Najukusnija krema: zanimljivi recepti i bitni sastojci

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Krema je gotovo glavna komponenta svakog kolača. Njime možete drastično promijeniti cjelokupni dojam deserta, čak i ako kolači nisu previše uspješni. Samo trebate znati koja je krema prikladnija za određeni kolač. Iskusni slastičari znaju da ono što se kombinira sa suhim kolačima iz "Napoleona" neće raditi za mekani biskvit. Ovaj članak nudi nekoliko recepata za najukusniju kremu za razne torte i kolače. Svaka opcija imat će upute za kuhanje korak po korak.

Koja je tajna ukusne kreme?

Svaki recept čak i za najjednostavniju kremu ima određene nijanse, bez uzimanja u obzir kojih će biti teško dobiti očekivani rezultat. Ispod su neke od tajni njihove pripreme od iskusnih slastičara:

1. Da bi krema bila savršena, zapamtite jedno neizgovoreno pravilo:krema uvijek treba biti hladna, maslac mekan, a jaja sobne temperature. Inače će biti vrlo teško postići ujednačenu teksturu.
2. Za šlag mikserom preporuča se korištenje šećera u prahu, jer se kristali šećera ne otapaju uvijek potpuno. Kao rezultat toga, čak i uz potpuno pridržavanje recepta, krema će ispasti ukusna, ali ne tako nježna.
3. Svi suhi sastojci koji se dodaju kremi moraju se procijediti. Ovo pravilo vrijedi za škrob, brašno, kakao prah, pa čak i šećer u prahu.
4. U fazi miješanja sastojaka u kremu možete dodati prehrambenu boju ili pire od bobičastog voća. To će desert učiniti ne samo ukusnim, već i vizualno lijepim.

Sljedeće će se detaljno razmotriti najukusniji recepti za kreme za torte, kolače i kolače.

Savršena krema

Recept za ovu kremu je posebno osmišljen za poznatu Napoleon tortu. No danas se koristi, između ostalog, za pripremu složenijih slastica: moussesa, pudinga, suflea. Krema se ne maže samo slojevima kolača, već se puni i eklerima, profiterolima i tartletima. Čak prave i sladoled na temelju toga.

Najukusnija krema je kuhana sa žumanjcima, iako neke domaćice u mlijeko dodaju cijelo jaje kako bi uštedjele. Ovo nije velika pogreška, iako je kremasta masa manje nježna s proteinima.

Najukusniji recept za kremu uključuje sljedeće korake:

1. Zakuhajte mlijeko (1 l) na štednjaku ili zagrijte jako na 90 °C.
2. Posebno, u dubljoj posudi, viljuškom samljeti žumanjke (8 kom.) sa šećerom (400 g) i vanilijom (10 g).
3. Dodajte 100 g prosijanog brašna i promiješajte. Profesionalni slastičari radije koriste istu količinu kukuruznog škroba umjesto brašna.
4. Ulijte malo vrućeg mlijeka u smjesu od jaja. Masu dobro izmiješajte pjenjačom da postane homogena, bez grudica.
5. Dobivenu kremu ulijte u preostalo mlijeko.
6. Stavite lonac sa kremastom masom na štednjak. Vrhnje kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje pjenjačom.
7. Prebacite vruću kremu u čistu i suhu zdjelu i pokrijte prozirnom folijom blizu površine. Ostavite na stolu da se potpuno ohladi, a zatim nanesite na slojeve kolača.

Najukusnija krema za "Napoleona"

Možda ne postoji osoba koja ne bi probala ovaj popularni desert u cijelom svijetu. Prilikom pripreme "Napoleona" tanki slojevi lisnatog tijesta premažu se nježnom kremom. Ali ne vole sve domaćice ovu verziju poznatog deserta. Po njihovom mišljenju, krema ne impregnira dovoljno suhe lisnate kolače. Kao rezultat toga, kada se reže, torta se doslovno raspada.

Mnogi slastičari vjeruju da je najukusnija krema za "Napoleona" ulje. Priprema se od sljedećih sastojaka:

• maslac - 360 grama;
• kondenzirano mlijeko – 600mililitara.

Sa njim su kolači dobro zasićeni, postaju mekani i nježni. Krema od maslaca je vrlo jednostavna za pripremu:

1. Umutiti mekani maslac mikserom.
2. Smanjivanjem brzine ulijte malo kondenziranog mlijeka u tankom mlazu.
3. Kada masa postane homogena, dodajte preostalo mlijeko.
4. Nastavite raditi mikserom na maloj brzini dok krema ne postane pahuljasta i nježna.
5. Namažite ih kolačima. Da bi se kolač bolje natopio, nakon sklapanja ostavite ga na stolu najmanje 2 sata.

Recept za ukusnu kremu od kuhanog kondenziranog mlijeka

Sljedeća krema definitivno nije prikladna za "Napoleon", jer ni na koji način neće natopiti suhe lisnate kolače. Ali za keks od čokolade ili vanilije, pa čak i za medeni kolač, možete ga sigurno koristiti. Za takve kolače s mekanim kolačima ovo će zaista biti najukusnija krema. A trebate ga kuhati ovako:

1. U visoku posudu ulijte 400 ml hladnog vrhnja sa udjelom masti od 35-38%.
2. Umutite ih mikserom velikom brzinom dok ne postanu pahuljasti vrhovi. U kremu se ne smije dodavati šećer ili prah.
3. Pripremite ohlađeno kuhano kondenzirano mlijeko. Dodajte 3-4 žlice guste smeđe toffee u šlag.
4. Ponovo umutite sastojke mikserom dok se ne sjedine.
5. Gotovu kremu stavite u hladnjak na najmanje 1 sat. Za to vrijeme će se stabilizirati i bolje zadržati svoj oblik.

Kako napraviti ukusnu kremu za medene torte?

Kušajtekolač s ukusnom aromom meda poznat mnogima od djetinjstva. Za većinu domaćica već je postala tradicija tanke svijetlosmeđe torte premazati kiselim vrhnjem. Tako se priprema najukusniji kolač od meda. Kiselo vrhnje dobro natopi kolače, čineći ih mekim i sočnim.

Recept za kremu sastoji se od samo tri koraka:

1. Bacite najmanje 800 ml kiselog vrhnja sa udjelom masti od 20% na sito, nakon što ga prekrijete gazom presavijenom u 4 sloja. Time ćete se riješiti viška sirutke i povećati sadržaj masti u proizvodu do 30%.
2. Nakon 4 sata premjestite kiselo vrhnje u duboku posudu. Dodajte 1 šalicu šećera ili šećera u prahu.
3. Mikserom velikom brzinom miksajte sastojke 7-10 minuta.
4. Kiselo vrhnje je spremno. Preporuča se dodatno ohladiti prije upotrebe.

Vrlo ukusna krema od skute

Sljedeća krema ima ugodnu, nježnu teksturu, ali se u isto vrijeme ispostavilo da je prilično postojana. Može se koristiti za oblaganje stranica i vrha torte, ukrašavanje kolačića i još mnogo toga.

1. Omekšani maslac (115 g) umutiti mikserom sa šećerom u prahu (100 g) i ekstraktom vanilije (2 žličice). Miješajte na velikoj brzini 5 minuta.
2. Nastavljajući mutiti, u kremastu masu dodajte 340 g skute.
3. Za još 60 sekundi krema će biti spremna.
4. U fazi miješanja skute s maslacemmožete dodati pire od svježih ili smrznutih jagoda ili malina. Ispast će ne samo ukusno, već i svijetlo.

Najukusnija krema za biskvit

Danas sve više ljudi pokušava pratiti svoju prehranu i pri odabiru određenog proizvoda prije svega obraćaju pažnju na njegov sastav. Stoga su kolači s prirodnim šlagom sve traženiji. U skladu s tehnologijom, masa je prilično gusta i može se koristiti čak i za ukrašavanje deserta.

Najukusnija krema za biskvitne torte priprema se ovako:

1. Postavite zdjelu i mješalice miksera u zamrzivač na 15 minuta unaprijed.
2. Hladite kremu s udjelom masti od najmanje 33% najmanje 8 sati.
3. Kremu ulijte u zdjelu koja je prethodno ohlađena u zamrzivaču. Tucite ih 5 minuta na srednjoj brzini.
4. Dodajte 70 g šećera u prahu. Tucite vrhnje još 3 minute. Može se odmah koristiti za slaganje kolača ili staviti u hladnjak na neko vrijeme.

Krema za karamel biskvit

Ne obvezuju se sve domaćice kuhati karamelu kod kuće. Ali u tome nema ništa komplicirano. Samo trebate imati pri ruci "pravo" posuđe: lonac ili mali lonac s debelim dnom. Za pripremu takve karamel kreme trebat će vam najjednostavniji sastojci:

• granulirani šećer - 200 g;
• 35% masnoće vrhnje – 200 ml;
• kremastimaslac - 150 g;
• vanilin - 10 g.

Maslac se mora prethodno izvaditi iz hladnjaka da postane mekan. Ne trebate hladiti vrhnje - ne morate ga umutiti u ovom receptu.

Za kuhanje najukusnije karamel kreme koja vam je potrebna u sljedećem redoslijedu:

1. U lonac ulijte šećer i stavite na štednjak.
2. Na srednjoj vatri otopite granulirani šećer. Počet će se karamelizirati i posmeđivati dok se zagrijava.
3. Zagrijte vrhnje u mikrovalnoj pećnici 90 sekundi. Odmah ih ulijte u šećernu masu i promiješajte. Karamel umak skuhajte dok ne postane gusti, maknite s vatre i ulijte u hladnu posudu.
4. Tucite maslac dok ne postane paperjast. Dodajte joj hladnu karamelu. Tucite dok krema ne postane homogena. Može se koristiti odmah ili čuvati u hladnjaku do 3 dana.

Nevjerojatna krema za tiramisu

Ovu kremu možete koristiti ne samo za izradu najpoznatijeg talijanskog peciva, već ga možete poslužiti i kao samostalan desert. Recept za njegovu pripremu uključuje sljedeći slijed radnji:

1. Pileća jaja (2 kom.) Dobro operite sodom i razdvojite ih na bjelanjke i žumanjke.
2. Kremu 33% masti (170 ml) umutiti u pahuljastu masu.
3. Umutiti bjelanjke s prstohvatom soli.
4. I žumanjke istucite sa šećerom u prahu (2 žlice) dok ne pobijele.
5. Stavite mascarpone sir u duboku posudu (250d) dodati masu od vrhnja i žumanjaka. Promiješaj.
6. Umućene bjelanjke nježno umiješajte u kremu. Promiješajte lopaticom.
7. Kremu ulijte u lijepu zdjelu i ohladite ako je planirate poslužiti kao zaseban desert.

Proteinska krema za eklere i ukrase za torte

Jako gusta, gusta i nevjerojatno ukusna krema koja dobro drži oblik može se pripremiti prema sljedećem receptu. Idealan je za punjenje profiterola i ukrašavanje cupcakesa, torti i kolača. Tajna izrade takve kreme je vrlo jednostavna - proteine trebate pobijediti u vodenoj kupelji. Općenito, kuhanje se sastoji od samo nekoliko koraka:

1. Odmah “sagradite” vodenu kupelj na štednjaku: stavite lonac vruće vode na dno i duboku posudu na vrh. Dodajte 2 proteina i 120 g šećera.
2. Sastojke promiješajte u zdjeli vilicom.
3. Na jakoj snazi miksera umutite proteinsku masu dok ne postane pahuljasta. Masa treba biti gusta, gusta, čvrsto držati na obrnutoj žlici.

Ista krema se može koristiti za izradu beze. Da biste to učinili, pomoću slastičarske vrećice s mlaznicom, trebate staviti proteinsku masu na lim za pečenje prekriven pergamentom. Pecite meringue na 100°C 1,5 sat, a zatim ostavite kolače u toploj pećnici dok se ne ohlade.

Najukusnija čokoladna kremasta torta

Recept za sljedeću kremu je vrlo jednostavan:

1. Maslac sobne temperature (120 g) umutiti mikserom dok ne postane pjenastostatus.
2. U to dodajte 1 jaje.
3. Prosijajte šećer u prahu (150 g) u smjesu s maslacem. Promiješajte lopaticom.
4. Kakao prah (15 g) u kombinaciji s ledenom vodom (15 ml) i ekstraktom vanilije (1 žličica).
5. U glavnu kremu od maslaca unesite čokoladnu smjesu. Ponovno promiješajte da masa postane homogena.

Ova krema je najukusnija za tortu od bijelog ili čokoladnog biskvita. Također se može koristiti za ukrašavanje muffina, cupcakesa i cupcakesa.