Mliječni napici: popis, korisna svojstva i recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-18 01:08

Mliječni napitci su lako probavljivo piće koje sadrži veliku količinu hranjivih tvari i hranjivih tvari. Da biste dobili ukusan proizvod, dodaju se ne samo posebne bakterije, već i razni začini, bobičasti ili voćni sokovi. U ovom članku ćemo pogledati nazive takvih pića, njihove prednosti, kao i recepte za kuhanje.

Popis mliječnih pića

1. Kokos je blago slatkasta bijela tekućina koja izgleda kao obično mlijeko. Morate znati da je to sok koji se nalazi unutar kokosa. Ovo piće se pravi od bijelog dijela orašastih plodova.
2. Mlijeko od orašastih plodova. Uzmite piće od različitih vrsta orašastih plodova.
3. Bivolje mlijeko izvor je prirodnih antioksidansa i hranjivih tvari. Unatoč visokoj razini udjela masti, piće ima delikatan okus. Može biti bež ili bijele boje i bez mirisa.
4. Chal - dobiven u procesu prirodne fermentacije svježeg mlijeka deva na visokojtemperatura. Pravo piće može se kušati samo u Turkmenistanu.
5. Shubat piće je fermentirani mliječni proizvod napravljen od mlijeka devine.
6. Tan je fermentirani mliječni proizvod na bazi jogurta.
7. Ayran se odnosi na fermentirane mliječne proizvode. Miješaju ovčje, kozje i kravlje mlijeko, dodaju kvasac i dobivaju piće tijekom procesa fermentacije.
8. Mlaćenica je sirutka preostala od pravljenja maslaca.
9. Kumiss je kobilje mlijeko koje je fermentirano.
10. Matzoni je fermentirani mliječni proizvod s blagom gorčinom.

Ovaj popis također uključuje dobro poznate jogurte za piće, pečeno mlijeko, kiselo mlijeko, fermentirano pečeno mlijeko i kefir.

Korisna svojstva

Svako mliječno piće ima svoja svojstva, koja su prikazana u tabeli.

ime	Pogodnost	Šteta
kokosovo mlijeko	Pomaže u jačanju imuniteta. Ima antibakterijski, ali i antifungalni učinak. Sadržaj vlakana blagotvorno djeluje na probavni sustav. Napitak sadrži fruktozu pa ga mogu piti osobe koje boluju od dijabetesa. Normalizira rad jetre, kao i metaboličke procese, što pomaže izgubiti višak kilograma. Sadržaj magnezija ima pozitivan učinak na živčani sustav.	Od uporabe treba suzdržati osobe sklone poremećajima probavnog sustava. Važnouzeti u obzir da se konzerviranom proizvodu dodaju umjetni aditivi koji negativno utječu na organizam.
bivolje mlijeko	Visoka količina kalcija (60 posto više od goveđeg) jača zubnu caklinu, kosu, nokte i kosti. Poboljšava imunitet. Sadrži vitamine A, E i B, kao i željezo, magnezij, bakar i cink. Rijetko izaziva alergijske reakcije, stoga se preporučuje za korištenje osobama s intolerancijom na kravlje mlijeko.	Može uzrokovati probavne smetnje zbog visokog sadržaja masti.
Shubat	Povoljno utječe na moždanu aktivnost i funkcioniranje živčanog sustava. Sadržaj vitamina i minerala pomaže jačanju imunološkog sustava. Za razliku od drugih vrsta mliječnih proizvoda, ovo piće sadrži više masti i proteina.	Piće se ne smije konzumirati ako ste pretili i imate osjetljiva crijeva.
Mlijeko od orašastih plodova.	Odlična opcija za ljude koji žele zamijeniti kravlje mlijeko, odnosno alergičare ili vegetarijance. Veliki plus napitka je što ne sadrži laktozu. Sastav uključuje minerale i vitamine grupe B, kao i PP, A i C.	Štetno ako je osoba alergična na orašaste plodove.
Tang	Povoljno djeluje na probavni trakt, funkciju jetre. Rješava probleme kao što je zatvor. Smanjuje razinu kolesterola. Odličan napitak kada je hladangasi žeđ. Nizak sadržaj kalorija pomaže da se uključi u jelovnik raznih dijeta. Uklanja toksine i toksine iz tijela.	Neispravno pripremljen napitak može uzrokovati proljev.
Ayran	Pomaže u jačanju imunološkog sustava i ima antibakterijski učinak. Normalizira probavni sustav. Piće savršeno okrepljuje i gasi žeđ.	Ne preporučuje se osobama sa želučanim bolestima, gastritisom ili čirom na dvanaesniku.
Mlaćenica	Kalcij sadržan u napitku savršeno jača kosti, blagotvorno djeluje na stanje kose i zubne cakline. Smanjuje razinu kiselosti i uklanja žgaravicu u želucu. Preporučuje se osobama koje ne podnose laktozu. Izvrstan za dehidraciju i normalizaciju probave. Sadrži minerale i vitamine (B, E, K, A, C).	Ne smije se koristiti u slučaju pogoršanja gastritisa ili želučanog čira, kao ni proljeva.
Kumis (korist i šteta)	Zbog blagog laksativnog djelovanja, čisti organizam. Izvrstan za borbu protiv gladi ili žeđi. Povećava razinu hemoglobina. Obnavlja crijevnu mikrofloru.	Ako se konzumira u velikim količinama, piće može uzrokovati proljev.
Matzoni	Proteini koje piće sadrži pomažu sportašima u izgradnji mišićne mase. Korisno prije spavanjasmiriti živčani sustav. Uklanja toksine iz tijela. Napitak je bogat aminokiselinama, vitaminima (A, D, B), proteinima i mineralima. Poboljšava cirkulaciju krvi. Pozitivno djeluje na rad bubrega i jetre.	Ne smije se koristiti ako su želučane bolesti pogoršane, jer piće može povećati kiselost.

Bilo koji proizvod se ne preporučuje za osobnu netoleranciju ili alergijske reakcije na mlijeko.

Koja je razlika između tan i ayran?

Unatoč činjenici da su ove vrste fermentiranih mliječnih napitaka slične, ipak imaju razlike u procesu pripreme.

Ayran se pravi od kozjeg ili kravljeg mlijeka. Sirovine se ne dovode do vrenja, već fermentiraju kvascem i nekoliko vrsta posebnih bakterija. Kasnije se u piće dodaju sol, voda i razno zelje.

Za pripremu tan, temeljac, odnosno mlijeko, prokuha se. Tekućine se ostave da se ohlade, doda se starter za kvasac i ulije se posebno pripremljena fiziološka otopina.

recept za pečeno mlijeko

Pripremanje pečenog mlijeka kod kuće u pećnici.

Potrebni proizvodi:

• ½ litre čiste vode;
• jedna litra svježeg mlijeka.

Domaći proizvod je ukusan i nježan. Za kuhanje vam je potrebna tava, po mogućnosti lijevano željezo. U njemu se miješa hrana i stavlja na vatru. Zakuhajte smjesu. Zagrijte pećnicu, temperatura ne smije prelaziti 100 stupnjeva. Tamo stavite tavu i pirjajte oko četiri sata, nije potrebno skidati nastalu pjenu. Nakon nekog vremena napitak bi trebao postati kremast.

Jogurt za kuhanje

Za pripremu prirodnog jogurta za piće morate se opskrbiti sljedećim proizvodima:

• litra svježeg mlijeka;
• 60 grama gotovog jogurta bez aditiva.

Recept korak po korak:

1. Mlijeko se prethodno prokuha, zatim se mora ohladiti na 45 stupnjeva.
2. Dodajte jogurt i dobro promiješajte.
3. Tekućina se sipa u sterilnu staklenu posudu.
4. Dobro zamotajte i držite 10 sati.

Matzoni recept

Sastojci:

• 1,5 litara svježeg mlijeka;
• 80 grama domaćeg skutenog mlijeka.

Kuhanje.

1. Mlijeko se dovede do ključanja i ohladi na 45 stupnjeva.
2. Pažljivo ulijte podsireno mlijeko i promiješajte.
3. Tekućina se prebacuje u sterilnu staklenu teglu, prekriva se poklopcem i umota u nešto toplo.
4. Držite proizvod najmanje šest sati.
5. Sitno nasjeckana svježa menta pomoći će začiniti piće.

Kumis kod kuće

Iznad u članku upoznali smo se s prednostima i štetnostima kumisa, a sada pogledajmo kako ga kuhati kod kuće.

Od čega se sastoji:

• ½ čaše čiste vode;
• 3 grama suhog kvasca;
• ½ litre svježeg mlijeka (niske masnoće);
• 50 grama kefira;
• granulirani šećer 20g.

Upute korak po korak.

1. Mlijeko prethodno zakuhajte, pažljivo ulijte vodu i dodajte granulirani šećer. Držite na vatri nekoliko minuta, nakon čega se tekućina mora ohladiti na 40 stupnjeva.
2. Doda se kefir i ostavi u toploj prostoriji osam sati.
3. Nakon tog vremena, tekućina se promiješa i filtrira.
4. Kvasac se razrijedi u malo tople vode sa šećerom.
5. Nakon pet minuta ulijte ih u mliječnu smjesu.
6. Ulijte u čistu staklenu posudu, zatvorite poklopac, ostavite još tri sata, a zatim stavite u hladnjak.
7. Jačina pića svakim danom raste, za dva dana bit će četiri stupnja.
8. Prije stavljanja u hladnjak, trebate ispustiti plin iz boca, za to pažljivo otvorite poklopac i ponovno ga zatvorite nakon dvije minute.

Ukusno bademovo mlijeko

Potrebni proizvodi:

• dvije vrste badema (100 grama slatkih i 50 grama gorkih);
• par litara vode.

Proces kuhanja:

1. Orašasti plodovi se ogule, poliju vrućom vodom, osuše, nasjeckaju.
2. Bademi se stave u lonac i preliju tekućim sastojcima.
3. Spremnik se stavlja u hladnjak i čuva tri sata.
4. Procijedite prije upotrebe.

Ayran od kefira

Sastojci:

• 200 grama kefira;
• ½ žličice soli;
• pola hrpe začinskog bilja, odnosno mente, kopra i peršina;
• 100 ml čiste vode.

Kuhanje:

1. Sol, kefir i voda se umuti mikserom (treba biti jako hladno).
2. Zelje se opere, sitno nasjecka i sipa na dno čaše.
3. Ulijte mliječnu smjesu, ajran je gotov.

Svako mliječno piće jedinstveno je ne samo po okusu, već i po dobrobitima za tijelo.