Grčka salata: klasičan recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ako pitate različite ljude kako izgleda klasična grčka salata, nećete dobiti jasan odgovor. Neki će se sjetiti da su svi sastojci u ovom predjelu jako narezani. Drugi kažu da salata sadrži rajčice, crne masline i feta sir. I drugi će reći da je ovaj lagani zalogaj samo utjelovljenje i kvintesencija sofisticirane mediteranske kuhinje. U grčkoj salati nije uobičajeno davati slobodu kulinarskoj fantaziji. Maksimalno što si kuhar može priuštiti jest zamijeniti fetu drugim sličnim sirom, dodati zelenu salatu ili povećati kalorijski sadržaj predjela dodavanjem prženih pilećih prsa ili kuhanih škampa. U ovom članku ćemo pogledati kako napraviti klasičnu grčku salatu, a da ne idemo dalje od kanona. U nastavku ćete pročitati najispravniji korak po korak recept, dopunjen fotografijama. Pokazat ćemo vam i kako diskretno diverzificirati jelo da bude prepoznatljiv "Horiatiki", a ne nešto drugo.

Sastojci

Od čega bi se trebala sastojati svjetski poznata i vrlo popularna grčka salata? Klasični recept je u tom pogledu vrlo strog. Svakako trebamo svježe zrele rajčice. I to ne bi trebale biti cherry rajčice, a ne žuto povrće, već prave punopravne crvene rajčice - tri komada. Opskrbite se istom količinom svježih krastavaca. Mogu biti male - njihov okus ne bi trebao dominirati. Namijenjen je samo da cijelom jelu doda svježinu. Neiskusnom kuharu može se činiti da je za salatu bolje uzeti masline bez koštica - jeduci ne riskiraju slomiti zube. Ali nije. Za Horiatiki birajte samo velike crne masline s košticom. Trebat će tristo grama takvih maslina ili staklenka konzerviranih. Neizostavan sastojak predjela je crveni luk zelene salate. Nema gorčine, naprotiv, čak je malo slatkast. Od začina dodajte samo crni papar, sol i suhi origano. A salatu morate začiniti pravim ekstra djevičanskim maslinovim uljem.

HM feta

Ovaj sir je dominantan okus klasične grčke salate. Samo oblikom i konzistencijom podsjeća na naš sir. Ali grčki feta sir je poseban. Napravljen od kozjeg ili ovčjeg mlijeka, blagog je okusa koji nimalo ne zasjenjuje povrće i ostale sastojke za grickalice. Naprotiv, feta povoljno naglašava zrelost rajčice, svježinu krastavaca i začin maslina. Ali feta sir i sir Adyghe imaju previše oštar i kiselkast ili slan okus. Cijeli će se sklad Horiatike narušiti akofetu ćeš zamijeniti nekim domaćim ersatzom. Kod polaganja salate sir i povrće u klasičnom receptu se ne miješaju. Kada je sve spremno, feta kocke se pažljivo slažu na vrh. Što se tiče preljeva, iz istih razloga ne biste trebali zamijeniti maslinovo ulje suncokretovim, kukuruznim ili repičinim uljem.

grčka salata. Korak po korak klasični recept

Lako je napraviti predjelo posluženo u najboljim restoranima širom svijeta. Čak i kuhar početnik, ako slijedi recept, savršeno će se nositi s ovim poslom. Glavni i neizostavan uvjet za kuhanje je da se svi sastojci moraju krupno izrezati. Jedina iznimka je lukovica crvene salate, koja se mora nasjeckati na tanke kolutiće. Horiatiki odaje dojam jednostavnog seta najsvježijeg povrća, pa se prema klasičnom receptu grčka salata ne mora niti miješati. Dakle, uzimamo jelo - radije duboko nego ravno - i počinjemo kuhati. Prvo krupno nasjeckajte rajčice i krastavce. Na njih istrestimo kolutiće luka. Na vrh položite masline. Imajte na umu da kosti ne vadimo po klasičnom receptu. Pospite solju, paprom i pola žličice suhog origana. Namažite feta sir narezan na velike kocke. Prelijte posudu s 50-70 mililitara maslinovog ulja.

Recept s paprikom

Fotografije grčke salate u klasičnoj verziji često prikazuju predjelo kaovišebojna mješavina crvenih, zelenih, bijelih, crnih i žutih sastojaka. Što jelu daje završni pečat? Ovo je slatka paprika. U principu, možete uzeti i crvenu, i zelenu i bijelu mahunu. Neće utjecati na okus. Ali za ljepotu, za skladnu paletu, ipak je bolje uzeti žutu ili narančastu papriku. Odrežemo stabljiku, odstranimo sve sjemenke, isperemo, izrežemo koso na velike trake. Snack stavljamo sljedećim redoslijedom. U zdjelu za salatu stavite rajčice, krastavce, papriku i luk. Četiri žlice maslinovog ulja ulijte u staklenku s poklopcem. Iscijedite sok od pola limuna. Posolite, pospite crnim paprom i sušenim origanom. Zavrnite poklopac i snažno protresite staklenku dok se preljev ne emulzira. Prelijte salatu dresingom. Zatim prelijte fetom i maslinama. Mi služimo. Takva se salata u samoj Grčkoj zove "Rustika".

Recept s listovima salate

Ovaj gurmanski lagani zalogaj često se poslužuje na listovima zelene salate. Zbog toga izgleda kao ne manje poznati "Cezar". Ali listovi salate su drugačiji. Neki imaju izražen pikantan ili orašasti okus, drugi su neutralni, treći, poput Iceberga, imaju hrskava svojstva. Trebaju nam one s više soka. Dovoljno ga ima i sama salata. Podsjetimo da su sastojci zrele rajčice, svježi krastavci, a masline dodaju tekućinu svojom marinadom. Kako bi sve komponente izgledale organski, uzmimo Iceberg salatu za "stalku" ispod Horiatikija. Također će poslužiti i Romaine lišće. Ali rikula i ostalo začinsko bilje u klasičnoj grčkoj salatiRecept ne preporučuje dodavanje. Njihov jak okus može narušiti delikatan sklad jela. Listovi zelene salate mogu se koristiti ne samo kao zdjela u kojoj se postavlja predjelo. Ali tada ih treba ručno rastrgati na velike komade. Kada ih treba dodati? Izrezali smo rajčice, oguljene krastavce i luk. Natrgajte rukama dva srednja lista zelene salate. Umiješamo masu. Na to stavite masline i sir. Začinite umakom.

Klasična grčka salata s kineskim kupusom

Narežite malu glavicu kupusa na velike trake. Da biste vratili svježinu, preporučljivo je pekinški kupus oprati ledenom vodom i brzo ga osušiti. S obzirom na to da će zrela rajčica neizbježno pustiti sok, bolje je riješiti se viška tekućine. Pekinški kupus, čak i izrezan na komade, bit će donji sloj. Na svijetlozeleni tepih položite crvene rajčice, narezane na velike kriške. Ogulite krastavce. Ovaj zeleni sloj će "leći" na crvene rajčice. Na vrh će ići crvene ili narančaste paprike narezane na debele trake. Sve to pospite kolutićima slatkog luka. Ubacite crne masline i fetu. Klasični recept za salatu od grčkog kupusa preporučuje da se predjelo začini umakom od maslinovog ulja, soka pola limuna i suhog origana sa soli i crnim paprom. Ovo jelo se poslužuje bez miješanja.

Grčka salata s talijanskim naglaskom

Ovo je predjelo samo malo izvan standarda. Umjesto suhog origana – tipičnog helaskog začina – uzet ćemo svježi bosiljak kojivrlo popularan u Italiji. Treba imati na umu da je biljka s ljubičastim lišćem više začinjena, s jakom aromom, a sa zelenim lišćem manje. Kako kuhati, odnosno kojim redoslijedom stavljati sastojke u takvu grčku salatu? Klasični recept ima sljedeće recepte u tom pogledu. Najprije nasjeckajte slatki luk na pola prstena. Zdrobimo, posolimo, poškropimo s par kapi balzamičnog octa (može se zamijeniti vinom). Salata Romaine, Lollo Rossa ili Iceberg (nekoliko listova) trgajte rukama … Možete i drugačije. Ako koristite listove zelene salate kao zdjelu, njima obložite dno posude. Na njih u slojevima rasporedimo krastavce, paprike, rajčice. Sol. Zatim stavljamo pola kolutića kiselog luka. Feta, crne masline i bosiljak upotpunjuju ukras. Preljev grčke salate s klasičnim ekstra djevičanskim maslinovim uljem.

Recept s bijelim kupusom

Za razliku od sestre iz Pekinga, naša "Kraljica vrta" je čvršća i sočnija. Stoga se mora nasjeckati što tanje. Trebat će vam pola male glavice kupusa. Narezani kupus treba gnječiti rukama kako bi se pustio sok i povrće omekšalo. U tome će pomoći i dvije oguljene mrkve, otrcane s velikim čipsom. Zatim, u grčku salatu s kupusom, klasični recept preporučuje stavljanje uobičajenog skupa povrća. Na popis sastojaka možete uključiti žutu ili narančastu papriku. Obavezni u ovom jelu su rajčice, krastavci, luk, masline i feta. ne zaboravimosalatu posolite i pospite mljevenim crnim paprom i suhim origanom. Predjelo začinite maslinovim uljem pomiješanim s limunovim sokom. I iako bijeli kupus i mrkva čine ovo jelo malo poput grčke salate, klasični recept dopušta tako male slavenske slobode.

Feta, fetax, sir - jesu li dopuštene zamjene?

Bogata osoba koja ima pristup svim proizvodima reći će da se u svakom klasičnom jelu koriste samo oni sastojci koji su navedeni u receptu. Ali dobar kuhar, koji je prisiljen postojati u uvjetima zamjene uvoza, moći će stvoriti ukusnu grčku salatu čak i koristeći topljeni sir Druzhba. A predjelo će biti još autentičnije ako u njemu upotrijebite proizvod kao što je fetax. Unatoč suglasnosti naziva, ovaj sir se razlikuje od onog koji propisuje klasični recept za grčku salatu. Feta se pravi od ovčjeg mlijeka s dodatkom kozjeg. Ovaj sir je gotovo neslan, vrlo nježan, labave konzistencije. Fetax je jeftinija opcija. Sir se proizvodi od kravljeg i ovčjeg mlijeka. Slična je feti u nježnoj teksturi. Ali oštro se razlikuje po previše slanom okusu. On je taj koji čini fetax povezan sa sirom. Je li moguće zamijeniti nježni ovčji sir takvim ersatzom? Ima li grčka salata s fetaksom uopće pravo na postojanje? Klasični recept dopušta takvu zamjenu. Ali s obzirom na okus takvog analoga, jelo morate vrlo pažljivo posoliti.

Povećajte nutritivnu vrijednost jela

grčka salatasmatra se vrlo laganim zalogajem. Obično se poslužuje uz toplo riblje ili mesno jelo. No, možemo proći samo sa jednom salatom za ručak ako joj povećamo kalorijski sadržaj. Kako? Evo jednog od recepata za obilan obrok. Posudu prekrijemo listovima zelene salate. Ocijedite staklenku sardina od ulja. Prerežite ribu na pola, rasporedite po listovima. Na vrh stavite krastavce, rajčice, crne masline bez koštica. Radimo preljev od maslinovog ulja, vinskog octa (ili limunovog soka), soli, origana. Na vrh položite feta kocke. Jelo ukrasite grančicama ljubičastog bosiljka i kaparima.

Recept za piletinu

Dovedite prsa ili file do pune spremnosti. Može se kuhati, pržiti na ulju ili peći na roštilju. S obzirom na neutralan okus ove vrste mesa, pripremamo klasičnu grčku salatu s feta sirom. Slanost sira uravnotežit će piletina. Proizvode slažemo na sličan način, kao u salati sa srdelama iz konzerve. Na listove zelene salate stavljamo meso izrezano na uzdužne komade. Na vrh stavite kolutiće luka, rajčice, krastavce, paprike, masline, sir. Idemo malo drugačije. U maslinovo ulje, sok od limuna, origano i sol dodajte još jedan sastojak - sitno nasjeckani češanj češnjaka.

Zanimljiva činjenica

Znate li da je klasična grčka salata, s receptom korak po korak koji ste pročitali gore, ušla u Guinnessovu knjigu rekorda? A sve zahvaljujući stanovnicima kretskog grada Ierapetre. 2010. nisu štedjeli truda i stvorili grčku salatu tešku preko dvanaest tona. Krećani su izračunali da je za stvaranje takvog jela korištenoosamsto kilograma prvoklasne ovčje fete. Budući da znate recept za ovo ukusno predjelo, i vi možete napraviti epsku grčku salatu kod kuće.