Začinski klinčić: korisna svojstva i kontraindikacije, recepti i liječenje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U kuhinji svake domaćice možete pronaći začine. Među njima će sigurno biti i karanfil. To su mali tamnosmeđi štapići koji na jednom kraju imaju sferni oblik. Začin se voli zbog svog gorkog, ljutog okusa i bogate arome. Sastavni je dio mnogih kulinarskih remek-djela.

Malo povijesti

Karanfil je postao poznat 1500 godina prije Krista. e. Prvi put se spominje u medicinskim i ajurvedskim raspravama tog vremena. Rodno mjesto klinčića je Otočje začina. Tako se zovu Molučki otoci. Tamo su rasla stabla klinčića. Pupoljci cvjetnih stabala koji nisu imali vremena procvjetati sušeni su na suncu i korišteni u medicini. Uz pomoć klinčića liječili su reumu, dezinficirali rane i borili se protiv parazita koji žive u tijelu. U Kini je stekao popularnost prije 2500 godina. Klinčići su se koristili kao lijek za loš zadah i zubobolju. Da biste to učinili, bilo je dovoljno žvakati nekoliko cvjetova oko 2 minute. Karanfil je u Europu došao i prije usvajanja kršćanstva. Odveli su je iz Malezije u Aleksandriju uz Crveno more. Tada su trgovci kupovali klinčiće i slali ih u druge gradove i zemlje kao začin. Začin je bio skup, a mogli su platiti njime umjesto novcem. Osim toga, bilo je potrebno dokazati svoje pravo na trgovinu klinčićima. Počevši od 18. stoljeća ovaj se začin počeo proizvoditi u industrijskim razmjerima, a Tanzanija je postala njegovo kulturno središte. Danas se klinčić uzgaja i u Indoneziji, Maleziji, Cejlonu i Madagaskaru.

Sastav klinčića

Ako se upoznate sa sastavom ovog začina, bit će vam jasno da nije slučajno što su mu ljudi pripisivali ljekovita svojstva. Klinčić sadrži priličnu količinu vitamina B, vitamina A i E koji koži daju mladost i ljepotu, vitamin K potiče zgrušavanje krvi. Sadrži i cink, kalij, fosfor, natrij, kalcij, selen, bakar, mangan, željezo. 100 g proizvoda sadrži 20 g masti, 6 g proteina, 27 g ugljikohidrata, 34 g vlakana, 6 g vode. Klinčići su 20% eteričnog ulja. Često je uključen u sastav parfema ili toaletne vode. Gledajući sastav začina, može se usporediti s multivitaminima. Međutim, klinčići (začin) imaju korisna svojstva i kontraindikacije. U medicinske svrhe, mora se pažljivo koristiti.

Ošteti klinčiće

Nema sumnje u očite prednosti ovog začina, ali ne mogu ga svi koristiti. Poznato da ima klinčiće(začin) korisna svojstva i kontraindikacije.

1. Začin ne smiju jesti trudnice i dojilje, kao ni djeca mlađa od dvije godine.
2. Kontraindiciran je u bolesnika s hipertenzijom.
3. Za osobe s gastrointestinalnim problemima, klinčići (korisna svojstva i kontraindikacije opisani su u članku) se ne preporučuju. Korištenje začina treba ograničiti na one koji pate od peptičkog ulkusa, gastritisa s visokom kiselošću, pojačanog umora, prenaprezanja.
4. Ne treba zaboraviti korisna svojstva i kontraindikacije klinčića kada se ulje klinčića koristi u medicinske svrhe. Iznutra se uzima na pun želudac najviše tri kapi dnevno, ispiru se s puno vode.

Klinčić u medicini

Zbog svog sastava ovaj je začin još uvijek popularan među ljubiteljima tradicionalne medicine. Ali ona ne podnosi nemarno postupanje. Kao i svaki lijek, klinčić (začin) ima korisna svojstva i kontraindikacije. Liječenje treba provoditi pažljivo, strogo slijedeći recept.

1. Artritis. Dodajte 5-7 kapi ulja klinčića svom uobičajenom ulju za masažu i utrljajte ga na bolni zglob.
2. Bol u uhu. Uzmite čašu sezamovog ulja, stavite 5 klinčića i kuhajte 15 minuta. Smiri se. Stavite 3 kapi tri puta dnevno u zahvaćeno uho.
3. Probavni problemi. U žličicu meda dodajte prstohvat mljevenih klinčića i crnog papra. Treba ga uzimati dva puta dnevno prije jela. Ljudi koji imaju problemes gastrointestinalnim traktom, treba koristiti začin kao što je klinčić s oprezom. Korisna svojstva i kontraindikacije moraju se uzeti u obzir jednako. I bolje je konzultirati se s liječnikom prije nego počnete koristiti narodni lijek.
4. Upala očiju. Nasjeckajte 1 pupoljak klinčića. Pomiješajte prašak s vodom tako da se dobije kaša. Nanesite ga na zahvaćeno oko. Liječenje se provodi nekoliko dana.
5. Prehlada, kašalj, curenje iz nosa. Sameljite klinčić u prah i pomiješajte ga sa žličicom meda. Jedite smjesu vrlo polako, polako se otopi.
6. Kolera. U Aziji se ova bolest liječi odvarom klinčića. 5 pupoljaka začina doda se u tri litre vode i prokuha na 1 litru. Dobiveni odvar se pije do ozdravljenja.
7. Zubobolja. Žvačite 1 pupoljak klinčića nekoliko minuta. Ista metoda pomoći će vam da osvježite dah.

Klinčić (začin): korisna svojstva i kontraindikacije. Recepti u kozmetologiji

Karanfil je jedinstven po svojim svojstvima. Često se nalazi u kremama, losionima, balzamima. Može se koristiti i kod kuće. No, bez obzira na to koliko su klinčići dobri, korisna svojstva i kontraindikacije moraju se uzeti u obzir kada se koriste.

Možete napraviti osvježavajuću masku. Uzmite žlicu ljekarničke gline i vrhnja (možete mlijeko) i pomiješajte s tri kapi ulja klinčića i mente. Po želji dodajte žličicu meda. Pomiješajte sastojke dok ne postane glatka. Preklapanjesmjesu na licu, namakati 5 minuta. Operite lice vodom i namažite kožu hranjivom kremom.

Ulje klinčića pomoći će vam da se riješite akni, mitesera, rana. Lagano navlažite pamučni štapić u njemu, obrišite problematična područja kože. Provedite postupak 1 puta dnevno. Ulje klinčića pomoći će učiniti kožu zategnutijom. Uzmite dio dnevne kreme, dovoljan za jedno nanošenje, i dodajte 1 kap ulja.

Za masnu kožu pomiješajte s čajnom žličicom kozmetičkog proizvoda 2 kapi eteričnog ulja klinčića. Nanositi svakodnevno. Koristeći začin u kozmetičke svrhe, morate zapamtiti da klinčići imaju korisna svojstva i kontraindikacije. Recepti se moraju striktno pridržavati, inače možete dobiti teške opekline.

Klinčić u kuhanju

Tradicionalni način upotrebe klinčića u kuhinji je priprema marinada za povrće, meso i gljive. Začin daje jelima pikantan okus i izvrstan je konzervans. Dobro se slaže s kupusom i drugim povrćem, mesom, ribom, savršeno nadopunjuje juhe i juhe, hladna predjela. Dodaje se tijekom dinstanja s cijelim pupoljcima. Za pripremu pržene hrane koristi se u mljevenom obliku. Slastičari svojom pažnjom ne zaobilaze začin. Uključen je u recepte za kompote, punčeve, kuhana vina, pudinge, slatkiše, medenjake, kolačiće. Začin je najbolje kombinirati s cimetom kako okus klinčića ne bi zapekao. Za vrijeme mijesenja tijesta dodaju se klinčići. Za 1 kg dovoljno je staviti 2 pupa. U piće se ne stavlja više od 2 pupoljka po 1 litri. Uvrijeme kuhanja, klinčići se dodaju u posljednjem trenutku. Ne smije se kuhati, inače će izgubiti svoju divnu aromu. Ako stavite previše klinčića, tada jelo može postati preslatko, pa čak i gorkastog okusa. Ako jelo sadrži ocat ili proizvode koji sadrže alkohol, onda se ovaj začin ne može dodati. Okus hrane će postati gorak. Kada koristite nekoliko začina u receptu, klinčići bi trebali činiti sedminu njihovog ukupnog broja. Inače, može ugušiti okus i miris drugih začina.

Kako odabrati i pohraniti

Bolje ga kupiti cijelog, mljeveni začin se brzo kvari i nije tako mirisan. Boja karanfila treba biti crveno-smeđa, pupoljak mora biti mastan, a grančica savitljiva. Što karanfil izgleda suši, to je stariji. Njegov miris i okus nisu tako bogati kao svježi klinčići, ali ga možete koristiti za hranu. Da biste provjerili prisutnost eteričnog ulja, morate umočiti pupoljke u posudu s vodom. Dobar karanfil će se držati uspravno s podignutom glavom. Ako je začin ležao vodoravno, onda je vrlo star. Čuvajte klinčiće u dobro zatvorenoj posudi na suhom i tamnom mjestu.

Zanimljive činjenice

Klinčić se često koristi u parfumeriji. Čuvena kompozicija Paloma Picasso sadrži ovu začinsku notu u svojoj aromi. Parfumeri klinčiće nazivaju kraljicom začina.

Začin nije bio popularan u Sovjetskom Savezu. Zamijenjena je sličnom bojom okusa.

Začin klinčića i cvijet karanfila nisu povezani. Začinuzgaja se iz sjemena stabla iz obitelji mirta, koja raste isključivo u tropima. Klinčić je jedinstven prirodni proizvod, jer se koristi u raznim područjima života: kuhanju, medicini, kozmetologiji. Sve točke moraju se uzeti u obzir pri korištenju začina kao što je klinčić - korisna svojstva i kontraindikacije moraju se detaljno proučiti.