Kako pržiti svinjetinu u tavi i na roštilju: korisni savjeti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Od davnina su jela od mesa životinja i peradi prisutna u ljudskoj prehrani. To je zbog visoke nutritivne vrijednosti proizvoda, koja tijelu daje potrebnu opskrbu hranjivim tvarima, proteinima i elementima u tragovima. Govedina i svinjetina mogu se pržiti kao cijeli odrezak, ili u malim komadima. Različiti uređaji, kuhinjski aparati i gadgeti omogućuju vam da diverzificirate svoj jelovnik s mesom.

Jela od svinjetine

Ovisno o željenom okusu jela, treba odabrati određeni dio svinjskog trupa. Tako se, primjerice, od vrata često pripremaju kotleti, kuhana svinjetina ili mesne okruglice. Lupina se koristi za pilav, peče se na kosti, peče na žaru. Pulpa lopatice odlična je za dinstanje, leđa (šunka) se peku u cijelom komadu, od nje se pravi basturma, jamon ili jednostavno suši.

Najpopularniji dio trupa je lonac. Od njega možete kuhati mnoga od najukusnijih jela. Mnoge domaćice preferiraju prženo meso, okus mu je ukusan, a za kuhanje će trebati vrlo malo vremena. Također, vrijedan proizvod se kuha, peče, pirja, koristi se u obliku mljevenog mesa. Prijekako pržiti svinjetinu u tavi, morate odabrati odgovarajući dio trupa.

Kako odabrati meso

Za prženje je bolje uzeti pulpu s tankim slojevima masti, tada će gotovo jelo biti sočnije i nježnije. Prilikom odabira odgovarajućeg komada svinjetine treba obratiti pažnju na boju i gustoću mesa. Mlado i kvalitetno meso treba biti svijetloružičasto. Svježa svinjetina je gusta i elastična, kada se pritisne prstom, rupa se brzo obnavlja.

Važno je provjeriti miris mesa. Mora biti svježa, bez stranih tvari. Proizvod sa specifičnom, kiselkastom, oštrom ili kemijskom aromom neće biti prikladan za hranu. Također treba obratiti pažnju na rez komada, prisutnost istrošenih rubova, osušena kora ukazuje na nepravilno skladištenje trupa ili poluproizvoda.

Kako pravilno ispeći svinjetinu

Da biste kuhali ukusnu svinjetinu, slijedite jednostavne i učinkovite preporuke. Prije svega, komad svinjetine mora se isprati vodom i obrisati papirnatim ručnikom ili čistom krpom. Sol i začini trebali bi jelu dovesti do željenog okusa na samom kraju kuhanja. Prije kuhanja komad mesa se lagano premaže maslinovim ili biljnim uljem.

Meso je najbolje pržiti u tavi u komadima. Svinjetina se opere, osuši i nareže po zrnu na kockice srednje veličine ili velike komade ako se peče odrezak. Bolje je odabrati posuđe za toplinsku obradu s debelim zidovima, idealne su posude od lijevanog željeza ili neprianjajuće. Pitaju se mnogio tome koliko dugo peći svinjetinu. Odgovor ovisi o debljini komada i željenom stupnju pečenja. Prekuhanje svinjetine u tavi učinit će je tvrdom i suhom.

Okus i prednosti

Znanstvenici se do danas raspravljaju o korisnim i štetnim svojstvima svinjskog mesa. Bez sumnje, najbogatiji kompleks tvari potrebnih tijelu nije sposoban naštetiti ljudskom tijelu. Međutim, način toplinske obrade, količina masnoće u proizvodu može otežati želudac, izazvati nakupljanje viška tjelesne težine i uzrokovati povećanje razine kolesterola.

Kako bi jela od mesa bila korisna, a ne štetna, treba se sjetiti pravila za kombiniranje proizvoda. Prije nego što pržite svinjetinu na tavi, razmislite o prilogu. Prema standardima dijetetike i pravilne prehrane, mesni proizvodi idealno se kombiniraju s biljnom hranom. To mogu biti salate, pirjano, pečeno ili povrće na žaru. Kombinacija prženog mesa s kiselim voćem ili bobičastim voćem, sirovim i u obliku umaka, smatra se ukusnom i zdravom.

sočni odresci

Ovaj klasični recept napravljen je od govedine. No, svinjetina pržena u debelom komadu jednako je izvrsnog okusa. Da bi meso bilo sočno i mekano, potrebno je pravilno pripremiti proizvod:

• smrznutu svinjetinu treba odmrznuti na sobnoj temperaturi;
• meso je marinirano u vašim omiljenim začinskim biljem i biljnom ulju bez dodavanja soli;
• pržite odrezak na jakoj vatri, izbjegavajući čestepreokrenuti;
• proizvod posolite po mogućnosti 1-2 minute prije završetka toplinske obrade;
• gotovo jelo ostavite pod folijom ili poklopcem 5-7 minuta.

Komad svinjetine za odrezak trebao bi biti debeo najmanje 3 cm, tada će meso zadržati sve zdrave sokove i vitamine u sebi. Toplina će pomoći proteinima da se brzo zgrušaju, zadržavajući hranjive tvari u sebi. Ako se za jelo odabere ispravan dio trupa s neznatnim masnim slojevima, meso morate pržiti bez ulja u suhoj tavi.

Ovisno o debljini komada, možete izračunati koliko pržiti svinjski odrezak sa svake strane. Dakle, meso do 3 cm drži se u vrućoj tavi ne više od 2 minute, a zatim se okreće. Deblje komade pržite 3-4 minute sa svake strane.

Meso na žaru

Svinjetina na žaru svake je godine sve popularnija. To je zbog nevjerojatnog okusa i mirisa gotovog jela. Osim toga, meso se vrlo brzo prži, zadržavajući sva korisna svojstva, ne zahtijeva dodatnu masnoću, što nedvojbeno utječe na njegov kalorijski sadržaj.

Koliko dugo peći svinjski odrezak? Sve ovisi o vašim osobnim preferencijama ukusa. Zagovornici klasičnih recepata svinjetinu bi trebali dulje peći. Koliko dugo se meso čuva ovisi o debljini originalnog proizvoda.

Odreske možete kuhati na roštilju na tradicionalan način na vrućem ugljenu ili na posebnoj tavi. Prije toplinske obrade, meso se mora marinirati 1-2 sata. Odaberite marinadu po svom ukusu, može se pripremiti na bazi suhog vina, soka od limuna ili limete, češnjaka, mirisnog začinskog bilja, luka.

Tajne i preporuke

Kuhanje je uzbudljiv proces koji vam pomaže da običnu hranu pretvorite u ukusna i zdrava jela. Mnogi ne znaju kako pravilno pržiti svinjetinu tako da ispadne ružičasta, nježna i sočna. Postoji nekoliko tajni, naučivši koje, sigurno ćete s lakoćom pripremiti izvrsno i ukusno jelo od mesa.

Ako je meso žilavo, marinirajte ga u mješavini senfa, limunovog soka i sirovog jaja prije obrade (najmanje 2 sata). Prije prženja odrezak potrebno ga je temeljito obrisati papirnatim ručnikom, uklanjajući višak vlage. Tava treba biti što toplija na jakoj vatri, a zatim na nju pažljivo stavite komade mesa.

Odreske pržene s obje strane možete pripremiti u pećnici ako volite normalno pečenje. To će trajati 5-7 minuta. Kada okrećete komade mesa s jedne strane na drugu, pokušajte ih ne probušiti vilicom, bolje je koristiti drvenu ili silikonsku lopaticu. Slijedeći ove savjete, možete dobiti jelo izvrsne kvalitete koje će iznenaditi čak i sofisticirane gurmane.