Soljenje haringe kod kuće brzo i ukusno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Morska riba je vrijedan izvor korisnih i potrebnih vitamina i minerala. Ali netko tko živi daleko od obale ne može si priuštiti stalno svježe morske plodove. Za njih je izlaz kupiti smrznutu ili ukiseljenu ribu.

Haringa uživa veliku vrijednost i popularnost na našem području. Kod nas se prodaje ne samo gotova za jelo, već jednostavno zamrznuta. Svaka domaćica može se nositi sa soljenjem haringe kod kuće, kako ne bi preplatila gotov proizvod i napravila jelo koje će se sigurno svidjeti svim članovima obitelji. Da biste to učinili, samo trebate odabrati najoptimalniji recept. U nastavku ćemo vas upoznati s nekoliko njih. Stoga vam od sada ukusno soljenje haringe kod kuće više neće predstavljati problem.

Značajke odabira proizvoda

Prije nego što svladate recepte za soljenje haringe kod kuće, morate shvatiti koje su sirovine najprikladnije za te svrhe.

Naravno, najbolja opcija bi bila korištenje ohlađene ribe. Ona je najvišesvježe i najkvalitetnije. Njegovo stanje možete odrediti po karakterističnom mirisu, prirodnom sjaju i svijetloj boji škrga. Osim toga, riba mora biti masna. To se određuje debljinom leđa: što je masnije, to je meso masnije.

Ako ne možete pronaći svježi proizvod, možete kupiti smrznutu haringu. Pogodan je i za soljenje kod kuće. Vrijedno je obratiti pažnju na činjenicu da su trupovi cijele, a ne slomljene ili pretučene. Ako se riba prodaje u ledenoj glazuri, onda bi trebala biti glatka, a ne napuknuta. Trup treba ravnomjerno pokriti.

Ribu morate postupno odmrznuti. Za to bi najbolja opcija bila hladnjak. Ako koristite intenzivniju metodu u vodi ili mikrovalnoj pećnici, struktura fileta će postati labava, a okus haringe će se malo pogoršati.

Priprema za daljnju obradu

Što dalje s ribom ovisi o tome koji ste recept za soljenje domaće haringe odabrali. Lešine možete ostaviti cijele. Nije ih potrebno iznutriti, ali je ipak bolje ukloniti škrge.

Postoje opcije soljenja u obliku fileta ili odreska. U tom slučaju ribu se mora izrezati, ukloniti sve iznutra i temeljito isprati. Preporučljivo je ukloniti sve kosti iz fileta kako kasnije ne bi predstavljale opasnost za one koji će pojesti gotovo jelo.

Bolje je ne skidati kožu s fileta. Ispod nje je velika količina korisnih tvari zbog kojih ovu ribu toliko volimo.

Prije razmatranja određenih recepata potrebno je nekoliko riječireći o jelima u kojima će se prodavati. Mora biti plastična ili emajlirana kako se u salamuri i na ribi ne bi stvarali opasni spojevi koji uzrokuju oksidaciju metala solju i ostalim sastojcima koji se nalaze u marinadi. Također provjerite jesu li tijesni poklopci usklađeni s ovim jelima.

Najlakši recept

Prilično je lako kiseliti haringe u salamuri kod kuće. U ovom receptu nećemo navoditi konkretnu količinu sastojaka, jer proces njegove implementacije nije težak i prikladan je za bilo koju količinu haringe.

Prvo morate pripremiti ribu. Poželjno je da joj koža nije oštećena, inače file može biti preslan. Iz haringe treba izvaditi samo škrge, oprati, osušiti i staviti u zdjelu za daljnje kuhanje.

Salamura se priprema na sljedeći način: potrebno je zakuhati toliku količinu vode da potpuno pokrije svu ribu. Na primjer, za 2-3 trupa trebate oko 1,5 litara. Kada voda počne aktivno ključati, maknite je s vatre i počnite otapati običnu kuhinjsku sol. Potrebno mu je onoliko koliko se može otopiti u vrućoj tekućini. Kada kristali ostanu na dnu posude, tada je salamura spremna. Sada se treba ohladiti.

Možete ih odmah napuniti ribom, ili možete dodati svoje omiljene začine: lovorov list, mješavinu papra u zrnu, režnjeve češnjaka. Sve to za kuhanje mora se ostaviti u hladnjaku tri dana. Nakon toga, riba se može sigurno jesti. Ona će uzeti točno onoliko soli koja joj je potrebna da postane ukusno jelo.

Još jedan kiseli krastavčić

Soljenje ribe (haringe) kod kuće moguće je i na druge načine. Evo recepta za salamuru koja će vam također omogućiti da skuhate ribu za tri dana. Ali ne sadrži začine, što će se svidjeti ljubiteljima čistog ribljeg okusa bez suvišnih začina.

Za dva trupa haringe pripremite 2 žlice soli, po jednu od šećera i biljnog ulja i 1 litru vode.

Pripremite ribu kao u prethodnom receptu. Zakuhajte vodu, otopite sol i šećer u njoj, ostavite da se ohladi. Nakon toga napunite ih ribom i dodajte biljno ulje. Sve, ostaje samo čekati da haringa bude spremna.

Da bi i ova opcija bila začinjena, dok kuhate salamuru, dodajte dva lista lovora, nekoliko graška crnog i aleve paprike te dva-tri klinčića.

filet slane atlantske haringe

Razmotrili smo nekoliko opcija kako se cijela haringa soli kod kuće. Ali sjećamo se da to možete učiniti s rastavljenom ribom.

Evo najbržeg načina da skuhate ukusan i mirisan file haringe u nekoliko sati. Da biste to učinili, morate pripremiti ribu: očistite je od unutrašnjosti i kostiju, isperite i spustite na sat vremena u hladnu vodu. Nakon toga se osuši papirnatim ručnicima.

U posebnoj posudi pripremite smjesu za kiseljenje koja se sastoji od jednake količine soli i šećera, mljevenog crnog papra i lovorovog lista. Začine je potrebno uzeti tri putamanje od soli.

Riblji file se čvrsto natrlja pripremljenim sastavom, zamota u prozirnu foliju i ostavi da se marinira na sobnoj temperaturi dva do tri sata. Nakon toga se može dalje obraditi za posluživanje, posuti kolutovima luka, poprskati biljnim uljem i stolnim octom (limunov sok). Na taj način dolazi do brzog soljenja haringe kod kuće. Ovo je spas ako imate još samo nekoliko sati prije dolaska gostiju.

norveški recept

Standardne verzije slane haringe mogu se kupiti u trgovini. Stoga isprobajte ovaj neobičan recept. Ima svoje karakteristike koje će ribi dati neobičan okus.

Ribu iznutriti, odrezati glave i oprati. U jednakim dijelovima pomiješajte vodu i mlijeko i napunite trup ovom otopinom 12 sati. Nakon toga ribu rastavite na filete, skinite kožu i podijelite na porcije.

Pripremite salamuru. Za to će vam trebati:

• 1 žličica šećera;
• ista količina nasjeckanog kopra;
• nekoliko zrna crnog papra;
• jedna nasjeckana mrkva;
• pola žličice nasjeckanog hrena.

Sve sastojke stavite u posudu, dodajte 2 šalice vode i prokuhajte. Kada se salamura malo ohladi, dodajte joj čašu stolnog octa i lovorov list, promiješajte.

Dok se smjesa hladi, uzmite jedan srednji luk, narežite ga na kolutiće i stavite u slojeve zajedno s ribom u zdjelu za daljnje soljenje. Sve to napunite slanom vodom, dobro zatvoritepoklopiti i staviti u hladnjak 3-4 dana. Nakon toga riba će biti spremna za jelo. Takav recept za ukusnu slanu haringu kod kuće sigurno će razveseliti vaše ukućane i ugodno iznenaditi goste, pogotovo ako komade ribe poslužite na kanapeima ukrašenim svježim začinskim biljem.

holandska verzija

Ovo je relativno brz recept. Soljenje haringe kod kuće prema tome događa se bez upotrebe salamure. Riba se marinira u vlastitom soku i u sokovima koje će povrće pustiti.

Za početak, rastavimo dva trupa na porcionirane komade, uklanjajući sve kosti s njih. Za ovu količinu ribe potrebno je naribati jednu mrkvu srednje veličine, dva luka narezati na kolutove, pola limuna.

Za soljenje je bolje koristiti staklenu posudu, na primjer, staklenku. Lakše ćete u njega složiti sve sastojke, a možete ga dobro zatvoriti poklopcem.

Narudžba slojeva

Pa krenimo s kuhanjem. Prvi sloj je luk, zatim dodajte lovorov list, na to stavite malo mrkve i krišku limuna, pola žličice šećera i soli, malo crnog papra. Na sve ovo stavljamo ribu. Ponavljamo povrće sa sljedećim slojem, na njih također položimo haringu. Nastavljamo sve dok ne dođemo do samog vrha staklenke, ne zaboravite malo pritisnuti sve sastojke tako da priliježu prilično čvrsto.

Proces kuhanja haringe trajat će samo dva do tri dana. Ali riba iz ovoga će ispasti jednostavno neusporediva, što će dokazati vaši gosti na sljedećoj gozbi, koji će ovo jestinajprije grickaj.

Ivasi kao u sovjetsko vrijeme

Ivasi riba nije baš haringa. Ali u sovjetsko doba, bila je rangirana kao ova vrsta ribe, budući da je bila na policama uvijek i posvuda. Nakon raspada Sovjetskog Saveza negdje je potpuno nestala. Ispada da je zbog aktivnog ulova ribolov ove ribe bio zabranjen 25 godina, kako se ne bi potpuno uništila. Sada se vratio na police trgovina. Stoga imamo priliku prisjetiti se samog okusa djetinjstva.

Da vas soljenje haringe (Iwashi) kod kuće ne bi razočaralo, preporučujemo korištenje sljedećeg recepta salamure, koji je maksimalno prilagođen sovjetskom GOST-u. Riba za ovu metodu kuhanja mora biti cijela.

Priprema kiselih krastavaca

Za 1 kg sirovina uzmite:

• jedna litra prokuhane vode;
• pola čaše nejodirane kuhinjske soli;
• 2-3 žlice šećera;
• začin: po jedna čajna žličica graška crnog i pimenta, nekoliko klinčića, malo mljevenog muškatnog oraščića, korijander po ukusu.

Svi sastojci, osim vode, moraju se pomiješati u posebnoj posudi. Zatim se prelije kipućom vodom i sve se temeljito izmiješa. Kada se sol i šećer otope, začini se infundiraju, a sama salamura se ohladi na sobnu temperaturu, wasashi se prelije s ovim sastavom, dobro pokrije poklopcem i pošalje u hladnjak na nekoliko dana.

U istoj salamuri, riba se može čuvati oko tjedan dana u hladnjaku, tako da možete sigurno kuhati više od jednekilogram ribe, ali nekoliko odjednom. Možete biti sigurni da se neće pokvariti. Uostalom, ukućani to brzo pojedu.

Kako poslužiti kuhanu haringu

Što učiniti kada je soljenje haringe kod kuće gotovo. Gotov proizvod potrebno je lijepo servirati, jer gosti neće jesti cijelu ribu.

Sada nećemo razmatrati recepte za popularne salate u kojima je prisutna ova vrsta ribe. Rezerviramo samo da je haringa kuhana prema gore navedenim receptima i korištenjem "suhih" metoda slabo prikladna za ove svrhe, jer povrće brzo izvlači sol iz nje i postaje svježa..

Ovu ribu su naše bake i majke služile za stol u porcijama na jelu ukrašenom kolutićima luka. Istodobno su haringe posipali biljnim uljem, octom ili limunovim sokom. Ali možete učiniti nešto zanimljivije.

U suhoj tavi izradite male baguette krutone, na njih stavite komadiće u porcije i ukrasite začinskim biljem ili povrćem. Takvi mali kanapei kao predjelo neće dugo ostati na stolu.

Ili narežite stolnu repu na tanke ploške. Stavite kolut luka na ciklu i krišku ribe ukrašenu majonezom u sredinu.

Također počastite svoje najmilije ukusnim, izdašnim i zdravim doručkom tako što ćete napraviti sendvič od haringe, zelene salate i kiselog luka. Ili za ručak skuhajte mladi krumpir s koprom kao prilog začinjenoj slanoj ribi.

CV

Kao što ste već razumjeli,soljenje haringe kod kuće prilično je jednostavan proces. Ne bi ga se trebao bojati. Uostalom, ako slijedite tehnološke procese i uvjete skladištenja ovog delikatnog proizvoda, pokvariti takvu ribu nije tako lako. Ne bojte se, eksperimentirajte, dodajte nešto svoje u recepte kako biste dobili ukusan i jedinstven prehrambeni proizvod.