Najbolji recepti za meso pečeno u komadima

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Što može biti ukusnije od pečenog mesa? Takvo jelo savršeno zadovoljava glad, a izgleda vrlo impresivno na svečanom stolu. U svim kuhinjama svijeta prisutne su razne opcije za komad mesa. Prisjetimo se, na primjer, engleske pečene govedine ili istočnoslavenske kuhane svinjetine. U našem članku želimo govoriti o receptima za pečeno meso.

Koje meso odabrati za kuhanje?

Ako planirate skuhati komad pečenog mesa, trebali biste znati neke od nijansi. Za pečenje u pećnici možete uzeti bilo koji dio trupa, ali svakako pulpu. Naravno, šunka, ramena i leđa su najbolji.

Što se tiče masnoće mesa, izbor je na vama. Masno, naravno, ispada sočnije, ima okus više kao varivo. Ali vrlo nemasno meso, najvjerojatnije će ispasti vrlo suho. Stoga je potrebno odabrati zlatnu sredinu. U idealnom slučaju, trebali biste uzimati meso sa slojem masnoće.

Male komade nema smisla peći, treba ih kuhati neko drugo jelo. Ako želite kuhati meso pečeno u komadu, onda trebate uzeti više od kilogramaproizvoda, tada će hrana ispasti vrlo sočna i ukusna.

Tajne kuhanja

Nije teško ispeći cijeli komad mesa. Međutim, u procesu kuhanja, možete ga presušiti, tada će postati neukusno. Kako biste dobili sočan kvalitetan proizvod, iskusni kuhari preporučuju korištenje njihovih savjeta:

1. Prije kuhanja meso se mora marinirati nekoliko sati.
2. Tijekom kuhanja svinjetinu možete preliti marinadom, tada će biti sočnije.
3. Mesu možete dodati kriške slanine dok se peče, a zatim ih baciti.
4. Prije pečenja meso se može malo prokuhati, pa tek onda poslati u pećnicu.
5. Moderne domaćice sada aktivno koriste rukave i foliju za kuhanje. Ovakvi jednostavni uređaji pomažu u očuvanju arome i sočnosti gotovog jela.

Zašto folija?

Prije nego što prijeđem izravno na recepte, želio bih reći nekoliko riječi o prekrasnom kuhinjskom dodatku koji aktivno koriste moderne domaćice. Radi se o foliji. Zahvaljujući njoj možete kuhati mnoga ukusna jela. Najjednostavniji način je ispeći komad mesa u pećnici u foliji. Ovaj moderni izum također vam omogućuje kuhanje ribe, povrća, peradi i još mnogo toga. U foliji meso uvijek ispadne sočno i mirisno, a ujedno i dobro pečeno.

Metalni papir ima niz prednosti, što objašnjava njegovu popularnost. Kao prvo, može se koristiti za pripremu jela koja su po okusu bliska hrani kuhanoj na vatri, roštilju ili na ruskom jeziku.peći. Drugo, korištenje papira uvelike ubrzava proces kuhanja. Osim toga, nema tako neugodnih posljedica kao što su kapljice masti po cijeloj površini pećnice. Folija uopće ne oksidira i djeluje kao posuđe, ali je ne treba prati od masnoće. Slažete se da bi takav pribor trebao biti u svakoj kuhinji kako bi se olakšao rad domaćica.

Folija se može koristiti za kuhanje bilo kojeg mesa: govedine, svinjetine, janjetine, piletine. Ali divljač u metalik papiru nije kuhana. Svinjsko meso, pečeno u komadu u pećnici (recepti su dati u članku), ima okus gulaša, ali nema masnoće i nema mirisa prženja. Kao rezultat toga, svinjetina je nevjerojatno meka, za razliku od pržene svinjetine.

Vrijeme kuhanja mesa ovisi o temperaturi koju ste postavili i veličini komada. Tako se, primjerice, na 200 stupnjeva kilogram kilograma kuha oko sat i pol. Spremnost jela određuje se prema naborima folije koji bi trebali pocrniti jer u njima zagori dio svinjskog soka ili drugog mesa.

Glavni uvjet za uspješnu upotrebu metalik papira su čvrsti šavovi koji ne smiju puštati sok. U procesu kuhanja folija će se napuhati i promijeniti oblik, ali nikada ne gubi na čvrstoći. Ako još niste koristili takav dodatak, preporučamo da komad mesa ispečete u pećnici u foliji kako biste cijenili sve prednosti ove metode.

Najlakši recept

Ovaj jednostavan recept čini ukusan pečeni komadmeso. Takvo se jelo, naravno, može ponuditi rođacima, pa čak i staviti na svečani stol.

Sastojci: kilogram svinjetine ili junetine, mrkva, peršin i kopar, luk, začini, biljno ulje, češnjak.

Komad mesa dobro operite i lagano ga osušite. Oguljenu mrkvu narežite na komadiće. Češnjak nasjeckajte na tanke ploške, a luk narežite na pola prstena. Kada su svi sastojci pripremljeni, oštrim nožem na mesu napravite rezove u koje stavljamo komadiće mrkve i češnjaka. Zatim ga obilno namažite začinima i solju.

Rasklopiti list folije i staviti luk, zatim grane zelja i meso, nakon čega sve omotamo u nekoliko slojeva iste folije. Svežanj prebacimo na lim za pečenje, podmazan uljem. Ulijte malo vode na lim za pečenje. Zatim ispecite komad mesa u pećnici u foliji. Na 200 stupnjeva jelo će se kuhati oko sat i pol. Nakon navedenog vremena potrebno je odviti foliju kako bi meso imalo vremena da porumeni.

Svinjetina s umakom od brusnica

Kako peći meso u pećnici? Svinjetina u komadu, kuhana s umakom od brusnica, ispada ukusna. Osim toga, ima pikantan okus. Takvo jelo može zauzeti glavno mjesto na svečanoj gozbi.

Sastojci: svinjsko meso (dva kg), brusnice (1/2 kg), mješavina paprika (žlice L.), začini za meso, suho crno vino (270 ml), med (2 žlice. l.), mljeveni cimet, šećer (1/2 šalice).

Iz sastojaka je jasno da će jelo biti pripremljeno na neobičan i originalan načinrecept. Meso pečeno u komadu u pećnici bit će pikantno i ukusno. Osim toga, svojim jedinstvenim okusom potaknut će slatki umak. Gurmani će cijeniti ovo jelo.

Prije nego počnete kuhati, pomiješajte suho vino i med u dubokoj posudi. Masu se mora promiješati da postane homogena.

Korijen đumbira se oguli i nariba na vrlo sitno ribanje. Stavila sam ga u posudu s vinom. Tu također trebate dodati svoje omiljene začine za meso i cimet. Vrijedi dodati malo soli.

Meso temeljito oprati prije kuhanja i osušiti ubrusima. Zatim nanesite marinadu sa svih strana. Nakon toga na rešetku stavljamo komad ispod kojeg stavljamo lim za pečenje. U početku se pećnica mora zagrijati na 200 stupnjeva, deset minuta kuhamo jelo na ovoj temperaturi, a zatim namjestimo temperaturu na 160 stupnjeva. Svinjetinu prekriti komadom folije i peći sat i pol. Tridesetak minuta prije kraja procesa foliju je potrebno skinuti i zatim kuhati bez nje. To će omogućiti da meso porumeni.

Nakon što je pečenje gotovo, izvadite svinjetinu iz pećnice i ponovo je pokrijte folijom na petnaest minuta. U međuvremenu ćemo pripremiti umak. Sok koji se izdvojio tijekom pečenja treba izliti iz pleha u tepsiju. U to ulijte i vino. Zatim stavite lonac na srednju vatru i kuhajte masu dok ne postane 2/3 prvobitnog volumena. Višak tekućine trebao bi ispariti.

Bobice krava se sortiraju i operu. Neki od njih moraju se zdrobiti sa šećerom pomoću blendera da se dobijuhomogeni pire. Dobivenu masu šaljemo u umak, stavljamo cijele bobice na isto mjesto. Masu dobro izmiješati i u jednom komadu preliti preko mesa pečenog u pećnici.

Teletina s citrusima

Nastavljajući razgovor o tome kako ispeći meso u pećnici cijelim komadom, želimo ponuditi neobičan recept za jelo. Pečena teletina s agrumima ima poseban okus. Vino i začini daju mu vrlo ugodnu aromu. Takvo jelo može postati glavno na svečanom stolu.

Sastojci:

• 950g teletine;
• limun;
• suho bijelo vino (1/2 šalice);
• narančasta;
• jedan crveni i jedan bijeli grejp;
• češnjak;
• maslac (35 g);
• brašno (3 žlice);
• sol;
• crvena paprika;
• lišće kadulje.

Ogulite malo korice limuna i naranče. Trebat će nam kako bismo njime napunili meso. Oštrim nožem napravimo rezove na teletini i u njih položimo komadiće korice. Meso dobro omotamo koncem kako bi tijekom kuhanja zadržalo oblik. Nakon toga uvaljati u brašno. U pećnici zagrijte maslinovo ulje i maslac u loncu. Teletinu prebacimo u istu posudu i kuhamo je do zlatno smeđe boje, ne zaboravljajući je povremeno okretati. Ovdje je također potrebno dodati vino i pričekati dok trećina ne ispari.

Svježe listove kadulje i češnjak sitno nasjeckane i pomiješane sa ostatkom korice, u masu dodati ljutu papričicu. Dobivena masa se šalje ulonac s mesom. Teletinu kuhamo oko sat vremena. U međuvremenu možete početi s pripremom grejpa. Moraju se oguliti, podijeliti na kriške i ukloniti sve pregrade. Zatim popržite pulpu na maslacu. Do tada je teletina gotova. Izvadimo iz pećnice i odstranimo konce. Meso narežemo na ploške, stavimo ga na tanjir i prelijemo vlastitim sokom.

Naranču i limun narežite na kockice, nasjeckajte preostalo zelje kadulje i pomiješajte s pulpom citrusa. Svu ovu masu stavite na teletinu, a oko nje stavite pulpu od grejpa.

Cijeli komad mesa pečen u foliji

Najprikladnije kuhati u foliji. Uz njegovu pomoć možete vrlo jednostavno ispeći svinjsko meso u jednom komadu u pećnici. U isto vrijeme ispada sočan i mekan, jer se kuha u vlastitom soku, jer tijekom kuhanja vlaga ne isparava toliko.

Sastojci:

• svinjska pulpa (1,5 kg);
• med (1,5 tbsp);
• senf (žlica);
• lovorov list;
• suho crveno vino (1/2 šalice);
• korijander;
• češnjak;
• mljevena crvena paprika;
• crni papar,
• sol.

Češnjak oguliti i narezati na tanke ploške ili ploške kojima ćemo puniti meso. Svinjetinu operite, osušite i po površini napravite rezove u koje stavljamo komadiće lovorovog lista i češnjaka.

Sada pravimo smjesu kojom trljamo meso. U manjoj posudi pomiješajte crnu i crvenu mljevenu papriku sa soli. Smjesastaviti na svinjetinu. Nakon toga na meso nanesemo masu koja se sastoji od senfa i meda. Pospite korijander na svinjetinu.

Pripremljeno meso prelijte vinom, prekrijte prozirnom folijom i pošaljite u loncu u hladnjak, gdje će morati stajati do jutra.

Sada moramo ispeći svinjsko meso u jednom komadu u pećnici. Da bismo to učinili, koristimo foliju. U to zamotamo naš komad, prebacimo ga u lim za pečenje i kuhamo oko sat i pol. Nakon 50 minuta foliju se može otvoriti i tada se jelo može peći već otvoreno. Tako ćete dobiti lijepu koricu. Povremeno možete otvoriti pećnicu i preliti meso marinadom, kako bi jelo ostalo sočno.

Ljepota mesa pečenog u jednom komadu u pećnici je u tome što se može poslužiti i hladno i toplo. Jelo u svakom slučaju ispada nevjerojatno ukusno.

Svinjetina s povrćem

Kad već govorimo o tome kako ispeći meso u cijelom komadu u pećnici, vrijedi ponuditi recept koji vam omogućuje da odmah skuhate ne samo svinjetinu, već i prilog.

Sastojci:

• svinjski vrat (850 g);
• mašna (2 kom.);
• crni papar;
• limun;
• ljuta paprika;
• dvije rajčice.

Kao marinadu morate koristiti luk, nasjeckan na pola prstena, i svježe iscijeđeni sok od limuna. Usput, sok se može zamijeniti suhim bijelim vinom. Dodajte papar u marinadu. Meso prebacimo u posudu s limunovim sokom i lukom. Svinjetinu treba marinirati najmanje tri sata. Zatim prebacite na list folijeluk, na to stavite meso i krigle rajčice, polovice ljute papričice. Hermetički pričvrstimo šavove metalnog papira i pošaljemo svinjetinu da se peče. Vrijeme kuhanja je 1,5 sati. Tridesetak minuta prije kraja potrebno je odviti foliju kako bi meso dobilo lijepu ukusnu koricu.

Janjetina sa suhim šljivama

Recepti za komad mesa pečenog u foliji su izmišljeni dosta. Među njima možete pronaći vrlo zanimljive i neobične opcije. Jako ukusna janjetina pečena sa suhim šljivama i mrkvom. Suhe šljive uvijek daju poseban okus mesnim proizvodima. Ako ste njegovi obožavatelji, onda svakako isprobajte ovaj recept.

Sastojci:

• ovčetina (0,8 kg);
• mrkva;
• čaša grožđica;
• ista količina suhih šljiva;
• suho crveno vino (3 žlice);
• začini;
• crni papar.

Kako ispeći komad mesa u foliji? Recept je nevjerojatno jednostavan. Pulpu operemo i malo posušimo papirnatim ručnicima. Zatim nožem napravimo ubode u mesu i u njih stavimo komadiće mrkve. Na foliju stavite poparene suhe šljive, a na nju janjetinu. Po vrhu pospite grožđicama i prelijte vinom. Zatim se meso čvrsto zamota u foliju i pošalje u pećnicu. Janjetina se obično služi vruća na stolu. Prednost ovakvog jela nije samo u njegovom nevjerojatnom mirisu i okusu, već i u tome što meso ima i mali prilog u obliku suhih šljiva i grožđica.

domaća svinjetina

Od cijelog komada mesa možete skuhati ukusnu domaću kuhanu svinjetinu. Najukusnije jelokuhano s vrhnjem i senfom.

Sastojci:

• svinjska šunka (kilogram);
• češnjak;
• masno vrhnje (jedna čaša);
• senf (žlica);
• ljuta paprika (tsp);
• sol.

Operite i osušite svinjetinu. Meso probušite sa svih strana čačkalicama. U blenderu sameljite senf, vrhnje, češnjak i papar. Rezultat je umak koji izgleda kao kiselo vrhnje.

Stavite svinjetinu na foliju i namažite je umakom. Zatim zamotajte meso i pošaljite da se peče. Na 200 stupnjeva meso se kuha nešto više od sat vremena. Ako želite dobiti lijepu zapečenu koricu, foliju možete malo prije kraja kuhanja odmotati kako bi svinjetina porumenila. Gotovo meso režemo tek nakon što se potpuno ohladi. Kao što vidite, komad svinjskog mesa nije teško ispeći, za pripremu jela ne morate imati veliko kulinarsko znanje.

Svinjetina pečena s jabukama

Ovo meso - pečeno u pivu, s jabukama - svidjet će se mnogima. Originalni recept sigurno će naći obožavatelje među ljubiteljima ljutih jela.

Sastojci:

• jabuke (450g);
• svinjetina (950 g);
• luk;
• biber u zrnu;
• pola litre piva;
• maslinovo ulje (3 žlice);
• lovorov list;
• sol;
• maslac (45 g);
• lovorov list;
• šećer (45g);
• suho bijelo vino (165 ml).

Za kuhanje uzmite oblik, lagano ga pospite povrćemulje. Na dno širimo luk izrezan na pola prstena. Tamo stavite nasjeckanu mrkvu. Meso natrljajte začinima i dodajte lovorov list. Prebacimo ga u kalup, ulijemo pivo i pečemo 1,5 sat.

Jabuke moje i narežite na kriške, a zatim ih stavite u poseban oblik. Odozgo ih poprskajte vinom i pospite šećerom pa brašnom. Dodajte nasjeckane komadiće maslaca. Pecite jabuke dvadeset minuta.

Gotovu svinjetinu stavite na jelo i ukrasite pečenim voćem. Jelo se ispostavilo vrlo lijepo i mirisno, može se sigurno poslužiti na svečanom stolu. Unatoč činjenici da se jabuke peku zasebno, jelo ima skladan okus. I plodovi su privlačni. Ako se peku sa svinjetinom, potpuno će izgubiti oblik.

Pečena plećka

Ukusna svinjska lopatica pečena u pećnici s komoračem.

Sastojci:

• svinjska lopatica;
• maslinovo ulje (dvije žlice);
• žlica komorača (sjeme);
• sol;
• papar.

Špatula se može peći u foliji ili u kalupu. Meso natrljajte solju, paprom i dodajte sjemenke komorača. Zatim zamotajte lopaticu u foliju i pecite u pećnici 1,5 sat.

Svinjetina s glazurom od ananasa i naranče

Ovako nevjerojatno jelo može se pripremiti na svečanom stolu. Njegova priprema mora započeti dan ranije. Pikantni ananas i narančina kora daju poseban šarm jelu.

Sastojci:

• veliki komad svinjetine (oko tri kg);
• konzervirani ananas;
• maslinovo ulje (dvije žlice);
• češnjak;
• čili paprika (pet komada);
• dva luka;
• mljeveni piment;
• 12 grančica timijana;
• lovorov list;
• klinčić (dvije žlice);
• rum (110 ml);
• bijelo vino (110 ml);
• džem od naranče (tri žlice);
• muškatni oraščić (dvije žlice);
• smeđi šećer (žlica).

Jelo se priprema u nekoliko faza. Prvo se meso mora oprati, preliti vodom i kuhati dva sata, ne zaboravljajući ukloniti pjenu.

Kao začin koristit ćemo mješavinu vlastite pripreme. Češnjak, luk narežite, paprici uklonite sjemenke. Sve proizvode prebacimo u blender, dodamo timijan, šećer, lovorov list, vino, rum, začine i sameljimo dok ne postane glatka.

Kuhano meso se natrlja sa dobivenom masom i stavi u hladnjak preko noći. Meso širimo u obliku ili na lim za pečenje, dodamo naše začine. Gornji dio svinjetine premažite maslinovim uljem. Možete dodati malo vode u tavu. Otvaramo ananas iz konzerve i širimo oko mesa. Jelo pečemo oko sat i pol. Zatim meso prelijte pekmezom i kuhajte još tridesetak minuta.

Shake u umaku od gljiva

Kao svečanu opciju nudimo nevjerojatno jelo - vrat s povrćem i umakom od gljiva.

Sastojci:

• dva crvena luka;
• patlidžan;
• tikvice;
• svinjski vrat (tri kg);
• slatka paprika (tri ili četiri komada);
• maslinovo ulje;
• stabljika jednog poriluka;
• dvije grane suhog ružmarina;
• sušene bijele gljive;
• bukovače (230g).

Počinjemo kuhati patlidžane unaprijed. Narežemo ih na tanke ploče, posolimo, stavimo u duboki tanjur i stavimo u hladnjak na oko dva sata. Nakon par sati izvadimo ih, operemo i osušimo ručnikom.

Cep gljive prije kuhanja, potopite u toplu vodu pola sata.

Operite svinjski vrat i osušite ga papirnatim ručnicima. Meso raširimo po dasci i vrlo oštrim nožem napravimo duboke rezove, bez rezanja par centimetara do kraja. Debljina komada treba biti oko tri centimetra. Kao rezultat takvih manipulacija, vrat će izgledati kao knjiga otvaranja. Meso mora biti dobro podmazano maslinovim uljem i solju. Nakon toga pokrijte ga folijom i ostavite neko vrijeme.

Dvije zelene paprike premažite maslinovim uljem i pecite u pećnici deset minuta. Nakon što izvadimo povrće i stavimo ga u hermetičku vrećicu ili rukav za pečenje. Nakon deset minuta, kožica, sjemenke i stabljika mogu se lako ukloniti. Čistu pulpu narežite na trakice. Tikvice nasjeckajte na tanke trakice. Poriluk prerežite po dužini. Zatim nam je potrebna velika tava, na njoj zagrijte maslinovo ulje i popržite patlidžan, poriluk i tikvice. Masu malo posolite.

Sada se možemo vratiti mesu. Otvaramo rezove i posipamo ihsjeckani papar. Zatim u svaki rez stavite prženo povrće. Pritom ih morate čvrsto pritisnuti kako fil ne bi ispao.

Sljedeće potrebno je vezati vrat špagom, namazati uljem i pržiti do zlatno smeđe boje u velikoj tavi. Nakon toga meso stavimo u rukav ili vrećicu za pečenje i pečemo u pećnici.

Mrkva i drugi dio slatke paprike narezane na kockice. Bukovače rastavljamo na dijelove, uklanjajući tvrde krakove. Samljeti pulpu u obliku traka. Luk narežite na kockice.

Sljedeće zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi i prebacite svo povrće i gljive, a zatim pržite dok ne omekšaju. Dodajte listiće ružmarina i tri žlice tekućine u kojoj su se namakali vrganji. Zakuhajte masu i maknite je s vatre. Dobiveni sot prekrijte folijom.

Izvadite meso iz pećnice, izvadite ga iz vrećice ili folije, skinite konac s njega i pecite ispod roštilja još sedam minuta. Poslužite pečenu vratu zajedno s dinstanjem.