Shiitake gljive: recepti za kuhanje, koristi i štete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ne tako davno na domaćem tržištu hrane pojavio se orijentalni kulinarski novitet - shiitake gljive. Ovaj je proizvod vrlo brzo osvojio srca kuhara i čvrsto se smjestio u hladnjake domaćica. Ove gljive potječu iz Kine i Japana, gdje se uzgajaju i jedu više od tisuću godina.

Liječnici iz dinastije Ming ostavili su svojim potomcima mnoge rasprave u kojima su govorili o čudesnim ljekovitim svojstvima shiitake gljiva. Netko ih danas naziva eliksirom mladosti, netko ih naziva skladištem vitamina i uspoređuje ih s ginsengom.

Orijentalno čudo

Što su shiitake gljive i zašto su toliko zadivile i najhirovitije kulinarske skeptike? Prvo, naravno, ovo je prekrasan drveni miris. Budući da rastu na drveću, ne čudi prisutnost drvenastih nota. Drugo, gljive se odlikuju prilično suhim klobukima, koji imaju puno raznih pukotina i inkluzija.

Vrlo često se ovaj proizvod naziva "crna gljiva", jer boja shiitakea može varirati od svijetle dokesten do tamno smeđe, gotovo crne.

Što se tiče okusa, prilično je neobičan, ako ne i specifičan. Mnoge recenzije shiitake gljiva kažu da spajaju okus neke ležerne slatkoće, jarke opojne gorčine i pikantne oštrine.

Osim toga, velika prednost ovog proizvoda je sadržaj kalorija. Mnoge mršave dame, pobornice pravilne prehrane, vegetarijanci, slavne osobe i svjetski modeli vrlo često jedu jela sa shiitakeom. Unatoč činjenici da sto grama proizvoda sadrži oko tristo kalorija, ove gljive najčešće savjetuju nutricionisti. Gdje još možete pronaći zdravo, nevjerojatno ukusno i istovremeno zadovoljavajuće jelo, koje također ne bi pokvarilo figuru?

Shiitake gljive. Koristi i štete

Zašto su shiitake gljive "eliksir vječne ljepote i mladosti"? Koji se koristan sastav može pohvaliti ovom orijentalnim kulinarskim novitetom?

U sklopu shiitake gljiva možete pronaći oko osamnaest najkorisnijih aminokiselina, vitamina, elemenata u tragovima, samo 1 g masti na stotinu grama proizvoda i oko deset grama proteina.

Stručnjaci vrlo često savjetuju jesti shiitake onima koji pate od problema s gastrointestinalnim traktom, imaju rak, pate od smanjenog imuniteta i čestog umora. Kažu da jedenje shiitakea omogućuje brže zacjeljivanje čira i erozija u želucu i crijevima. Osim toga, kolesterol se izlučuje, opći imunitet se povećava, a metabolizam se normalizira.

Posebno svježe i sušene shiitake gljive preporučuju se osobama koje pate od pretilosti. Poboljšanje metabolizma, uklanjanje toksina iz tijela, poboljšanje rada probavnog trakta - sve to samo doprinosi gubitku težine.

Štoviše, stručnjaci kažu da prehrana ne mora biti u potpunosti "vezana" za korištenje ovih gljiva. Dovoljno je jednostavno dodavanje shiitake gljiva u svoju prehranu. Japanski znanstvenici koji su pratili grupu ljudi koji su gubili na težini i povremeno jeli jela sa shiitakeom, primijetili su da su mnogi izgubili deset ili više kilograma u nekoliko mjeseci.

Gljive su kontraindicirane osobama koje boluju od bronhijalne astme, individualne netolerancije (alergijske reakcije), kao i trudnicama i djeci mlađoj od 12 godina.

Shiitake i plodovi mora

U kuharicama možete pronaći mnoga jela koja će se pripremati sa shiitake gljivama. Kako ih kuhati? S kojom hranom upariti?

Shiitake gljive čine nevjerojatno ukusne i mirisne juhe, nevjerojatna predjela, salate i priloge. U savršenom su skladu s plodovima mora, pilećim mesom, povrćem, svježim začinskim biljem, žitaricama, itd.

Za prvi recept trebat će vam

• 120g graha.
• 200g škampa.
• 400 g shiitake gljiva.
• kineski rezanci.
• Nekoliko češnja češnjaka.
• Maslac.
• 5 stol. žlice sojeumak.

Kako kuhati

Gljive se malo operu, osuše na ručniku i šalju da se prže u tavi. Škampi se kuhaju zajedno s gljivama. Kuhaju se pet minuta u vodi sa soli. U gljive dodajte mahune, oguljene kuhane škampe. Ulijte soja sos pomiješan sa nasjeckanim češnjakom. Kuhamo dvije-tri minute. Kao prilog možete koristiti kineske rezance ili rižu.

Riblja juha s gljivama i lososom

Shiitake gljive se mogu koristiti ne samo za pravljenje salata. Recept za juhu izgleda jednostavno kao i svako od predjela. Domaćicama se posebno svidjela riblja juha od lososa.

Za kuhanje trebate

• 5-6 shiitake gljiva.
• 250 g fileta lososa.
• Riblja juha - 800 ml.
• Žlica đumbira (naribanog).
• 3 žlice sojinog umaka.
• Limunov sok.
• Rižini rezanci – 150g
• Alge - 2 lista.

Način kuhanja

Riblji file se mora narezati na male komadiće i poprskati limunovim sokom. Ostavljamo ribu da "odmara" pet minuta. Losos se može pržiti na tavi ako se ne bojite suvišnih kalorija ili peći u pećnici, prethodno umotan u foliju.

Stavite ribu u pripremljenu juhu, dodajte soja sos. Alge smo izrezali škarama u male duge ploče. Gljive se mogu staviti u juhu u cjelini. Smanjite vatru i kuhajte juhu desetak minuta. Rezanci se kuhaju posebno. Prilikom posluživanja stavite na dnotanjure, prelijte juhom na vrh i nasjeckajte zelje. Možete dodati i nekoliko malih komadića čili papričice.

Zdravi čips od gljiva

Shiitake gljive se također mogu koristiti za grickanje. Za mršavljenje posebno cijenite ovako brzo, jednostavno, ali vrlo zdravo i ukusno jelo.

Obavezno:

• Svježe gljive.
• Raste. ulje.
• Malo soli.
• Dva stola. žlice brašna.
• Mljevena paprika.
• Tri kokošja jaja.

Koraci kuhanja

Gljive se moraju oprati i položiti da se osuše na ručnik. Kad se gljive osuše, narežite ih na tanke ploške. Začinimo začinima. Od jaja i brašna pravi se tijesto. Svaki tanjur umočite u tijesto i pržite pola minute. Ne zaboravite pripremiti papirnate salvete ili ručnike. Važno je da višak ulja bude staklen, a ne da ostane na čipsu.

Ako želite da jelo bude još manje kalorično, samo pošaljite gljive da se peku na suhom plehu. Deset minuta u pećnici je dovoljno i čips je spreman.

Omlet

Ako svoj doručak želite diverzificirati zdravim, ukusnim jelom s kineskim notama, savjetujemo vam da skuhate omlet.

Potrebni proizvodi:

• Jedna žarulja.
• Shiitake gljive.
• Tri kokošja jaja.
• Sol.
• Malo maslaca.

Kako kuhati

Za početak, gljive se operu i osuše na ručniku. Zatim se kape odrežu (otići ćeu jelu). Svaka kapa je izrezana na trakice ili kocke. Na ulju popržite gljive uz dodatak papra i prstohvat soli. Pet minuta kasnije dodajte sitno nasjeckani luk u šešire.

Jaja razbiti u zdjelu, dodati žlicu mlijeka ili vode, dobro umutiti dok se ne dobije pahuljasta masa od jaja. U to ulijte gljive s lukom i ostavite da odstoji ispod poklopca sedam minuta. Prilikom posluživanja omlet pospite svježim peršinom.

Salate

Najpopularnije jelo su salate. Koje namirnice možete kombinirati sa shiitake gljivama kako biste dobili ukusnu, ali brzu salatu? Ovo je:

• Kuhani goveđi jezik, svježe začinsko bilje, gljive.
• Marinirane gljive, rajčice, kuhana piletina, brokula.
• Rižini rezanci, gljive, škampi.
• Gljive, sir, šparoge, mahunarke.