2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02
Soljena crvena riba delicija je često prisutna na svečanom stolu. Kupnja u trgovini nije jeftino zadovoljstvo. Svježa riba značajno se razlikuje po cijeni prema dolje. Ne biste li voljeli znati kako ukiseliti crvenu ribu kod kuće, uštedjeti mnogo novca, a možda i promijeniti okus delicije, a pritom se ravnati prema svojim osobnim preferencijama? Nije teško. Mali set proizvoda, ne više od tri dana - i ukusna riba, soljena vlastitim rukama, već je na vašem stolu!
Dakle, kako kiseliti crvenu ribu. Recept uključuje nekoliko jednostavnih sastojaka: pravu ribu, sol, začine (po ukusu), sol, šećer i često kopar.
Najprije morate odlučiti o vrsti proizvoda. Crvena riba pripada obitelji lososa. Za soljenje najčešće uzimaju lososa, pastrve, lososa, ružičastog lososa ili klete. Pastrva i losos smatraju se najnježnijim sortama.
Prije kiseljenja crvene ribe kod kuće, mora se u skladu s tim obraditi. Za početak, riba se mora temeljito oprati i očistiti od ljuski. Kožu možete ostaviti, nije potrebno odvajati filete. Nadalje, u procesu prerade od ribe, potrebno je rastrgati peritoneum i temeljito ga očistiti. Odvojite glavu, rep i peraje. Sve što nam je sada otpad, uz malu količinu riblje pulpe, može nam dobro doći kao jušni set za ukusnu riblju juhu. Dakle, ove dijelove ribe ne možete baciti, već je ostavite zamrznutu za kasnije. Zatim trup podijelimo na polovice duž grebena, pažljivo odvojimo kralježnicu i obalne kosti od pulpe. Bolje je nabaviti čist file - kosti otežavaju rezanje crvene ribe na stol. Što se tiče rebara, možete se voditi i vlastitim potrebama. Stoga se često namjerno izostavljaju, radije ih kasnije koriste u slanom obliku kao zalogaj za pivo.
To je sve, lešina je zaklana, a nama ne preostaje ništa drugo nego crvenu ribu posoliti kod kuće. Ovdje, kao što je već spomenuto, postoje mnoga odstupanja od pravila - kao i kod pripreme drugih jela, svaka domaćica ima svoju tajnu.
Sol treba koristiti krupnu, krupnu. Ispred sebe rasporedite dvije pripremljene polovice ribe i pospite ih solju i šećerom. Količina može biti različita - netko malo posipa i jedno i drugo, preferirajući malo posoljenu ribu, a netko posipa puno soli (do 4 žlice po kilogramu ribljeg filea, pa čak i više). Ako još uvijek ne znate kakav će biti rezultat, počnite sa "zlatnom sredinom" - pospite kilogram ribe s 2 žlice. l. soli i 1 žlica. l. šećera i sve to utrljajte u fil sa svih strana. Slijedite svoj ukus, učinite isto sa začinima po želji. Možete i bez njih. Često koristite mljeveni piment i estragon. Tada s ribom ne možete ništa, vrijeme će učiniti ostalo. Na dno posude u kojoj će se riba slati položite polovicu pripremljenog fileta kožom prema dolje. Odozgo se može poprskati limunovim sokom, staviti lovorov list i grančicu kopra. Ako želite dobiti uobičajeni klasični okus - ne morate ništa dodavati. Na vrh položite drugi dio fileta, sada s kožom prema gore. Sve to prekrijte platnenom salvetom i na vrh stavite nekakav teret - tako će se riba bolje posoliti. Sve to stavite na hladno mjesto, na primjer u hladnjak. Vrijeme soljenja ribe je oko tri dana. Možete ga upotrijebiti i ranije, već sljedeći dan, ali će biti lagano posoljen.
Neke domaćice radije kisele crvenu ribu u salamuri. Ovaj recept je sličan prethodnom, ali će riba biti spremna za jelo za nekoliko sati. Trup se priprema na potpuno isti način. Nakon toga se reže na kriške i stavlja u posudu za kuhanje. Salamura se priprema u posebnoj posudi, a pola litre vode se dobro pomiješa s dvije-tri žlice soli, a riba se prelije. Zatim se proizvod poklopi, na vrh se stavi ugnjetavanje i ostavi da se soli sat i pol do dva sata. Nakon tog vremena, salamura se ocijedi iprelijte ribu mješavinom koja se sastoji od čaše vode i žlice octa. U njemu riba treba ležati 3-5 minuta. Zatim narežite luk na kolutiće, pomiješajte ga s 50 g biljnog ulja, 3 lista lovora, 6-8 zrna papra i pripremljenim ribljim ploškama. Sve se to mora izmiješati i ostaviti 15-20 minuta. Vrlo brz i praktičan način kiseljenja crvene ribe kod kuće!
Umjesto salamure, octa i začina često se koristi votka (oko 50 g): posolite kriške, pospite šećerom, stavite kopar i prelijte votkom. Nekoliko sati - i riba je spremna!
Zadnja napomena - za soljenje ribe bolje je koristiti staklene ili inox posude!
Preporučeni:
Crvena slana riba: recepti za kuhanje. Kako kiseliti crvenu ribu kod kuće
Crvena riba se smatra nevjerojatno zdravom i ukusnom delicijom. Ružičasti losos, losos, pastrva - od njih se sprema nevjerojatan broj jela, a od njih se spravljaju i sushi te rolice te soli. Radi se o tome kako brzo i ukusno soliti crvenu ribu, želimo razgovarati u našem članku. Učiniti to sami nije tako teško, a rezultat je puno bolji od sličnog proizvoda iz trgovine
Kako pržiti crvenu ribu: savjeti s receptima
Većina ljudi zna pržiti crvenu ribu. Ali nisu svi dobrog okusa. Čini se da se ovdje ima što raditi. Ali ne, i u prženju ovog predstavnika vodenog svijeta postoje tajne koje će biti otkrivene u ovom članku
Marinada za ribu: zanimljivi recepti. Marinada za crvenu ribu
Riva, posebno ona crvena, koja je savršeno natopljena marinadom, ima vrlo sočan okus, a meso dobiva nevjerojatnu nježnost. Mnogo je zanimljivih nadjeva s kojima ćete stvoriti još jedno remek djelo kulinarstva
Dimljena pastrva. Kako pušiti pastrvu kod kuće
U kulinarstvu se pastrva koristi za pripremu raznih ukusnih salata i zalogaja. Ova se riba može pržiti, dinstati, kuhati, peći na roštilju, kuhati na pari - u bilo kojem obliku, uvijek se ispostavi da je vrlo ukusna, nježna i zdrava. Poznato je da je većina korisnih svojstava očuvana u ovom proizvodu tijekom pušenja. O značajkama i metodama kuhanja dimljene pastrve ćemo govoriti u našem članku
Kako je ukusno ispeći crvenu ribu u pećnici
Jedan od najčešćih načina kuhanja je pečenje. Omogućuje vam da sačuvate sva korisna svojstva proizvoda, otkrivajući njegov jedinstveni okus. Iz ovog članka naučit ćete kako peći crvenu ribu u pećnici