2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Njemačka kuhinja poznata je u cijelom svijetu po svojim kobasicama i drugim sličnim proizvodima. I svaka njihova vrsta: München, Nürnberg, Bavarske kobasice - ima svoj recept, sastav i trikove kuhanja. Zadržimo se na kulinarskoj fantaziji Bavarske. Kao i svako kulinarsko remek-djelo, bavarske kobasice imaju mnogo varijacija, ali u biti ostaju iste. Najčešće se izrađuju u obliku poluproizvoda, kako bi se doveli u pripravnost neposredno prije posluživanja. Metode kuhanja se donekle razlikuju, neke od njih ćemo opisati.
Parene kobasice
Koji god recept koristili za izradu bavarskih kobasica, i dalje će vam trebati crijeva za punjenje mljevenog mesa. Stoga biste se trebali unaprijed pobrinuti za ovaj važan detalj: ne možete ih kupiti svugdje, a ne uvijek. Za opisani recept kilogram teletine melje se s dvjesto grama leda (može se zamijeniti vrlo hladnimvode), posebno - četvrt kilograma svinjske masti (umjesto nje dobra je i mast), i za kraj - luk. Sve komponente su aromatizirane nasjeckanim peršinom, solju i paprom (piment i grašak koje je potrebno samljeti u mlincu za kavu). Ovdje se cijedi i sok od pola limuna. Mljeveno meso se dobro promiješa i stavi u hladnjak na pola sata. Zatim se pakira u crijeva, ne previše čvrsto, da ne puknu. U razmjernim razmacima, ne dužim od 10 cm, preljev se vrši koncem. Dobivene bavarske kobasice stavljaju se u vruću, ali ne kipuću vodu trećinu sata. Posudu možete držati na vatri, ali pazite da se voda ne zagrije preko 80 stupnjeva. Kada se proizvod ohladi, stavlja se u hladnjak i prži prije upotrebe.
Kuhanje u pećnici
Uz pomoć pećnice dobiva se ne samo ukusna, već i rumenkasta kobasica (vidi sliku iznad). Ispast će sočnije i mirisnije ako pomiješate različite vrste mesa. Za 900 g mljevenog mesa poželjno je uzeti 100 g masnoće, ali ako ne volite masno, možete i bez toga. Nadjev se aromatizira češnjakom u količini od 4 zgnječena češnja, paprikom, crvenim i crnim paprom, soli - po vašem ukusu. Za elastičnost, miješano mljeveno meso stavlja se u vrećicu i lagano tuče na stolu. Nadjev se gurne u omotač, veže, a pripremljene bavarske kobasice stavljaju u vruću pećnicu na dvadeset minuta. Ako ste ih napravili s marginom, izvadite ih, ohladite i odložite na hladno. Ako sada želite kušati - dodajte u pećnicuzagrijte i vratite poslasticu na još deset minuta da porumeni kako treba.
Dimljene kobasice
Ako imate pušnicu, smatrajte da ste sretnici. Uz njegovu pomoć možete kuhati jednostavno nevjerojatne bavarske kobasice. Recept je za 2 kilograma govedine i kilogram svinjetine, ali možete računati i na više. Prvo se meso nareže na male komadiće i izvadi na pola sata u zamrzivač. Zatim se pojedinačno pomiče u mlinu za meso. U zdjeli pomiješajte žlicu morske soli, senfa i šećera, dvije male žlice mljevenog bijelog papra i četvrtinu askorbinske kiseline. Začini se mijese zajedno s mljevenim mesom, dobiveni nadjev se gura u crijeva koja se vežu na gore opisani način (opcija se jednostavno uvijaju). Hrpa kobasica se dva sata šalje u pušnicu s temperaturom od 83 stupnja. Kad se ohlade treba ih zamotati u pek papir i držati u hladnjaku. Nažalost, dimljene bavarske kobasice imaju rok trajanja samo 2 tjedna. Ipak, neće duže trajati – pojest će se ranije. Ali kobasice pripremljene na ovaj način imaju značajnu prednost: ne moraju se dodatno prerađivati.
Smrznute kobasice
Za izradu poluproizvoda bez prethodne obrade potrebno je mljeveno meso nekoliko puta samljeti kako bi izgledalo kao pasta ili pašteta. U principu, omjer proizvoda je sličan gore opisanom, ali kako bi se izbjegle opekotine, bolje je koristitimiješalica. Ako ga nemate, okrenite mlin za meso barem dva puta. Mnoge njemačke domaćice također savjetuju da se u mljeveno meso doda bjelanjak - po jedan na kilogram mesa. Štoviše, za smrznute kobasice preporuča se ne miješati ni svinjsko ni pileće meso, ograničiti se samo na teletinu. Kada su bavarske kobasice (čija je fotografija predstavljena u članku) napunjene, prvo se stavljaju u hladnjak na nekoliko sati. I tek nakon toga sakriju se u zamrzivač.
S čime jesti bavarske kobasice
Ako ste jako gladni, onda ne možete bez priloga. U ovom slučaju, za kobasice su prikladni kuhani krumpir, svježe povrće (krastavci s rajčicama), pirjani kupus. Kao i tradicionalna hladna krumpir salata. No, želite li doživjeti istinski njemački okus, uz kobasice poslužite samo slatki senf i perece. Prvi je lako pronaći, prodaje se u supermarketima. Oni koji nemaju njemačku pekaru u blizini teško da će moći kupiti prave perece. U ovom slučaju ne zaboravite barem na pivo! Što može biti bavarska kobasica (fotografiju ste vidjeli u članku) bez vašeg omiljenog pjenastog pića!
Preporučeni:
Dječje kobasice: domaći recept. Domaće kobasice
Način na koji dijete jede određuje koliko će biti zdravo i sada i kao odrasla osoba. Nažalost, djeca vole ono što im barem nije korisno. Uključujući razne kobasice. No, nakon što pročitaju sastav istih kobasica na pakiranju, majkama se diže vlasi: na popisu su uglavnom poznati zarezi. Prirodni proizvodi u njih, očito, uopće ne stavljaju. No, kobasice se lako pripremaju, jedu ih djeca bez hirova
Talijanski krumpir: kako kuhati, s čime poslužiti
Kod nas su popularna ne samo ruska kuhinja, već i azijska, japanska, kineska i talijanska jela. Ne može si svatko priuštiti odlazak u skupe restorane kako bi kušao egzotičnu hranu. Upravo iz tog razloga domaćice eksperimentiraju i oduševljavaju svoje ukućane stranom kuhinjom bez napuštanja doma. Dakle, jedno od najjednostavnijih i najpristupačnijih jela je talijanski krumpir
Knedle u kotlu: kako kuhati i s čime poslužiti
U ovom ćete članku naučiti o kuhanju okruglica u parnom kotlu. Naučit ćete kako odabrati prave proizvode, kako ih pripremiti i zamijesiti tijesto. Također ćete naučiti koji umak je najbolje poslužiti uz ovo jelo, kako ga ukrasiti. Osim toga, članak govori o pripremi domaćih i kupljenih poluproizvoda
Pire krumpir: s čime poslužiti, neobične ideje za posluživanje, fotografija
Pire od krumpira vole svi od malih do velikih. Iznimno hranjivo i nepretenciozno jelo često se stavlja na svečani stol kao glavni prilog. Lijepo posluženo jelo ukrasit će svaku gozbu. Da biste to učinili, postoji mnogo opcija za izvorno posluživanje pire krumpira
Kako kuhati khinkali, koliko kuhati, s čime poslužiti
Jedan od poluproizvoda koji se kupuje u dućanu, od kojeg možete brzo pripremiti prilično ukusan ručak ili večeru, su khinkali. Koliko ih kuhati u vodi i je li moguće kuhati na pari - to su glavna pitanja koja zanimaju one koji ih kupuju smrznute ili sami rade kod kuće. Za razliku od varenika i okruglica, khinkali se kuhaju dosta dugo (do 20 minuta, ovisno o veličini i debljini tijesta). Ali ispadaju i zadovoljavajući, hranjiviji i mirisniji
