Kikiriki: korisna svojstva i kontraindikacije, sastav i kalorijski sadržaj

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Među orašastim plodovima, kikiriki je najomiljeniji među ljudima. Ima mnoga vrijedna svojstva. Postoji nekoliko proizvoda na bazi kikirikija - halva, tjestenina, maslac. Orah se prodaje svjež, sirov, pečen. Češće se nalazi u ljusci, ali ponekad i bez nje. O korisnim svojstvima kikirikija i kontraindikacijama detaljno u članku.

Sastav

S obzirom na dobrobit i štetu kikirikija za organizam, trebali biste se upoznati s kemijskim sastavom. Sirova, bogata je sljedećim vitaminima:

1. Kolin, koji je dio lecitina, koji štiti stanične zidove od uništenja i oštećenja.
2. Vitamin BB - sudjeluje u redoks procesima u tijelu i potreban je za preradu masti, ugljikohidrata i proteina.
3. Vitamin E je potreban za zaštitu staničnih membrana od slobodnih radikala, za zaštitu od utjecaja crvenih krvnih stanica koje prenose kisik do stanica.
4. Vitamin C je potreban za intenzivnu proizvodnju antitijela, što jača imunološki sustav i povećavaotpornost na infekcije, viruse.
5. Vitamin B5 normalizira moždanu aktivnost, s njegovim nedostatkom pamćenje se pogoršava.
6. Vitamin B1. Ovaj antioksidans jača stanične membrane, štiti ih od slobodnih radikala čije nakupljanje uzrokuje onkologiju.
7. Vitamin B6 je potreban za jetrenu sintezu enzima koji pretvara proteine u energiju i pomaže apsorbirati aminokiseline.
8. Vitamin B2 štiti mrežnicu od štetnih UV zraka.
9. Vitamin B9 potreban je ženama tijekom trudnoće, jer sudjeluje u formiranju živčanog sustava fetusa.

Sastav kikirikija je vrlo bogat. Sušenje ne uništava vitamine. Stoga, dobrobiti sušenog kikirikija nisu ništa manje od sirovog. Ali može se čuvati dulje (do 1 godine), ne stvara plijesan. Zbog gubitka vlage iz proizvoda, težina se smanjuje, stoga se povećava kalorijski sadržaj kikirikija. Za svježi orah ova brojka je 551 kcal, za sušeni - 611.

Tjestenina

Upoznavajući se s temom korisnih svojstava kikirikija i kontraindikacija, trebali biste naučiti o proizvodima koji se od njega prave. Tjestenina je mnogima omiljena poslastica. Osim glavnog proizvoda, sadrži sol, šećer, biljno ulje. Dodani su i stabilizatori hrane kako se pasta ne širi.

Kalorični sadržaj proizvoda je 600 kcal. Tjestenina ima sve hranjive tvarikomponente, kao u pečenim ili svježim orašastim plodovima. Tjestenina se koristi na različite načine: namaže se na kruh, dodaje se umacima, toplim jelima. U bilo kojem obliku, ukusno je i zdravo.

Halva

Halva od kikirikija je tražena. Može se kombinirati - tahini-kikiriki ili samo kikiriki. Kalorijski sadržaj proizvoda je 510 kcal. U pripremi, halva je slična tjestenini, ali ne sadrži sol i biljno ulje.

Mljevenim prženim orašastim plodovima dodaju se šećer, med ili melasa. Stoga je halva koristan desert. Ali budući da sadrži puno šećera, ne biste trebali konzumirati previše ovog proizvoda.

Maslac

Ulje kikirikija je hladno prešano. Sadrži vitamin E i fosfor, višestruko nezasićene masne kiseline. Ulje ima izražen okus po orašastim plodovima. Dodaje se orijentalnim jelima.

Pri izradi salata ulje zadržava izvorni okus. Ali kada se prži na njemu, postaje poput masline ili suncokreta, jer se zagrijavanjem uništavaju spojevi koji daju okus proizvodu. Korisna svojstva i kontraindikacije kikirikija moraju se uzeti u obzir kako bi tijelo dobilo samo vrijednost od proizvoda.

Obavezno za žene

Kakva je korist od kikirikija za žene? Sadrži željezo, što ukazuje na veliku vrijednost za ljepši spol. Zbog stalnog gubitka krvi tijekom menstruacije, žene gotovo uvijek imaju nizak hemoglobin. Kako bi riješili problem, ginekolozi i terapeuti propisuju preparate željeza. To je ova komponenta nakonulazak u tijelo stupa u interakciju s kisikom i oslobađa hemoglobin.

Stoga, kikiriki je dobar za anemiju. Orašaste plodove možete jesti u bilo kojem obliku, ali ne više od 30 g dnevno. Ako konzumirate više, vjerojatno ćete razviti alergije zbog nakupljanja alergena.

Obavezno za muškarce

Koje su prednosti kikirikija za muškarce? Proizvod ima sljedeću vrijednost:

1. Glavno svojstvo je normalizacija hormonskog sustava. Selen u halvi, orašastim plodovima, maslacu ili pasti povećava proizvodnju testosterona.
2. Kalij normalizira rad mišića, posebno srca. Uz njegovu pomoć, dolazi do usklađivanja srčanog ritma, normalizacije vaskularnog tonusa. Budući da su muškarci nakon 35-40 godina u visokom riziku od bolesti kardiovaskularnog sustava, moraju pažljivo pratiti jedu li kalij u pravoj količini (norma je 3 g dnevno).

Ali kako biste spriječili debljanje i ne biste izazvali alergije, ne biste trebali jesti više od 30 g proizvoda dnevno. Ova norma također uključuje upotrebu izvedenih proizvoda.

Potrebno za djecu

Koje su prednosti kikirikija za djetetov organizam? Vrijednost leži u prisutnosti kalcija. Ova komponenta je odgovorna za rast koštanog tkiva i njegovu snagu. S dovoljnom količinom održava se čvrstoća kostiju, noktiju, zubi.

Fosfor, koji se nalazi u orašastim plodovima, može stupiti u interakciju s kalcijem. Ondaje čvrstoću kostima i štiti ih od deformacija. To je neophodno za formiranje ispravnog držanja. Djeca mlađa od 12 godina ne smiju jesti više od 20 g oraha dnevno. Visoka doza može uzrokovati nakupljanje alergena u tijelu i netoleranciju.

Šteta

Koje su prednosti i kontraindikacije kikirikija? Vrijednost proizvoda je već navedena. Je li kikiriki štetan? Iako ima mnogo korisnih svojstava, postoje kontraindikacije. Proizvod je štetan za one koji kontroliraju svoju težinu. Njegov povećani sadržaj kalorija može smanjiti rezultate dijete.

Druga kontraindikacija je individualna netolerancija, alergija. Budući da proizvod ima višekomponentni sastav, to dovodi do činjenice da imunološki sustav prepoznaje svoje proteine kao strane. Stoga pokreće obranu tijela od djelovanja ove komponente. Alergija se očituje u obliku osipa, oteklina, respiratornih simptoma.

Iz tog razloga, orašaste plodove tijekom trudnoće treba jesti uz postupno povećanje doze. Morate početi s 2-3 oraha, promatrajući reakciju tijela. Ako nakon nekoliko doza nije bilo alergije, dopušteno je povećati dozu na 15-20 orašastih plodova dnevno. Ali tijekom trudnoće ne biste trebali jesti kikiriki svakodnevno, inače će se alergen nakupiti.

Prekomerna težina se smatra kontraindikacijom za uporabu. Trudnice imaju pojačan apetit i višak kilograma. Tada liječnici savjetuju da ne jedete visokokaloričnu hranu.

Kkiriki je bogat natrijem. Uz njegovu pomoć, stanice dobivaju korisne komponente. Alizbog viška se pojavljuje edem. Budući da se natrij nalazi u gotovo svakoj hrani i kuhinjskoj soli, tijelo ne osjeća nedostatak. Stoga, s tendencijom edema, ne biste trebali jesti ovaj proizvod. U drugim slučajevima, blagodati kikirikija za ljudski organizam osiguravaju se umjerenom upotrebom.

Slimming

Zbog visokog sadržaja kalorija, orašasti plodovi neće moći pojesti previše, pogotovo na dijeti. Ako ga redovito koristite, tada biste trebali smanjiti ukupni kalorijski sadržaj prehrane za 200 Kcal i slijediti jednostavne preporuke:

1. Maksimalni broj orašastih plodova je 50g
2. Ako se meso ne konzumira, tada će kikiriki biti odlična zamjena.
3. Prženi proizvod se brže probavlja, ali dolazi do gubitka korisnih komponenti - vitamina s masnim kiselinama.
4. Kkiriki je najbolje konzumirati prije ručka, jer će sve masti i druge hranjive tvari imati vremena da se apsorbiraju u tijelu.

Prilikom sastavljanja dijete potrebno je voditi računa o početnoj težini i željenom cilju. Maslac od kikirikija je dopušten, ali ne smije sadržavati zaslađivače ili druge dodatke. Tijekom dana možete koristiti 4 žličice. Ako se pridržavate ovih preporuka, orašasti plodovi neće štetiti zdravlju.

Izbor

S obzirom na dobrobit i štetu kikirikija za organizam, trebali biste se upoznati s njegovim pravim odabirom. Proizvod se prodaje oguljen i u ljusci. Da biste odabrali kvalitetan orah, trebali biste pročitati nekoliko pravila:

1. Kikirik nije trebaoznakovi kvarenja.
2. Rafinirani proizvod ima ugodan orašasti okus. A neugodan miris znak je nepravilnog skladištenja, stoga ne biste trebali birati takve proizvode.
3. Kvalitetni orasi ne udaraju u ljusku kada se protresu, jer čvrsto ispunjavaju prostor.

Ne jedite pokvarene orašaste plodove. Bolje ih je baciti nego naštetiti svom zdravlju. Morate jesti samo svjež i kvalitetan proizvod koji je apsolutno siguran za tijelo.

Prženje

Koristi i štete kikirikija od kikirikija ovise o vrsti pripravka. Vjeruje se da je bolje jesti prženi proizvod nego sirov, jer:

1. Toplinska obrada stvara tanak sloj koji štiti od razgradnje vitamina E.
2. Temperatura povećava količinu antioksidansa u voću, koji štiti tijelo od slobodnih radikala.

Orašasti plodovi se prže bez ulja i konzumiraju bez ikakvih dodataka. Poželjno je izvršiti ovaj postupak:

1. U tavi. Važno je jezgre redovito miješati nemetalnom lopaticom 15 minuta.
2. U pećnici. Postupak se izvodi 10 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Ova metoda se sastoji u sušenju oguljenih plodova. Orašasti plodovi bez ljuske obrađuju se na istoj temperaturi, ali samo 20 minuta.

Oba tretmana su jednostavna i učinkovita. Tijekom pečenja voća količina polifenola, koji djeluju antioksidativno, povećava se za 20%. Kada se koristi umjereno, takav proizvod će biti vrlo koristan za zdravlje.

Pravila pohrane

Zbog kršenja pohranekikiriki će imati neugodan miris i gorak okus. Ne biste ga trebali koristiti, jer je štetan za tijelo. Sljedeći savjeti pomoći će vam da proizvod ostane kod kuće:

1. Skladištite kikiriki u suhim posudama od različitih materijala, osim plastike. Moraju imati poklopce koji se mogu zaključati.
2. U platnenim vrećicama, rok trajanja je kraći u odnosu na banke.
3. Kada se zapečaćeno pakiranje otvori, matice se prebacuju u spremnik koji se može ponovno zatvoriti. U otvorenom pakiranju rok trajanja je nekoliko tjedana.
4. Voće zadržava svoj okus 6 mjeseci u hladnjaku, do 9 mjeseci u zamrzivaču.
5. Drušene orašaste plodove ne treba čuvati dugo jer se stvara ulje koje kikiriki zagorčava.
6. Proizvod s aditivima u otvorenom obliku čuva se najviše 14 dana.
7. U ljusci orašasti plodovi se čuvaju 1 godinu na tamnom, suhom i hladnom mjestu.
8. Da bi se kikiriki ostavio za skladištenje, pregledava se, pokvareno voće se mora baciti. Zatim se peku u pećnici na +50 stupnjeva 10 minuta.

Ako se tijekom guljenja voća dimi, to znači da se ispod ljuske pojavljuje gljivica zbog nepravilnog skladištenja. Postoji opasnost od infekcije aflatoksinom pri korištenju takvog proizvoda.

Prijava

Zbog bogatog sastava, kikiriki se koristi u konditorskoj i prehrambenoj industriji, kozmetologiji i kemijskim područjima:

1. U konditorskoj industriji pečeni kikiriki se koristi kao komponenta za pravljenje kolača i muffina. Mljeveni orasi dodaju se u sladoled, čokoladu,slatkiši, maslac od kikirikija. Svako jelo s ovim dodatkom bit će puno ukusnije.
2. U prehrambenoj industriji posebno je tražen maslac od kikirikija, koji nije ništa lošiji od maslinovog ulja. Najviši razredi se koriste za stvaranje margarina, ribljih konzervi. Ulje ima visoku brzinu gorenja, pa je učinkovito za prženje.
3. U kemijskoj industriji, ulja niske kvalitete koriste se za stvaranje visokokvalitetnih sapuna, ljepila i plastike.
4. Protein koji se nalazi u biljci koristi se za izradu visokokvalitetne biljne vune - ardila.
5. U farmakologiji se kikiriki prah dodaje tijekom proizvodnje dodatka prehrani Cordyceps.
6. Ulje se koristi za stvaranje hranjivih proizvoda koji regeneriraju kožu i uklanjaju fine bore. Također mu se daje masaža.

Zaključak

Zahvaljujući uključivanju kikirikija u prehranu, bit će moguće diverzificirati prehranu. Ova ukusna delicija služi za prevenciju prehlade i mnogih bolesti. Također vam omogućuje da ostanete budni i zdravi dugi niz godina.