Kako skuhati burjatski čaj?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Buryat čaj se ne može zamijeniti ni s jednim drugim pićem. Ne samo da je neobičnog okusa, već ima i veliku korist, s obzirom na oštre vremenske uvjete Buryatia.

Piće se smatra "dušom" ljudi, a ne samo čaj. Zasigurno će se poslužiti gostima, čime se izražava njihovo poštovanje. A odbiti piće znači jako uvrijediti vlasnike kuće.

Što je zanimljivo kod burjatskog čaja? Kako ga pravilno skuhati?

Obilježja burjatskog pića

Buryat čaj ima povijest dugu nekoliko stoljeća. Isprva je to bilo ritualno piće koje su koristili šamani tijekom raznih rituala. Kasnije je čaj ušao u svakodnevni život Burjata, ali nije izgubio svoj značaj.

Pravo piće se priprema dugo - nekoliko sati. Recept se striktno pridržava. Korišteni zeleni čaj. Ali sada se ova sorta uzgaja samo u Mongoliji. U čistom obliku, piće se ne pije, jer je previše trpko i gorko. Iz tog razloga, Burjati su mu počeli dodavati mlijeko.

Obilježje Buryatačaj s mlijekom je i činjenica da ispada slan, ali uz ovaj neobičan okus ne gubi na atraktivnosti.

Budući da Burjatija ima oštru klimu, stanovnici republike joj dodaju malo maslaca kako bi piće učinili hranjivijim. Ovo je vrlo važno kada morate dugo ostati na hladnoći.

Prednosti pića

Spomenute su prednosti burjatskog čaja s mlijekom i solju. Leži u bogatom sastavu i blagotvornom djelovanju na organizam.

Piće je obogaćeno vitaminima B, C, E, H i PP, kao i makronutrijentima: fosfor, magnezij, silicij, klor, jod, cink. Zahvaljujući tome, tijelo polako troši toplinu na hladnoći, postajući otpornije.

Čaj je koristan i nakon bolesti: jača imunološki sustav, poboljšava tonus tijela, daje snagu i ubrzava razdoblje rehabilitacije.

Kako skuhati burjatski čaj po klasičnom receptu?

Postoji nekoliko recepata za kuhanje pića, ali glavna stvar je razumjeti princip pripreme klasične verzije. Iako kažu da u Burjatiji svaka obitelj ima svoj recept za čaj. Ali klasika je klasika.

Za kuhanje trebat će vam:

• čaj od zelene cigle - 10 grama (može se zamijeniti običnim čajem od lišća);
• mlijeko - 200 ml;
• voda - 500 ml;
• brašno - 2 žlice;
• kocka maslaca - 20 grama (analogno - ovčja mast);
• sol po ukusu.

Čaj se kuha na sljedeći način:

1. U mali lonac stavite ploču ili čaj od lišća.
2. Ulijte bazu s navedenom količinom vode.
3. Zakuhajte i čim se na vodi pojave znakovi ključanja, odmah maknite posudu sa štednjaka.
4. U tavi otopite komadić maslaca ili masti, dodajte par žlica brašna. Miješajte dok ne postane glatko.
5. Ulijte mlijeko u tavu i malo zagrijte smjesu na vatri.
6. Nakon toga ulijte mliječnu smjesu u lonac s čajem.
7. Posolite po ukusu i ponovno prokuhajte.
8. Nakon toga maknite piće s vatre, procijedite i pijte vruće.

Nogoon sai

Nogoon sai je vrsta čaja naroda Buryata, koji se pije ujutro kako bi dobio snagu i energiju do večeri.

Tradicionalni recept za burjatski čaj s mlijekom ili vrhnjem predlaže sastojke:

• list ili ploča zelenog čaja - 2 žličice;
• krema - 200 ml;
• voda - 500 ml;
• sol - po ukusu;
• komad maslaca.

Kuhanje:

1. U mali lonac ulijte hladnu vodu i u nju ulijte čaj.
2. Stavite kuhati 7 minuta. Ovo vrijeme je optimalno kako se čaj ne bi pretjerano eksponirao i uklonila gorčina.
3. Isključite štednjak, pa u tekućinu ulijte vrhnje i dodajte komadić maslaca. sol.
4. Promiješajte sadržaj lonca da se otopi sol i ulje.
5. Čaj procijedite kroz fino cjedilo i ulijte u šalice. Pijte čaj samo svježe pripremljen.

Sagan-dayla

Ovaj čaj je obdaren vlastitom legendom: kada su se ratnici kao pobjednici vratili iz rata, zabili su svoja borbena koplja u planinske padine, a na njihovom mjestu izrasli su prekrasni grmovi s ljekovitim moćima. Ovo grmlje zvalo se sagan-daily.

Ovo su zimzeleni grmovi s ružičastim cvjetovima i ovalnim listovima. Za pripremu sirovina za čaj beru se svježe cvijeće, listovi i vrhovi. Usput, lišće grmlja odiše jakom aromom, po kojoj je lako pronaći mjesto njihova rasta. A osušeni listovi mirišu na naranču i jagodu.

Berite sirovine od sredine do kasnog ljeta. U ovom trenutku ima najviše vitamina u zelenim dijelovima grma. Prikupljeni materijal se polaže na ravnu površinu na hladnom prozračenom mjestu.

Za pripremu burjatskog čaja Sagan-Daila potrebno je:

• listovi - 5 grama;
• voda - 200 ml.

Pravljenje čaja:

1. Stavite suho lišće u duboku posudu.
2. Ulijte vruću vodu, ali ne kipuću.
3. Infuzirajte 7-30 minuta, ovisno o tome koja je jačina čaja poželjnija.

Ne morate zloupotrijebiti ovaj čaj. 2 šalice dnevno dovoljne su za jačanje organizma.

Ulaazhargyn sai

Još jedna vrsta burjatskog toplog napitka, koji konzumiraju stanovnici tajga sela. Priprema se od vrbovog čaja, koji se bere u kasnu jesen, kada je trava već suha i smotana u tubu.

Sakupljeni listovi se polažu na ravnu tacnu i posipaju svježim listovima čaja. Očišćeno u toploj pećnici da se osuši. Nakon pripreme pića.

Da skuhate litru pića, trebat će vam:

• ivan čaj - 20 grama;
• mlijeko - 400 ml.

Infuzija:

1. U hladnu vodu dodajte suhe bazne listove i kuhajte, ali ne odgađajte proces više od 15 minuta.
2. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte mlijeko. Isključite čaj, ali ga nemojte skidati sa štednjaka, pustite da se kuha 10 minuta.
3. Strain.

Mirisnu tekućinu možete piti i toplu i hladnu. Umjesto soli možete dodati med i piti čaj uz palačinke ili palačinke.

Zutran sai

Ovo je vrsta burjatskog toplog napitka napravljenog od prženih žitarica. Ishod je čaj, izgledom i konzistencijom podsjeća na kašu. Stoga je zutran sai vrlo zadovoljavajući: uz njega možete jesti i piti.

Za pripremu takvog pića trebat će vam:

• zeleni čaj, može se popločiti - 10 grama;
• voda - 500 ml;
• pšenično brašno (alternativa - pšenična krupica) - 100 grama;
• mlijeko - 100 ml;
• maslac ili mast - 50 grama;
• sol - količina ovisi o ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Pržite pšenično zrno ili brašno u tavi do zlatno smeđe boje. Ako se prži na masnoći, mogu ostati sitni komadići čvaraka. Ne morate ih uklanjati, oni će dati poseban okus piću.
2. Zakuhajte vodu i prelijte zelenomostavlja.
3. Ostavite čaj da kuha 5 minuta, a zatim maknite s vatre.
4. U tekućinu dodajte mlijeko (možete vrhnje), pržene žitarice (ili brašno). Promiješajte.
5. Posolite po ukusu. Čaj ne smije biti preslan.
6. Ne morate naprezati zutran sai. Piju ga iz šalice, žlicom iz nje izvlače žitarice.

Shirchoy

Buryat napitak pripremljen na bazi crnog čaja. Priprema je sljedeća:

1. Pomiješajte osušene listove čaja s crnim paprom, soli i klinčićima.
2. Suhu smjesu prelijte vrelim mlijekom i stavite na laganu vatru 15 minuta.
3. Stavite mali komad maslaca.
4. Procijedite i popijte.

Zaključak

Buryat čaj, pripremljen ručno, nije samo zdrav, već i "duhovan". Ovo je poseban ritual koji zahtijeva darivanje djelića svoje topline i duše. Ali za one koji cijene vrijeme i ne žele ga gubiti dok kuhaju čaj, možete kupiti instant napitak, koji se prodaje u vrećicama i izgleda kao instant kava u štapićima.

Slan okus čaja neće odbiti, već samo probuditi želju da se što češće pije ovo piće.