Veliki okrugli kruh: vrste, značajke kuhanja kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Bez kruha većina ljudi ne može zamisliti ni jednu gozbu, bilo svečanu ili običnu večeru. Topla mirišljava i mirisna štruca ispunjava kuću posebnom aromom. Za mnoge je povezana s djetinjstvom, majkom ili bakom, nešto suptilno primamljivo. Jeste li znali da i sami možete kuhati okrugli kruh u pećnici? Ako ne, pogledajmo zajedno pravila i značajke pečenja.

Odabir brašna

Na prvi pogled ovdje je sve jednostavno, ali postoje neke nijanse. Za pečenje okruglog bijelog kruha možete uzeti brašno najvišeg i prvog razreda. Takve sorte upijaju više vlage i omogućuju pečenje da se dobro diže. A mrvica je porozna i nježna, kruh može ležati nekoliko dana i ne ustajati.

• Ako želite napraviti gušći kruh, za juhu ili krekere, uzmite bolje drugorazredno brašno. Možete mu dodati malo mekinja. Ovi kruhovi su izvrstan izvor vlakana i vitamina.
• Kako bi pečenje bilo još zdravije, dodaje se raženo brašno. Sadrži smolaste tvari, što čini rolnice gustim. Razrijedite ga pšeničnim brašnom.
• Kada prvo pečete, bolje je ne otvarati pećnicu kako bi proizvodispao posebno veličanstven.

Osnovna pravila

Da bi okrugli kruh u pećnici bio posebno ukusan i uspješan, morate slijediti neke preporuke pekara:

• Potrebno je prosijati brašno. Ovo će oksigenirati brašno.
• Vrijeme mijesenja tijesta ne smije biti dulje od 10 minuta.
• Lijepljenje proizvoda. Nakon mijesenja tijesto treba odmoriti oko sat vremena. Nakon toga ponovo ga udarite kako biste oslobodili višak mjehurića zraka.
• Sada možete oblikovati tijesto i ostaviti da se diže 40 minuta.

Kako dizajnirati proizvod

Mladoj domaćici može biti malo teško znati kada staviti štrucu u pećnicu. Morate ga lagano pritisnuti prstom. Ako je tijesto elastično, a rezultat je udubljenje koje se brzo oporavlja, onda je vrijeme da zagrijete pećnicu. U međuvremenu možete napraviti dizajn štruce. Kako bi izgledao privlačno, duž se napravi jedan rez. Na štrucama možete napraviti brojne zareze. To je potrebno kako bi plin koji nastaje tijekom dizanja tijesta mogao izaći u pećnicu i ne bi pokvario izgled proizvoda.

Bijeli kruh

Počnimo s najjednostavnijim receptom koji svaki početnik može lako implementirati. Sve što trebate je pećnica i malo slobodnog vremena. Čak je teško i opisati koliko ispada prozračno, mirisno i ukusno. Štoviše, okrugli kruh možete kuhati jednostavno na limu za pečenje, bez korištenja posebnog oblika. Čak će se i vaši susjedi pitati štoOvo ste skuhali za večeru. Pa idemo odmah na recept:

• 400 g brašna (možda treba više ili manje);
• 200 ml vode;
• 1 žličica suhog kvasca;
• ½ žličice šećera;
• sol;
• biljno ulje (3-4 žlice).

Značajke kuhanja

Prvo morate staviti tijesto. Nije nimalo teško, čak i ako nikada niste radili s kvasnim tijestom, sigurno ćete uspjeti. Okrugli kruh idealna je opcija da se okušate u ovom polju. Kvasac ćete morati otopiti u toploj vodi, dodati šećer i vodu. Dobro promiješajte i ostavite 30 minuta.

• Došla je Opara, sad dodajte sol, maslac i brašno. Tijesto će se činiti ljepljivim, ali to je u redu. Tijesto razvaljajte u kuglu i počnite mijesiti. Podmažite ruke suncokretovim uljem i mijesite dok ne postane glatko i mekano.
• Ostanite na toplom mjestu oko 1 sat.
• Uključite pećnicu na 190 stupnjeva.
• Podijelite tijesto na dva dijela i oblikujte okruglu štrucu.
• Peče se oko 40 minuta.

Gotove štruce treba ostaviti da se ohlade na rešetki.

Pečenje bez kvasca

S obzirom na vrste okruglog kruha, želio bih spomenuti ovu opciju. Stručnjaci uvjeravaju da je redovita uporaba fermentiranih proizvoda štetna za vaš organizam. Ali kruh od kiselog tijesta bez kvasca po starim receptima naših predaka savršena je hrana.

Kuhanje kiselog tijesta jene tako naporan proces kao što bi se moglo činiti na prvi pogled. Uzmite 0,5 litara punomasnog mlijeka i ostavite u prostoriji jedan dan. Nakon toga dodati 0,5 l vode i brašno, ostaviti još 2 dana. Nakon toga nastaje ugrušak. Ovo je kvasac. Može se čuvati u hladnjaku. Ako ga niste mogli iskoristiti za 1-2 dana, možete ga "osvježiti", odnosno dodati vodu i brašno.

recept za kruh od kiselog tijesta

Trebat će vam 3-5 žlica dobivene smjese. Ako iznenada starter "nije stao", ostavite ga na toplom mjestu, ovaj će proces ići mnogo brže. Dodajte čašu brašna i dvije čaše vode. Ne zaboravite malo spremiti za sljedeći put. Na taj način možete dugo zadržati kiselo tijesto. Morate ga spremiti u staklenku s rupama kako bi starter mogao disati.

Rezultirajućoj masi potrebno je dodati još jednu čašu vode, 2 čaše brašna, žličicu soli i šećera. Možete dodati 1 žlicu ulja da bude elastičnije. Tijesto ne smije biti pregusto, jer bez kvasca neće imati puno snage da naraste.

kruh od krušaka

Ako želite ugoditi svojoj djeci, odaberite ovaj recept. Pečenje je toliko luksuzno da ćete teško odoljeti i ne pojesti cijelu štrucu sami. Miris je toliko fantastičan da će svi ukućani dotrčati. Za kuhanje trebat će vam:

• brašno - 350 g;
• šećer - 30g;
• soda, cimet, sol - na vrhu noža;
• jaja - 3 kom.;
• biljno ulje - 30g

Pripremite kruške. S njih se skine koža, a plodovi se zgnječe na ribanju. U ovu masu dodajte jaja i ulje i dobro promiješajte. Pažljivo dodajte sve ostale sastojke i brašno. Postupno mijesite glatko tijesto. Raširimo ga u obliku malih koloboka na lim za pečenje i pečemo na temperaturi od 180 stupnjeva.

recept za raženi kruh

Bijeli kruh može ispeći gotovo svatko. Ali s tamnim sortama morate petljati. Raženi kruh tu i tamo nastoji stvoriti gustu koricu, a iznutra - ljepljivu i nepečenu masu. Teže je za podizanje. Stoga se preporuča miješati raženo i pšenično brašno kako biste napravili ukusne i mekane kiflice.

Okrugli raženi kruh lakše je ne samo oblikovati, već i pratiti stupanj njegove spremnosti. A kako bi tijelo dobilo maksimalnu korist, možete dodati sjemenke lana. Dakle, recept je:

• brašna, odnosno mješavina 1 šalice pšenice i 3 šalice raži.
• voda - 2 šalice;
• kvasac - 40 g (ako uzimate suhi, onda 2 žličice);
• šećer i sol po 1 žličica;
• lanene sjemenke - 150g

Značajke pravljenja raženog kruha

Jednostavno je kao pečenje bijele lepinje, potrebno je samo malo vježbe.

• Pšenično i raženo brašno treba prosijati, pomiješati i dodati sjemenke lana. Mogu se zamijeniti kriškama mrkve i sjemenkama suncokreta.
• Kuhanje tijesta. Da biste to učinili, pomiješajte kvasac sa šećerom i dodajtemalo vode.
• Ostavite na toplom mjestu da se diže 20 minuta.
• Dodajte ostale sastojke i pomiješajte u kuglu.
• Možete ga podijeliti na nekoliko dijelova ili ispeći veliki okrugli kruh.
• Nakon 40 minuta napravite poprečni rez i stavite lim za pečenje u pećnicu.

Umjesto zaključka

Pravljenje domaćeg kruha može postati pravi hobi i strast. Ova peciva mogu biti toliko različita da je teško i probati sve vrste. Štoviše, dodavanjem povrća, sjemenki raznih biljaka, sušenog voća u tijesto mijenjate njegov okus jednostavno do neprepoznatljivosti. Pa čak i isti recept proizvodi različite kruhove. Tako možete eksperimentirati svaki dan i iznenaditi svoje prijatelje i obitelj.