Što je mousse torta i kako je napraviti? Najbolji recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Pojavili su se novi trendovi u slastičarstvu, a to su nestandardna rješenja za kombiniranje okusa i tekstura. Mousse je jedan od onih favorita. Malo ljudi zna da se takav mousse kolač može napraviti od voća, čokolade, vanilije, mlijeka, kombinirati nekoliko vrsta okusa. U isto vrijeme, desert izgleda impresivno, a svaki komad se jednostavno topi u ustima.

Prepoznatljive karakteristike mousse torte od ostalih slastica

Teško je u jednoj rečenici odgovoriti na pitanje što je mousse torta. Ima mnoge karakteristične značajke koje ga čine jedinstvenim u usporedbi s drugim proizvodima od brašna:

• Cijeli desert ima meku, ali čvrstu teksturu.
• Mousse torta može kombinirati nekoliko okusa.
• Dodatno uključuje biskvit ili hrskave slojeve.
• Koristite žele umjesto kreme za slojeve.

Dodatni bonus je jednostavan recept koji se lako može napraviti kod kuće.

Višekomponentna čokoladna torta sa slojem vafla i keksa i jagodamadžem

Teško je zamisliti što je mousse torta ako ne pokušate napraviti takav desert. Višestruki okus i jednostavan recept pomoći će da se kod kuće ponovno stvori lakoća svake komponente. Idealna opcija bi bila čokoladna mousse torta s čokoladnim biskvitom i džemom od jagoda. Za pripremu ove komponente možete koristiti bilo koje drugo voće, što će diverzificirati okus deserta.

Fotografija mousse torte s jagodama u zrcalnoj glazuri neće ostaviti ravnodušnim ni najsofisticiranijeg kulinarskog "kritičara". Za pripremu neobičnog deserta potrebni su vam najjednostavniji sastojci.

Kuhanje čokoladnog biskvita

Da sloj brašna ne bi stisnuo mousse, desert zadržao oblik i ostao lagan i prozračan, potrebno je pripremiti savršen biskvit. Dodatno se koriste kolači od vafla koji diverzificiraju teksturu torte.

Za slojeve brašna morate pripremiti sljedeće sastojke:

• 5 waffle kolača.
• 100 g tamne čokolade.
• 10 oraha.
• 5 žlica mlijeka.
• 3 jaja.
• 3 žlice biljnog ulja.
• Vrećica praška za pecivo.
• 2 žlice kakaa.
• 1/3 šalice brašna.
• 1/2 šalice šećera.

Tehnologija kuhanja:

1. Prvo morate pomiješati sve suhe sastojke. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, kakao, šećer.
2. U suhu masu uliti biljno ulje i jaja. Tucite sve sastojke velikom brzinom oko 5 minuta.
3. Zadnje dodavanjemliječnu komponentu i nastavite tući smjesu srednjom brzinom još 2 minute.
4. Izlijte tijesto u kalup za 4 mm. Tijekom pečenja visina će se povećati 3-5 puta.
5. Stavite peći zagrijanu na 180 stupnjeva 10-12 minuta.

Da bi se kolač ravnomjerno ohladio odozgo i odozdo, potrebno ga je prebaciti na rešetku.

formiranje hrskavog sloja

Uobičajeno, domaći mousse kolači nisu originalni u pogledu teksture zbog problema s pripremom raznolikih podloga za biskvit. Rješenje ovog problema u ovom receptu je korištenjem čokolade, orašastih plodova i kolača od oblata. Orašaste plodove i podloge od oblatni sameljite blenderom do stanja srednje zrnatih mrvica. Otopite čokoladu u vodenoj kupelji.

Dalje, na biskvitu se formira hrskavi sloj:

1. Površinu brašna premažite tankim slojem čokolade.
2. Pospite mrvicom vafla.
3. Stavite u hladnjak na 15 minuta.

Ovaj princip kuhanja je jednostavan, brz i jeftin.

Tehnologija za izradu konfiturea od jagoda

Konfiture od jagoda pomoći će vam da zasjenite okus čokolade, koji se može pripremiti od sljedećih proizvoda:

• 0,5 kg jagoda.
• 6 žlica šećera.
• 10 g soka od limuna.
• Nekoliko listova bosiljka.
• Žlica želatine.

Tehnologija proizvodnje:

1. Želatinu preliti sa 3, 5 žlica vode,čija temperatura nije veća od 6 stupnjeva. Ostavite proizvod da nabubri 10-15 minuta.
2. Jagode lagano zgnječite i stavite u lonac. Malo zagrijte tvar.
3. Miješajte mikserom dok ne nastane homogeni pire i obrišite kroz cjedilo. Rezultat bi trebao biti oko 200 g proizvoda.
4. Pola pirea od jagoda pomiješajte sa šećerom, limunovim sokom i bosiljkom. Zagrijte masu dok se šećer potpuno ne otopi.
5. Uklonite listove bosiljka i dodajte želatinu. Pomiješajte sastojke. Ulijte preostalu polovicu praznine od bobica. I ponovo pomiješajte sastojke.

Konfiture izlijte u silikonski kalup, koji po parametrima odgovara onom u kojem će se biskvit peći. Pričekajte da se tvar potpuno ohladi, a zatim je stavite u zamrzivač na 12 sati. Proizvod mora biti duboko zamrznut.

Princip izrade moussea

Mousse čokoladna torta mora sadržavati glavnu komponentu. Za pripremu čokoladnog moussea trebate uzeti sljedeće sastojke:

• 3 žlice šećera.
• Žlica želatine.
• 2 šalice vrhnja s visokim udjelom masti.
• 3 žumanjka.
• tamna čokolada.

Jednostavan recept:

1. Želatinu prelijte sa 6 žlica vrlo hladne vode. Ostavite da nabubri.
2. Žumanjke istucite sa šećerom. Nastavite postupak dok se ne stvori bijela pjena.
3. U lonac ulijte vrhnje u količini od 1 šalice i zagrijte dok75 stupnjeva. Preporučljivo je koristiti termometar kako ne bi pregrijali tekućinu.
4. Ulijte vrhnje u smjesu od jaja i šećera. Miješajte pjenjačom dok se tvar djelomično ne zgusne.
5. Smjesu stavite na malu vatru i kuhajte dok se sadržaj posude ne zagrije na 85 stupnjeva.
6. Nasjeckajte čokoladu trljanjem šipke na krupno ribanje. U zagrijanu kremu od šećera i jaja ulijte mrvice.
7. Želatinu peći u mikrovalnoj i malo je zagrijati. Dodati u prethodno pripremljenu masu. Pomiješajte sastojke i pričekajte da se ohladi na 40 stupnjeva.
8. Preostalu čašu vrhnja umutiti mikserom. Masa bi se trebala povećati za gotovo 2 puta. Kako bi tvar bila lagana, stavite mliječni proizvod i miješajte u hladnjak na 30 minuta prije toga.
9. Pomiješajte šlag sa čokoladnom masom. Preporučljivo je koristiti silikonsku lopaticu.

Mousse torta sadrži čokoladu u gotovo svim sastojcima.

Sastavljanje glavnog tijela

Mousse torta s receptom sastavlja se korak po korak u skladu s jasnom shemom. Uzmite silikonski kalup i u njega ulijte polovicu čokoladnog moussea. Stavite u zamrzivač na 5 minuta. Prelijte slojem konfiturea od jagoda i prelijte preostalim mousseom. Stavite u zamrzivač na 15 minuta.

Što je mousse torta bez hrskavog biskvita? Na lagano smrznuti mousse odmah morate staviti podlogu od brašna. Kako bi mekana tvar upila tortu, potrebno je posljednju malo pomicati u procesu polaganja slojeva.element.

Da bi se sve komponente dobro stvrdnule potrebno je kalup s gotovim komadom staviti u zamrzivač na 12-15 sati.

Zrcalna glazura za vizualno poboljšanje deserta

Fotografija mousse torte s receptom za kuhanje uvijek ukazuje na estetsku komponentu. Idealna opcija za čokoladni desert bila bi zrcalna glazura. Potrebne su sljedeće komponente:

• Čaša šećera.
• 2 žlice želatine.
• Pola čaše kakaa.
• 2/3 šalice vrhnja s visokim udjelom masti.
• Pola čaše vode.
• 6 žlica invertnog sirupa.

Značajke kuhanja:

1. Želatinu namočite u 7 žlica ledene vode.
2. Malo zagrijte vrhnje u loncu. Pojačajte vatru i zakuhajte.
3. U posebnoj posudi pomiješajte vodu, šećer i invertni sirup. Zapaliti i pričekati da se šećer potpuno otopi. Zatim kuhajte sirup dok njegova temperatura ne dosegne 111 stupnjeva. Tijekom procesa kuhanja tvar morate stalno miješati žlicom.
4. Smaknite sirup sa štednjaka i odmah mu dodajte kipuće vrhnje i kakao. Vratite masu na vatru i zakuhajte.
5. Kada se pojave prvi znakovi vrenja, maknite sa štednjaka i dodajte želatinu, miješajući tvar.

Ulijte glazuru u visoku posudu s obodom. Umutiti blenderom da se u slojevima ne pojave mjehurići. Ostavite proizvod da se ohladi na 40 stupnjeva.

Završni dizajn

Dizajniranje takve mousse torte kod kuće prilično je jednostavno, s obzirom na slijed procesa montaže svih komponenti:

1. Izvadite podlogu torte iz zamrzivača, izvadite praznu površinu iz silikonskog kalupa.
2. Postavite bazu na preokrenutu čašu koja je postavljena na pladanj.
3. Polagano sipajte glazuru preko torte, ravnomjerno raspoređujući proizvod.
4. Višak koji teče sa stijenki torte mora se ugurati silikonskom lopaticom.

Kada se glazura ravnomjerno rasporedi po površini torte i ocijedi s rubova, desert se može prenijeti u posudu za posluživanje. Za dekoraciju možete koristiti svježe jagode, koje su djelomično obrađene čokoladom.

Najlakši način da napravite mousse tortu

Ako će gosti uskoro biti na pragu, a nema dovoljno deserta za organizaciju čajanke, možete koristiti jednostavan recept za mousse tortu. Kuhanje će trajati četvrt sata, a zamrzavanje - 2 sata. Sastojci koji su vam potrebni su najjednostavniji:

• 4 vjeverice.
• 2 žlice šećera.
• Žlica želatine.
• Pakovanje maslaca.
• Pola šalice kondenziranog mlijeka.
• Pola kilograma bilo kojeg kolačića.

Interpretirani mousse kolač. Fotografija. Recept korak po korak:

1. Pola pakiranja maslaca malo omekšati, a zatim umutiti mikserom.
2. U mliječni proizvod dodajte kondenzirano mlijeko. Tucite proizvode još 2-3 minute.
3. Želatinu preliti sa 50 g tople vode. Napustitinabubri.
4. Tucite bjelanjke 5 minuta, dodajući šećer dok idete.
5. Zagrijte želatinu na štednjaku na 60 stupnjeva. Zatim u tankom mlazu ulijte u proteine koji su još umućeni sa šećerom.
6. Dok mikserom miješate proteinsku tvar, dodajte joj kremu od maslaca.
7. Stavite masu u kalup i stavite u hladnjak na 2 sata.

Zdrobite kolačiće u mrvice. Preostalo pakiranje maslaca otopite i ulijte u mrvice. Umijesite sastojke i razvaljajte oklagijom. Na sloj mrvica stavite prazan mousse. Odrežite sve ispupčene rubove kore kolačića.