Tjestenina: koristi i štete. Koliko često možete jesti tjesteninu?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Tjestenina je omiljeni prilog mnogima i popularno jelo u mnogim zemljama. Uz sir i mljeveno meso, sa zamršenim umacima, pržene i jednostavno kuhane, vole ih odrasli i djeca. Tjestenina je svestran proizvod koji se koristi za kuhanje juha i tepsija, koristi se kao prilog i samostalno jelo. I naravno, ne može se ne primijetiti njihov prekrasan okus. Međutim, još uvijek je upitno što tjestenina daje tijelu. O prednostima i štetnosti ovog proizvoda danas ćemo detaljno raspravljati, nakon čega možete sami donijeti zaključak.

Pet velikih grupa

Nismo svi dobro upućeni u talijansku kuhinju. I, ponekad čujući nepoznato ime, ne razumiju o čemu se radi. Stoga želimo ukratko opisati što je tjestenina. Prednosti i štete bilo koje od ovih varijanti gotovo su iste, pa nećemo govoriti o svakoj od njih posebno.

• Špageti - dugi proizvodi koji savršeno pristajuposlužiti s umakom. Capellini su malog promjera i okruglog oblika, dok su ligurske bavette spljoštene.
• Kratki proizvodi. Ovdje ima više sorti. Fusili su u obliku spirale, pene su cijevi, rigati cijevi su uvijeni u polukrug.
• Proizvodi s figurama prikladni su za punjenje nadjevom. To su farfallini - leptiri, casercheche - rogovi ili campannelle u obliku zvona.
• Tjestenina za pečenje. To su canelonni, odnosno velike tube i lazanje - listovi koji se naslanjaju nadjevom i peku u pećnici.
• Za juhe možete uzeti male kolutiće - anelli.
• Pasta colorata - odnosno tjestenina u boji.

Vorte i njihove značajke

Sorte ovise o sirovinama od kojih je tjestenina napravljena. Koristi i štete bit će malo drugačije, stoga morate obratiti pažnju na informacije navedene na pakiranju.

• Grupa A je najbolja opcija za dijetnu hranu, proizvodi se od durum pšenice drugog, prvog i najvišeg razreda.
• Grupa B je tjestenina od mekane, staklaste pšenice 1. i najvišeg razreda.
• Grupa B - jeftini proizvodi od mekih sorti pšenice koje su bijele ili žućkaste boje.

Naravno, najkorisnije je kupiti kvalitetne proizvode, odnosno tvrdu tjesteninu. Prednosti i štete ovise o načinu i količini korištenja ovog proizvoda. Međutim, s obzirom na to kao samostalno jelo, treba napomenuti da takvoproizvodi ne proključaju, ne lijepe se i neće vam dodati dodatnu težinu. Imaju složenu strukturu ugljikohidrata. Kao rezultat toga, tijelo će ih dugo probaviti, što znači da možete zaboraviti na osjećaj gladi.

Korisna svojstva

Sada pogledajmo pobliže koje su prednosti/štetnosti tvrde tjestenine. Prije svega, moramo razgovarati o sastavu. Ljudi često preferiraju razne žitarice, vjerujući da tjestenina opskrbljuje tijelo jednostavnim ugljikohidratima. Ali ovo je daleko od istine. Kvalitetni proizvodi od durum pšenice izvor su:

• B vitamini. Redovita nadoknada ovih važnih mikronutrijenata neophodna je za sve organe i sustave.
• Vitamin E izvor je mladosti i prirodni antioksidans.
• Tjestenina je puna minerala.
• Složeni ugljikohidrati zbog kojih se osjećate siti dugo vremena i ne podižu razinu šećera u krvi.
• Aminokiseline, koje osim toga pomažu u borbi protiv depresije.
• Još jedna komponenta koja je u izobilju u durum tjestenini. Njegovu dobrobit (štetu) nutricionisti su odavno opisali. Činjenica da osoba dugo ne osjeća glad je zasluga vlakana. A kad se čovjek zasiti, ne privlače ga grickalice, i radi učinkovito, a u ovom trenutku tijelo učinkovito sagorijeva masnoće.

Za one na dijeti

Zapravo je pogrešno mišljenje da vas tjestenina deblja. Međutimto vrijedi samo za kvalitetan proizvod. Zapravo, u Italiji se "tjesteninom" mogu nazvati samo proizvodi od durum pšenice. Zdravstvene koristi i štete takvog proizvoda za Talijane su očite. Samo uz ozbiljne probavne probleme, jelo od takve tjestenine može uzrokovati zatvor zbog visokog sadržaja vlakana. Jednostavno nemaju drugih nedostataka.

Ne sadrže ni gram masti. Stoga su idealna osnova za prehranu tijekom dijete. Sadržaj kalorija je nizak, oko 350 kcal na 100 g proizvoda. Naravno, aromatizirane maslacem i masnim umakom, mogu predstavljati prijetnju vitkoj figuri. Ali uz preljev od povrća, možete ih jesti bez straha.

Što nutricionisti kažu o tjestenini od meke pšenice? U Italiji, Francuskoj i Grčkoj takva se proizvodnja smatra krivotvorenjem i progoni se zakonom. Budući da takav proizvod sadrži ogromnu količinu glutena i škroba. Ovo iz temelja mijenja stvari. Tjestenina koja sadrži toliku količinu glutena i škroba je nezdrava, loše se probavlja i doprinosi trošenju organizma. U ovom slučaju dolazi do malo drugačijeg učinka. Mnogo šećera ulazi u krv, ali ubrzo ponestane rezerve i opet osjećate glad.

Obratite pažnju na pakiranje

U teoriji, iz podataka navedenih na pakiranju možete saznati kakvu tjesteninu imate pred sobom. Zdravstvene koristi i štete lako se određuju na temelju sastava. Ali često smo suočeni s činjenicom da proizvođačoznačava vrhunsko brašno i vodu. Međutim, raznolikost može biti apsolutno bilo koja, ove informacije ostaju iza scene.

Pažljivo pregledajte kupnju. Prava durum tjestenina je jantarno žuta. Ali ako su vrlo grubi, lagani, s bijelim mrljama, tada se koristilo obično brašno. Također, pokušajte saviti špagete. Napravljene od mekih sorti pšenice, brzo će se slomiti, dok će se visokokvalitetna durum tjestenina savršeno saviti.

Hranljiva vrijednost

Na pakiranju je uvijek mala tablica na kojoj možete vidjeti važne vrijednosti. Ovo je omjer masti, proteina i ugljikohidrata na 100 g proizvoda. Što je više proteina u sastavu, to je tjestenina bolja. Ako je sadržaj proteina manji od 11 g, ne obraćajte pažnju na ovaj proizvod. Idealna opcija su oni s udjelom proteina od najmanje 14 g, imat će elastičnu strukturu, a odlični su za dijete. Najbolja opcija za one koji se pridržavaju zdrave prehrane su makaroni i sir. Koristi i štete će odrediti samo količina ovog ukusnog jela koju pojedete. Uz razumne porcije, osigurat ćete tijelu kompletan set proteina i hranjivih tvari bez ugrožavanja svoje figure.

Šarena tjestenina

Danas su u modi elegantno oslikani leptiri i školjke koje djeca s velikim zadovoljstvom jedu. Ipak, morate biti vrlo oprezni pri odabiru tjestenine u boji. Prednosti i štete od njihproizvodi su ocijenjeni na isti način kao i svi ostali, a svakako pročitajte što djeluje kao boja. Obično je to tinta od kopra, cikle, peršina i sipe. No, beskrupulozni proizvođači mogu koristiti i kemijske boje. U tom slučaju u sastavu treba navesti različite sastojke s indeksom E. Odbijte takvu kupnju. Bolje je prilikom kuhanja u vodu dodati ljuske luka, mrkve ili cikle.

Tjestenina od spelte

Danas je ovo prilično rijedak i skup proizvod koji se može naći na policama supermarketa. U principu se prodaju po cijeni mesa. Je li takva cijena opravdana ovisi o vama. Dakle, što je tjestenina od pira? Prednosti i štete ovog proizvoda leže u sirovinama od kojih je napravljen. Spelta je vrijedna vrsta pšenice koja se koristila od davnina. Ima visok sadržaj bjelančevina i dobru koncentraciju aminokiselina i vitamina B. Sastav takve tjestenine je vrlo jednostavan: krupica od cjelovitog zrna spelte.

Čini se da je sve u redu, ali cijena je i dalje neugodna. Sudeći po recenzijama potrošača, tjestenina je ukusna, ne lijepi se, ali se sličan proizvod od durum pšenice može kupiti po znatno nižoj cijeni. Stoga možete kupiti jedan paket za sebe da isprobate, a zatim sami odabrati svoj omiljeni proizvod.

Umjesto zaključka

Rekli smo vam o dobrobitima i štetnostima tjestenine. Sada znate da se bez masnih umaka mogu jesti prilično često, naizmjenično s drugim žitaricama. Međutim, trebali biste odabrati proizvode od durum pšenice, koji dajuopskrba tijela energijom, vitaminima i mineralima. U Italiji se svakodnevno konzumiraju jela od tjestenine s raznim preljevima, ali stanovnici zemlje ne pate od viška kilograma i zdravstvenih problema.