Kvas od cikorije i limunske kiseline

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Mali plavi cvijet koji raste na sunčanim rubovima šuma i uz ceste, mnogi su vidjeli više puta. Čovječanstvu je poznat od davnina. Ovo je cikorija. U Rusiji se biljka uzgajala i počela se uzgajati na poljima već u 19. stoljeću. Koristi se kao zdrava zamjena za prirodnu kavu ili kao dodatak njoj, a u posljednje vrijeme sve je popularniji kvas od cikorije.

Što je kvas

Ovo je jedno od najzdravijih, najzdravijih i najhranjivijih pića, napravljeno na bazi slatkih i brašnastih tvari fermentacijom alkohola i mliječne kiseline. Koristi se kao sredstvo za gašenje žeđi. Klasificiran u sljedeće varijante:

- maleni;

- bobica;

- mlijeko;

- voćni;

- kruh.

U tradicionalnom kvasu, volumni udio etilnog alkohola nije veći od 1,2%.

Recepti za domaći kvas

Dodavanje cikorije u sastav pića je sjajan dodirklasični recept. Kvas dobiva lijepu orašastu nijansu, laganu gorčinu i začin okusa. Napravljen kod kuće, kvas od cikorije i limunske kiseline ima cijeli popis korisnih svojstava za tijelo. Ovo je savršena opcija na nesnosnoj vrućini, savršeno gasi žeđ.

Klasični recept

Sastojci:

- 1 žlica. l. limunska kiselina;

- 30 g kvasca;

- 50 g cikorije;

- litarska limenka granuliranog šećera;

- 10 litara filtrirane vode.

Kuhanje:

1. Kvasac se razrijedi u toploj vodi i miješa s ostalim proizvodima u velikoj posudi dok se šećer potpuno ne otopi.

2. Na 3-4 sata, posuda se stavlja na toplo mjesto, nakon što se kvas od cikorije i limunske kiseline filtrira i puni u boce.

3. Boce s kvasom "sazrijevaju" već u hladnjaku. Važno: trebate ostaviti mjesto za fermentaciju, tj. nemojte dolijevati posudu do vrha za 5-7 cm.

Brzi kvas

Sastojci:

- 100 g prešanog kvasca;

- 2 cijela limuna (2 žličice limunske kiseline);

- 3 velike žlice cikorije;

- 600 g šećera;

- 10 litara vode.

Kuhanje:

1. Svi sastojci se dodaju u veliki spremnik tople filtrirane vode.

2. Limun se opere, pažljivo izgnječi (možete upotrijebiti rende), zamotajte u gazu i također spustite u posudu s vodom.

3. Stavimo posudu na toplo mjesto 3-4 sata. Samo toliko, ne višene manje, kvas od cikorije treba uliti. Po želji se mogu dodati i limunska kiselina i suhi kvasac: dodajte ih malo više za dodatnu kiselost i pojačajte proces fermentacije.

4. Sazrijevanje kvasa uvelike se pospješuje na jakom suncu, gdje možete nakratko izvaditi boce kako ne biste dobili kašu.

5. Po završetku svih manipulacija, kvas od cikorije stavite u hladnjak, gdje puno sporije sazrijeva i mirno se čuva tjedan dana.

Crveni kvas

Sastojci:

- 1 limun i 1 žlica limunske kiseline;

- 10 kapi ekstrakta mente;

- 50 g cikorije;

- 400 g šećera;

- 100 g kvasca;

- 5 litara ohlađene prokuhane vode.

Priprema je slična prethodnom receptu:

1. Pomiješamo sve sastojke, dodamo limun, ekstrakt mente i odgovarajuću količinu limunske kiseline, zalijemo vodom.

2. Posebnost ovog recepta je da kvas od cikorije ovdje dozrijeva već izliven u boce (nemojte ih dodavati na vrh najmanje 5 cm), a zatim se posuda stavlja u hladnjak.

3. Je li kvas zreo može se provjeriti pritiskom na boce prstom: ako se plastika ne sagne, piće je spremno. Sutradan se već može popiti malo ljutkastog kvasa od cikorije. Prema Bolotovu, piće se pravi nešto drugačije.

Malo povijesti

Boris Vasiljevič Bolotov većinu svog životabavio se proučavanjem zdravlja ljudi i bio je specijalist iz područja fizike, te kandidat tehničkih znanosti. Razvio je niz pravila koja omogućuju osobi da uvijek drži tijelo u dobroj formi, učini ga što otpornijim u ekstremnim situacijama. Od 1990. akademik radi na pronalaženju najjednostavnijih i najučinkovitijih sredstava za normalno funkcioniranje tijela, zbog čega je predložio enzimske biljne ekstrakte.

Pet Bolotovljevih pravila

Da bi čovjeku produžio život i poboljšao njegovo zdravlje, izvanredni akademik formirao je pet obveznih pravila:

1. Obnova oslabljenih unutarnjih organa.
2. Uništavanje štetnih bakterija u tijelu.
3. Uklanjanje soli.
4. Vezivanje toksina.
5. Trajno pomlađivanje tjelesnih stanica.

Poštivanje ovih pravila, kako je tvrdio Bolotov, vodi do besmrtnosti.

Kvass Bolotova

Mnoge ljekovite biljke službena je medicina zaobišla. Bolotov, naprotiv, predlaže njihovu upotrebu za izradu fermentiranih pića. U te svrhe preporučuje suncokret, svježe alge, hren, podbjel, cikoriju, kesten, ali celandin zaslužuje najveću prednost u njegovim očima. U procesu fermentacije neke od otrovnih tvari biljke umiru, a puno korisnih mikroelemenata se izvozi u piće.

Kvas od celandina

Kuhanje:

- 3 litre sirutke;

- 1 žlica. bilje celandina;

- 250g šećera;

- 15 g kiselog vrhnja.

Kuhanje:

1. Celandin se stavi u vrećicu od gaze (po mogućnosti s teretom, da ne ispliva), stavi se u staklenku, na vrh prelije šećer i ulije sirutku.

2. Dodaje se kiselo vrhnje kako bi se pojačao učinak fermentacije.

3. Vrat se prekriva čistom krpom i boca se vadi 2-3 tjedna na tamno toplo mjesto.

4. Daljnji kvas se čuva u hladnjaku.

Bolotovljevi biljni napitci, poput kvasa od cikorije, korisni su iz više razloga. Oni doprinose uklanjanju toksina, štetnog kolesterola iz tijela, a svi metabolički procesi u tijelu se normaliziraju. Za razliku od kupovne verzije, domaći kvas od cikorije i limunske kiseline sadrži veliku količinu aminokiselina, minerala i vitamina.

Koristi i štete

Kvas ima puno ljekovitih svojstava, evo glavnih:

- čisti tijelo na staničnoj razini;

- potpuno normalizira rad probavnog trakta;

- poboljšava rad srca i opću dobrobit;

- vraća imunitet, sprječava rast malignih tumora;

- ublažava napetost i jača živčani sustav.

Govoreći o opasnostima proizvoda, vrijedi razmotriti njegove kontraindikacije. Ova prisutnost:

- akutna leukemija;

- epilepsija;

- dijabetes;

- bronhijalna astma;

- Prethodno prebačeno na operacije organa.