Kozje mlijeko: sastav, korisna svojstva i kontraindikacije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Sve kreacije prirode su jedinstvene - samo ih trebate moći vidjeti. Što se tiče kozjeg mlijeka, njegovo iznimno djelovanje na ljudski organizam primijetili su stari ljudi. Nije ni čudo da je prema staroj grčkoj tradiciji beba Zeus hranjena ovim pićem.

Od davnina do danas

Zašto je Zeus, sam Pitagora jeo med, čaj, voće, povrće i … kozje mlijeko, koje je smatrao pićem koje produžuje mladost. Prema različitim izvorima, veliki matematičar i filozof živio je od 80 do 90 godina, što se u to vrijeme moglo izjednačiti s besmrtnošću.

Ipak više od 70% cjelokupnog mlijeka na zemlji proizvode koze. Iako se ovaj proizvod teško može nazvati komercijalnim. Kravlje mlijeko ne može se nadmašiti u popularnosti, ali omjer korisnih svojstava i kontraindikacija s kozjim mlijekom čini ovo piće svjetskim vodećim.

Korisno i praktično

Koze su mnogo manja stvorenja od krava, pa ih je prikladnije držati, kompaktne su i nepretenciozne u hrani.

Ovo je ono što je originalno serviranopoticaj rastu broja koza u Zakavkazju, na Sjevernom Kavkazu, Grčkoj i Italiji, zemljama Bliskog istoka i Srednje Azije. Tek kasnije, uspoređujući kozje mlijeko s kravljim, ljudi su počeli uočavati njegova ljekovita svojstva i izuzetnu korisnost.

Koze, kako god netko rekao, ipak su pametnije od krava. Jedu ne samo travu, već i lišće grmlja, koru i grane drveća. I, što je izvanredno, jedu samo dobrote koje su za njih zdrave. To objašnjava visoku zasićenost i korisnost njihovog mlijeka. Iako, pošteno radi, treba napomenuti da kravlje mlijeko sadrži 5 puta više vitamina B12, a sadržaj folne kiseline je 10 puta veći.

Prva mama

Sada se mnogim budućim majkama također preporučuje da ga koriste ako nema kontraindikacija. Kozje mlijeko je po sastavu slično majčinom mlijeku, jer sadrži beta-kazein. A prisutnost sijalične kiseline pomaže jačanju imunološkog sustava trudnice i novorođenčeta.

Mlijeko je nezamjenjivo korisno za one buduće majke koje imaju jaku toksikozu ili žgaravicu. Kozje mlijeko smanjuje kiselost, što pomaže eliminirati ova dva neugodna čimbenika tijekom trudnoće, ili barem smanjiti broj neugodnih sati.

Fat utility

Udio masti kozjeg mlijeka je od 4 do 9% (ovisno o pasmini). No budući da su masne kuglice 6-8 puta manje od kravljeg, piće je homogenije konzistencije, a probavljivost je za red veličine veća. I zasićenost mikroelementima i drugim korisnim tvarima, zajedno ssadržaj fino dispergirane masti u kozjem mlijeku, čini piće ne samo zdravim, već i hranjivim.

Sastav

Sastav je zaista jedinstven u smislu zasićenosti mikroelementima:

• K - kalij normalizira rad mišićnih stanica, odgovoran je za aktivnost živčanih stanica u tijelu.
• P - fosfor regulira metaboličke procese prijenosom energije. Također se sastoji od osnove koštanog tkiva.
• Mg - magnezij potiče apsorpciju kalcija, regulira proces sinteze proteina, metaboličke procese između stanica.
• Ca - kalcij je uključen u proces normalizacije osmotskog tlaka i proces zgrušavanja krvi.
• I - jod regulira rad štitnjače, regulira energetski metabolizam.
• Na - Natrij je poznat kao "element mladosti", uključen je u normalizaciju acidobazne i vodene ravnoteže u tijelu.
• Mo - molibden podržava funkcionalnost zglobova, potiče uklanjanje mokraćne kiseline, uključen je u sintezu aminokiselina i hemoglobina.
• Cu - bakar utječe na kožu i kosu, utječe na stvaranje kolagena, elastina, crvenih krvnih stanica. Sudjeluje u radu dišnog i živčanog sustava.
• F - fluor je odgovoran za stvaranje zaštitne zubne cakline, štiti ih od karijesa, stimulira imunološki sustav. Uklanja radionuklide iz tijela.
• Mn - mangan je izuzetno koristan za vezivna tkiva. Utječe na rad spolnih žlijezda, rast, hematopoezu, funkciju mozga.

Sadrži vitamine A, B, C, D, E, H, PP.

Osim ovoga:

• lecitin;
• kolin;
• albumin;
• globulin;
• biotin.

Sve to zajedno čini kozje mlijeko doslovno eliksirom života i apsolutno nezamjenjivim pićem u prehrani ljudi svih dobi i svakog zdravstvenog stanja.

Kozje mlijeko se pokazalo i kao profilaktičko sredstvo i kao pomoćni dodatak glavnoj terapiji. Iako, ako je riječ o alergičarima, onda oboljelog možete jednostavno zalemiti kozjim mlijekom. Bez ikakvih tableta, nakon nekog vremena postat će potpuni njuškač, žderač i općenito konzument svega na svijetu, jer će bolest proći.

Kontraindikacije

Ali ima ljudi za koje je kozje mlijeko dobro i loše u isto vrijeme. A šteta u nekim slučajevima može biti veća.

Uz krajnji oprez i samo nakon savjetovanja sa stručnjacima, možete ga piti onima koji:

• bolesti gušterače;
• sklon pretilosti;
• razni endokrini poremećaji.

Ali ovo je više preporuka da budete oprezni u korištenju proizvoda.

Razlike

Ako još nikada niste probali domaće kozje mlijeko, prije nego što ga kupite u trgovini, ipak biste trebali otići na tržnicu i probati ga. Trpki i mekši okus, jednom kušani, bit će ga teže zamijeniti s kravljim.

Postoje i druge karakteristične točke. Uz prirodna baktericidna svojstva, kozje mlijeko se može čuvati bez njegagubitak kvalitete i korisnosti unutar 48 sati, a ohlađeno do 10 dana.

Od rahitisa i drugih dječjih bolesti

S obzirom na specifičnost kozjeg mlijeka, djeci se preporučuje da ga daju od 3 godine. Ali za bebe, ovaj proizvod može biti jednostavno nezamjenjiv. Neke bebe ne podnose laktozu i kravlje mlijeko u prehrani će biti neprihvatljivo. A ovo posebno mlijeko najbolja je alternativa umjetnom hranjenju ili pomoćnim enzimima stvorenim u farmaceutskim laboratorijima. Kozje mlijeko izvrsno je i za sve druge alergijske reakcije djetetovog organizma ili proljev.

Mlijeko bogato kalcijem pomoći će jačanju kostiju, zuba i zglobova rastućeg tijela. Jedinstveni set vitamina i elemenata u tragovima pomaže u jačanju imunološkog sustava u razvoju i štiti od razvoja zaraznih bolesti.

Također, piće će biti odlična prilika za potporu tijelu, dati mu snagu i energiju nakon akutnog trovanja, ako se daje nakon 2-3 sata.

Međutim, kozje mlijeko može koristiti i štetiti tijelu dojenčadi. Napitak sadrži malu količinu željeza, što može uzrokovati anemiju.

Ako stvarno želite zasititi djetetov organizam prirodnim vitaminima, onda prvo trebate provjeriti s pedijatrom u kojoj dobi se kozje mlijeko može dati određenoj bebi.

Mogu li starije osobe piti ovo mlijeko?

Kao što je već spomenuto, od davnina se ovo mlijeko smatralo pićem mladosti i postoje pravipotvrda - u nekim se izvorima naziva "eliksirom dugovječnosti". Zbog jedinstvenog vitaminskog sastava zaustavlja starenje tjelesnih stanica i smanjuje rizik od Parkinsonove bolesti. A kalcij, kojeg ima u izobilju, pomaže u izbjegavanju osteoporoze, koja je važna u starosti.

Zapažen je pozitivan učinak kozjeg mlijeka na rad štitnjače i kardiovaskularnog sustava. Uz redovitu upotrebu, performanse se povećavaju i memorija se poboljšava.

Također, svojstva kozjeg mlijeka protiv starenja koriste kozmetolozi kako bi dali svježinu koži lica. Maske iz ovog nevjerojatnog napitka čine kosu jakom i sjajnom.

Pros

Nakon analize korisnih svojstava i kontraindikacija kozjeg mlijeka, možemo ga sa sigurnošću preporučiti za redovitu upotrebu. Uz rijetke iznimke, ovo jedinstveno piće pomoći će u rješavanju zdravstvenih problema bez upotrebe tableta, u kojima kontraindikacije često poništavaju pozitivan učinak.

Beta-karoten (provitamin A), sadržan u ovoj životvornoj vlazi, nezamjenjiv je za preventivne mjere protiv raka.

Redovita konzumacija ovog mliječnog napitka, bogatog fluorom, klorom i silicijem, pomaže tijelu u prevenciji dijabetesa više od mlijeka drugih životinja.

Koze nikada ne obolijevaju od tuberkuloze, bruceloze i drugih bolesti krava, što znači da imaju antitijela na te bolesti. Stoga se s kozjim mlijekom preporučuje pitituberkuloza, alergijske reakcije organizma, astma.

Budući da za razliku od kravljeg, kozje mlijeko nije kiselo, već lužnato, dobro ga je uzimati kod čira na želucu i drugih gastrointestinalnih bolesti povezanih s visokom kiselošću.

Kozje mlijeko sadrži 50% više polinezasićenih kiselina od kravljeg mlijeka, što pomaže u povećanju otpornosti organizma na zarazne bakterije, što znači da je izvrstan dodatak postoperativnoj terapiji.

Također, ove kiseline doprinose normalizaciji metabolizma kolesterola, odnosno, poput morskih algi, ribljeg ulja ili maslinovog ulja, imaju izražen antisklerotski učinak.

I neke nedostatke

Od minusa, vrijedi napomenuti da morate kupovati samo od provjerenih uzgajivača koza. U suprotnom, mlijeko se mora prokuhati jer može sadržavati brucelozu (bakterije).

Ako kupljeno mlijeko ima odbojan opor miris i okus, onda se mora podvrgnuti toplinskoj obradi i, općenito, bolje ga je staviti na iznutrice. Bit će i zdravije i sigurnije.

Općenito, bolje je kupovati ili na pijacama gdje postoji vlastita veterinarska kontrola, ili na selu, od prijatelja ili poznanika nečijih prijatelja, pogotovo ako se vidi sama koza koja se pomuze i procijenite njegov zdravstveni i higijenski sadržaj.

proizvodi od kozjeg mlijeka

Od ovog pića jedinstveni su i derivati - jogurt, sirevi, jogurti, maslac, svježi sir. Sve se mogu pripremiti kod kućeželja. No, bolje je kupovati sireve i maslac gotove i od poznatih proizvođača u regiji, jer je proces proizvodnje naporan i dugotrajan. Štoviše, proces odvajanja je složeniji nego kod kravljeg mlijeka, jer vrhnje daje 1:10.

A ipak, kozje mlijeko je puno lakše od kravljeg, a proizvodi od njega također ispadaju nerealno bijeli. A kako ne bi time opterećivali kupce, neki proizvođači u ulje dodaju malo soka od mrkve. I korisna i poznata boja.

1. Jogurt od kozjeg mlijeka, na primjer, može se napraviti 2-3 puta tjedno i poslužiti kao desert s pekmezom ili medom. A recept je vrlo jednostavan.

Sastojci:

• 0,5 litara kozjeg mlijeka.
• 1 gram suhi jogurt starter ili živi jogurt.

Recept:

• Mlijeko, miješajući, kuhajte 1 minutu.
• Ostavite da se hladi 40 minuta u steriliziranoj tegli.
• Dodajte starter ili prirodni jogurt.
• Smjesu ulijte u termos zagrijanu kipućom vodom.
• Termosicu izolirajte dekom ili je stavite na toplo mjesto na jedan dan.
• Nakon isteka vremena gotovi jogurt izlijte u kalupe i ostavite da se ohladi par sati.

2. Od kozjeg mlijeka dobiva se iznenađujuće nježna skuta. Od sastojaka - samo 1 litra kozjeg mlijeka.

• Ulijte u posudu i stavite na toplo mjesto da se ukiseli.
• Kiselu masu ulijte u lonac i zagrijte bez vrenja.
• Masu, podijeljenu na svježi sir i sirutku, stavite na gazu i pustite da se ocijedi.
• Nakon 8 sati, svježi sirprebacite u posudu i stavite na hladno.
• Ostavite da se osuši i nakon nekoliko sati proizvod je spreman za upotrebu.

3. Jogurt od kozjeg mlijeka priprema se dugo, ali vrlo jednostavno.

Sastojci:

• 1 litra mlijeka.
• 0, 5 šalica kiselog vrhnja.

Recept:

• Zakuhajte mlijeko i ohladite na 30°Ϲ.
• Dodajte kiselo vrhnje i dobro promiješajte.
• Na 6-10 sati stavite posudu s toplom smjesom u vodenu kupelj i održavajte temperaturu oko 30°Ϲ.
• Nakon isteka roka valjanosti, podsireno mlijeko ohladite na 8-10°Ϲ.

Dobar tek i ostanite zdravi!