Kako kiseliti mast kod kuće: najbolji recepti i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Sloj je proizvod koji ne samo da mnogi vole, već je i vrlo koristan. Mnogi ga obožavaju zbog originalnog okusa. Posebno su zanimljive ako se mast jede u slanom obliku. Na ovaj način ga možete kuhati i kod kuće - za to će trebati malo vremena, ali na kraju možete dobiti jedinstven proizvod koji će se svidjeti svim kućanstvima i, naravno, pozvanim gostima.

Kako ukiseliti ukusnu slaninu da se otopi u ustima? Kako pravilno odabrati ovaj proizvod i koji je najbolji način za kiseljenje? Više o svemu tome kasnije.

Kako odabrati savršenu masnoću

U pravilu se mast kupuje na štandovima za soljenje. Koji komad da odaberem?

Prije svega, prilikom njegovog stjecanja treba obratiti pažnju na boju masti. Idealna opcija su komadi koji imaju nježanružičasta nijansa ili čisto bijela. To znači da je ovaj proizvod svjež, dobiven od mlade svinje. Kada se skuha, bit će jako mekana i samo se topiti u ustima. Žuta boja komada ukazuje na krutost masti, koja nije baš prikladna za soljenje - takav proizvod se mora poslati u juhu.

Još jedna stvar na koju treba obratiti pažnju je prisutnost čekinja na koži. U idealnom slučaju, ne bi trebalo biti, jer je mnogo ukusnije koristiti ovaj proizvod u gotovom obliku ako se jede s kožom. Ako je moguće rezati, onda to učinite na tržištu. U tom slučaju treba obratiti pažnju na to koliko lako nož reže kožu: ako je lako, onda je mast svježa i idealna za soljenje.

Još jedna točka na koju svakako treba obratiti pažnju pri odabiru svinjske masti je aroma svježeg komada. U idealnom slučaju, trebao bi biti ugodan i suptilan - to također govori o svježini i kvaliteti proizvoda.

I na kraju, morate obratiti pažnju na debljinu komada. U slučaju da je veći od 6 cm, najbolje je suzdržati se od takve kupnje. Najbolja opcija su komadi čija je širina 4-5 cm. Također se ne isplati uzimati tanje od navedenog parametra - neće imati potreban bogat okus.

Suho soljenje

Koliko je ukusno soljenje svinjske masti na suhi način, odnosno samo trljanjem? Možete koristiti minimalni set začina, koji se sastoji od crnog papra i soli.

Kako sušiti mast? ZaDa biste to učinili, morate uzeti odabrani komad i očistiti ga od prljavštine, ako postoji (nepoželjno je prati proizvod). Za 1,5 kg masti treba napraviti mješavinu od 5 g mljevenog crnog papra i 100 g krupne soli (nije preporučljivo uzimati sitnu sol). U dobivenu smjesu potrebno je uvaljati odabrani komad masti koji se najprije može prerezati na 2-3 jednaka dijela. Nakon toga, komadiće treba pažljivo, ali čvrsto upakirati u kontejner.

U posebnoj posudi nasjeckajte 4-5 češnja češnjaka i pospite ih svinjskom mašću. Nakon što su svi koraci pripreme završeni, mast se može pokriti i staviti na najnižu policu u hladnjaku 5-7 dana, nakon čega će biti spremna.

Soljenje u tegli

Upotrebom ove opcije kiseljenja slanine možete dobiti gotov ukusan i mirisan proizvod za samo 3-4 dana, što pokazuju recenzije.

Za pripremu potrebno je u tavu uliti litru vode, dodati 6 žlica soli i nakon dobrog miješanja staviti na vatru. Nastavite miješati dok se sol potpuno ne otopi u tekućini.

U zasebnoj suhoj zdjeli trebate pomiješati određeni set začina, koji mora uključivati malu količinu pimenta (možete uzeti mljevenog), 3 lista lovora, kao i prstohvat raznih začina po ukusu (idealan set bi bio: anis, korijander, kumin i kardamom). Nakon toga treba ih lagano zgnječiti žlicom i kad prokuha poslati u lonac sa slanom vodom. Nakon toga, rasol se mora odmah uklonitiploče.

Kad se tekućina u tavi ohladi, u nju pošaljite pet režnjeva češnjaka, prepolovljenih i malo zgnječenih, sve promiješajte i ovom smjesom prelijte slaninu koju ste prethodno stavili u staklenku.

Svima koji slijede ovu tehnologiju kiseljenja slanine kuhari preporučuju gušće slaganje komada - tako se mnogo ukusnije mariniraju i budu sočnije. Također možete sami podesiti razinu soljenja proizvoda: što duže stoji zatvoren u hladnjaku, to će postati slaniji.

U salamuri s ljuskom luka

Kako brzo ukiseliti mast kod kuće da ispadne sočna, ukusna i mirisna? To se može učiniti prema ovdje predstavljenom receptu, jer će biti gotovo za samo jedan dan.

Da biste ga pripremili prema ovom receptu, trebate uzeti 1,5 kilograma masti, koja bi trebala biti sa slojem - tako da će, prema recenzijama hostesa, biti puno ukusnije u gotovom obliku.

Posebno se treba opskrbiti i ljuskom luka, za koju će biti potrebno oko 50 g - potrebno je staviti na dno posude od 3-5 litara i na nju staviti slaninu narezanu na krupnije komade. Poželjno je oprati ljusku prije polaganja. Povrh svega potrebno je ravnomjerno uliti 100 g soli (poželjno je uzeti veću), nekoliko graška crnog pimenta, kao i pet češnja češnjaka i tri nasjeckana lista lovora. Kako bi gotov proizvod bio jako mirisan, češnjak prije stavljanja treba lagano zgnječiti vilicom ili žlicom.lonac za pirjanje. Sav sadržaj potrebno je preliti s 1,5 litara hladne pročišćene vode i staviti na štednjak da se zagrije. Nakon što voda prokuha, potrebno je pustiti da kuha 10 minuta i odmah smanjiti vatru na minimum, ostaviti da odstoji još 10 minuta i maknuti s vatre. U ovom obliku, sadržaj lonca treba ostaviti da se kuha na hladnom mjestu jedan dan, ispod poklopca - nakon tog vremena zalogaj će biti spreman.

Vruće kiseljenje s češnjakom

Sigurno je svaka domaćica - ljubiteljica ovog proizvoda više puta razmišljala kako ukiseliti mast s češnjakom kod kuće. Za pripremu zalogaja na ovaj način potrebno je pripremiti lonac u koji je potrebno uliti 1200 ml vode, pustiti da prokuha i ohladiti na srednju temperaturu. Čim se to dogodi, u tekućinu treba poslati zgnječenu mješavinu začina, koja se sastoji od tri žlice soli s toboganom (malo), nekoliko graška crnog pimenta i pakiranja mješavine začina posebno kupljenih u trgovini za soljenje svinjske masti. Nakon toga, cijeli sadržaj posude mora se temeljito izmiješati dok se granule soli ne otope. Kada se to dogodi, salamuru treba preliti sa 500 g svinjske masti, prethodno stavljene u staklenku.

Da bi se slanina na taj način posolila, komadiće proizvoda prvo se moraju narezati na trake dužine ne duže od 12-15 cm. Treba inzistirati do kuhanja 3-4 dana.

Soljenje dimljenja

U slučaju da se planira naknadno dimljenje slane svinjske masti kod kuće,možete koristiti ovaj način pripreme. Kako brzo ukiseliti mast, ukusno i da se topi u ustima?

Za početak treba uzeti komad proizvoda (poželjno je da prođe oko 2-3 dana od klanja životinje) i izrezati ga na velike kvadrate. Svaki od njih treba obilno podmazati krupnom soli. Nakon toga, svaki komad treba poslati u jednu veliku tavu, u kojoj će se odvijati proces soljenja. U ovom trenutku morate obratiti pozornost na činjenicu da se komadi moraju postaviti s kožom prema dolje. Nakon što se proizvod stavi u posudu, sve praznine koje su nastale između komada također treba posuti solju. U ovom obliku mast se mora staviti ispod poklopca i staviti na hladno mjesto nekoliko dana.

Spicy Ambassador

Kako ukiseliti slaninu da se topi u ustima i bude jako mirisna? Odgovor na ovo pitanje omogućuje vam da dobijete recenzije: domaćice kažu da se u procesu kuhanja trebaju koristiti samo pravi začini.

Za pripremu ljutog zalogaja potrebno je prethodno skuhati salamuru koja se sastoji od 1,5 litara pročišćene vode, nekoliko zrna papra, čaše soli, 5-6 režnjeva češnjaka (prethodno nasjeckanog) i par zaliva lišće. Nakon što se ohladi i natopi, u tekućinu treba staviti komade slanine narezane na velike komade. S takvim sadržajem, tavu se mora staviti na hladno mjesto, pokriti poklopcem.

Nakon tri dana, sadržaj lonca treba staviti na štednjak i zagrijati do vrenja, a zatim kuhati na laganoj vatri pola sata. Nakon što se salamura ohladi, komadi bi trebaliizvadite i osušite papirnatim ručnicima. Zatim ih treba natrljati mješavinom od četiri zgnječena češnja češnjaka, prstohvata crne i isto toliko crvene mljevene paprike. Proizvod se mora staviti u plastičnu vrećicu i poslati u hladnjak.

Salo, soljeno u salamuri

Kako ukiseliti mast kod kuće za ljubitelje ljuto-slane hrane? Da biste to učinili, možete koristiti salamuru - posebnu otopinu koja se priprema od 1,7 šalice soli i iste količine vode. Mora se staviti na vatru, dovesti do vrenja, zatim isključiti štednjak i ohladiti tekućinu na 20 stupnjeva.

U međuvremenu, u teglu od litre staviti prethodno pripremljene komade slanine koje se prvo mogu narezati na manje komade (po 100-150 g). Između komada potrebno je ravnomjerno položiti sljedeće začine: 3 lista lovora, pet graška crnog papra i tri zgnječena češnja češnjaka. Sve sastojke prelijte salamurinom i, poklopljeno poklopcem, ostavite da se mariniraju na hladnom mjestu.

Brzi put

Kako brzo ukiseliti mast? Da biste to učinili, možete koristiti metodu predstavljenu ovdje.

Za 1 kg svinjske masti pripremite mješavinu začina koju treba sastojati od 100 g soli, 10 g mješavine paprika (prodaju se u vrećicama), par češnja češnjaka (prethodno je zgnječeno)), i 5 g kurkume. Nakon toga, odabrani komad proizvoda mora se izrezati na trake srednje debljine i svaku od njih obrisati začinima. U ovom obliku, trake moraju biti položene na pločui ostaviti na sobnoj temperaturi par sati. Nakon predviđenog vremena, začine morate pažljivo ukloniti nožem, a slaninu poslati u hladnjak - nakon 30-40 minuta bit će gotova.

U adjiki

Možda će se mnoge domaćice sada iznenaditi, ali možete brzo i ukusno ukiseliti mast u ađici. Da biste to učinili, pripremite kilogram masti s utorom, narežite ga na kriške i pažljivo premažite svaki komad mješavinom čaše adjike i 100 g soli. Nakon toga proizvod treba staviti na dno posude i sav sadržaj posipati mješavinom od tri zgnječena lista lovora i istog broja češnja češnjaka, na isti način nasjeckanih. U ovom obliku mast treba čuvati nekoliko dana na sobnoj temperaturi, nakon čega komadiće umotati u foliju i odložiti na hladno mjesto.

Sloj iz paketa

Kako ukiseliti mast kod kuće da bude jako mirisna i ukusna? Možete koristiti metodu kuhanja u vrećici.

Da biste to učinili, uzmite par kilograma proizvoda, narežite ga na poluge srednje veličine i obilno premažite pripremljenom mješavinom začina. Trebao bi sadržavati sljedeće sastojke: 2/3 šalice soli, 6 zgnječenih češnja češnjaka i po jedan prstohvat crvenog i crnog papra. Buduće predjelo treba čvrsto zamotati u polietilen i staviti u hladnjak - za pet dana mast će biti spremna.

Kako ukiseliti domaću mast sa češnjakom po ovom receptu da bude gotova za tri dana? Tajna je jednostavna: prije trljanjakomade sa začinima, preporuča se napraviti male poprečne rezove - u njih možete umetnuti češnjak.

Sa zelenilom

Još jedna opcija kako ukusno ukiseliti mast. Da biste to učinili, morate uzeti svježi proizvod, izrezati ga na komade srednje debljine i odrezati kožu. U svaki od njih treba obilno nabiti tanki češanj češnjaka.

Kako ukiseliti slaninu u staklenki po ovom receptu da bude pikantna i jako mirisna? Tajna uspješnog zalogaja leži u pravom setu začina. Da bi ispao uspješan, trebali biste koristiti trgovinski set napravljen posebno za soljenje svinjske masti. U to se mora dodati sol, kao i sitno nasjeckani kopar i peršin. Nakon što ste dobro izmiješali dobivenu masu, svaki komad obilno istrljajte, slaninu stavite u staklenku, sve zajedno pospite s još par žlica krupne soli. Nakon toga, spremnik mora biti čvrsto uvijen i dobro protresen kako bi svi začini bili ravnomjerno raspoređeni. Teglu morate staviti u hladnjak - nakon 5 dana grickalica će biti potpuno spremna.

Najprikladniji začini

Naravno, svaka domaćica ima pravo eksperimentirati, birajući svoje vlastite načine kiseljenja svinjske masti. Kako bi ovakvi eksperimenti bili uspješni, preporuča se da se upoznate s popisom začina koji su idealni za ovu svrhu.

Naravno, za pripremu slanog zalogaja možete uzeti paketiće začina koji se u trgovinama prodaju već gotovi. Međutim, ako je prihvaćenoodluka da začinjenu masu skuhate sami, onda je u njoj potrebno koristiti sušeni lovor, češnjak i crni papar - ovi sastojci su potrebni za okus. Osim toga, mast se odlično slaže s kimom, timijanom, paprikom, korijanderom, čilijem, đumbirom, a u nekim slučajevima i sa suhim koprom i sunelima.