Umak od brusnica: recepti za posluživanje uz meso i deserte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Umak od brusnica, zahvaljujući svom pikantnom slatko-kiselom okusu, jedinstven je preljev koji je idealan i za jela od mesa i za deserte. U nekim zemljama, uključujući Sjevernu Ameriku i Veliku Britaniju, dresing se poslužuje uz jela od mesa i peradi. Često umak od brusnica postaje dodatak jelima od sira.

Vrijeme kuhanja umaka varira od 5 minuta do pola sata.

Priprema hrane

Bolje koristiti svježe bobice. Ali ako se za kuhanje uzimaju smrznute brusnice, ne morate ih prethodno odmrznuti. Proces odmrzavanja samo će produžiti vrijeme kuhanja. Osim toga, smrznute bobice je prikladnije za sortiranje i pranje.

Isperite i razvrstajte svježe brusnice. Nakon pranja, svježe bobice se bacaju u cjedilo. Zatim samljeti u pire pomoću cjedila ili u blenderu.

Kuharski trikovi koji se koriste u receptima za umak od brusnica

• Kako biste izbjegli ulazak sjemenki u umak, preporuča se protrljati dresing kroz cjedilo. To će pomoći ukloniti male kosti i učiniti umak ujednačenijim.
• Navedena je količina šećera u svakom receptuuvjetno: njegova se količina određuje ovisno o preferencijama okusa. Šećer možete zamijeniti i medom.
• Prilikom posluživanja umaka za razna jela važno je uzeti u obzir temperaturu umaka. Za meso je prikladniji hladni preljev, za slastice - na sobnoj temperaturi.
• Ocat u receptu može se zamijeniti stolnim vinom.

recept za umak od mesa brusnica

Kombinacija mesa i slatko-kiselog preljeva mnogima se može činiti čudnom. Ali upravo će umak s ovim pokazateljima okusa pomoći otkriti ljepotu jela. Preljev također potiče ubrzanu probavu mesa bez osjećaja težine.

Umak od brusnica za meso priprema se od sljedećih sastojaka:

• Svježe ili smrznute brusnice – 200 gr.
• luk - 1 kom.
• šećer - 35 gr.
• Jabučni ocat - 45 ml.
• Kuhana voda - 100 ml.
• Sol - prstohvat.
• Mljeveni cimet i crni papar - po par prstohvata.

Način odijevanja:

Korak 1. Bobice operemo, malo osušimo i sortiramo, uklanjajući neispravne (naborane, nezrele, pokvarene) voće.

Korak 2. Narežite luk.

Korak 3. Zgnječite brusnice u pire na bilo koji način koji vam odgovara.

Korak 4. Pomiješajte pripremljeni luk i zgnječeni pire od brusnica u loncu.

Korak 5. Dodajte prokuhanu vodu.

Korak 6. Nakon što pričekate da zavrije, kuhajte još 10 minuta na laganoj vatri.

Korak 7. Isključite i pustite da se benzinska postaja ohladi. Blender ili mlinsamljeti umak u masu homogene konzistencije.

Korak 8. Ne zaboravite dodati začine: cimet, papar, sol i šećer. Ulijte ocat.

Korak 9. Nakon mijesenja vratite na vatru: kuhajte dok se ne postigne željena gustoća. Ako se proces odugovlači, a oblog se čini previše tekućim, zgusnite škrobom.

Umak je spreman: savršeno će se složiti s govedinom ili teletinom.

Recept za umak od peradi od brusnica s citrusnim voćem

Stvari koje treba uzeti:

• brusnice – 400 gr.
• Naranče.
• Šećer: količina se određuje prema ukusu.

Uzmemo dovoljno naranči da iz njih iscijedimo 100 ml soka i odstranimo pola čaše korice.

Način odijevanja:

Korak 1. Stavite zdrobljene brusnice u lonac.

Korak 2. Dodajte mu preostale sastojke.

Korak 3. Čekamo da zavrije i kuhamo na laganoj vatri.

Korak 4. Postižemo potrebnu konzistenciju, zatim sve sameljemo u blenderu.

Umak od brusnica po ovom receptu savršen je dodatak purećem i pilećem mesu.

Prekrasan umak od brusnica i orašastih grožđica

Stvari koje treba uzeti:

• brusnice – 600 gr.
• grožđice – 75 gr.
• Orasi (pekan) – 60-80 gr.
• šećer - oko 100 gr.
• Voda - 200 ml.
• Narančina kora od 1 voća.
• Mljeveni muškatni oraščić i cimet - po 0,5 žličice

Način kuhanjadopune:

Korak 1. Sameljite brusnice sa šećerom.

Korak 2. Razrijedite brusnice sa šećerom s vodom i zakuhajte: kuhajte još 7 minuta.

Korak 3. Dodajte nasjeckane orahe, oprane i osušene grožđice. Ne zaboravite začine i koricu naranče.

Meso i perad zasjat će novim okusima kada se poslužite s umakom od brusnica pripremljenim prema ovom receptu.

Umak od brusnica sa svježim đumbirom

Sastojci za umak od brusnica:

• brusnice – 250 gr.
• Korica limuna – žličica
• Mljeveni cimet - 0,5 žličice
• Voda -3 žlice.
• šećer - 75 gr.
• Svježi naribani đumbir - 1 žlica.

Način odijevanja:

Korak 1. Sameljite bobice sa šećerom.

Korak 2. Razrijedite vodom.

Korak 3. Nakon što pričekate da zavrije, dodajte preostale sastojke: đumbir, cimet, koricu.

Korak 4. Kuhajte nakon ključanja 4-5 minuta: umak je spreman.

Ovaj umak je prikladniji za deserte.

Umak od brusnica bez toplinske obrade

Sastojci:

• Svježe brusnice – 250 gr.
• Naranče – 150 gr.
• šećer - 100 gr.

Način odijevanja

Oprane i sortirane brusnice zajedno s narančom (sve njezine komponente, dopušteno je ukloniti sjemenke) prolaze kroz stroj za mljevenje mesa. Sameljite sa šećerom.

Umak dobro ide uz pureće meso.

Umak za pecivo

Sastojci:

• brusnice – 400 gr.
• Jabuka - 1 kom. (oko 100-120 gr.).
• Naranča je pola.
• jezgre oraha – 100 gr.
• šećer - 50 gr.

Način pravljenja umaka od brusnica (fotografija ispod)

Svaki se sastojak, osim šećera, posebno drobi mikserom: u tom slučaju će konzistencija biti ujednačenija. Samljeti, sjediniti i dodati šećer.

Umak je spreman - savršen za palačinke i slatka peciva.

Umak od brusnica s medom za sir

Sastojci:

• brusnice – 200 gr.
• Sok od grožđa - 100 ml.
• Med – 60 gr.
• Jezgre oraha - 2 žlice. l.
• provansalsko bilje - 1 žličica

Način odijevanja

Korak 1. Sameljite brusnice i pomiješajte sa sokom.

Korak 2. Stavite na laganu vatru i zagrijavajte dok ne započne proces ključanja.

Korak 3. Dodajte med.

Korak 4. Maknite s vatre i dodajte orašaste plodove i začinsko bilje.

Umak ide uz sir, ali njime možete začiniti jela od mesa.