Koliko octa dodati u boršč i kada to učiniti?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U Ukrajini se boršč smatra glavnim i najukusnijim prvim jelom, koji je odavno izašao izvan granica ove zemlje i jednostavno nas osvojio svojim slasnim okusom i mirisom. Ali ne samo u Ukrajini i Rusiji vole prva jela s ciklom kao glavnim sastojkom, ne zaostaju ni Poljska i Litva, Rumunjska i mnoge druge zemlje. Što osvaja boršč i najizbirljivije gurmane? Ovo je izvrsna zasićenost, i jarkocrvena boja i, naravno, okus jela.

Međutim, mnoge mlade domaćice, kada prvi put pokušavaju skuhati ovo naizgled jednostavno jelo, suočavaju se s brojnim pitanjima. Uostalom, potrebno je promatrati ispravno polaganje povrća i pripremu ukusne juhe. Oni izazivaju probleme i pitanja o tome da cikla često gubi svoju bogatu boju, kada i koliko octa i šećera, paste od rajčice treba dodati u boršč, i zapravo zašto bi to trebalo učiniti. Kako se nositi sa svim tim i izbjeći pogreške? O tome će biti riječi u našem članku.

Što utječe na svijetlu boju boršča?

Da biste razumjeli ovo pitanje, prvo morate razumjeti zašto domaćice to ne uspijevajuzasićene boje i što rade krivo. Uostalom, može se dogoditi da u početnim fazama jelo bude svijetlo, a na kraju kuhanja borsch postane narančast ili blijedo ružičast.

Zapravo, boja juhe ovisit će o sorti korijenskog usjeva, a ako se rezultat ne dobije, onda je vjerojatno da će domaćica napraviti dvije najvažnije pogreške:

• Korijen je izgubio boju zbog dugotrajne toplinske obrade. Možda je cikla prerano umočena u juhu ili je priprema juhe kasnila. Kako cikla ne bi izgubila svoju svijetlu zasićenu nijansu, mora se kuhati ne više od 10 minuta, inače bi se jelo moglo "isliti" kada se ponovno zagrije ili ohladi nakon kuhanja.
• Maroon zelena cikla male veličine idealna je za pravljenje boršča. Također možete koristiti kubanski korijenski usjev, koji ima tamne pruge.

Kako zadržati boju posude? U potrazi za istinom

Kako bi jelo izgledalo atraktivno, preporuča se u njega dodati kiselinu. Ne, ne sumporna ili solarna, nego, na primjer, pasta od rajčice, ocat ili sok od limuna. Ova tehnika će omogućiti da repa ostane svijetla, ali to uopće ne znači da se korijenski usjev može neograničeno toplinski obrađivati. Koliko octa dodati u boršč i koji će vam trikovi pomoći u pripremi bordo jela?

• Preporuča se pirjanje cikle u posebnoj tavi, bez dodavanja drugog povrća, uz dodatak paradajz paste na samom početku kuhanja.
• Ne želimkoristite pastu od rajčice - oboružajte se visokokvalitetnim octom i, nakon rezanja korijenskog usjeva, pospite ga malom količinom ovog začina. I tek nakon toga možete početi pržiti. Ne pretjerujte s količinom octa, kako ne biste prekiselili okus jela. Kako bi okus bio mekši, možete koristiti aromatizirani proizvod - vinski ili jabučni ocat.
• Koliko octa dodati cikli za boršč? Žlicu kiseline možete razrijediti u čaši vode i u toj marinadi namočiti nasjeckano povrće 10 minuta, ocijediti, pa pržiti. Dodatak kiseline bit će minimalan, ali boja će ostati, a kiselost će biti prisutna u samom jelu.
• Umjesto paste od rajčice i octa možete koristiti i sok od limuna, te ponoviti prethodne manipulacije: proizvod se dodaje na samom početku pirjanja cikle.
• Na samom kraju kuhanja boršu, uz zapečenu ciklu, u boršč možete dodati 100 ml svježe cijeđenog soka od cikle. Ovo će dodati boju i dodati slatkoću i polet juhi.
• Boja i kiselost mogu se dodati jelu s konzerviranim ili svježim (zrelim) rajčicama. Važno je samo skinuti kožu s njih, posebno s kiselih ili slanih rajčica.

U jelo je potrebno posljednju dodati prženu, dinstanu ili zapečenu ciklu, samo nekoliko minuta prije nego što bude gotova, uz nasjeckano svježe začinsko bilje i nasjeckani češnjak.

O drugim načinima

Koliko octa dodati u boršč ije li potrebno ovo raditi? Ne možete dodati kiselinu u jelo i istovremeno sačuvati njegovu boju, na primjer, koristeći granulirani šećer. Također se dodaje nasjeckanom korjenastom povrću na samom početku kuhanja, a ova tehnika će sačuvati boju jela i značajno poboljšati njegov okus.

Ako ste pobornik kiseline, trebali biste znati kada i koliko dodati octa u boršč. O tome će se dalje raspravljati.

Zašto se cikla s kiselinom posljednja dodaje u boršč?

Činjenica je da ako ciklu prženu u octu stavite u posudu u kojoj ostalo povrće još nije spremno, to će odgoditi proces njihove pripreme. Krumpir se neće meko kuhati, a kupus će, na primjer, postati žilav i bezukusan.

Pa, koliko octa treba dodati u boršč? Ne više od žlice proizvoda za par litara gotovog jela. Inače će se okus pogoršati, boršč će postati previše kisel, a to nije opcija popraviti dodavanjem viška vode. Tada će jelo dobiti vodenast okus, boja će postati blijeda ili smeđa i sve će biti potpuno pokvareno.

Kada dodati ocat u boršč?

Koliko octa dodati u boršč, već znate. A kada je najbolje vrijeme za to? Obično se ovaj proizvod dodaje kada se cikla prži u tavi, vrlo mala količina, a već pripremljena cikla - nekoliko minuta prije nego što je jelo spremno. Ova metoda omogućuje vam da date nevjerojatan okus zbog kiselosti juhe, ako, naravno, slijedite proporcije i slijedite ispravnu oznakuproizvodi.

Pa ponovimo osnovna načela

• Ocat dodajte samo u ciklu, u maloj količini, dinstajte korjenast dok se ne skuha u posebnoj posudi i stavite u juhu nekoliko minuta prije kuhanja.
• Koristimo samo dobar proizvod, a korištenje vinskog ili jabučnog octa dodatno će naglasiti okus.
• Ne dodavati pastu od rajčice i kisele rajčice ako se koristi ocat.
• Obavezno ispravite kiselinu dodavanjem šećera: za žličicu octa trebat će obilan prstohvat pijeska.
• Da okus bude mekši, upotrijebite sok od limuna.
• Za kuhanje koristite samo 6% proizvoda, ni u kojem slučaju esencija.

Sada znate kako kuhati ukusni boršč i kada, koliko i koji postotak octa dodati u boršč. Dobar tek i svijetlo bordo jelo!