Soljenje haringe cijele i u komadima: metode i recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ponekad nedostaje neki manji detalj za ukrašavanje ručka ili večere: svježi krastavac, salata, možda začin. Često domaći ili kupljeni grickalice postaju dodatak stolu. U staklenke možete uvaljati bilo što, jer će samo tako proizvodi ostati u pravom obliku. Što kažete na kiseljenje haringe?

Značajke

Ako ne svi, onda većina ljudi voli ribu. Zdrav i ukusan, odlično se slaže s bilo kojim prilogom, a može i sam postati međuobrok.

Za građane Rusije najčešće je jesti slanu haringu s maslacem i lukom. Ova je opcija prikladna za večeru, kada se poslastica poslužuje s kuhanim krumpirom, svježim ili kiselim krastavcima ili uz laganu salatu. Obično se riba dugo ne bere, izbjegavaju nepotrebne začine, jer je već tako dobra. I uzalud.

Prvo, soljenje haringe je praktično. Možete kupiti nekoliko trupova odjednom, kiseliti ih, a zatim ih upotrijebiti nakon nekog vremena. Štedi novac (prilikom kupnjeproizvod za promociju, na primjer) i vrijeme, jer je puno ugodnije brzo skuhati prilog i odmah dobiti gotov ukus nego opet petljati.

Drugo, ukusno je. Osim klasične haringe s maslacem i lukom, postoji mnogo drugih načina kuhanja ove ribe. Ako ga niste probali, svakako isprobajte jedan od dolje navedenih recepata.

U salamuri

Ovaj recept za soljenje haringe trajat će samo jedan dan, ali rezultat će premašiti sva očekivanja. Nećete se morati petljati, sve se radi vrlo jednostavno.

Potrebno:

• Trušina ribe - 1-2 komada
• Morska sol - 2 žlice. l.
• Lavrushka - 2 lista.
• Ocat 6% - 2 žlice. l.
• Voda - 1-2 šalice.
• šećer, papar, zrna korijandera - po ukusu.

Kuhanje:

1. Počnite s pripremom marinade. Zakuhamo vodu, dodajući sve naznačene začine bez lovorovog lista i octa. Svaki začin bit će dovoljan za žličicu. Bolje je malo preliti, probati i po potrebi dodati još. Čim salamura zakuha pričekajte 3 minute i ulijte ocat, ubacite lovorov list. Isključite i ohladite.
2. Prethodno odmrznutu i oguljenu haringu stavite u posudu gdje se kasnije može pritisnuti prešom. Važno je da svi trupovi budu ravnomjerno raspoređeni. Ostaje preliti ribu dobivenom marinadom, držati pritisnutu (npr. tanjurom, te pritisnuti napunjenom staklenkom za težinu) i staviti u hladnjak na 24 sata.

Evo ovako jednostavnog i ukusnog soljenja haringe. Bolje je isušiti salamuru u budućnosti, ali ako je planiranočuvaj neko vrijeme, bolje je ostaviti. S vremenom će riba ležati 1-2 tjedna.

komadi predjela

U ovom receptu za soljenje haringe nema ništa komplicirano, ali prvo je morate čačkati i narezati na komade.

Potrebno:

• Trušina ribe - 1-2 komada
• Voda - 1-2 šalice.
• Paprika (po mogućnosti grašak) - do 7-8 graška.
• Lavrushka - 2 lista.
• šećer, sol - po ukusu.

Započnimo:

1. Rezanje haringe nije tako teško. Prvo se odrežu glava i rep, a zatim se skine koža. Zatim se trbuh pažljivo otvara i uklanja sav sadržaj trbušne šupljine. Kavijar može ići i na soljenje. Ostaje ukloniti kosti. Sada trup treba oprati pod slavinom, a meso narezati na komade.
2. Za pripremu salamure prokuhajte vodu, a zatim dodajte sve navedene začine po ukusu. Ohladite dok ne postane mlako.
3. Stavite ribu u posudu sa slanom vodom i ostavite jedan dan u hladnjaku. Nakon toga, komadi se mogu prenijeti u prikladniji spremnik (teglu ili posudu), ne zaboravite ostaviti salamuru. Haringa bi trebala stajati još jedan dan, a nakon toga možete sigurno jesti.

Soljeni komadići haringe mogu stajati oko 10 dana, ali će se najvjerojatnije jesti u sljedećih nekoliko dana. Vrlo ukusno!

S maslacem i lukom

Čini se da se u ovom receptu koriste najklasičniji proizvodi, ali zahvaljujući nekim trikovima, haringa će se čuvati više od tjedan dana, a okus će se činiti malo drugačijim.

Potrebno:

• Trušina ribe - 1-2 komada
• luk - 2 velika ili 3-4 mala.
• Ocat 9% - 2 žlice. l. (po ukusu).
• Soli po ukusu.
• Suncokretovo ulje - 1-2 žlice. l.
• papar (mljevena) - 1-2 žličice. (po ukusu).

Kuhanje:

1. Ribu očistiti, pažljivo izvući iznutrice, zatim odstraniti kosti i kralježnicu, meso narezati na male komadiće kako bi kasnije bilo zgodno za jelo.
2. Luk (stavite prema vlastitom nahođenju) ogulite, a zatim narežite na kolutiće ili poluprstenove. Dobivene kriške isperite u vodi kako ne bi bilo nepotrebnog peckanja, već samo mirisa.
3. Povrće dok ostavite sa strane i vratite ribi. U toplu vodu dodajte sve začine u odgovarajućoj količini, ocat, isto toliko ulja i stavite haringe u salamuri. Bolje ga je kušati unaprijed da ne bude previše kiselo. Haringa bi trebala tako stajati oko 7 sati, možete i više, pogledajte izgled i okus.
4. Luk treba namočiti na ovaj način. Prije toga vodu morate začiniti s 1 žličicom octa i biljnog ulja. Bit će spremno za sat ili dva.

Uzimamo pripremljenu staklenku (sterilnu) i stavljamo ribu i luk u slojeve. Pod plastičnim poklopcem, soljenje haringe u uljnoj salamuri trajat će više od tjedan dana.

holandska haringa

Recept je daleko od klasičnog, ali vrlo dobro izgleda. Riba će izgledati lijepo u tegli, a u budućnosti će postati i pravi ukras stola.

Potrebno:

• Riblje truplo- 1-2 komada
• Mrkva - 2 komada
• Luk - 2-3 mala luka.
• Limun - pola.
• Lavrushka - 2 lista.
• Suncokretovo ulje - prema kapacitetu limenki.
• Šećer, sol i papar u zrnu - po vašem ukusu.

Kuhanje:

1. Najprije morate izrezati haringu na male komadiće. Prije toga sve trupove (količinu sami odaberite) potrebno je dobro očistiti, isprati i ukloniti s kosti.
2. Mrkvu i luk potrebno je oguliti i oprati. Zatim mrkvu nasjeckajte na krupno ribanje, a luk nasjeckajte na tanke poluprstenove ili kolutiće. Limun također operite i narežite na tanke ploške. Istovremeno pripremite "posip" - pomiješajte žlicu soli (s vrhom) i upola manje šećera.
3. Počinjemo slagati proizvode u unaprijed pripremljene staklenke. Šaljemo luk na dno, posipamo smjesom odozgo, stavimo list peršina. Slijedi sloj ribe. Na to stavljamo limun, mrkvu i luk u malim količinama, ali ravnomjerno. Zatim opet sol, šećer, peršin, papar. Zatim još jednu ribu. Na vrh stavite limun, povrće i tako dalje. Povrće mora biti na samom vrhu spremnika.
4. Čim se sve staklenke napune i proizvodi iscrpe, svaku se mora napuniti biljnim uljem gotovo do vrha. Praznine mogu stajati u hladnjaku ili čak u podrumu ispod željeznog poklopca. Ukusno možete jesti tek nakon nekoliko dana.

kamčatska haringa

U sastavu nećete vidjeti nikakve posebne začine, a sam recept će se činiti dobrojako jednostavno. Međutim, riba će ispasti vrlo mirisna i nježna.

Proizvodi:

• Haringa - 1-2 komada
• Luk - 4-5 glavica luka.
• Bilno ulje - prema kapacitetu limenki.
• Ocat 70% - 1-2 žlice. l.
• Sol, biber (može i crveni) - po ukusu.

Kuhanje:

1. Izrežite ribu, uklonite nepotrebnu unutrašnjost, a također uklonite glavu i peraje. Zatim izrežite trup na komade srednje veličine kako biste ih kasnije mogli jesti.
2. Uklonite ljusku s luka i narežite na tanke poluprstenove. Trebalo bi ga biti dosta, stoga sami prilagodite količinu.
3. Sada uzmite veliku prikladnu posudu u koju će stati svi proizvodi. Tamo pošaljite haringe, luk i sve ostale dodatke. 1 djelomična žlica bit će dovoljna, ali ako volite kiselije zalogaje, možete dodati još malo. Temeljito promiješajte sadržaj, izlomite luk na zasebne komade. Trebali biste dobiti najhomogeniju masu. Dodajte malo hladne vode tako da se, kada se pritisne, podigne i lagano prekrije ruku, a zatim potpuno nestane.

Snack se može smotati, ili ga možete jednostavno staviti u hladnjak u posudu. Riba će biti gotova za par sati. Vrlo zgodan način za soljenje haringe za skori dolazak gostiju.

Brza haringa

Ovaj recept zahtijeva malo više sastojaka, ali ovo je jedna od najbržih kiselih haringa.

Proizvodi:

• Haringa - 1-2 komada
• Maslac - 2-3 žlice. l.
• Luk - 2-3 mala luka
• Sol, šećer - po 20 g (po 1 kg ribe).
• Lavrushka - 4-5 listova.
• Senf (može biti zrna ili francuski) - 1-2 žlice. l.
• Papar grah - nekoliko graška.
• Vinski ocat 5% - 1-2 žlice. l. (po ukusu).

Kuhanje:

1. Pripremite ribu prema svim gore opisanim standardima. Kada je trup potpuno očišćen od viška "smeća", dobro ga isperite, uklonite kosti i narežite na komade bilo koje prikladne veličine.
2. Lukovice skinite ljuske, izrežite na velike poluprstenove.
3. Nabavite praktičan spremnik s poklopcem u koji ćete kasnije čuvati svoj zalogaj. Na dno rasporedite haringu, na vrh luk i sve naznačene začine. Dodajte na oko kako želite. Za ljubitelje slabo slane ribe naznačeni su omjeri soli i šećera, pa možete dodati i više. Dobro promiješajte soljenje i za jedan dan poslužite za stol.

Požurite veleposlaniče

Ukupno, sve radnje neće vam oduzeti više od pola sata. I što je najvažnije, po ovom receptu riba se može čuvati u staklenkama, a stajat će sigurno nekoliko mjeseci.

Potrebno:

• Haringa - 1-2 trupa.
• Sol - 2-3 žlice. l. (po ukusu).
• Luk - 2-3 srednja luka.
• Suncokretovo ulje - prema kapacitetu limenki.

Kuhanje:

1. Haringu oguliti od kože, odstraniti peraje i kosti, odrezati glavu. Po grebenu podijeliti na dva dijela. Posolite s obje strane po ukusu. Što više začina ima, to će predjelo biti slanije. Ostavite da se marinira sat i pol.
2. Uklonite višak masnoće i soka sa haringe salvetama. Sada izrežite na komade odgovarajuće veličine.
3. Oguljeni luk narežite na pola prstena. Zatim u unaprijed pripremljene staklenke (možete koristiti posudu ako se ne planira daljnje skladištenje) na dno stavite sloj povrća, zatim ribu i tako na vrh. Nema potrebe za prelivanjem između slojeva. Posljednji u teglici je svakako luk. Sada dolijte ulje i zarolajte.

Snack možete pojesti nakon 4 sata, ali što se dulje soli, ispada ukusnije. Ova opcija će biti idealna za soljenje haringe Ivasi i drugih sorti. Dobar tek!

Soljenje cijele haringe

Priprema ribe u komadima traje dulje, ali je ubuduće prikladnije poslužiti i jesti. Gotov rezultat ovog recepta će vas ugodno iznenaditi, a za soljenje će trebati dosta vremena.

Proizvodi:

• Haringa - 2 trupa.
• Šećer - 0,5 žlice. l.
• Češnjak (po mogućnosti sušeni) - 2 žličice
• Sol, papar - prema vlastitom nahođenju.
• korijander (mljeveni) - 1 žličica

Započnimo:

1. Ribu nije potrebno pripremati, možete je posoliti iznutra i glavom, ali možete sve izvaditi unaprijed. Dobro operite trup.
2. Pomiješajte sve začine u zdjeli, a zatim ih utrljajte na ribu, a zatim je zamotajte u plastiku. Omot treba biti umjereno gust, bez dodatnih praznina. Za mariniranje će trebati oko 2 dana.

Ovo ukusno poslužite s pire krumpirom ili upotrijebite kao začinjeno predjelo uz kruh.

Savjeti za pohranu

Ako planirate spremati praznine na duže vrijeme, tada ih morate ne samo ispravno sačuvati, već i odabrati prave uvjete skladištenja. Staklenke haringe, u principu, su, kao i svaka druga - na hladnom. Hladnjak ili podrum, ako su dostupni, dobro su za to. U ekstremnim slučajevima, praznine se mogu staviti na balkon i dobro zamotati da se ne smrznu.

Ako se baš volite baviti konzervacijom, opremite se posebnim kutkom u koji će biti pohranjene sve staklenke. To može biti, kao što je gore spomenuto, bilo koje hladno mjesto, ali u nedostatku takve mogućnosti, čak će i slobodna ladica ormara moći.

Savjeti za kuhanje

Kao što ste vjerojatno već primijetili, gotovo svi recepti koriste iste proizvode. No, ponegdje se pojavljuju začini poput korijandera. Ne bojte se ovog začina, jer uz njega ide haringa. Također, klinčići i drugi mirisni začini često bljeskaju u salamuri. Neće moći pokvariti hranu, već će je, naprotiv, jako ukrasiti.

Obratite pažnju na veličinu komada. Što su veće, riba treba dulje biti soljena. U nedostatku kože, meso se brzo natopi marinadom, a za cijeli, gotovo nerazrezan trup trebat će nekoliko dana, pa čak i tjedan dana.