Poljski umak savršen je prilog uz ribu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Nije tajna da je riba jedna od najvrjednijih namirnica. Njegova upotreba čini ljudsku prehranu ne samo raznolikijom, već i korisnim. Vrlo često, kao dodatak svim ribljim jelima, mnoge domaćice koriste poznati poljski umak. Zašto je ovaj proizvod tako dobar i kako ga pravilno kuhati?

Vrijedan dodatak

Kao što znate, umak se smatra umakom, koji prilog ili glavno jelo čini sočnijim i visokokaloričnijim. Proizvod svoj izum duguje francuskim kuharima, koji su oduvijek pokušavali bilo koje, pa i najjednostavnije, jelo pretvoriti u pravo remek-djelo.

Ali čak i oni misle da je poljski umak savršen nutritivni dodatak svakom ribljem jelu. Teško je raspravljati s takvom tvrdnjom. Uostalom, sadržaj kalorija u 100 grama ovog proizvoda je 559 kilokalorija. Štoviše, većina ih (95,7 posto) dolazi od masti koje se nalaze u njemu. Osim toga, poljski umak sadrži ogromnu količinu makronutrijenata (kalcij, fosfor, kalij, natrij, klor, magnezij i sumpor),koji mu daju posebnu vrijednost. Osim toga, sadrži i mnoge elemente u tragovima (mangan, jod, krom, cink, bakar, željezo, fluor, kob alt i molibden). Njihove prednosti također treba uzeti u obzir. A poljski umak od najjednostavnijih sastojaka prava je ostava vitamina. Predstavlja gotovo cijelu skupinu B (od B1 do B12). Tu su i vitamini A, C, E, D, PP, H i kolin. Zbog toga mnogi čak mijenjaju svoju ideju o umacima općenito, a posebno o ovome.

Savršeno

Svi umaci poznati u kuhanju mogu se podijeliti u tri glavne skupine:

1. Brašno.
2. Povrće.
3. Maslac od jaja.

Razlika je u tome koji je prehrambeni proizvod osnova za svaki od njih. Posljednja opcija za ribu je najbolja.

Savršeno se slaže s njezinim neobičnim okusom. Da biste postigli željeni rezultat, morate unaprijed znati kako pripremiti umak. Nemojte eksperimentirati, smišljajući zamršena nestandardna rješenja. Bolje je iskoristiti dugogodišnje iskustvo poljskih kulinarskih stručnjaka i napraviti sočan umak, pridržavajući se tradicionalne tehnologije. Za rad će vam sigurno trebati sljedeći inventar:

• pan;
• daska za rezanje;
• oštar nož;
• drvena lopatica;
• tava.

Imajući sve što vam treba, možete početi smišljati kako napraviti umak. Prvo morate razumjeti jasan slijed radnji, a zatim to učinitipriprema hrane.

Najjednostavnija kompozicija

Ako se za stolom očekuje riblje jelo, za njega je najbolje odabrati poljski umak. Recept za ovo je najjednostavniji.

Bit će potrebno samo pet glavnih sastojaka u sljedećem omjeru: za 700 grama maslaca - prstohvat soli, 8 kuhanih jaja, jedan limun i 20 grama peršina.

Cijeli proces kuhanja neće trajati više od deset minuta:

1. Prvo morate skuhati kokošja jaja, a zatim ih izmrviti na bilo koji način za to.
2. Sitno nasjeckajte peršin.
3. Stavite maslac u lonac i stavite ga na štednjak.
4. U zagrijanu masu uvesti ostatak komponenti i sve dobro izmiješati.

Proizvod se može poslužiti u zasebnoj posudi ili preliti preko posude s puno toga. U tome nema temeljne razlike. Sve ovisi o tome koliko gosti općenito vole umak. Umak bi trebao biti vruć ili barem topao. Umjesto citrusa, možete koristiti običnu limunsku kiselinu, za ovaj sastav ne treba više od 2 grama. Ostali sastojci ne bi trebali predstavljati problem. Obično se nalaze u hladnjaku svake dobre domaćice.

Za pečene plodove mora

Tradicionalni umak poljskih kuhara je jedinstven. Savršeno nadopunjuje plodove mora, bez obzira na način na koji su pripremljeni. Ovaj umak odlično ide uz pečenu ribu. Labavo meso preliveno gustom masom postat će nježnije i mekše. Njegov blago bezukusni okus je dobarsjenovito zelje i nježna aroma limuna. Neki kuhari radije koriste ne samo njegov sok, već i zest kako bi poboljšali učinak. To će malo promijeniti boju umaka i dodati malo začina samom jelu.

U početku je uobičajeno koristiti prepeličja jaja za originalni recept. Ali u normalnim kućnim uvjetima, možda neće uvijek biti pri ruci. Stoga se često zamjenjuju piletinom. Okus se od toga ne mijenja, a rad je znatno pojednostavljen. Osim toga, takva je zamjena mnogo jeftinija, što je važno u modernom svakodnevnom životu. Ovaj umak se može pripremiti unaprijed. Ohlađenu masu premjestiti u staklenu posudu i kratko čuvati u hladnjaku ispod poklopca. Prije upotrebe smjesu treba lagano zagrijati, izbjegavajući očito vrenje.