Deserti u restoranima: nazivi, opis i prezentacija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Slatko jelo posluženo nakon glavnog jela je desert. U pravilu se smatra slatkim, ali postoje i nezaslađeni deserti od raznog voća ili orašastih plodova. Pripremaju se u raznim zemljama svijeta i poslužuju se u apsolutno svim restoranima. Današnji desert u restoranu trebao bi imati fenomenalnu formulu, elegantan prikaz i savršen buket. Najnevjerojatnija i nestandardna jela koja zadivljuju goste restorana stvaraju pravi slastičari i kulinarski gurui.

Odabrani deserti svijeta

Banoffi (Engleska) - pita od banana, vrhnja, au nekim slučajevima i čokolade ili kave.

Tarta de Santiago (Španjolska) - Santiago karamel torta. Posebnost ovog nenadmašnog kolača je otisak Santiago križa na njegovoj površini.

Zmajeva brada (Kina) - snježnobijela čahura napravljena je od šećernih niti i graciozno obavija mješavinu sezama, melase i kikirikija.

Brigadeiro (Brazil) –od koncentriranog mlijeka, maslaca i čokolade.

Vafli (Belgija) - svijetli s hrskavom koricom i blago zlatne nijanse. Njihova prepoznatljivost su hrskavi rubovi i nježna sredina. Dobro se slaže sa sladoledom, vrhnjem, voćem, medom i otopljenom čokoladom.

Gulab Jamun (Indija) - okrugla pita natopljena šećernim sirupom. Izgleda kao biskvit, ali zapravo je indijski paneer sir umotan u kuglice.

Dadar Gulunge (Indonezija) - zelenkasta palačinka napravljena od listova pandanusa koja se razvalja i zatim puni kokosovim šećerom.

Gelato (Italija) - nevjerojatno ukusan ručno rađen sladoled.

Sacher (Austrija) - tortu je 1832. izumio Austrijanac Franz Sacher. Ukrašena je markiranom trokutastom čokoladnom medaljom, a recept je još poznat samo u bečkom hotelu Sacher.

Crème brûlée (Francuska) - fina kremasta krema skrivena je ispod sloja tvrde hrskave karamele.

Cookie (Južna Afrika) - Ukusni prženi mini kolači natopljeni hladnim šećernim sirupom.

Rolat od maka (Poljska) - nježna meka masa, hrskava korica i velika količina fila od maka i badema sa grožđicama.

Mochi (Japan) - napravljen od ljepljive riže izlupane u pastu.

Picaroni (Peru) - mini kolači od slatkog krumpira, anisa i tikvica.

Princeza (Švedska) - elegantna torta napravljena na bazi keksa, s pahuljastom kremom.

Skyr (Island) - nešto poput mekog sira, ima vrlokremastog okusa, praktički ne sadrži masti, ali ima puno proteina. Posluženo s bobičastim voćem.

Um Ali (Egipat) - puding od žitarica namočen u mlijeko ili vrhnje, ukrašen orasima i grožđicama. Pripremljeno od lisnatog tijesta.

Crna šuma (Njemačka) – čokoladna torta s 3 kolača.

U trendu i zapanjujući treći tečajevi

"Brain takeaway" - poslužuje se u restoranu The Mad Cook u Moskvi. Jedan od ludih izuma genija Maxima Volkova. Čak i sam naziv sasvim jasno odražava bit i konfiguraciju poslastice. Posuda se stavlja u staklenu lubanju i, da biste je kušali, trebate je brati dugom desertnom žlicom. Kolač izgleda kao hladno napravljen kolač od sira.

Globus čokolade - kugla kulinarskog stručnjaka Alastaira McLeana. Ovo je lopta od sedam inča, dizajnirana za 4 osobe. Puni se sladoledom od vanilije i prije jela ga treba preliti toplim čokoladnim umakom iz dekantera (gornja polulopta se otopi). Ovo jelo pravi pravi prskanje u restoranu, a danas kuhar napravi najmanje 20 kuglica po noći.

Arhitektonski - od arhitektice Dinare Kasko iz Harkova. Radi kao pekara i uspjela je spojiti dva luksuzna specijaliteta. Prilikom izrade uspijeva kombinirati slatka peciva s različitim oblicima i građevnim strukturama. Poznavatelji bilježe izvrstan balans i ljepotu nestvarnih delicija.

Es Kampur - ledena poslastica - neobičan sladoled. Nastaje odzdrobljeni led, koji se prelije slasnim slatkim sirupom, a zatim se svemu dodaju jackfruit ili drugo čudno voće.

Shakotis - nevjerojatno ukusan, litavski kolač shakotis gotovo je amblem republike, a većina putnika ga izravno preferira kao suvenir ili poklon iz Litve kako bi obradovao svoju rodbinu i suborce. Ovaj, istina, jedinstveni litavski desert jedinstven je u svakom pogledu, a što je najvažnije, jer se ova slatka poslastica priprema na otvorenoj vatri, zbog čega je okus svijetao i neusporediv. Za izradu shakotisa pomiješaju se brašno, jaja i granulirani šećer, kuhaju se štapom, okreću se na otvorenoj vatri i prelije se smjesom.

Crazy Ice odavno je metoda zamrzavanja hrane za astronaute u tekućem dušiku, samo je nekoliko posebno hrabrih i talentiranih kuhara pronašlo rješenje za najnovije faze molekularne kuhinje i gostima nešto slično predstavilo. Sada se po ovoj tehnologiji pripremaju šlag i kukuruzni štapići. Dušik je sam po sebi sterilan i potpuno netoksičan, a sladoled koji se koristi je apsolutno siguran za jelo.

orijentalni hirovi

Vagasi (Japan) - tradicionalne japanske delicije koje se pripremaju ručno. Kažu da samo ovi deserti čuvaju toplinu ruku i djelić duše svojih kreatora. Pripremaju se samo od prirodnih sastojaka - ovo je kombinacija ekskluzivnih okusa, izvrsnih konfiguracija, šarenih boja i mirisa.

Zelena dizenterija - u Taipeiju (glavnom gradu Tajvana) možete naići na prilično čudnu instituciju pod nazivom "Progressive kupaonica", bez iznimke, sva jela se poslužuju u šalicama u obliku toaleta, a desert u restoranu u oblik otpadnih proizvoda vrlo se organski uklapa u koncept institucije. Zapravo, komponente ovih jela su potpuno standardne. Ovo jelo bazira se na sladoledu s umakom od kivija ili verziji s "krvlju" obojenom sirupom od jagoda.

Zanimljivi ljetni deserti u restoranima glavnog grada

Neograničen izvor inspiracije za zvjezdane slastičare dolazi s početkom ljeta. Ipak, "improvizirani resursi" u obliku biljnih listova, cvijeća i bobica daju učinak "kao sa slike". Osim toga, toliko su mirisne i ukusne da drugi sastojci jednostavno nisu potrebni kako bi pobudili apetit. Glavni restorani nude jednostavne i osvježavajuće deserte u restoranima ljeti 2018:

Cherry Cake je vrlo lijepa, mliječna, nježna i visoka torta koja se poslužuje u Donna Margariti u ulici 1905

• "Kafeterija Puškin" (Tverskoy b., kuća 26/5) - "Crimson grace". Ovo je biskvit od vanilije, sočni žele od malina i krem mousse od vanilije. Voćna poslastica - lagana i nježna.
• Sjevernotalijanski desert od kiselice Panna cotta od vrhnja, šećera, želatine i vanilije služi se u restoranu Klevo na Petrovki.
• Predivna štruca palačinki s jabukama i svježim sirom"Matrjoška" na Kutuzovskom prospektu.
• Tartar od jagodičastog voća s umakom Sabayon možete kušati u restoranu Prichal na Ilyinsky.
• Tvornica sira u tvornici Badaevsky nudi posjetiteljima tortu od sira od borovnica. Ovdje su zaista fantastični deserti sa svježim voćem, bobičastim voćem i čokoladnim sladoledom.
• ljubičasta Panna cotta sa sorbetom od jagoda u kafiću Turandot na Tverskoj bulevaru.

Ledeni slatkiši

Podijeljeni su na:

• Polu ledeno - napravljeno bez mućenja moussea ili kreme (hladni suflei, parfei, mousse kolači, sladoled).
• Whipped se pravi od mlijeka i kreme, ili nemliječne hrane - čokolade, voća (sorbet, gelato, sorbet).

Najčešći hladni deserti i sladoledni slatkiši su bečki espresso, sande (sladoled kuglice lijepo ukrašene voćem, sirupom, čokoladom, bobičastim voćem), banana foster, glace, mliječni napitci, kokteli, frape sa sladoledom, sladoled-torta. Autorski sladoled u restoranima može se napraviti od kvasa, cikle i kozjeg sira, u obliku slatkiša, kolača i portreta poznatih osoba.

Sorbet. Ovaj hladni desert u restoranima se često poslužuje između obroka, jer njegov svijetli voćni okus jako rashlađuje. Pravi se od voćnog pirea. Šećer u prahu ima veliki utjecaj na teksturu ovog jela, zbog čega je važno pravilno postaviti pravu količinu.

Btrenutno najpopularniji deserti su parfei od jogurta, koji su najzdraviji. Njihova izrada ne oduzima puno vremena i doslovce je otvorena za svakoga. Za klasičnu proizvodnju potreban je bogati jogurt. U veliku čašu stavite red voća ili muslija, zatim sloj gustog hladnog jogurta. Slojevi se mogu ponavljati koliko god puta želite. Jelo mora biti posebno pripremljeno prije upotrebe kako musli i voće ne bi imali vremena zaglaviti u jogurtnoj masi.

Delicious No Bake Strawberry Cheesecake Recipe

Korzhik je napravljen od nemasnog suhog keksa - krekera i maslaca. Postupak punjenja je sljedeći:

• omekšajte Philadelphia sir (bez malo masnoće) mikserom;
• dodajte šlag, vaniliju i limunov sok;
• stavite u zamrzivač na 3 minute;
• za to vrijeme napravite umak od jagoda ili jednostavno sameljite omekšane bobice sa šećerom.

Poslužite uz bobičasto voće, kriške voća, slatke umake ili uz šalicu espressa ili čaja. Cheesecake bez pečenja od jagoda dobro se čuva u hladnjaku nekoliko tjedana. U proizvodnji je dopušteno koristiti želatinu. Meka poslastica će izaći svilenkaste i ujednačene teksture, ugodnog kremastog okusa, blagog mirisa vanilije i limuna.

bez šećera

Kolač s bademima od marelica - Ovaj fantastični vegetarijanski desert zaslađen je od soka od agave i kokosovog šećera. Prirodni zaslađivač - kokosov granulirani šećer imabogat miris karamele.

Panna Cotta je mliječni desert s okusom vanilije i umakom od bobičastog voća. Talijanski Pijemont smatra se njegovom domovinom, a doslovni prijevod ove poslastice zvuči kao "kuhano vrhnje". Zanimljivo je da se ranije ovo jelo radilo bez šećera, a umjesto želatine koristile su se kuhane riblje kosti.

Milfeuille je desert od prhkog lisnatog tijesta i meke kreme s bobicama u sredini. Ovo je varijacija Napoleon torte.

Neobično posluživanje

Često se kulinarski stručnjaci natječu u umijeću ukrašavanja i posluživanja vlastitih jela. Neki žele goste zadiviti neobičnim posluživanjem slastica u restoranima, drugi neobičnim okusom, a treći se služe općeznanstvenim aspektom. Svaki kuhar ima svoj stil, kojim se vodi, ili autorsko viđenje postojećih tehnika:

• Tiramisu iz restorana Muesli - na stol se stavljaju novine, zatim vrtlarska rukavica i tek onda direktno jelo u plavoj mjerici.
• Najveći milkshake - ukrasite bobicama, nanesite slastičarski prah, ubacite slatkiše, keks, pa čak i cijele komade kolača. Sve u svemu, što više, to bolje - besprijekoran scenarij.
• Cuba-Libre - savršeno osvježava na vrućini, podiže i osnažuje. Koktel s rumom, colom, kockama leda i sokom od limete.
• Cherpumple - Ovo misteriozno jelo nedavno je izmislila sjevernoamerička duhovita pjevačica koja je u jednoj torti spojila trešnje, jabuku i bundevu. Ovaj 3 u 1 proizvod popularan je među sladokuscima više od tri godine.

Pažnja

Najneobičnije posluživanje nalazi se u čikaškom restoranu Alinea. Chef kojeg je Grant Aschanz osmislio izvanredne inovacije, poput stolnjaka i štapića, koje će gost moći prigristi nakon što kuša glavno jelo. Osim toga, bez iznimke, sva jela ustanove pripremaju se s pomnom točnošću. Kada naručite ovaj desert, pripremite se za pravi nastup.

Izravno na radnoj ploči, konobar crta neobične crteže crvenkasto tamnoružičastog i žućkastog umaka za desert nakon čega slijedi zgusnuti slatki pivski mousse. Akcija je zaokružena drobljenjem velikih čokoladnih kuglica koje su prepune sušenih slatkih kolača, sladoleda, lepinja, slatkiša i drugih iznenađenja.

Klasični slatkiši s novim obratom

Potrebno je mnogo hrabrosti da se napravi različita tumačenja već dobro poznatog i dugo voljenog klasičnog deserta, kao što je Kijevska torta, na primjer, a ponekad se kulinarski gurui usude eksperimentirati.

Tako su rođene čokoladna i kestenjasta verzija torte. Tradicionalne delicije koje se godinama i stoljećima obožavaju u najnovijoj viziji iskusnih kulinarskih stručnjaka:

• Pita "Jabuka" - unatoč svoj jednostavnosti, ostaje među poznatijim pozicijama u jelovniku desertnog restorana. U jednoj moskovskoj instituciji su to pokazaličak se i ova nadaleko popularna poslastica može napraviti s maštom i kreativno poslužiti. Pita pečena u glinenom loncu poslužuje se u kafiću Kusochki na Šabolovki. U njegovoj pripremi koriste se proljetne "rajske" mikroskopske jabuke.
• "Tiramisu" u "Hemingway" - kafić se ističe po jedinstvenom posluživanju ključnih jela i deserta. Tiramisu se ovdje poslužuje u obliku saksije za cvijeće.
• "Medovik" - posebna varijanta ovog deserta može se probati u kafiću na Staraya Baumanka "Florentiysky Gorod". Ovaj desert u restoranu europske kuhinje dobio je priliku za individualnost. U ovom trenutku izgleda kao okrugli čokoladni kreker s brdom pravog meda i saća.
• Brasserie Most šareno je gastro mjesto na karti glavnog grada, gdje lebdi atmosfera Francuske. Od slastica u novom meniju zdravog doručka možete odabrati bogatu voćnu salatu, a uz to i dobru juhu od naranče s grejpom i mirisnom mentom, koja će tijelu pružiti izvrsnu opskrbu vitaminom C.
• Hongkonški vafli - ovu kinesku poslasticu možete kušati u WAFBUSTERS. Zanimljivo jelo sa svojom neobičnom konfiguracijom i načinom pripreme.
• Dimljeno mlijeko - nudi "The Garden" na Yakimanki. Stvorili su mekanu poslasticu - seoski desert s dimljenim mlijekom, bademima i medom.
• Kakigori – U panoramskom Hong Kongu posjetitelje zadivljuje izvanredan desert kakigori, lagani sladoled s okusom manga poput snijega napravljen u posebnomauto.
• Čokoladni oblak je lagana materija, nalazi se na jelovniku glavnog restorana Remy Kitchen Bakery. Nevjerojatna gazirana čokolada napravljena je u vakuumu korištenjem tajne tehnologije.

U ovom članku predstavljeni su samo najukusniji deserti (u restoranima). Njihov izbor je ogroman, a popis je beskonačan. Treća jela nisu samo ukusna, već i zdrava. Pravilno servirana i vješto pripremljena delicija učinit će svaki stol jedinstvenim.