Brašno "Sokolnicheskaya": opis, sastav, vrste, proizvođač i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Domaći kolači - što može biti ukusnije? A upravo taj kriterij ovisi o brašnu – glavnom sastojku vašeg omiljenog i ukusnog muffina. Njegova kvaliteta izravno utječe na gotovo jelo, bilo da su obične palačinke ili složeni, otmjeni kolači.

Malo o proizvođaču

Brašno "Sokolnicheskaya" proizvodi se u JSC "Mill Combine in Sokolniki" u Moskvi. Ova institucija je organizirana nakon transformacije 1993. državnog poduzeća "Moskovska mlinska tvornica br. 1 po imenu A. D. Tsyurupa", koja je osnovana davne 1881.

Danas OJSC "Melkombinat u Sokolniki" ima moćnu proizvodnu, znanstvenu bazu i visoko je mehaniziran, moderniziran, automatiziran proizvođač visokokvalitetnog brašna od raži i pšenice.

Tvornica je razvila tri robne marke proizvoda od brašna, uključujući TM "Sokolnicheskaya".

Vrste brašna TM "Sokolnicheskaya"

Mlin proizvodi sljedeće brašno "Sokolnicheskaya":

1. Pšenična pekara posebna premium.
2. Tradicionalna vrhunska pšenica.
3. Pšenična pekara, premium.
4. Pšenica, premium.
5. Raž oguljena i sjemena.
6. Brašno za palačinke.
7. kukuruz.

Sastav brašna

Proizvodi od brašna od pšenice mlina u Sokolniki izrađeni su u skladu s GOST R 52189-2003 i zadovoljavaju opće specifikacije. Dakle, glavna komponenta tradicionalnih proizvoda od pšenice i pekarskih proizvoda je pšenica, kukuruz, oguljena ražena, sjemensko brašno odgovarajućeg stupnja.

Brašno za palačinke "Sokolnicheskaya" u svom sastavu, osim pšeničnog brašna najvišeg stupnja, sadrži obrano mlijeko u prahu, šećer u prahu, prašak za pecivo - natrijev bikarbonat, kuhinjsku sol, prašak od jaja za hranu i regulator kiselosti - limunsku kiselinu. Zapravo, ovo je potpuna praznina za pravljenje palačinki, koja se može razrijediti samo s vodom u pravom omjeru.

Brašno "Sokolnicheskaya" je pretežno vrhunski proizvod, što znači da, prema GOST-u, ne smije sadržavati više od 0,55% masenog udjela pepela u suhom obliku i najmanje 28% masenog udjela pepela sirovog glutena. U brašnu može biti prisutna vlaga. Njegov postotak masenog udjela ne smije biti veći od 15, inače će se brašno brzo pokvariti. Osim toga, proizvodi se unutar utvrđene norme mogu obogatiti mineralima, vitaminima i pojačivačima pečenja, poput suhog glutena. Ona je ta koja daje poroznostpečenje, što više glutena, to je muffin bogatiji. Ako je proizvođač doista obogatio svoje proizvode, to će biti naznačeno na njihovoj ambalaži.

Opis

Sokolnicheskaya pšenično brašno prodaje se u papirnoj ambalaži u pakiranjima od 2 kg i 1 kg. Također na policama možete vidjeti ovo brašno u cilindričnim staklenkama težine 800 g sa susjednim plastičnim poklopcem. Takvo pakiranje je praktično i prikladno u kućanstvu. Oguljeno raženo brašno prodaje se samo u papirnoj ambalaži od 900g

Jared pšenično brašno za kruh napravljeno je od meke pšenice, bijele boje, fino mljeveno i smanjene masti. Na 100 g toga ima 69 g ugljikohidrata, 10,3 g proteina, 1,1 g masti i 334 kcal. Dobro za pečenje - palačinke, kolači, pite. Čuva se godinu dana na hladnom i suhom mjestu.

Oguljeno raženo brašno proizvodi se od visokokvalitetnog zrna u skladu s GOST R 52809-2007, uzimajući u obzir suvremene tehnologije i koristeći modernu opremu. Od njega se peku kolači, kruh, kolačići, originalni muffini i pravi raženi kvas. Čuva se šest mjeseci na temperaturi ne višoj od +20 stupnjeva i relativnoj vlažnosti ne većoj od 70%. 100 g proizvoda sadrži 298 kcal, 8,9 g proteina, 1,7 g masti i 61,4 g ugljikohidrata. Sjemenska raž je najvišeg kvaliteta, koja osim posijanog raženog brašna sadrži puno vlakana, vitamina, aminokiselina i minerala.

Brašno "Sokolnicheskaya" (2 kg) - pšenično,tradicionalna, posebna i pekarska - proizvedena bez nečistoća, dobro očišćena, ima snježnobijelu boju. Nema stranih mirisa i okusa. Pogodan je za pečenje kruha i drugih pekarskih i slastičarskih proizvoda. Može se koristiti ne samo u privatnom sektoru, već iu masovnoj pekarskoj proizvodnji. Proizvodi od ovog brašna su voluminozni, pahuljasti, elastični, dimenzijski stabilni i pravog izgleda.

Brašno za palačinke "Sokolnicheskaya" prodaje se u papirnoj ambalaži težine 1 kg, izrađeno od vrhunske pšenice. Žućkaste je boje i mrvičaste teksture. 100 g proizvoda sadrži 10 g proteina, 2 g masti, 65 g ugljikohidrata, 330 kcal i vitamine B1, B2, PP. Proizvod se čuva ne više od 10 mjeseci na temperaturi ne višoj od 25 stupnjeva i vlažnosti ne većoj od 70%.

Sokolnicheskaya kukuruzno brašno proizvodi se finim mljevenjem prema GOST 14176-69. Prodaje se u papirnoj ambalaži od 1 kg. Proizvod sadrži vitamine, minimalno masti - 1,5 g na 100 g brašna, ugljikohidrate 71 g, proteine 7 g i 330 kcal. Čuvano 3 mjeseca na hladnom i suhom mjestu.

Cijena

Cijena brašna "Sokolnicheskaya" sasvim je prihvatljiva, ovisno o vrsti i volumenu pakiranja. Na primjer, pšenica za pečenje težine 2 kg koštat će između 70-80 rubalja, odnosno 1 kg - oko 40 rubalja. Par kilograma pekareposebno brašno najvišeg razreda koštat će 100-130 rubalja. Paket raženog brašna košta oko 45 rubalja. Pakiranje od jednog kilograma brašna za palačinke prodaje se za 60-70 rubalja. Cijena pakiranja od dva kilograma vrhunskog pšeničnog brašna kreće se od 70 rubalja, pečenje pšenice u tegli od 0,8 kg košta oko 80 rubalja.

Recenzije potrošača

Recenzije pšeničnog brašna Sokolnicheskaya uglavnom su pozitivne. Potrošačima se sviđa njegova cijena i dobra kvaliteta - snježnobijela boja, mrvičasta tekstura, bez nečistoća, suha, lagana, čista, normalna razina glutena. Sva peciva i jela od njega su izvrsna, od kruha do okruglica. Tijesto savršeno pristaje, nema neugodnog okusa, mirisa.

Kukuruzno brašno od njega vole ljubitelji žitarica, od njega se prave i ukusni kolači, palačinke i kruh, koristi se kao gustin za umake i umake, pohanje. Dijetalna je, zdrava, jer sadrži minerale i vitamine. Raženo brašno cijene ljubitelji zdrave i lagane hrane, daje pikantan okus. Od njega se peku kruh, razni pekarski proizvodi i peciva.

Recenzije brašna "Sokolnicheskaya" za palačinke

Od brašna za palačinke pripremaju se tanke, porozne, nježne palačinke bez grudica koje se prema pripremljenom sastavu lako i brzo mijese. Pogodnost leži u činjenici da se smjesa iz pakiranja mora napuniti vodom u ispravnom omjeru (recept je naveden na pakiranju) i, ne čekajući, kao i obično, da se grudice otope, nastavite spržiti palačinke. Potrošači primjećuju da je brašno za palačinke mrvljivo, fino i čisto.

Procjena Roskontrola i Roskachestva

Roskontrol i Roskachestvo testirali su 2016. pšenično pekarsko brašno Sokolnicheskaya. Roskontrol ga je stavio na crnu listu jer broj pada i maseni udio glutena ne zadovoljavaju standard. Utvrđeno je da uzorak nema dobra svojstva pečenja. Drugi razlog za stavljanje na crnu listu bila je prisutnost štapića krumpira u uzorku, što je neprihvatljivo za krušno brašno.

Iste godine, brašno je testiralo i Roskachestvo. Prema njihovim testovima, siguran je, dobro očišćen, ima normalne mikrobiološke parametre i svojstva pečenja koja zadovoljavaju zahtjeve.