Kako posoliti haringu cijele i u komadima kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Soljena haringa, ovaj jednostavan, ukusan i hranjiv, uistinu popularan proizvod, mnogi smatraju najpoželjnijim jelom na svakoj gozbi. Ova se riba poslužuje u obliku ukusno izrezanih komada, prelivena biljnim uljem zajedno s kolutićima luka, koristi se kao nadjev za palačinke, dodatak kuhanom krumpiru, kao i jedna od komponenti vinaigreta.

Najpopularnije jelo od slane ribe je haringa ispod bunde. Da biste napravili uistinu ukusnu poslasticu od haringe, iskusni kuhari preporučuju korištenje domaće ribe. Po njihovom mišljenju, ova metoda zajamčeno štiti goste od posljedica upoznavanja slanih ili ustajalih dućanskih proizvoda sumnjive kvalitete. Kako soliti haringe kod kuće? Pokušat ćemo to shvatiti u našem članku.

Kako soliti haringu: osnovna pravila

Specijalcivjerujem da:

1. Ohlađenu atlantsku ili pacifičku haringu najbolje je kiseliti kod kuće, jer su vode obalnih mora često onečišćene otrovima i opasnim otpadom.
2. Treba pažljivo razmotriti izbor proizvoda: ni u kojem slučaju ne kupujte ribu bez peraja i glave. Često ih prodavači odrežu kako bi sakrili znakove oštećenja na proizvodu. Za mlade domaćice koje žele naučiti kako pravilno soliti haringu, stručnjaci preporučuju da kupe cijelu ribu i sami je izrezuju.
3. Smrznutu ribu ne smijete odmrzavati u toploj vodi ili mikrovalnoj pećnici. To bi se trebalo dogoditi prirodno: haringu je bolje staviti na tanjur i držati je u hladnjaku dok se ne odmrzne.
4. Za soljenje ribe nemojte koristiti previše finu ili jodiranu sol.

Što još imati na umu?

Oni koji žele znati posoliti haringu trebali bi se upoznati i sa sljedećim nijansama:

1. Po mišljenju stručnjaka, ribu nije potrebno iznutriti prije soljenja, ali je potrebno ukloniti škrge.
2. Za soljenje ribe koristite emajliranu ili plastičnu posudu sa čvrstim poklopcem.
3. Haringa se soli i cijele i u komadima.
4. Kosti se mogu ukloniti ili ostaviti.
5. Za one koji žele znati kako posoliti haringu kako bi postala što ukusnija i sočnija, stručnjaci preporučuju da oguljene cijele trupove drže u vodi (hladnoj) oko sat vremena.
6. Nakon što se riba nekoliko sati drži na sobnoj temperaturi, treba je poslati u hladnjak. Preporuča se tamo pohraniti gotov proizvod.
7. Suho soljenje uključuje korištenje plastične vrećice ili prozirne folije.
8. Oni koji žele znati posoliti haringu trebaju uzeti u obzir da je najukusnija riba usoljena cijela, a ne bez crijeva, sa svom iznutra. Takva se haringa soli oko tri dana. Može se čuvati u fiziološkoj otopini oko tjedan dana.
9. Ako želite uštedjeti vrijeme, ribu možete očistiti, izrezati i posoliti na komade. Nakon nekoliko sati takva riba će biti spremna. Ako se haringa (cijela) ne pojede tjedan dana, treba je izvaditi iz salamure, izrezati i, stavljajući komadiće u staklenku, preliti ih uljem.
10. Ako iz nekog razloga ispadne preslano, namače se u mlijeko (hladno) 2 sata. Mlijeko će "odnijeti" višak soli, a riba će opet postati ukusna.

O odabiru ribe

Okus jela na mnogo načina ovisi o tome koliko su kvalitetni i svježi proizvodi korišteni za njihovu pripremu. Za one koji žele shvatiti kako soliti haringu kod kuće, iskusne domaćice preporučuju kupnju srednje veličine ohlađene masne ribe s debelim leđima za soljenje. O svježini haringe može se suditi po prisutnosti srebrne boje na njoj, ispupčenih, ne zamućenih očiju, peraja i škržnih poklopaca čvrsto pritisnutih na tijelo. Ako na koži ribe ima podera ili drugih nedostataka, to može ukazivati na totrup je ustajao i ne treba ga kupovati.

O najpopularnijim metodama soljenja

Soljenje haringe je jednostavna stvar, ali zahtijeva puno strpljenja. Postoji ogroman broj mogućnosti za kuhanje jela kod kuće. Nudimo vam da se upoznate s najpopularnijim od njih.

Brza metoda (suha): soljenje za dva sata

Ponekad vrijeme ističe, ali baš želite kušati slanu ribu, i to hitno. Upravo je to slučaj kada je važno da domaćica zna kako brzo posoliti haringu. Za one kojima se posebno žuri, savršen je jedan od najbržih recepata. Predlažemo da pročitate upute kako posoliti haringu za 2 sata. Korišteni proizvodi:

• herringa (svježa);
• sol;
• šećer.

Kuhanje

Dakle, kako brzo posoliti haringu? Za početak, ribu je potrebno očistiti i, ako ima dovoljno vremena, osloboditi od kostiju. Zatim pripremite smjesu za soljenje: pomiješajte šećer i sol (1:2). Zatim se priprema posuda u kojoj će se riba soliti, nakon čega se smjesa izlije u debelom sloju na dno. Na to stavite ribu, pospite je smjesom i na vrh položite sljedeću. Dakle, haringa je položena u slojevima, posuta solju i šećerom. Na vrhu je postavljena preša: boca vode, uteg, teška posuda itd.

Haringa se ostavi na sobnoj temperaturi dva sata, nakon čega se očisti od soli, ispere vodom, premaže limunovim sokom i posluži. Za one koji više voleslane haringe, možete je ostaviti pod pritiskom i duže. Što se riba duže soli, to će biti slanije.

kriške haringe

Često se domaćice postavljaju pitanje kako posoliti haringu na komadiće. Jelo pripremljeno po ovom receptu je vrlo ukusno i mirisno. Gotovu haringu neće biti potrebno rezati prije posluživanja. Osim toga, komadi ribe bolje su zasićeni solju. Koristite:

• haringa;
• luk;
• jedan stol. žlica biljnog ulja;
• dva ili tri prstohvata soli (po ukusu);
• pola litre prokuhane vode.

Kuhanje

Ribu treba dobro oprati, iznutriti, odrezati rep, glavu i peraje. Zatim se ponovno opere, nakon čega se reže na ploške koje se stavljaju u prethodno opranu i pripremljenu staklenku. Luk se nareže na kolutiće i također stavi u staklenku. Zatim zakuhajte vodu, razrijedite sol u njoj po ukusu i ohladite salamuru.

Kako posoliti haringu u tegli? Nakon što se tekućina ohladi, prelije se preko ribe u staklenkama, a odozgo se dodaje ulje (biljno). Staklenke se zatvaraju i šalju u hladnjak, gdje se riba mora infuzirati jedan dan. Nakon tog vremena, gotovo ukusno jelo može se poslužiti za stolom. Za one koje zanima kako posoliti ljutu slanu haringu, u kipuću vodu uz so se mogu dodati šećer, crni papar (nekoliko graška) i lovorov list.

Još jedan recept: slana haringa u tegli

Za soljenje 8 riba u tegli od 3 litre trebat će vam voda (1 l) i sol (100 g). Prvo se riba odmrzava prelivanjem hladnom vodom. Zatim se repovi i peraje režu škarama. Osam riba (prilično velikih) stavlja se u staklenku od 3 litre. Ubacite haringu u staklenku tako da je uvijete u kolutiće.

Salamura se lako priprema. Količina soli treba biti 10% ukupne težine vode. Ulijte otopinu u staklenku ispod grla: riba treba biti potpuno prekrivena. Zatim se staklenka zatvori poklopcem (labavim) i stavi u hladnjak. Što znači soljenje? Otopina soli trebala bi istisnuti krv, koja je protein (pokvarljiva), nakon čega će riba postati prikladna za jelo. Nakon tri dana bit će gotova lagano slana (lagano slana) haringa. Potpuno slana zrela haringa bit će spremna za jelo za tjedan dana.

Soljenje cijele ribe u salamuri (druga opcija)

Cijelim soljenjem u salamuri zadržat ćemo većinu okusa i stvoriti nevjerojatno ukusno i atraktivno jelo. Na pitanje kako posoliti cijelu haringu, iskusne domaćice rado dijele takav recept. Koristite:

• haringa;
• šećer;
• sol;
• papar (crni);
• lovorov list;
• sušeni klinčići;
• voda.

Način kuhanja

Dakle, kako ukusno posoliti haringu u salamuri (cijela)? Prije svega, pripremite salamuru: stavite posudu na vatru, sve pomiješajtesastojke (u istim omjerima kao u prethodnom receptu) i zakuhajte vodu. Nakon što salamura zavrije, makne se s vatre i ostavi da se ohladi.

U međuvremenu se riba opere i očisti. Gutiranje nije obavezno, može se obaviti kasnije. U salamuri (ohlađenu) stavite haringu, nakon toga se tava poklopi i stavi na sobnu temperaturu. Prilikom određivanja vremena soljenja treba se voditi vlastitim preferencijama okusa: ako se preferira slana haringa, tada će biti dovoljno držati je u otopini 12 sati. Što se riba duže soli, to će biti slanije.

Kako kiseliti haringe bez salamure?

Za korištenje metode suhog soljenja kod kuće trebat će vam:

• šećer.
• Sol.
• Haringa.
• Crni papar (mljeveni).
• Film (hrana).
• Salvete (papirne).

Opis procesa

Prvo, ribu treba pripremiti za soljenje. Da biste to učinili, dobro se opere i uklone se škrge. Zatim se papirnatim ubrusima haringa suši što je više moguće. Jednu i pol žličicu soli pomiješajte s mljevenim paprom, dodajte jednu žličicu šećera. Dobivenom smjesom natrljajte ribu. U tom slučaju ne smijete propustiti niti jedan centimetar površine. Nakon trljanja trupa smjesom, omotava se prozirnom folijom i šalje u hladnjak. Priprema neće trajati više od 2 dana.

O začinskom soljenju: recept za senf

Često se domaćice zanimaju za pitanje kako solitiljuta slana haringa? Nudimo jednu od najpopularnijih opcija. Za kuhanje koristite:

• haringa - dva komada;
• voda - jedna litra;
• sol - pet žlica;
• šećer - tri žlice;
• sjeme korijandera - jedna žlica;
• kopar (začinsko bilje ili sušeni) - jedna žlica;
• lovorov list - osam komada;
• crni biber u zrnu - 15 komada;
• sveki začin - četiri komada;
• senf - dvije žlice.

Kako kuhati?

Haringa je očišćena iznutra. Ako odlučite ostaviti glavu, onda svakako treba ukloniti škrge, jer će one davati gorak okus salamuri i samoj ribi. Ponekad se haringa rastavlja na filete i reže na komade. Svaki od njih, budući da je u senfu, bit će vrlo ukusan. Zatim zakuhajte vodu i tamo ulijte sol sa šećerom i začinima, osim senfa. Salamura bi trebala kuhati 3-4 minute. Zatim se vatra gasi, a salamura se hladi.

Nakon toga, očišćeni trup se namaže senfom. Stavite ga u posebnu posudu opremljenu poklopcem (čvrsto zatvarajući). Zahvaljujući korištenju senfa u receptu, haringa postaje ne samo ukusna, već i prilično jaka i elastična. Riba se prelije ohlađenom slanom vodom. Treba ga infundirati na sobnoj temperaturi 2-3 sata. Zatim se haringa ukloni u hladnjak. Nakon dva dana bit će spreman.

Začinsko soljenje: kuhanje ukusne haringe u paketu

Za kuhanjepotrebno:

• Dvije haringe.
• Dvije žlice soli.
• Jedna žlica šećera.
• Jedna žličica graha korijandera ili mljevenog.
• 7-8 crnog papra u zrnu (sjeckanog).
• Dva lista lovora (nasjeckana).

O kuhanju

Riba je iznutricana, uklonjena glava, skinuta koža i kosti (velike). Trup je podijeljen na dva dijela. Zatim se pomiješaju svi začini. Obložene su trupom haringe. Zatim se riba stavlja u vrećicu, čvrsto zamotanu. Proizvod treba ležati na sobnoj temperaturi 5-6 sati. Zatim se riba stavi u hladnjak na dva dana.

holandska haringa (začinjeno soljenje)

Upotreba:

• Dvije haringe.
• Šest žličica šećera.
• Dva luka.
• Pola limuna.
• Jedna mrkva.
• Deset listova lovora.
• Papar u zrnu (8-10 kom.).

Kuhanje

Riba je odmrznuta i bez crijeva. Uklanjaju glavu i kosti, uklanjaju kožu. Gotovi file se reže na komade širine dva centimetra. Limun je izrezan na tanke krugove, mrkva se utrlja na ribanje (veliko). Luk je izrezan na kolutiće ili poluprstenove. Pripremite staklenku i rasporedite sve sastojke u slojevima, slijedeći redoslijed: nasjeckani luk, lovorov list, ribanu mrkvu, limun, prstohvat šećera i papar (malo). Zatim se položi sloj nasjeckane haringe. Sljedeći sloj se slaže istim redoslijedom i tako sve dok ne ponestane svih sastojaka.

Zatim se staklenka dobro zatvori poklopcem i pošalje u hladnjak na tri dana. Riba se poslužuje u zdjeli za haringe, prelivajući uljem. Prema recenzijama, jelo je jednostavno ukusno - vrlo nježno, sočno, mirisno i nevjerojatno ukusno!