Irska kuhinja: Recepti za deserte sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Irska se inače naziva Smaragdnim otokom, koji je opran vodama Atlantika, i to s razlogom, jer je ova mala država poznata po svojoj surovoj i fantastičnoj prirodi, dvorcima i ruševinama koje nose dugu povijest. Ova atmosfera odgovara nacionalnoj kuhinji zemlje, koja ima istu čvrstoću, jednostavnost, originalnost. Istovremeno, ima jedinstven šarm. Irski gulaš, pečena puretina, jela od krumpira, irska kava i tamno pivo – ova sjeverna država povezuje se s tim jelima i pićima. Ovdje ćemo se osvrnuti na "slatku" stranu kuhinje - razgovarajmo o desertima, najpopularnijim u ovoj zemlji.

Značajke irske kuhinje

Irska kuhinja sa svojim izvanrednim desertima odstupa od tradicionalne ideje o slatkišima. Najpopularniji deserti u Irskoj su pudinzi i peciva. Treba napomenuti da se kiselo bobičasto voće, kao što su ribiz, borovnice, ogrozd, često koriste kao nadjevi. U pitama možete pronaćirabarbara i kisele jabuke. Od crvene irske mahovine pravi se žele - ovaj desert, kuhan sa šećerom, začinima i mlijekom, ima okus kao panna cotta. Popularne su lepinje s grožđicama koje sadrže visok udio maslaca, ali i razne kreme od maslaca. Ove značajke karakteriziraju irsku kuhinju. Recepti sa fotografijama pokazuju nam slasne i slasne deserte koji zalijevaju usta.

Crumble

Tipičan i uobičajen desert u Irskoj je crumble, što se prevodi kao "mrvica". Ovaj desert, koji je sličan piti, izmišljen je na Britanskim otocima. Priprema se od jabuka, ogrozda, šljiva, breskva, crnog ribizla, zobenih pahuljica, mlijeka, džemova i orašastih plodova. Ovaj desert ima puno mogućnosti kuhanja i ne zahtijeva puno truda.

Pogledajmo pobliže recept za mrvice irske jabuke za deset porcija.

Potrebni sastojci su sljedeći: 150 g brašna, 150 g zobenih pahuljica, smeđi šećer - 170 g, 200 g maslaca. Za nadjev: 600 g jabuka, 1 žlica. l. brašno, sok od 0,5 limuna, 60 g smeđeg šećera i vrhnje za posluživanje.

• Prvo zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva.
• Maslac je potrebno narezati na kockice i zatim ga vratiti u hladnjak.
• Sada trebate pomiješati brašno, šećer, zobene pahuljice i kockice maslaca. Sve dobro izmiješajte rukama dok ne dobijete uljnu mrvicu.
• Jabuke ogulite i narežite na kockice. Pospite brašnom, šećerom, začinite limunovim sokom i promiješajte. Stavite sve u podmazan oblik.
• Rasporedite mrvice preko fila, ravnomjerno ga poravnajući po površini.
• Pecite 40 minuta. Kad mrvica poprimi zlatnosmeđu boju, spremna je za jelo.
• Tada je potrebno izrezati desert na porcije i poslužiti ga s vrhnjem.

Crumble od jabuka i šljiva

Možete dati još jedan recept za ovaj desert, koji će uključivati sljedeće komponente:

• jabuke - 300-400 g;
• brašno - 200 g;
• šljive - 5-6 komada;
• maslac - 100 g;
• limunov sok;
• cimet - 1 žličica;
• med - 4 žlice. l.;
• prstohvat soli;
• šećer - 3 žlice. l.

Na isti način prosijano brašno potrebno je pomiješati s maslacem, šećerom i solju, te dobiti mrvice. Pomiješajte med s limunovim sokom da smjesa ne bude jako gusta. Zatim morate izrezati jabuke na male komadiće, a šljivama ukloniti sjemenke. Šljive i jabuke stavite u prethodno nauljenu tepsiju i prelijte ih dobivenim umakom od meda. Nakon što napunimo voće mrvicama i ostavimo da se peče u pećnici 40 minuta na temperaturi od 190 stupnjeva.

Koja je poznata torta Porter?

Može se smatrati i pravim irskim desertom. Koja je njegova značajka? Kao što znate, mnogi ljudi Irsku povezuju s tamnim pivom. Ovdje se kuhalo santičkih vremena, Kelti, koji su preci živih mještana. Govoreći konkretno o pivu, porter se smatra jednim od najpopularnijih tamnih piva i često se koristi kao sastojak u desertima i drugim jelima. Tako se dogodilo u ovom slučaju: kolač s njim ispada karakteristične boje, bogate vlažne teksture i ugodnog mirisa. Korištenje tamnih piva u desertima, i ne samo - karakteristično je obilježje koje nosi irska kuhinja. Fotografija Porter Cake pokazuje nam tortu koja, zahvaljujući svom neobičnom receptu, ispada vrlo ukusnog izgleda.

Inače, karakteristična karakteristika ovog deserta je da se mora držati tjedan dana (ili barem nekoliko dana) prije nego što se delicija servira na stol. Ali isplati se. Za to vrijeme dobiva jedinstven okus, ali, naravno, stari proizvod ne nagovještava prisutnost alkohola u svom sastavu, jer za to vrijeme ima vremena da ispari.

Recept za Porter tortu

Dakle, što nam je potrebno da pripremimo tako nesvakidašnji desert? Postoji više od jedne opcije za izradu torte: donekle se razlikuju po sastavu, ali ovdje ćemo razmotriti jednu od predloženih vrsta.

• maslac - 140 g;
• mješavina tamnih i svijetlih grožđica - 200 g;
• grožđice ribizla (cimet) - 100 g;
• sok i korica 1 naranče;
• datulje - 100 g;
• kandirano citrusno voće - 60g;
• muscovado(meki smeđi šećer) - 110 g;
• porter - 300 ml;
• 3 jaja;
• brašno - 320 g;
• mješavina začina (muškatni oraščić, cimet, kardamom, đumbir i cimet) - 2 žličice
• prašak za pecivo - 1 žličica
• za mazanje gotovog kolača medom u količini od 1 žlice. l.

Pomiješajte nasjeckane datulje s grožđicama. Sušenom voću dodajte maslac, koricu i sok od naranče, šećer i porter. Usput, ako nije moguće pronaći ovu vrstu piva, može se zamijeniti scout-om, razrijeđenim vodom u omjeru 1:1. Sada sve promiješajte i stavite na vatru, zakuhajte, pa kuhajte na laganoj vatri 15 minuta uz povremeno miješanje. Zatim smjesu treba ohladiti. Jaja dobro umutite, a brašno pomiješajte s praškom za pecivo i začinima. U sadržaj lonca dodajte jaja. U tu masu postupno ulijevajte smjesu brašna i sada propisno umijesite tijesto koje se potom izlije u kalup obložen folijom (papirom) i nauljen. Kolač bi se sada trebao peći 1,5 sat na 160 stupnjeva. S vremena na vrijeme trebate paziti na njega kako ne bi izgorio. Kolač ohladite i namažite medom, a sada ga, zamotavši ga u pergament ili foliju, stavite na hladno mjesto u dobro zatvorenu limenu kutiju i ostavite da odstoji tjedan dana.

Kolač možete posuti i listićima badema (50 g) i mekim smeđim šećerom (20 g). To se mora učiniti u fazi kada ulijemo tijesto u posudu za pečenje. Kolač prvo pospite šećerom, a zatim listićima badema i stavite peći.

Pečenje

Jednostavnost, originalnost i istovremeno neobična kombinacija proizvoda - sve je to irska kuhinja. Njegove tradicije sežu daleko u dubinu povijesti i ostaju nepromijenjene. U domaćoj nacionalnoj kuhinji nema toliko slastica, ali svi imaju određeni polet. Ovdje su uobičajena peciva kao što su soda kruh, farlovi, krumpir i voće, slatki kruh s grožđicama (barmbrek). Farlovi su lepinje koje se peku od pšeničnog brašna uz dodatak zobenih pahuljica. Ali soda kruh ima kiselkast okus (budući da se u ovom pecivu koristi mlaćenica), krumpirov kruh se poslužuje hladan ili pržen na svinjskoj masti. Uobičajeno je da se tradicionalnom irskom kruhu ne dodaje kvasac, ali on je uključen u bramonu.

Kako se priprema gudi?

Barmbrek se koristi ne samo kao samostalno jelo, već se koristi i za izradu Goodyja - popularnog irskog deserta. Ovaj se puding često pojavljuje na stolovima lokalnih stanovnika u čast kršćanskog blagdana - Rođenja Ivana Krstitelja. Recept za njegovu pripremu je sljedeći: sušeni pšenični kruh prži se bez ulja do zlatno smeđe boje, a zatim se prelije kipućim mlijekom, dodaju se začini, šećer i vanilija i peče u pećnici. Gudi može biti i čokolada: za to, kada ga pripremate, morate dodati kakao. Ovaj se desert može poslužiti uz sladoled, voće i šlag.

Pita od irske rabarbare

Rabarbara je povrće, ali se u kulinarstvu koristi kao voće. Može se jestijesti samo stabljike biljke, korijenje i lišće su otrovni. Rabarbara se uzgaja posebno zbog svojih mesnatih stabljika, koje se često nalaze u irskim receptima. Budući da je biljka kiselkastog okusa, pri izradi ovog kolača mora se koristiti dovoljna količina šećera. Usput, rabarbara ima okus kiselih jabuka.

Za izradu deserta s rabarbarom potrebno nam je:

• sjeckana rabarbara - 750g;
• 2 jaja;
• 250g šećera;
• brašno - 340 g;
• maslac - 225 g;
• šećer u prahu - 55g

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Umutiti mekani maslac sa šećerom u prahu, u smjesu dodati jaja, opet sve dobro umutiti mikserom. Sada moramo dodati brašno, dobro izmiješati sve sastojke. Tijesto treba zamotati u pergament i ostaviti sat vremena u hladnjaku. Nakon toga potrebno je razvaljati tortu debljine 3-5 mm, a promjer joj treba biti cca 20 cm. Tijesto staviti u kalup podmazan uljem. Sitno nasjeckanu rabarbaru pomiješanu sa šećerom premažite po kolaču. Preostalo tijesto narežemo na trakice, tako da se mogu poprečno slagati na nadjev. Premažite vrh lagano razmućenim jajetom i stavite pitu u pećnicu gdje se sada treba peći 45 minuta do 1 sat. Kuhanu pitu potrebno je ohladiti i narezati na male komadiće. Ova se pita obično poslužuje sa šlagom i voćem.

Pokušali smo shvatiti što je irska kuhinja. Recepti za deserte sa fotografijama,ovdje će biti izvrstan poticaj da sami pokušate skuhati ova zanimljiva jela. Neki od njih izgledaju neobično i vrlo originalno, pa probajte skuhati ova ukusna jela neobičnog okusa, zadržavajući duh Irske.