Židovski cimus - što je to?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Tsimus - što je to i kako kuhati poznato židovsko jelo? Mnogima se čini da je ovo samo mrkva pirjana s grožđicama. Ovo nije sasvim točno. Prvo, postoje različite varijacije o tome kako se cimus priprema. Koje su to razlike, koje su? Pogledajmo odgovor na ovo pitanje u ovom članku. Kao i recept u detalje.

Tsimus - koje je ovo jelo?

Stalni sastojak ovog jela s više sastojaka, koje podsjeća na varivo, je mrkva. Osim toga, gotovo sve ostale komponente su zamjenjive. Također je važno da se cimus može pripremiti (o receptu ćemo govoriti u nastavku) u mesnoj i vegetarijanskoj varijanti. Glavna stvar je slijediti tehnologiju. Mrkva se može naribati ili nasjeckati. Kuhajmo prvi put s ribanjem.

Dobit ćete ukusan i ujednačen cimus. Što to daje teksturi jela? Rende vam omogućuje da nasjeckate mrkvu tako da bude ravnomjerno zasićena uljem i pomiješana s ostatkom sastojaka. Veliki rez to neće dopustitipostići. A sjeckanje mrkve nožem do stanja malih komadića može potrajati jako dugo. Prije nego što pripremite cimus, morate odlučiti hoćete li mu dodati šećer ili ne. U prvom slučaju dobit ćete desertno jelo. Naravno, ne morate mu dodavati meso. U drugom, to će biti prilog za meso ili ribu ili samostalno slano jelo koje je dobro za obiteljsku večeru ili doručak. Često se mrkva melje s brašnom. No mnogi se kulinarski stručnjaci slažu da to može samo pogoršati okus cimesa. Stoga ne trebate uzimati ništa osim jabuka, maslaca, ribane mrkve, sušenog voća, crnog papra i soli. Trebat će vam dva kilograma povrća. A polovica te količine su jabuke. Treba vam malo ulja – do dvije žlice. Mrkva treba biti ukusna i sočna - kupujte je na provjerenom mjestu.

Tsimes proces kuhanja

Trebat će vam lonac s debelim dnom i stijenkama. U njemu otopite maslac na srednjoj vatri. Zatim ga ravnomjerno rasporedite po dnu i zidovima. Odjednom prelijte cijeli volumen mrkve i dok se pirja narežite jabuke na ploške bez guljenja. Trebali bi biti slatko-kiseli ili jako kiseli. Pripazite na mrkvu dok se kuha: ako je dala puno soka, trebate je izvaditi iz posude pojačavanjem vatre (postupno će ispariti). Ako se, naprotiv, smjesa pokaže suhom, tada morate umanjiti vatru i ostaviti da se pirja s minimalnom količinom tekućine. To je ključ optimalnog okusa. Mrkva je snažno taložena uproces kuhanja. Kada počne mijenjati boju, postaje žućkasta, morate dodati jabuke izrezane s kožom u porcijama. I nemojte prestati pratiti količinu soka: ne smije biti previše. Posolite i dodajte crni papar, suhe šljive, grožđice ili suhe marelice. Ako želite napraviti mesne cimese, odmah morate dodati prethodno pržene komade piletine. Još malo dinstati za gustoću, okus. Možete dodati još omiljenih začina ili par žlica kiselog vrhnja. Ohladite cimes bez poklopca i jedite toplo ili hladno.