pečenja kruha. Nakon što je kruh ispečen, tretira se sorbinskom kiselinom ili etil alkoholom. Kruh konzerviran alkoholom dobro se čuva. U tvornicama koje se bave takvom proizvodnjom mora postojati najstroži sterilitet, jer se moraju isključiti svi mikroorganizmi koji mogu značajno smanjiti rok trajanja proizvoda.

Također, ponekad se prskanje sorbinskom kiselinom mijenja zamotanjem gotovog kruha u papir koji je već zasićen istom kiselinom. Nakon toga, kruh se dodatno pakira u poseban gusti polietilen.

Kruh iz konzerve u tegli

Fotografije takve konzervirane hrane možete vidjeti u našem članku. U Njemačkoj je takva proizvodnja do danas vrlo razvijena. Kruh se peče direktno u staklenkama (u staklenke se stavlja tijesto), nakon pečenja tegle se odmah zaroluju i hlade u mlazovima hladne tekuće vode. Takva konzervirana hrana može se čuvati do pet godina. Ako otvorite staklenku i probate proizvod, okus će mu biti kao da je upravo pečen. Razlika od klasičnog kruha je izostanak kore. Konzervirani kruh je u potpunosti napravljen od mrvica.

Kod kuće

Naravno, takav (ili skoro takav) proizvod možete pripremiti i kod kuće na bazi priprema za zimu iz vašeg osobnog vrta. Samo jako dobro treba razmisliti o potrebitakav događaj. Ako niste sigurni da će rat početi ove zime, možda biste trebali napustiti proizvodnju kruha u konzervi kod kuće i bolje je ograničiti se na pečenje po klasičnom receptu. Ali ako ste ipak iz nekog razloga odlučili kuhati ovaj proizvod kod kuće, u nastavku ćemo dati jedan od mogućih recepata.

recept za domaći kruh iz konzerve

Morate uzeti dobro kvalitetno brašno. U idealnom slučaju, uzmite zrno i sami napravite brašno od njega, ali možete se ograničiti na kupnju visokokvalitetnog brašna. Od njega se u vodi mijesi tijesto. Važno je uzeti čistu vodu za piće (voda iz slavine nije prikladna). Umiješeno tijesto treba ispasti hladno, a zatim u tijesto dodajte suhi kvasac ili dodatke za pečenje.

Nakon toga od tijesta oblikujemo kruh i stavimo ga u toplu (još ne do kraja zagrijanu pećnicu). Kora u dobivenom kruhu trebala bi biti netaknuta, to će značajno produžiti skladištenje vašeg kruha. Kruh od ovog tijesta može se čuvati do mjesec dana. Ovo je impresivna brojka za kućnu opciju!

Analozi

Već smo rekli da je kruh iz konzerve danas proizvod za vojne obroke. U istim obrocima vrlo se često nalaze zamjene za kruh u obliku keksa, krekera i kolačića. Ovo je malo drugačije, ali se ipak mnogo češće nalazi u konzerviranom kruhu u pojedinačnim obrocima ruske vojske. Ali u ovom trenutku postoji trend koji uključuje zamjenu keksa u vojnim obrocima kruhom za dugotrajno skladištenje. Kruhukusnije i zdravije.

Zaključak

Kruh u Rusiji je gotovo nacionalni proizvod. Uz sve jedemo kruh, pa i tjesteninu i okruglice. Znanstvenici kažu da će prosječan građanin naše zemlje u životu pojesti oko 20 tona kruha. Zato bi zalihe konzerviranog kruha u našoj zemlji za nepredviđeni događaj trebale biti impresivne. Strateške rezerve su izuzetno važne za svaku zemlju. A kruh je proizvod koji je ljudima puno pomogao u teškim trenucima.

Općenito, mora se priznati da je stabilan kruh vrlo korisno otkriće, koje je ponekad iznimno potrebno. Naravno, želim da nikada ne dođu takva vremena kada je potreban takav kruh! I bolje je koristiti ovaj proizvod samo u prirodi tijekom planinarenja, ribolova i ostalog!