Halva od pistacija: proizvođač, kalorije, okus, koristi i štete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kao što poslovica kaže: "Koliko god govorili "halva", neće postati slatko." Ali ako jedete halvu, možete dobiti veliko zadovoljstvo. Što se zanimljivo može reći o njoj? Pogotovo o tako neobičnom proizvodu kao što je halva od pistacija.

Izlet u povijest

Halva je drevna slatkoća. Potječe iz Perzije, odnosno suvremenog Irana, a prvi spomen o njemu datira iz 5. stoljeća pr. U Rusiji se pojavio tek u 20. stoljeću, ali se dobro ukorijenio i svidjelo se našim sunarodnjacima. U Perziji je čak postojala posebna profesija - obrtnici koji su pravili halvu zvali su se kanda-latch. Nije bilo lako pripremiti deliciju, na primjer, pjenastu vruću masu morali ste razvlačiti golim rukama. To je zahtijevalo veliku vještinu, pa je halva bila vrlo cijenjena i nije se mogla nazvati svakodnevnom hranom.

Prije svega halvu su jele ljepotice iz harema. Osim toga, ova slatkoća služila je kao hranjivi obrok za ratnike i pomagala u održavanju snage. Nijeiznenađujuće - sjemenke i orašasti plodovi sadrže ogromnu količinu masti i prilično su bogati proteinima. A med, koji se u davna vremena koristio umjesto šećera, izvor je brzih ugljikohidrata, svojevrsno brzo gorivo, kao i raznih vitamina i drugih korisnih tvari. Jasno je da ratnicima u bitci nije bila potrebna dijetalna hrana, već zasićena svim hranjivim tvarima koje su mogle brzo napuniti njihove energetske rezerve, pa je kalorijski sadržaj halve od pistacija bio prednost.

Tako drugačije

Mnogi vole ovu orijentalnu deliciju. Ali ne znaju svi koliko je raznolik. Najčešći u Rusiji su suncokretova halva i egzotičniji tahini, napravljeni od sjemenki sezama. U ove vrste halve, posebno u drugu, koja ima svjetliju nijansu, dodaju se i drugi orašasti plodovi i sjemenke, na primjer, kikiriki, kao i čokolada. Ali halva od pistacija ne nalazi se tako često u supermarketu ili čak na tržištu. Stoga mnogi nisu upoznati s njegovim okusom i nisu ni pomislili da postoji halva od pistacija ili s njihovim dodatkom.

Sve o pistacijama

Navikli smo da na jelovniku imamo pistacije u slanom obliku, ali je njihova upotreba mnogo raznovrsnija. Pistacije rastu na grmovima i stablima obitelji sumac, koji su uobičajeni u tropima i suptropima. Začudo, pistacija nije orah, već voće. Ima tanku crvenu ljusku, a unutra je sjemenka na koju smo navikli. Ima neobičnu zelenu boju za sjemenke i orašaste plodove. Njegova nijansa je čak i imenovanapistacija u čast ovog voća. Pistacije imaju i druga svojstva. Primjerice, školjke su im uvijek blago otvorene pa se lako gule i prodaju se neoguljene. Imaju ugodnu aromu, a od njih se proizvodi ulje.

Slatki suvenir

Najčešće turisti donose halvu od pistacija iz Turske kao hotel. Ovo je prikladan način da ugodite rodbini i prijateljima i podijelite egzotičan okus. Tursku halvu od pistacija proizvodi Koska. Mora se shvatiti da se ova poslastica ne sastoji samo od pistacija sa šećerom. Osnova sastava halve od pistacija je pasta od sezama i šećer, a pistacija u njoj ima samo 10%, međutim daju karakterističan okus i zelene mrlje. Recenzije kupaca govore da je za naše sunarodnjake, kao i ostali turski slatkiši, ova halva preslatka.

uradi sam

Što učiniti ako želite znati okus čiste halve od pistacija, bez drugih orašastih plodova i sjemenki? Možete pokušati sami napraviti ovo slatko. Za recept za halvu od pistacija potrebno je:

• 1,5 šalice neslanih pečenih pistacija.
• 0, 5 šalica šećera.
• 2 žlice mlijeka.
• 3 kapi esencije vanilije.
• Čaša vode.
• 5 žličica maslaca.

Kao što možete vidjeti iz sastojaka, ovaj recept nije prikladan za post ili vegane zbog prisutnosti mliječnih proizvoda. Da biste bez njih, možete zamijeniti maslac bilo kojim biljnim uljem bez jakog mirisa.

Dakle, kuhatidomaću halvu od pistacija, potrebno je oguliti orahe od ljuske i potopiti u kipuću vodu pola sata. Nakon toga morate pažljivo ocijediti vodu i omekšane orahe samljeti blenderom zajedno s mlijekom. Pasta od pistacija trebala bi biti sitnozrnasta mrvica. Zatim morate tamo staviti šećer i promiješati. Sada vam je potrebna neljepljiva tava. Na njemu polako otopite maslac. Na maslacu se prži pasta od orašastih plodova. Ovaj proces traje oko 15 minuta da se zgusne. Pastu se mora stalno miješati. Nakon prženja u smjesu možete ubaciti kap esencije vanilije.

Sada za izradu halve trebat će vam kvadratni oblik, 18x18 cm će biti dovoljno. Masa ostaje dok se potpuno ne ohladi, a zatim se nožem reže na kvadrate. Ovako se radi svaka halva, pa možete eksperimentirati i kuhati slatkiše ne samo od pistacija.

slatki bomboni od pistacija

A ovaj recept će se svidjeti i ljubiteljima prirodnih proizvoda i onima koji poste. Budući da se ova slatkoća sastoji od orašastih plodova i slatkih, viskoznih komponenti, također jako podsjeća na halvu. Za pripremu poslastice trebat će vam:

• 100 g pistacija.
• 4 žlice indijskih oraščića.
• Pola banane.
• 3 datuma.

Pistacije je potrebno oguliti i nasjeckati zajedno s indijskim orahom u blenderu. Jedna žlica smjese odvoji se za valjanje. Bananu i datulje također treba nasjeckati,pretvorio u pire. Ovo ljepljivo vezivo mora se pomiješati s maslacem od orašastih plodova. Od dobivene smjese možete oblikovati okrugle slatkiše ili bilo koji drugi oblik, prema procjeni kuhara. Zatim uvaljati u nasjeckane orahe. Kao što vidite, ovaj recept je prilično jednostavan. Pogodan je za one koji žele što više zamijeniti šećer drugim izvorima slatkoće, prirodnijim i zdravijim. Istina, jesti takvu poslasticu ne isplati se za one koji pate od alergija.

Pogodnost

Koristi i štete halve od pistacija su posljedica njenog sastava. Bilo koje sjemenke i orašasti plodovi bogati su korisnim tvarima, jer pohranjuju sve što je potrebno za buduću klicu koja se iz njih može razviti. Pistacije nisu iznimka. Sadrže korisne elemente kao što su kalij, magnezij, bakar i fosfor. B vitamini, posebno B6, mogu se naći u velikim količinama u ovim orašastim plodovima. Osim toga, pistacije sadrže antioksidanse koji usporavaju proces starenja i sprječavaju rak.

Halva od pistacija također je afrodizijak, pa je ovo odličan desert za zaljubljeni par. Ovo je također "bonus" koji donosi sastav pistacija.

Kao i druge vrste halve, preporučuje se sportašima pod velikim opterećenjem. Pomaže brzo nadoknaditi izgubljenu energiju. Ipak, halva od pistacija nije lijek i ne bi je svi trebali jesti.

Šteta

Prije svega, morate shvatiti da u halvi postoji ogromna količina šećera. Stoga ga ne bi trebali konzumirati dijabetičari i pretile osobe. Zdravi ljudi koji pratelik, treba ga jesti umjereno. Postoje i drugi razlozi zbog kojih nije mudro prejedati halvu. Može biti vrlo alergeno. Oni koji su skloni alergijama trebaju jesti vrlo male porcije i pratiti reakciju svog tijela. A ako sigurno znate za alergije na orašaste plodove i sjemenke, takav proizvod može biti jednostavno opasan po život. Osim toga, halva se teško apsorbira u tijelu, pa se također ne preporučuje osobama s bolestima gastrointestinalnog trakta, jetre i bubrega.