Halloumi sir na žaru

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Cipar je poznat ne samo po svojoj prekrasnoj drevnoj povijesti, povijesnim spomenicima i jedinstvenoj kulturi. Ništa manje zanimljiva za kulinarske stručnjake iz cijelog svijeta je kuhinja Cipra. Ima jednako staru povijest i mnoga ukusna jela i proizvode. Među njima je sir halloumi, patentiran i priznat kao nacionalni ponos i jedan od simbola zemlje. Inače, autentičnost proizvoda zabilježena je sasvim nedavno, 1999. godine. Ipak, to ne čini recept manje drevnim, koji nam je došao iz dubina tisućljeća.

ciparski haloumi sir

Kuha se gotovo posvuda na otoku. I u industrijskim razmjerima, iu malim selima za kućnu potrošnju. I u svakom selu, vjerojatno, postoji majstor - poznavatelj drevnih recepata i tradicija. Možemo reći da se kuhinja Cipra (točnije, mnoga njegova jela) temelji na jednom od kamena temeljaca - poznatom siru.

Drevna grupa sireva

Proizvod nacionalnog ponosa pripada skupini salamura, jednoj od najvećihdrevni u svijetu. Halloumi sir se priprema od kozjeg i ovčjeg mlijeka (dodavanjem malih doza kravljeg). Svaki zanatski sirar koristi određeni omjer vrsta mlijeka i količine soli, zbog čega u različitim dijelovima zemlje može malo varirati u okusu. Ali to ne utječe na njegovu najvišu kvalitetu. Zdrava je i ukusna, snježnobijele boje, prošarana listovima mente. Ima slojevitu gustu strukturu. Čuva se u salamuri (posoljena sirutka, u kojoj se pripremala). Halloumi sir se ne suši i ne stvrdnjava, ali se u isto vrijeme ne zasiti salamurom i neće biti nepotrebno mekan. Glavna značajka je dodatak listova mente, zgnječenih i osušenih. Karakteristične je ugodne arome i kremastog okusa s pikantnim notama i slanog.

Kako jedu?

Postoji nekoliko načina za pripremu jela od ovog fermentiranog mliječnog proizvoda na Cipru. Pa, prvo, možete ga jesti sirovog, sa zadovoljstvom izrezati na komade. Drugo, to su salate s povrćem. Tradicionalno im se dodaje sir halloumi. I što je najvažnije, može se peći na roštilju, termički obraditi. Ovako se ovaj sir poslužuje u ciparskim konobama, a mještani ga koriste za jelo. Hajdemo probati i kuhati?

Sir na žaru

Halumi je, takoreći, sama priroda namijenila takvom receptu, jer je vrlo sočan, lagano se suši i prži, uhvati zlatnu koricu i ne topi se sav. Pritom sir iznutra ostaje sočan. Općenito, izgleda dobrokuhani kebab (samo sir), kada je meso iznutra sočno, ali ne i sirovo, a na vrhu ga uhvati grubost kore.

Recept za kuhanje

Haloumi sir je vatrostalan pa savršen za pečenje na roštilju. Mada kakav je rad užitak! A okus je specifičan, kako je govorio klasik humora. Pečenje halloumija vjerojatno je jedan od najboljih načina da napravite sočno predjelo ili laganu večeru. A na pikniku uz sudjelovanje ovog fermentiranog mliječnog proizvoda možete se dobro zabaviti.

Trebat će nam: pola kilograma ciparskog čuda (ako je tvrtka velika, onda možete nadjačati kilogram), svježi lavaš ili baguette, povrće. To su svi sastojci za obilan zalogaj.

1. Najprije pravilno zagrijte roštilj koristeći ugljen. Toplina mora biti izvrsna, a ugljen ne smije gorjeti, da ne zagori jelo. Ali brzo se kuha, pa je potrebna odgovarajuća temperatura.
2. Ciparski sir se reže na prikladne komade (značajne i prilično debele - debljine do 1 cm). Možete napraviti analogiju s kotletima u pogledu veličine. A debljina nam je potrebna kako bi unutrašnjost prženog halloumija ostala sočna.
3. Stavite komade na roštilj i pržite s obje strane po nekoliko minuta. Čim se pojavi karakteristično "rumenilo", okrenemo ga da proizvod ne izgori. U idealnom slučaju, cijeli se proces odvija vrlo, vrlo brzo: jedan, dva - i ukusno jelo je spremno!

Pa, ispod dobrog i sočnog sira možete poslužiti svježe krastavce, rajčice, začinsko bilje ili sve spojiti u salatu. Ili kodna istom roštilju pecite i povrće na roštilju - sve će doći. Kao dodatak - svježi baguette ili pita kruh. Dobar i primjeren bonus obroku u prirodi ili kod kuće je boca vina i prijateljski razgovor. Dobar tek svima!