Zeleni luk: korisna svojstva, vitamini, kalorije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Zeleni luk je odavno poznat ljudima kao izvor vitamina, dostupan tijekom cijele godine. Ova kultura nam je došla iz dalekih zemalja - modernih teritorija Afganistana i Irana. I danas ne možemo zamisliti niti jednu okućnicu i svečani stol bez nje. Koje su prednosti zelenog luka za ljudski organizam? Kako ga pravilno čuvati i uzgajati? Odgovore na ova i mnoga druga pitanja naći ćete u našem članku.

Porijeklo

Botanički, zeleni luk je vrsta lista. Kako se pojavljuju? Da bismo to razumjeli, prvo se prisjetimo strukture takve modifikacije izbojka kao što je žarulja. Ima ravnu stabljiku, koja se zove dno. Razvija pupove, snop nadoveznih korijena i listova. Potonji su zastupljeni s tri vrste. Prvi - sočan i mesnat. Sadrže zalihe vode i hranjivih tvari koje osiguravaju njihovu održivost u nepovoljnom razdoblju. Suhi membranski štite sočne listove od mehaničkih oštećenja i gubitka vlage. Zeleni luk je mlado lišće. Stoga su vodeći u sadržaju korisnih minerala.

Različitost vrsta

Nekoliko vrsta ove biljke koristi se za uzgoj zelenog luka. Najčešći je luk. Uzgaja se i za mesnate lukovice i za mlado perje. Ova vrsta je nepretenciozna, pa je lako uzgajati u stakleniku, otvorenom polju, pa čak i na prozorskoj dasci.

Sljedeća vrsta je poriluk. Lišen je žarulje. Uglavnom se jede debela stabljika poriluka, jer su zeleni listovi dosta žilavi. Još jedna značajka ove vrste je da se pohranjivanjem značajno povećava sadržaj vitamina C u njemu. Lider u sadržaju ove tvari je luk. Ima dvostruko veću količinu ovog vitamina nego druge vrste. I ljuskavi luk, koji ima okus poput češnjaka, također je bogat željezom.

Uvjeti uzgoja

Svježi zeleni luk tražen je tijekom cijele godine. Najsočnije perje dobiva se uzgojem ove biljke u otvorenom tlu. Da biste dobili žetvu početkom svibnja, lukovice je potrebno posaditi u tlo u jesen prije početka mraza. Za to vrijeme imat će vremena da se ukorijene.

Lukovice se postavljaju u rastresito tlo tako da razmak između njih bude najmanje 15 cm. U tom razdoblju u tlo se moraju dodati stajski gnoj, kompost, potaša i fosfatna gnojiva.

Kada se tlo počne smrzavati, potrebno ga je izolirati. Da biste to učinili, lukovice su na vrhu prekrivene humusom, gnojem, slamom ili tresetom. Kada se snijeg otopi, ovaj sloj se uklanja, a krevet je prekriven staklenikom. Onmora propuštati sunčevu svjetlost i održavati toplinu. Stoga je briga za mljeveni luk prilično jednostavna. Tlo se mora rahliti, zalijevati dok se suši, gnojiti tvarima koje sadrže dušik.

Ako sadni materijal počne klijati u proljeće, zeleno perje će se pojaviti tek početkom ljeta. Da bi berba bila dobra, velike lukovice se moraju odabrati za sadnju bez oštećenja.

Vlasac na prozorskoj dasci

Za uzgoj kod kuće kao sadni materijal prikladne su male lukovice - oko 2 cm. Tlo se stavlja u male kutije. Lukovice se ne smiju zakopavati, jer će to dovesti do propadanja. Udaljenost između njih treba biti 3 - 4 cm.

Kutije se čuvaju na toplom mjestu prvi tjedan. Kada se počnu pojavljivati zeleni listovi, biljke treba staviti na prozorsku dasku ili drugo sunčano mjesto. Samo u ovom slučaju perje će biti mirisno i ukusno. Zalijte luk za otprilike dva dana. Da biste spriječili rast mladog lišća, potrebno je rezati samo vanjsko perje.

Prednosti domaćeg zelenog luka jednako su dobre kao i one uzgojene u zemlji. Naravno, nije tako sočan, ali ga možete imati na stolu tijekom cijele godine. Dakle, uzgoj zelenog luka na prozorskoj dasci je vrijedan trud.

Koja je korist od zelenog luka za ljudski organizam

Redovito korištenje ovog proizvoda pozitivno utječe na rad mnogih organskih sustava. Prije svega, to je mišićno-koštani, imunološki i kardiovaskularni.

Koji su vitamini u zelenom luku zaslužni za njegove dobrobiti? Budući da je ovaj proizvod bogat vitaminima C i K, njegova konzumacija potiče rast kostiju.

Zeleni luk povoljno utječe na stanje kože i vid. Vitamin A sadržan u njemu nužan je uvjet za sintezu rodopsina. Ova tvar aktivira očne receptore koji reagiraju na svjetlost. U slučaju nedostatka vitamina A uočava se bolest koja se naziva "noćna sljepoća" ili hemeralopija. U isto vrijeme, osoba slabo vidi u sumračnoj rasvjeti.

Zeleni luk je poznat kao antioksidans. Takozvane tvari koje mogu vezati slobodne radikale i toksine u tijelu. Znanstvenici su otkrili da flavonoidi zelenog luka jačaju imunološki sustav, smanjuju rizik od kancerogenih tumora. A visok sadržaj biljnih vlakana i nizak sadržaj kalorija čine ovaj proizvod nezamjenjivim za normalizaciju probave i poboljšanje apetita.

B vitamini sudjeluju u procesima hematopoeze, zacjeljivanja rana, obnove mozga, kardiovaskularnog sustava i gastrointestinalnog trakta.

Za razliku od listova sočne lukovice, zeleno perje sadrži klorofil. Stoga povećava sadržaj željeza u krvi, a time i razmjenu plinova.

Neprijatelj virusa

Zeleni luk je nezamjenjiv za prevenciju prehlade. Askorbinska kiselina, odnosno vitamin C, osigurava normalno funkcioniranje vezivnog tkiva. Ova tvar se ne sintetizira u tijelu,i dolazi samo s biljnom hranom.

Znanstvenici su otkrili da je u zelenom luku dvostruko više nego u narančama. Mehanizam djelovanja vitamina C temelji se na inhibiciji djelovanja medijatora koji izazivaju upalne i alergijske procese. U tom slučaju se ubrzava sinteza protutijela i interferona. Sve to značajno povećava otpornost imunološkog sustava na negativne učinke patogena.

Kemijski sastav

Ugljikohidrati - škrob, mono - i disaharidi prevladavaju od organskih tvari u zelenom perju. Proteina u njemu je gotovo tri puta manje, a udio masti je zanemariv. Među mineralnim tvarima vodeće mjesto zauzima voda. 100 g proizvoda sadrži 93 g. Sadrži veliki broj iona makro- i mikroelemenata. U prvu skupinu spadaju kalcij, kalij, klor, magnezij, fosfor, natrij i sumpor. Od elemenata u tragovima u zelenom luku se nalaze željezo, bakar, cink, mangan, krom i molibden.

Vrijedi dodati još nekoliko već nabrojanih vitamina. Na primjer, nikotinska kiselina. Ova tvar se također naziva vitamin PP. Neophodan je za provedbu metabolizma ugljikohidrata, proteina i lipida. A vitamin K regulira procese vezanja kalcija, a time i zgrušavanja krvi.

Vitamini tijekom cijele godine

Zeleni luk je univerzalni izvor hranjivih tvari. Tradicionalno se konzumira svjež, dodajući jelima od povrća, ribi ili mesu. Kalorijski sadržaj zelenog luka je mali - samo 19 kilokalorija na 100 g svježeg perja.

Luk nije samo lako uzgajati, već je lako i pohraniti. Najčešće se to radi zamrzavanjem. Ali luk se može i posoliti, ukiseliti i konzervirati. Istina, nakon takve obrade bit će prikladan samo za dodavanje raznim jelima.

Perje se opere pod tekućom vodom, osuši i melje. Prije zamrzavanja možete pržiti kriške luka. Tada ga možete odmah dodati gotovom jelu. Budući da se biljno ulje dodaje tijekom toplinske obrade, sadržaj kalorija u ovom slučaju je do 250 kcal.

Zamrznuti luk najbolje je čuvati u zasebnoj posudi za hranu ili vrećici s špagom. Ali ako tamo stavite svo zgnječeno perje odjednom, ova masa će se "pokupiti u grudicu". Stoga kockice luka najprije morate raširiti u tankom sloju na ravnu površinu i zamrznuti. I već u ovom obliku stavite u posude za daljnje skladištenje u zamrzivač.

Sve je dobro umjereno

Kao što vidite, zeleni luk sadrži veliki broj kemijskih elemenata i tvari. Oni reguliraju vitalne procese. A niska kalorijska vrijednost zelenog luka omogućuje ga korištenje uz bilo koju dijetu. Ali ljudi s određenim vrstama bolesti trebali bi biti oprezni s ovim proizvodom. To uključuje: disfunkciju bubrega, jetre, bilijarnog trakta, gastritis i hiperacidnost. Ovo ograničenje treba se posebno pridržavati tijekom egzacerbacije.

Daklezeleni luk je svestran izvor vitamina i minerala dostupnih tijekom cijele godine. Osoba koristi ovaj proizvod u kuhanju, kozmetologiji i tradicionalnoj medicini.