Najbolji recepti za pureći file

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U europskim zemljama običaj je ispeći cijelu puricu za Božić, a u Americi za Dan zahvalnosti. Ali fileti peradi mogu se kuhati barem svaki dan, koristeći za to tavu, pećnicu i spori štednjak. Pureće meso smatra se dijetalnim i zdravim. Sadrži vitamine u velikim količinama, minerale, lako probavljive proteine i minimum kolesterola. Sastav puretine uključuje puno natrija, što znači da se ptica praktički ne može soliti tijekom kuhanja. Turska nema kontraindikacija za uporabu. Meso ove ptice može se uključiti u prehranu djece mlađe od godinu dana i alergičara. U nastavku su recepti za filete purećih prsa i buta. Svaka će domaćica moći odabrati odgovarajuću opciju za ukusan ručak ili večeru.

Značajke i preporuke za kuhanje

Pureći fileti, poput pilećih, često postanu suhi i žilavi kada se peku u pećnici. Stoga domaćice u receptima nastoje grudi zamijeniti butovima ili batakima. Kako biste izbjegli presušivanje, trebali biste naučiti neke tajne kuhanja ovog dijela ptice.

Pureći file će ispasti sočan, nježan i mirisan ako se pridržavate sljedećih preporuka tijekom njegove pripreme:

1. Najukusnije meso je od mlade ptice, čija starost ne prelazi četiri mjeseca. Prilikom odabira fileta obratite pažnju na to da je gust, površina glatka, a boja svijetlo ružičasta.
2. Prije pečenja preporuča se staviti meso na neko vrijeme u marinadu. U tom slučaju treba napraviti nekoliko rezova na dojci. To će gotov file učiniti mekšim i ukusnijim.
3. Pureća prsa će ispasti rumenkasta i ukusna ako meso namažete senfom i medom prije pečenja.
4. Da bi se file ravnomjerno zasolio tijekom kuhanja, 2 sata prije početka toplinske obrade mora se staviti u poseban salamuri. Da biste to učinili, 50 g soli se otopi u 1 litri hladne kuhane vode. U ovu otopinu se stavlja meso.
5. Mnogi recepti za pureći file ne navode točno vrijeme pećnice. Lako to možete sami izračunati. Profesionalci preporučuju pečenje purećeg filea težine 500 g ne više od 18 minuta. Za grudi čija je težina veća ili manja od naznačene vrijednosti, vrijeme pećnice se mora prilagoditi.

Kuhanje purećeg filea korak po korak: recept za pećnicu s povrćem

Peradska prsa mogu se peći cijela ili u komadima. Upravo na taj način preporuča se kuhati pureći file u donjem receptu. Posebnost jela je da u samo nekoliko minuta možete ispeći i pticu i prilog zdravom jelupovrće. Radnje korak po korak u ovom slučaju bit će sljedeće:

1. Pureći file (500 g) narezan na male komadiće.
2. Luk se nasjecka na pola prstena, a mrkva se nasjecka na kockice.
3. Povrće i meso se pomiješaju u dubokoj posudi sa soja umakom (70 ml). Po želji možete dodati malo soli i crnog papra. Nakon 60 minuta možete početi kuhati.
4. Poslo za pečenje je podmazano biljnim uljem (1 žličica).
5. Na dno se polažu narezane tikvice (300 g). Po vrhu se rasporede komadi fileta, luk i mrkva.
6. Poslo za pečenje prekrije se folijom ili poklopcem i stavi u pećnicu (180°) 45 minuta.

U receptima za pureći file, kada se kuha s povrćem, meso se ne smije rezati na porcije. U ovom slučaju, prsa se u cijelom komadu polažu na jastuk od luka, mrkve i tikvica. Vrijeme pečenja u ovom slučaju treba povećati za 10 minuta.

Pureći file u kremi u pećnici i u tavi

Kremasti umak čini suha prsa sočnim i mekim. I nije potrebno uzimati vrhnje najvećeg udjela masti. 10-20% će biti dovoljno. Postoji toliko recepata za pureći file u kremastom umaku. Meso možete kuhati i u tavi i u pećnici. Jela su podjednako ukusna i u prvom i u drugom slučaju.

Kuhanje fileta purećeg buta prema receptu u tavi je kako slijedi:

1. Meso (600-700 g) narezano na male komadiće, pomiješano sasol, suho bilje, papar i škrob (1 žlica). Pripremljeni file se položi u tavu s maslinovim uljem i prži na jakoj vatri dok ne porumeni.
2. Čim meso postane lijepe smeđe boje, prelije se vrhnjem.
3. Pura pirjana u kremastom umaku 5 minuta. Na kraju kuhanja dodaje se naribani sir (50 g) i sitno nasjeckano zelje.

U pećnici se puretina u vrhnju kuha ovim redoslijedom:

1. Peradski file (600 g) izrezan je na nekoliko velikih komada. Treba ih natrljati mješavinom blage senfa (1 žlica), slatke paprike (1 žličica) i soli i ostaviti na stolu 1 sat.
2. Ulijte malo ulja u tavu i na njemu ispecite marinirane komade.
3. Krema (200 ml), pomiješana sa senfom (1 žličica) i tvrdim sirom (100 g).
4. Przeno meso stavite u vatrostalnu posudu i prelijte ga umakom od vrhnja.
5. Postavite kalup u pećnicu (190°). Pecite puricu 25 minuta, a zatim pospite naribanim sirom (50 g) i nastavite peći još 5 minuta.

Pureći file u umaku od kiselog vrhnja

Sljedeće jelo savršeno je za ležeran ručak ili večeru. Ovo je jedan od najboljih brzih recepata za pureći file. Meso nije potrebno marinirati prije pečenja, što štedi puno slobodnog vremena.

Recept za kuhanje puretine (fila) pretpostavlja sljedeći slijed radnji:

1. Peradska prsa (600 g) izrezana preko zrna na odreske debljine 1,5 cm.
2. Brzo ih pržite na srednje jakoj vatri s obje strane kako bi se iznutra zatvorili sokovi i ulijte u tavu.
3. Zagrijte pećnicu na 190°.
4. Pripremite umak tako da u jednoj posudi pomiješate 150 g kiselog vrhnja, 50 g sira, žličicu paprike, soli i 3 češnja češnjaka.
5. Meso prelijte u obliku umaka. Pošaljite puricu u pećnicu da se peče 45 minuta. Spremnost se može provjeriti čačkalicom. Ako meso pri bušenju ispadne čisto, gotovo je. Poslužite ga s prilogom od krumpira ili riže.

Recepti za kuhanje purećeg filea u teriyaki umaku

Neobično jelo s orijentalnim naglaskom može diverzificirati tradicionalnu obiteljsku večeru. U nastavku su dva recepta za kuhanje purećeg filea na grill tavi i u pećnici. Redoslijed njihovog izvršenja bit će sljedeći:

1. Prvi recept je za pečenje purice na žaru. Ali prvo, meso je potrebno marinirati u domaćem teriyaki umaku. Da biste to učinili, u maloj posudi pomiješate sojin umak i šećer (po ½ žlice), sok od ananasa (170 ml) i sok od đumbira (1 žlica). Ovdje se također dodaju maslinovo ulje (2 žlice) i sitno nasjeckani češanj češnjaka (2 kom.). Pureći odresci (4 kom.) stavljaju se u vrećicu i preliju pripremljenim umakom. Ptica se marinira najmanje 2 sata u hladnjaku, nakon čega se prži sa svake strane na grill tavi.
2. Drugi recept za kuhanje uključuje pečenje purice u pećnici. Ali prvo meso treba biti dobromarinirati. Za pripremu domaćeg teriyaki umaka potrebno je pomiješati: sojin umak (¼ šalice), med, rižin ocat i biljno ulje (po 2 žlice), sezamovo ulje, kajenski i mljeveni crni papar (po ½ žličice). Ovdje se dodaje i malo ribanog korijena đumbira (1 žličica) i 2 češnja češnjaka iscijeđena kroz prešu. Meso se marinira 8 sati, nakon čega se izloži na lim za pečenje i peče 30 minuta na 190°.

Kako peći puricu u foliji?

Prema sljedećem receptu meso je mekano iznutra, a začinjeno izvana. Kora od začina čini pureća prsa ukusnima. Ali ako netko smatra da je tolika količina začina pretjerana, njihova se količina može prepoloviti.

Kuhanje purećeg filea u pećnici prema receptu u foliji uključuje sljedeći postupak:

1. Meso težine 500-800 g namoči se u fiziološkoj otopini 1 sat prije pečenja. Tako će biti sočno i vrlo ukusno. Za pripremu salamure potrebno je otopiti sol (4 žličice) i papar (1 žličica) u 1 litri vode, promiješati i preliti preko puretine. Tekućina treba potpuno pokriti meso.
2. Nakon nekog vremena, puricu treba izvaditi iz salamure, osušiti ručnikom i naribati mješavinom maslinovog ulja (1 žlica) s bosiljkom, curryjem i mljevenim korijanderom (po 1 žličicu).
3. Napravite okomite rezove na vrhu fileta i napunite ih kriškama češnjaka (6 češnja).
4. Zamotajte puricu u foliju i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu (200°) na pola sata. Zatim vrh folijeizrežite i nastavite s pečenjem još 10 minuta.

Pureći file s jabukama i suhim šljivama

Sljedeće jelo savršeno je za novogodišnji stol. Pureći file, prema donjem receptu, ispada mekan, sočan i nježan, a sve zahvaljujući punjenju suhih šljiva i jabuka. Meso se peče u foliji koja se odvije 15 minuta prije pečenja, tako da jelo porumeni. Korak po korak recept je sljedeći:

1. Pripremite prije svega marinadu za puricu. Da biste to učinili, u dubokoj posudi pomiješajte prstohvat korijandera, ružmarina, timijana, sol i papar. Začinima se dodaju med (1,5 žličice), umak od soje i limunov sok (2 žlice). Svi sastojci se pomiješaju. Ostaje samo dodati žlicu majoneze, jogurta ili kiselog vrhnja u marinadu, kao i nasjeckani češnjak (6 češnja).
2. Na fileu se nožem prave dovoljno duboki rezovi. Puretinu se prelije pripremljenom marinadom i ostavi na sobnoj temperaturi 1,5 sat.
3. U ovom trenutku ogulite 1 jabuku i narežite je na tanke ploške. Suhe šljive treba oprati i očistiti od koštica.
4. Marinirana puretina se prebaci u posudu za pečenje. U rezove se ubacuju jabuke i suhe šljive, nakon čega se meso zamota u foliju.
5. Puretina se peče u pećnici 60 minuta. 15 minuta prije kraja treba prerezati foliju.

Dijetalni pureći file iz pećnice

Sljedeći recept uključuje pečenje mesa u pergamentu i foliji. Ovakav način kuhanja i mariniranja u prirodnom jogurtu omogućuje vam da zadržite sav sok unutar purice. Rezultat je suha i vlaknasta ptica koja je mekana i ukusna.

Recept za kuhanje dijetalnog jela od purećeg filea sastoji se od sljedećih koraka:

1. Za početak pomiješajte prirodni jogurt (150 ml), papriku (1 žličica), sjemenke gorušice (1 žlica) i sol u maloj posudi.
2. Oprano i ručnikom osušeno meso natrlja se pripremljenom marinadom sa svih strana. Osim toga, možete napraviti male rezove na površini komada. Tada će se puretina bolje marinirati.
3. Meso u umaku od jogurta šalje se u hladnjak na 3 sata.
4. Recept za pureći file se peče u pećnici. Da biste to učinili, marinirano meso se prvo zamota u pergament, a zatim u foliju, položi na lim za pečenje i pošalje u pećnicu na 50 minuta.
5. Puretinu možete odmotati i kušati najkasnije 10 minuta nakon završetka kuhanja.

Recepti purećeg filea za multicooker

Kuhinjski pomoćnik omogućuje vam kuhanje vrlo sočnog mesa, koje je savršeno za dijetnu hranu i posluživanje za obiteljsku večeru. Ispod su različiti recepti za pureći file za sporo kuhanje. Kuhanje u svakoj od opcija je sljedeće:

1. Jedan recept predlaže dijetnu opciju za pečenje fileta. Za pripremu, prvo mesonamočene u salamuri od 700 ml vode i dvije žlice soli, te nakon 2 sata utrljane začinima i zamotane u foliju. Filete treba peći u načinu "Multipovar". Temperaturni režim se postavlja samostalno na 80 °. Vrijeme kuhanja je 90 minuta.
2. Drugi recept je za dinstanje purećeg filea s krumpirom i povrćem. Zahvaljujući ovoj metodi, možete kuhati i prilog i glavno jelo u isto vrijeme. Prvo morate pomiješati sastojke za marinadu: ½ šalice octa, maslinovo ulje (¼ žlice), nasjeckani češanj češnjaka (4 kom.), sol i papar (po 1 žličica). Umočite meso u pripremljenu marinadu i ostavite 2 sata. Nakon nekog vremena u zdjelu multicookera stavite filet, krumpir (3 kom.), luk i mrkvu, dodajte talijansko začinsko bilje, malo soli i zalijte s 2 šalice juhe ili vode. Postavite način rada "Gušak" i kuhajte pureći file 2 sata.

U sporom kuhaču meso je dijetalno, mekano i mekano. Ova opcija kuhanja zasigurno će se svidjeti svim pobornicima pravilne prehrane.

Recepti za file purećih butova

Mnogi ljudi ne vole pureća prsa jer često ispadnu suha. Stoga za kuhanje neke domaćice uzimaju filete buta. Ovaj dio ptice nije dijetetski, već masniji. Sukladno tome, prema receptima, file purećih butova uvijek ispada sočan. U nastavku nudimo 2 mogućnosti za pečenje u pećnici.

U prvom slučaju, file butova se kuha u loncu s mrkvom i lukom. Meso za ovo jelo (400 g)izrezati na prilično velike komade, natrljati paprikom (½ žličice) i brzo pržiti u tavi na maslinovom ulju. Nakon toga treba ga posoliti i staviti na tanjur. Na istom ulju popržite luk narezan na kockice i ribanu mrkvu. Dok se pećnica grije, na dno lonca izlaže se pasivirano povrće i komadići fileta purećeg buta. Ostaje samo uliti vodu u lonac, pokriti ga poklopcem i poslati u pećnicu na 1 sat.

Sljedeći recept za kuhanje fileta purećeg buta u pećnici uključuje pečenje mesa u rukavu. No, prvo ga treba marinirati u mješavini začina, soli, senfa, limunovog soka, timijana i ružmarina. Nakon 3 sata meso se može izvaditi iz marinade. Odozgo morate napraviti duboke rezove, naribati puricu s maslacem (50 g) i jogurtom (100 ml). Stavite meso u rukav i pošaljite ga u zagrijanu pećnicu. Puretina se kuha 20 minuta na 200° i još 35 minuta na 160°. Na kraju pečenja, rukav se može prerezati i ostaviti da meso porumeni.