2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Različite geografske širine imaju svoje kulinarske tradicije. Kod nas se limun koristi kao dodatak čaju, njegov sok se koristi za pečenje i pripremu salata, u ribu se stavljaju kriške kad je pečena, ali to je sve. U Africi, posebice u Tunisu i Maroku, vrlo je cijenjen soljeni limun koji je gotovo nezaobilazna komponenta u stvaranju mesnih, ribljih jela, umaka, umaka i salata. Mnogima će se kombinacija kiseline i soli činiti sumnjivom, sumnjivom i nespojivo. No, hrabri ljudi koji su isprobali sjevernoafrički recept prepoznali su slani limun kao egzotičan, ali jestiv i zanimljiv sastojak. Štoviše, kod kuće se koristi samo kao dio raznih jela, ali su ga naši ljudi prilagodili za samostalan zalogaj i toplo ga preporučuju kao prilog uz sva žestoka pića.
Klasični marokanski recept
Tradicionalni način pripreme slanih limuna je namakanje u salamuri- i morate čekati cijeli mjesec da probate neobičan začin. Uzima se osam srednjih, sočnih, tankih citrusa, vrlo pažljivo, četkom, opere. Svaki plod se prereže uzduž poprijeko, ali ne sasvim do kraja. U svaki rez limuna stavlja se žličica jestive morske soli. Volite ljuto - uz njega možete unijeti malo mješavine od tri žlice korijandera, dvije - svježe mljevene paprike, isto toliko komorača, nasjeckanog lovora, prstohvat cimeta i tri četvrtine žlice kardamoma. Citrusi se čvrsto pakiraju u steriliziranu staklenku i posipaju solju u količini od čajne žličice na svaka četiri komada. Poklopci se čvrsto zavrnu i stave u ostavu na tri dana. Zatim su limuni čvrsto nabijeni. Ako ispušteni sok nije dovoljan da potpuno prekrije, dodaje se svježe iscijeđen sok, te se staklenke ponovno zatvaraju. Mjesec dana kasnije, slani limun se može konzumirati prema uputama. I čuva se cijelu godinu, međutim, samo na hladnom.
Brzi ambasador
Ako niste spremni čekati toliko dugo kada možete kušati slani limun, morat ćete posegnuti za ekspresnom metodom. Da biste to učinili, citrusi se ponovno pažljivo isperu, izrežu na prilično velike kriške, presavijene u duboku zdjelu i posipaju slomljenom lavrushkom, pupoljcima klinčića, paprom u zrnu (svi začini - prema vlastitom nahođenju) i krupnom soli - velikodušno. Kriške limuna se dobro izmiješaju, rasporede u staklenke u koje se umetne još jedan štapić cimeta, zatvori i stavi u hladnjak do sutra. Do večeri već slani limunmože vas upoznati s preferencijama okusa Afrike. Iako će se potpuno "otvoriti" za jedan dan.
S ljutim papričicama
Ovo su također "brzi" slani limuni: recept jamči da će biti gotovi za tri dana. Naravno, dulje nego u prethodnoj verziji, ali u usporedbi s klasicima i dalje je brz. Četiri ploda umoče se u kipuću vodu na pet minuta, brzo se ohlade pod tekućom vodom i obrišu. Limun se nareže na osam ploški uzduž osi, pomiješa se sa nasjeckane dvije gorke paprike, sto grama krupne soli i stavi u staklenku s par grančica ružmarina. Sadržaj se prelije s nepotpunom čašom soka od istog citrusa - i to u hladnjaku. Čim kora omekša može se koristiti slani limun. Ponekad "sazrije" za dva dana. Maksimalni rok trajanja je šest mjeseci, ali egzotika se gotovo uvijek jede mnogo brže.
Cijeli limuni
U većini recepata, agrumi se u nekom trenutku režu, bilo na kriške ili u obliku cvijeta. I slani limun, pripremljen prema ovoj metodi, ostaje netaknut. Inače, upravo je ovo predjelo volio Petar Veliki. Priprema se jaka salamura - u njoj ne smije potonuti sirovo jaje. Otprilike tri čaše vode jedna - sol. Za više začina možete dodati lovor, korijander, kim - i općenito, gotovo sve začine koje volite. Citrusi se izliju otopinom, na njih se stavi opterećenje - i u hladnjak. Neće uskoro biti spremni. Znak željenog stanjapostat će meka korica i prozirno meso.
Recept za maslac
Možete pripremiti svoje omiljeno jelo za buduću upotrebu. Usput, prilično originalan način: limun se reže prilično debelo, pola centimetra, u krugovima. Svaki se s obje strane uvalja u sol i savije u staklenku. Slojevi se posipaju nasjeckanim češnjakom i čilijem. Kada se posuda napuni do tri četvrtine, na vrh se cijedi sok od ostalih agruma. Čim se slani limuni iz konzerve prelije tekućinom, odozgo se ulije maslinovo ulje (može i neko drugo, ali ne aromatizirano) tako da prekrije cijelu površinu. Upravo ovaj film sprječava ulazak bakterija. Prva dva tjedna zatvorene staklenke se drže na svjetlu u prostoriji, nakon čega se skrivaju u hladnjaku.
Suho soljenje
Soljene limune iz konzerve možete dobiti i na drugi način. Komadići sedam plodova napunjeni su vodom pola prsta iznad gornje bačve. Kuhaju se na jakoj vatri dok ne omekšaju, zatim se gasi plin, a citrusi ostave četiri sata u loncu. Zatim se limuni cijede od viška vlage, duboko, ali ne kroz, prerezani s križem i prekriveni mješavinom od pola čaše krupne soli, žličice kima, dvije - mljevene paprike i desertne žlice graška. Limuni se slažu u sterilnu staklenku, poklope ostatkom smjese i začepe. Za mjesec dana slani limun će vam u svakom trenutku biti na dohvat ruke. U ovom obliku, ne propada do dvije godine, ako se drži na hladnom.
marokanska piletina
Ako ste pripremili ili kupili slane limune, možete im pronaći najraznovrsniju upotrebu, što autorima recepta ne bi palo na pamet. Na primjer, domaćice hvale njihovu upotrebu u pripremi mješine. No, za one koje zanimaju izvorni sjevernoafrički recepti, prije svega treba savladati piletinu sa slanim limunom. Veći trup prvo se natrlja mješavinom mljevenog kima, đumbira i kurkume (u jednakim omjerima), zatim protisnutim češnjakom (dva češnja), popapri, posoli i sakrije u vrećicu na pola dana u hladnjaku. Sutradan se u veliki lonac s dva naribana češnjaka i lukom stave dvije pileće jetrice, plus žlica biljnog ulja, zalije se voda i nakon prokuhanja stavi se piletina. Na tihoj vatri ispod poklopca kuhat će se oko sat i pol. Slani limun se nareže na trakice i položi na gotovu piletinu zajedno s velikim maslinama.
Originalna salata
Oni koji se boje kušati čisti slani limun (unatoč preporukama sunarodnjaka) mogu početi s poznatijim zalogajem. Nekoliko badema se blanšira i prži na suhom oko tri minute uz miješanje, dok ne dobije meku zlatnu boju. Opranom slanom limunu se skine kožica - ona ide u salatu - osuši se i nareže na tanke trakice. Jelo se namaže s nekoliko listova različite salate, na njega se položi osam komada lososa (tradicionalno se preporučuje hladno dimljena riba), bademi i limun. Salata poprskana limunovim sokomi maslinovo ulje, posolite, popaprite i poslužite.
afrička janjetina
Ovo je vrsta mesa tipična za marokansku kuhinju. No, ako vam smeta negativno reklamirani miris, možete ga zamijeniti govedinom, ali ne i svinjetinom. Komad bez kosti od 800 grama izreže se na komade. Veliki luk i dvije velike glavice češnjaka se nasjeckaju. Na biljnom ulju oboje se prži do providnosti, nakon čega se dodaju kurkuma, korijander (i mljeveni i u zrnu) i mješavina paprika - sve u žličici. Stavi se janjetina i prži par minuta do lijepe korice. Zatim se ulije trećina litre jake juhe, a jelo se pirja sat vremena pod poklopcem. Dva slana limuna se operu, narežu na četvrtine, dodaju u posudu i dinstaju još pola sata. Sljedeće se bacaju masline, nakon deset minuta jelo se začini nasjeckanim cilantrom i gladno juri u društvu kus-kusa.
Preporučeni:
Piletina u umaku od brusnica: piletina za Novu godinu
Uskoro Nova godina, za svečani stol morate skuhati nešto ukusno, neobično, atmosfersko. Što kažete na ukusnu piletinu u umaku od brusnica? Piletina kuhana s takvim kiselim preljevom ispada izvrsna - sočna, mirisna, s hrskavom koricom, kao na slici. Jedan miris nehotice slini
Limun s medom: prednosti, recepti, način kuhanja i recenzije. Đumbir s limunom i medom - recept za zdravlje
Mnogi ljudi znaju da su limun i med korisni. Limun sadrži veliku količinu vitamina C – prirodnog antioksidansa. Med se od davnina koristi kao prirodna zamjena za šećer, bogata mineralima, vitaminima i elementima u tragovima. Ovi proizvodi s čarobnim svojstvima naširoko se koriste u medicini, kozmetologiji, kuhanju
Salata sa slanim gljivama i piletinom: recept
Salata sa slanim gljivama bit će prikladna za svaku priliku i prikladna je i za svečani stol i za običnu obiteljsku večeru. Sada postoji mnogo recepata za salate s gljivama. Neki recepti sadrže bilo koje meso, drugi - šunku ili kobasicu, a treći su potpuno prilagođeni vegetarijancima. Za pripremu salate možete koristiti bilo koje gljive - šampinjone, gljive, gljive itd
Čaj s limunom: koristi i štete. Može li se trudnicama i dojiljama čaj s limunom? Ukusan čaj - recept
Kakve veze imate s riječju "udobnost"? Pahuljasta dekica, mekana, udobna stolica, zanimljiva knjiga i – to je obavezno – šalica toplog čaja s limunom. Razgovarajmo o ovoj posljednjoj komponenti kućne udobnosti. On je, naravno, vrlo ukusan - čaj s limunom. Prednosti i štete ovog pića bit će obrađene u ovom članku. Prije smo vjerovali da su čaj i limun vrijedni proizvodi za tijelo i da ih morate unijeti u prehranu. Ali mogu li ih svi koristiti?
Recept za salatu od lososa. Salate s konzerviranim, malo slanim ili dimljenim lososom
Kada su gosti na pragu, a trebate brzo skuhati nešto jako ukusno, jednostavni recepti za zalogaje koji se zalijevaju savršeno će vam pomoći. Za pripremu ovih jela potrebno je samo nekoliko ribljih konzervi u hladnjaku
